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#美食加選物 #在家吃BurgerRay

2015年左右，台北曾經出現一股美式漢堡風潮，三家業者大張旗鼓進駐東區，人手一堡蔚為話題；六年過去了，如今仍屹立不搖的，是起初以自選配料聞名的 #BurgerRay。

「Burger Ray」的Ray就是老闆顏宏叡，曾和牛排教父鄧有癸共事，也曾任復興空廚總經理，高端、平價、大公司、小餐廳都管過，現為「Smith & Wollensky Taipei」牛排館的總經理，冠上自己名字的Burger Ray則是其創業成功之作。

該怎麼在家享受熱騰騰的Burger Ray？
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首先，把Burger Ray的 #手工牛肉漢堡餅 與 #布里歐麵包 從冷凍庫拿出來，肉餅泡水解凍，布里歐麵包裹上鋁箔紙丟進預熱好180度C的烤箱；接著，洗一洗生菜、番茄，切一切洋蔥；然後，請出「大人的鐵板」，模擬餐廳的熱煎台，開火加油，放上解凍好的牛肉餅，滋滋滋滋；漢堡肉要煎到比較熟，快煎好的時候，在邊邊放上布里歐麵包炙香切面；最後，在麵包上堆疊生菜、番茄片、洋蔥圈、牛肉餅，還有任何你喜歡的配料，例如太陽蛋，番茄醬、黃芥末、酸黃瓜也備好，就可以開動啦！

漢堡肉與漢堡包真是好儲糧，烹調簡單，滋味美妙，Burger Ray讓你在家復刻純粹經典的大口咬。他們家的牛肉餅，麵包粉、牛奶、香料一概沒有，就是美國牛肉的直球對決，粗絞有口感，肉欲四溢，起鍋後可以撒上其獨家配方「神奇漢堡粉」，就添了辛香刺激；布里歐麵包鬆軟細柔，奶油噴香，切面烤到微微酥，和漢堡肉是絕配。

還有 #美墨風牛肉醬！就是淋在熱狗或玉米片上的辣肉醬（chilli con carne）啊！濃郁惹味帶點狠勁，還有白腰豆、黑豆煮化開來的沙沙澱粉，非常舒心，自己做有點費工，要切很多蔬菜與備很多香料，但把Burger Ray的冰起來就方便了。像這天，我輕輕鬆鬆變出 #塔可飯（我好愛 taco rice！），加一顆水波蛋，就是豐美的一餐。

也別擔心只有牛肉，Burger Ray的 #手工豬肉漢堡餅 也好吃，使用台灣的 #究好豬，加進九層塔、魚露等南洋調味，明亮奔放。麵包方面，除了布里歐，我們也選了 #巧巴達，肉餅搭上酪梨、貝比生菜，或是任何你喜歡的食材，又有不同風情。

有組合也有單品，大家慢慢挑！

大口咬漢堡👉https://lihi1.com/LL8Bb

好久沒分享小點心了，今天來分享這道在日本旅遊必吃的日式炸肉餅。

這道點心很像炸漢堡排，食材主要是絞肉及洋蔥丁，再裹上麵包粉炸至金黃酥脆。

口感酥脆又鬆軟，自己覺得非常好吃，所以一次可以吃兩個XD

對了！如果喜歡濃郁起司的口感，也可以將乳酪絲揉成小球狀(約20g)，再包入餡料即可喔！

#食譜及步驟於照片中

調理機絞肉系列—早午餐手工漢堡
麵包粉+牛奶=1：2浸泡一下，加一顆蛋攪拌均勻。
牛肉：豬肉=6：4 絞碎，鹽、黑胡椒跟香料（我這次用孜然烤肉粉）調味攪均勻。
開蓋，倒入麵包粉牛奶蛋糊，繼續攪5-10秒至均勻肉糊。
放置冰箱靜置一陣子。
用手摔打拍擊成團，我先冷凍起來，要用的時候拿出來退冰煎熟就可以跟其他餡料夾入漢堡麵包了😋
因為肉餅已經很有味道所以完全不用加其他醬料就很好吃😌
我自己的還被小孩搶走～
#手工漢堡 #醫師娘 #張璽醫師

皺葉甘藍起司肉丸

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份量: 6
準備時間: 45 分鐘
料理時間: 40 分鐘
總時間: 85 分鐘
難易度: 簡易

所需食材:
肉丸部分:
750 g 絞肉
1 顆 洋蔥
2 湯匙 麵包粉
1 顆 蛋
鹽
黑胡椒
1 湯匙 香菜
180 g 起司

其它:
1 顆 皺葉甘藍
起司 磨碎
瑪芬模具

番茄醬部分:
1 顆 洋蔥
400 ml 番茄泥
鹽
黑胡椒
80 ml 鮮奶油

作法:
1. 將皺葉甘藍的莖切開，並將其放到滾水中煮至葉子慢慢從莖上脫落。之後，將其放在冰冷的水中冷卻，使其保持綠色。接著用廚房餐巾紙輕拍皺業甘藍的葉子。
2. 將絞肉與切碎的香菜、蛋、切碎的洋蔥和麵包粉混合，捏成幾個肉餅。將起司切成方塊，然後在每個肉餅裡放一個起司塊，並放上絞肉，最後將其捏成肉丸。
3. 將燙過的皺葉甘藍葉放入抹了油的瑪芬模具洞裡。然後是肉丸。
4. 在肉丸上撒上磨碎的起司，並放進180°C的烤箱中20分鐘。
小提醒：為了防止皺葉甘藍葉變成褐色，建議可以用鋁箔紙蓋在上方。
5. 番茄奶油醬部分：將切碎的洋蔥在油中加熱，然後加入番茄泥、鹽和黑胡椒。讓一切都稍微悶一下。最後，加入鮮奶油並根據需要用香草調味。

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太陽蛋肉餅起司派

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份量: 9 份
準備時間: 25 分鐘
料理時間: 60 分鐘
總時間: 85 分鐘
難易度: 簡易

所需食材:
絞肉部分:
1,5 kg 牛絞肉
1 顆 小洋蔥
2 瓣 大蒜 
1 湯匙 番茄糊 
1 茶匙  黑胡椒粉
100 g 乾番茄
1 湯匙 香菜 切碎 
2 茶匙 紅椒粉  
2 茶匙 鹽
30 g 麵包粉 或 1/2  乾麵包
2 顆 蛋

其它:
方形彈簧烤盤，尺寸：23 x 23 cm
12 片 千層麵麵皮
12 片 起司片
80 g 磨碎的莫扎瑞拉起司
100 g 奶油乳酪
1 湯匙 細香蔥
9 顆 蛋
小酒杯

作法:
1. 將絞肉的所有食材攪拌混合在一起，然後將其均勻地分佈在塗有油脂的彈簧盤中。
2. 把起司片和千層麵麵皮放在一起，然後把它們插入絞肉哩，如影片所示，這樣就會形成了九個大小相等的區域。
小提示：如有必要，可以切割起司片和千層麵麵皮，它們不應高於彈簧烤盤。
3. 用玻璃杯的底部在每格絞肉裡壓出一個洞。
4. 將奶油乳酪、莫扎瑞拉起司和細香蔥混合，然後將其放入空洞裡。
5. 在每格裡打入一顆蛋。
6. 現在，放進160 °C烤箱60分鐘。

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📖詳細食譜：https://pse.is/DCHD3

食材：
蟹腿肉100g、蟹肉棒50g、紅蘿蔔50g、蝦仁50g、洋蔥50g、西芹50g、雞蛋1顆、海鹽適量、黑胡椒適量、黃芥末1匙、美乃滋2匙、麵包粉50g、玉米粉20g、白胡椒粉適量
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#蟹肉餅 #美式 #美食