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【副刊／包子逸】（你喜歡吃哪裡的肉圓？台中、彰化、台南，還是屏東？）豐原人喜歡的肉丸內餡簡單，多半僅以肉與筍為主角，為的是吃筍子的口感，各家肉丸最大差異來自於皮與油，陳家萬仁的肉丸的皮軟嫩滑腴，奇異地近似南部盛行的蒸肉圓。
米白色醬汁澆淋在肉丸表皮缺乏存在感，卻好似一首歌的貝斯聲線，穩穩地襯托出主角的風味，花生香搭配肉丸餡中的筍塊，豐富而不搶戲。
https://www.newsmarket.com.tw/mag/8757
早上七點半開始處理公務
接著到竹山協調公務...
咦🙄🙄
好像還沒吃早餐
傳說中，廟宇附近都有超好吃的傳統小吃
事不宜遲 因為肚子咕嚕咕嚕叫🤣
竹山 連興宮 媽祖廟斜對面的 #廟口肉圓
白透Q彈 淋上白色的米醬汁跟辣醬
再灑上芫荽 (對，我香菜派)
忍不住...吃了2顆🙈
除了肉圓，貢丸湯跟豆腐湯也很爽口喔
💁竹山百年廟口肉圓🙋
地址：竹山鎮竹山路79號
電話：(049)2642-881
營業時間：上午九時-晚上七時
(週四公休)
與火雞肉飯不相上下！嘉義限定的白醋涼麵，百家爭鳴的涼麵千秋，各家各有自己的破風手！
常見的涼麵，是一碗細黃色的麵條淋上淡褐色的芝麻醬汁，抓一把小黃瓜點綴。唯獨嘉義，一套地方個性的涼麵學：使用白色的寬扁麵條，利用白醋加水稀釋打發後，攪和在一起；嘉義的白醋還不是指米醋，是一款白雪牌沙拉醬的美乃滋，比常見美乃滋的顏色更白一些，汁液水感咕溜，各店會有自己的調製比例。
面積僅約60平方公里的嘉義市，白醋涼麵的店家依據不同的旁系品項特色，供人投其所好。
#涼麵搭配一盤花綠綠的時蔬涼菜
諸羅山社。涼麵除了傳統的經典涼麵，還有雞絲、豚肉和牛肉的蛋白質多多品項，一盤五十元的時蔬涼菜，裡頭有玉米筍、芹菜、紫茄、紅椒、花椰菜和龍鬚菜等，五顏六色的蔬菜攝取，直接包色兼得。
#涼麵搭配一碗燙呼呼的香菇肉羹湯
新生路的公園老店涼麵、肉羹麵，最令人津津樂道的組合是香菇羹湯，沒有過頭的太白粉濃稠，裡頭有燉到軟爛的高麗菜、軟嫩的豬肉條，大部分的人會再加一把豆芽菜，增加羹湯的咀嚼感。
#涼麵搭配一杯甜滋滋的四味果汁
嘉雄陸橋下 涼麵 四味果汁是嘉義歷史悠久的四十年老店。四味果汁指的是鳳梨、芭樂、檸檬和木瓜，極具歲月感的含糖飲料，入口有鳳梨的酸感，尾韻帶出芭樂汁的味道，整體帶有早年汽水枝仔冰的滋味。
#涼麵搭配一顆涼晃晃的溏心蛋和涼圓
三代傳承的嘉義黃記涼麵涼圓，老店整修後的店面是木製質感，座落在文化公園旁的巷弄。胡麻醬、白醋、特製的醬油膏和蒜末，再搖上一匙清香的辣椒提味，多加一顆溏心蛋，看似口味濃厚，嚐來卻清爽不膩。
涼圓信仰如一，先蒸再冰鎮過的肉圓，Ｑ彈透亮的外層，裡頭是口感清脆的豆薯，倒上白醋，宛如一幅水流畫，醬汁肆意流動。皮蛋豆腐也是這間店的熱門，店家自製軟綿綿的豆腐質感與白醋相互襯托。
另外，白雪牌沙拉醬在嘉義成功路有實體門市，從75g到600g容量，任君挑選。
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每次去吃肉圓都會跟老闆說，那個白色的多幫我放一點。 或是在蚵仔煎上面的醬，或是阿給，甜不辣啥的， 基本 ... ... <看更多>
油炸款 如果不介意紅醬的話 我推薦在中山區的阿財彰化肉圓 這家我從小吃到大,30幾年有了 價位的部分,最近大碗(兩顆)從原先的60漲到70 只要路過或想到都會過去吃 ... <看更多>
肉圓醬白色 在 [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬? - 精華區Food 的推薦與評價
我想找的肉圓是用"粉紅色"的醬
是真的粉紅色的唷
吃起來偏甜
跟一般比較偏紅色帶點辣的醬不同
在台北還沒有看過
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◆ From: 218.160.63.169
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作者: voltage7up (伏特加七喜) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Thu Jun 16 18:40:56 2005
中和有一家就是你說的那種粉紅色的숊
吃起來酸酸甜甜的 也不會辣
在中和非常有名
生意很好 大概下午2~3點就通通賣光了
有時中午就買不到了
在廣濟宮往右走幾步路(中和廟口)
廣福路與中和路的交叉口 對面是枋寮市場
旁邊是賣花的店 招牌寫著很大的"中和肉圓"
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◆ From: 210.202.99.132
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作者: myego (孝天美色大不如前) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Thu Jun 16 20:31:08 2005
師大夜市很有名的生煎包旁邊也有一家
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◆ From: 140.122.36.180
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作者: riko (好像少了個什麼) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Thu Jun 16 22:21:00 2005
永和的樂華夜市裡面有喔，在萊爾富的斜對面。
他的肉員是用蒸的，醬也是你說的"粉紅色"
老闆在那賣了我想沒有20年也有10年，我從小吃到大
真的很好吃
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◆ From: 203.73.248.21
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作者: wwwscc (12) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Fri Jun 17 08:39:11 2005
甜醬分粉紅色跟白色兩種 差別只在有沒有加色素
別懷疑 我家隔壁20年鄰居是世襲的肉圓世家 他跟我介紹的
至於原PO說"比較偏紅色帶點辣"的醬料
那是另外一種
台灣南北肉圓醬料不外乎:
紅色甜醬(看色素 也許是粉紅)
白色甜醬(味道不會差太多 因為原料是一樣的)
紅色辣醬(長得跟第一種很像 但如果你看他20年就會發現是不一樣的 質地不同)
醬油(這沒人會搞混吧?)
蒜泥(常常被眼睛忽略 但仔細看還是可以看到 當然不是每間店都有加)
辣椒醬(大家應該都知道辣椒醬長啥樣吧 通常是自己加)
so如果你吃的紅醬有點甜 有點辣 那通常是兩種醬料加在一起了
那甜醬幹麻加色素呢?
可以增加美觀程度
讓人看了更想吃他 就跟原po一樣囉
色香味俱全是很重要的
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◆ From: 163.20.134.68
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作者: dailyday (小感觸) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Fri Jun 17 16:50:39 2005
同安街裡有一家
裡面是廟外面是蚵仔麵線的
他的肉圓就是粉紅色的醬
加上一點醬油膏
我覺得很好吃!
只要沿著汀州路二段往ㄧ段方向走
看到同安街就左轉
進去ㄧ直走看到頂好超市再直走就會看到那家廟了!
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◆ From: 218.160.46.167
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作者: makikaede (我每天每天都在等待) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Sat Jun 18 02:59:01 2005
※ 引述《wwwscc (12)》之銘言：
: 甜醬分粉紅色跟白色兩種 差別只在有沒有加色素
: 別懷疑 我家隔壁20年鄰居是世襲的肉圓世家 他跟我介紹的
: 至於原PO說"比較偏紅色帶點辣"的醬料
: 那是另外一種
: 台灣南北肉圓醬料不外乎:
: 紅色甜醬(看色素 也許是粉紅)
我以前問過老闆粉紅色是怎麼來的
他跟我說別人有可能加的是色素
可是他加的是紅糟,所以是淡淡的粉紅色
那個白色的米醬是糯米漿調地瓜粉,加上紅糟會有一點淡淡的甜
我吃的那家裡面的肉也是紅糟肉
所以我想除了色素
應該有別的做法吧
我吃蒸肉圓 最愛的就是那種米醬了
有種特殊的甜味
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◆ From: 218.167.164.61
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作者: ostine (沒有頭緒) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Sat Jun 18 20:31:03 2005
原來粉紅色醬是這麼來的，因為我是台南人，從小吃的醬，不管是肉圓、蚵仔煎的醬料
都是白色或是褐色的自從到了台中唸書、上了台北工作，就再也沒見過台南的熟悉醬料
雖然上面的文章說，只有顏色不同，但是...我一直覺的口味也不同，因為粉紅色的醬
總是讓我覺得太甜，到現在還是懷念台南的醬阿.....
那種偏紅色偏辣的辣醬，我印象最深的就是台南在中國影城附近的一家員林肉圓，是
二十幾年的老店，他的辣醬真是好吃，超辣的~~~這家也是我最喜歡的肉圓店
他包的料很多，除了肉以外，還有切碎的竹筍，印象中還有我喜歡的鹹鴨蛋
不過四五年前再去吃，沒有以前好吃，料偷工減料了不少，也沒了鹹鴨蛋.....
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◆ From: 203.73.18.244
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作者: FFss (不要發生..不要..) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Wed Jun 22 12:53:04 2005
明確一點，是在頂好再過去一個路口，螢光水電行的隔壁
沒有招牌的小攤...
要不是網友介紹，實在很難找...
肉圓真的很好吃，尤其是他的皮，超韌超Q...
吃在嘴裡會覺的肉圓跟他的皮都在跳舞...XD
餡料的肉感覺像是有炸過...味道也不錯...
再來就是他的麵線了，我點的是麵線羹...
真的很好吃，因為裡面有加了沙茶蒜泥跟醬油，所以味道可能會比較鹹...
但我覺的這樣的口感很棒...
裡面如大腸等配料也頗多的...
唯一美中不足，就是量少了一點吧...
一個男生點一份肉圓家一碗麵線，應該是吃不飽...XD
但若就偶爾品嚐美食，這家沒有招牌的小攤也真的很值得介紹唷~
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◆ From: 140.118.205.40
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