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【#曼慢煮】小朋友都啱食嘅泰國菜 幼兒版蔬菜肉碎生菜包
https://youtu.be/xuJgbqYwi1U

👨‍👩‍👧‍👧帶小朋友出街食飯，其實無乜選擇。但呢個又濕又熱嘅天氣，真係好想食酸酸辣辣嘅泰國菜呀！點先可以做到小朋友都啱食嘅泰國菜？重點就係調節菜式入面嘅調味料喇。

✨呢個「幼兒版蔬菜肉碎生菜包」，重點就係唔用九層塔同魚露調味，換上BB豉油，最緊要係小朋友有份參與，俾佢哋自己包吓，就點都會食返自己嘅出品！仲有乜要訣？睇片你就知。

材料：（2人份）
🔸急凍免治豬肉 300g
(https://myurbanmart.com/food-zh-HK/meat-zh/meat-frozen-zh/meat-frozen-pork-zh/急凍丹麥豬梅肉免治)
🔸香茅 1 條
🔸檸檬葉 2片
🔸甘筍 75g
🔸粟米 75g
🔸蒜頭 2瓣
🔸青檸 1個
🔸魚露 / BB 豉油 適量
🔸唐生菜 1棵

做法：
🔹急凍免治豬肉前一晚放到雪櫃上層解凍；
🔹香茅、蒜頭、甘筍切碎，檸檬葉對摺撕去葉莖，切碎
🔹鑊落油，爆香蒜蓉，先放肉碎炒熟，再加甘筍碎及粟米粒一起炒
🔹最後加香茅及檸檬葉，起鑊前加魚露/ BB 豉油同糖調味，熄火，加入青檸汁兜勻
🔹生菜洗淨，包入肉碎即可享用
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講到泰國菜又點少得呢款泰式肉碎生菜包，材料簡單，做法又方便快捷，一於跟住Son姐同老闆嘅貼士整啦！

【泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包】免Login一Click即睇：https://bit.ly/3usJomR

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泰式料理🍍辣肉碎生菜包
𝑻𝒉𝒂𝒊 𝑪𝒖𝒊𝒔𝒊𝒏𝒆✨𝑺𝒑𝒊𝒄𝒚 𝑴𝒊𝒏𝒄𝒆𝒅 𝑷𝒐𝒓𝒌 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑳𝒆𝒎𝒐𝒏𝒈𝒓𝒂𝒔𝒔 𝒂𝒏𝒅 𝑳𝒆𝒕𝒕𝒖𝒄𝒆 𝑺𝒂𝒍𝒂𝒅

泰式辣肉碎可以加生菜當沙律吃，又可以加煎蛋做香辣肉碎飯～兩種食法都好滋味😋

這次用了Riverview Farms Hong Kong的澳洲豬柳🐷自製豬肉碎～每包豬肉都在最新鮮和最佳的狀態下急凍，更可以追溯生產地 - 澳洲新南威爾斯州郊區。而且無激素、抗生素、荷爾蒙及防腐劑，每次食用都真的很安心呢💕

材料：
1. 生菜 適量
2. 豬肉 400克
3. 香茅 4條
4. 檸檬葉 6大片
5. 紅辣椒 1條
6. 青辣椒 1條
7. 蒜 2-3瓣
8. 乾蔥 2個
9. 洋蔥 0.5個

調味料：
1. 魚露 0.5湯匙
2. 糖 1茶匙
3. Laab Namtok粉 0.5包
4. 青檸檬 0.5-1粒
5. 白胡椒 適量
6. 甜椒粉 適量

做法：
1. 所有材料洗淨，並瀝乾/ 用廚房紙抹乾。
2. 將生菜放在碟上，稍後直接上菜。
3. 將蒜、乾蔥、洋蔥和辣椒切碎待用。
4. 豬柳放入攪拌機內攪成豬肉碎。
5. 將香茅拍扁，切掉根部，嫩的部分切碎，下半部切段。如香茅外層太硬，可剝走外層。
6. 檸檬葉撕走中間莖部，將葉子撕碎，然後切碎。
7. 下油開鍋，爆香材料3-9。
8. 材料爆香後，加入豬肉碎及所有調味料（青檸檬除外）。
9. 豬肉碎炒至乾身後，加入青檸檬汁拌勻，與生菜一起上碟。

小TIPS：
1. 辣椒切得越碎越辣。
2. Laab Namtok粉可於泰國/ 印尼食材店購買。
3. 如喜歡九層塔的香味，可以炒好豬肉後熄火，加九層塔葉拌勻。

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#簡易食譜 #滋味料理

泰式酸辣雞翼尖：
大家還記得我之前分享的泰式萬用酸辣汁食譜嗎？萬用?當然就是能加入大部份的泰式菜色裡面了?沾生蝦刺身、或是醃肉涼拌都可以?

早前我和朋友的燒烤派對上，我分享了這道涼拌小吃，酸酸辣辣好過癮，十分刺激味蕾，一定要喝支大啤酒? 做法雖然簡單，但有一點是要注意的....就是一定要能忍耐，我也知道味道香濃撲鼻，還未吃口水已流? 但也不能偷吃啊?

一定要放進冰箱，有足夠的醃浸才美味，同時外皮爽脆，晚上做好，翌日就能吃了，忍耐一晚就可以了?

【泰式萬用酸辣汁】食譜：http://bit.ly/2mj4Yx7

材料：
雞翼尖 1磅 (約450克)
芫荽 2棵
薑 半碗
白醋 1湯匙

汁料：
青檸 4個
香茅 1支
辣椒 5隻
檸檬葉 4片
乾蔥 2粒
蒜頭 8粒
椰糖 2茶匙
魚露 1湯匙
羅望子醬(可省略) 2茶匙

1. 青檸搾汁；香茅除去外皮，切掉根部，拍鬆底部會較好切，切件；檸檬葉撕掉中間的梗；芫荽將根部切起，芫荽葉切碎

2. 所有汁料放入攪拌器攪碎

3. 水滾放入雞翼尖，加入白醋，能除去雪藏味(或用酒類代替)，煮3分鐘，沖洗乾淨

4. 煲新水，加入已搾汁的青檸殼和薑，水滾後，將雞翼尖加入煮10分鐘

5. 雞翼尖沖水，待涼，再用飲用的開水沖洗乾淨

6. 汁料、芫荽碎和雞翼尖拌均，放入冰箱冷藏一晚，待至入味即可?

**羅望子醬能提升酸味，亦可以直接以青檸汁代替，增加青檸分量就是了

**椰糖可用砂糖代替

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泰式青木瓜沙律：https://goo.gl/gpE6gA

蓮霧酸辣沙律：https://goo.gl/zatqmc

泰式炒蜆：https://goo.gl/Lyw4iF

酸辣牛栢葉沙律：https://goo.gl/x2UPF6

泰式魷魚沙律： https://goo.gl/zq4QM1

泰式帶子刺身：https://goo.gl/9CGCpz

潮式凍烏頭 配 泰式酸辣汁：https://goo.gl/TXejKp

泰式肉碎生菜包：https://goo.gl/WfyboS

冬蔭功：https://goo.gl/uCQiWc

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