關於 肉勒菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📍Taipei, Taiwan
在偌大的城市裡棲息一處永恆的歸屬♾️
根植於拉丁美洲自由奔放的神秘風情
如熱帶叢林般的深邃
為都會生活打造一處夢想實現的舒適空間

以酒入菜一直都讓人相當滿意💕
除了料理美味，又多了份香氣於其中
是台北最暖心拉丁美洲餐酒館🍽
除了有像回家般溫暖的享受～
在餐點設計上更是毫不馬乎
以符合在地飲食習慣的獨到品味
創新拉丁美洲料理與餐酒搭配👏🏻👏🏻👏🏻

一饗中南美洲各國獨特料理
這個下午讓朋友們大飽口腹之慾😋
下午進去晚上才依依不捨的離開～

🥗《火山雞肉沙拉》$280
火烤雞胸肉拌上主廚特製墨西哥沙拉醬，火山爆發的濃郁口感，辣辣相當開胃

🥘《加勒比風味海鮮湯》$230
碼頭的經典食譜，裡頭有特選貝類、鮮魚，配上紅腰豆入湯，是神鬼奇航傑克船長起床睡前的最愛！

🌮《特製墨西哥玉米片》$160
墨西哥玉米片沾上主廚特製酪梨醬+莎莎醬+酸奶醬，下酒良伴沒錯！
（超喜歡這道，很想外帶一整盤回家）

🐚《水手蒜香辣炒貽貝》$240
除了菠菜以外，卜派沒有告訴你的秘密，隨著繩索打撈上來一把又一把鮮美貽貝，經過拉丁香料拌炒，沒一會兒功夫，就堆了一座貝殼山～

🥩《安地斯鄉村牛肉串》$280
精選美國牛肉搭配門風味的醃料，搭上阿根廷傳統經典青醬，肉質軟嫩、鮮嫩多汁。

🌯《哈瓦那古巴手撕豬塔可捲餅》$300
還記得五星主廚特快車嗎？古巴道地佳餚以塔可方式呈現，以拉丁美洲數種香料醃漬慢燉，口感滋潤飽滿，很好入口，非常適合外帶郊遊，飽足感相當夠！

🐟《南美船長風味海鱸魚》$480
費工耗時熬煮鮮奶油海鮮高湯為基底，
海鱸魚船長蓋上鍋蓋，鮮嫩海味封在裡頭～

🍗《龍舌蘭奶油雞腿燉飯》$400
去骨雞腿以墨西哥綜合香料醃製，慢慢龍舌蘭的香氣，軟嫩Q彈的肉質，友人讚不絕口！酒精成癮者再來一盤shot再適合不過！

🍝《帕布羅毒梟寬扁麵》$380
很受歡迎的一道，墨西哥香料加入蔬菜燉煮，搭配軟嫩牛肋+爽脆四季豆，肚子餓的絕佳選擇。

🍷《紅酒燉牛頰》$550
特選紐奧牛臉頰，搭配中南美洲紅酒熬煮，想像坐在鄉村葡萄酒樹下用餐的樣子，一口牛肉一口紅酒好愜意！

在家好想吃輕鬆點，電子菜單幫大家整理好了相當方便！

除了店家外送，也可透過ubereats訂餐🛵💭
☑️外帶自取享全單75折優惠
☑️單點無酒精飲品及軟性飲料享買一送一

訂餐🛒 https://reurl.cc/En8yAv
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店家資訊 ｜Settle Taipei
地址：台北市大安區光復南路240巷29號
電話：0954194886
營業時間：
週日至週四→ 11:00 - 00:00
週五、六→ 11:00 - 01:00
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#跟著方糖去旅行✈️
#小方糖 #吃貨 #blogger #popular #yummy #love #delicious #yummyday #yummyfood #settletaipei #東區餐酒館 #必吃餐酒館 #人氣餐酒 #國父紀念館餐酒館 #拉丁美洲

上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。

在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年，2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮！

State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。

入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。

Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。

2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。

2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。

菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。

Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。

Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。

Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃！

Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。

CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。

September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。

Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。

Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。

1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。

Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。

Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。

Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。

總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。

State Bird Provisions

Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco

「起」
這一陣子又開始忙碌了起來
在防疫耍廢的期間曾說過
「有點懷念在豔陽下工作的時光」
上禮拜的福隆直接曬傷
也算是對得起今年的夏天

「承」
這禮拜是我蠻期待的活動
是由Funtasty 有趣市集舉辦的啤客幫
這次位於南港的瓶蓋工廠
比較值得一提的是
兩年前我也有參加啤客幫
那時候推出的限定商品是「墨西哥脆片」
好像只有一種口味吧
有點忘了
之後也有嘗試在不同的活動上提供
反應都還不錯
現在已經列入我的標準菜單裡面

「轉」
這一次算是脆片的兩週年紀念日
先來限定商品發表會一下

🍺有酒精的莎莎醬
這款是由龍舌蘭為基底
調和芒果跟蘋果微酸系水果
最後用薄荷葉跟檸檬羅勒葉點綴
的莎莎醬
⚠️有酒精成分，未成年請勿購買
⚠️如果難以分辨年紀，請準備身分證😈

就下來是強勢回歸的

🐷墨西哥起士肉醬
今年好像還沒在市集上提供過
因為我一直都蠻懶的煮肉醬的
脆片兩週年值得認真煮一下
這次肉醬很讚！加強版的！

⚠️推薦搭配淡一點的啤酒

🍅經典莎莎、🌶️美墨莎莎
沒什麼好介紹的，吃過的就懂

#捲餅烤餅正常發揮

「合」
活動資訊：
日期：2021/09/25(六)～2021/09/26(日)
時間：下午14:00－晚間22:00（週日至21:00）
地址：瓶蓋工廠台北製造所 & 旁邊十米人行道 (台北市南港區南港路二段13號，南港捷運站1A出口)
活動：https://www.facebook.com/events/2891429671084217

#六點之前都很歡迎來找我碰杯🍻

布拉塔起司香腸卡爾佐內

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份量: 1 份
準備時間: 25 分鐘
料理時間: 20 分鐘
總時間: 45 分鐘
靜置時間: 90 分鐘 或 12 小時
難易度: 容易

所需食材:
披薩麵團部分:
250 g 麵粉
25 g 硬粒小麥粗粉
1 小搓 鹽 
5 g 糖
1 g 乾酵母 
140 ml 水

番茄醬部分:
3 顆 番茄
1 顆 洋蔥
3 香腸
2 瓣 大蒜
2 根 鼠尾草
2 根 迷迭香
2 根 百里香 
1 l根 長竹籤
1/2 茶匙  奧勒岡
10 ml 橄欖油
鹽和黑胡椒

其它:
1 布拉塔起司
1 片 火腿
1 片 蘑菇
20 g 莫扎瑞拉起司絲
4-5 片 羅勒葉

作法:
1. 將披薩麵團的所有食材揉成光滑的麵團，蓋上乾淨的布，放置冰箱冷藏一夜。或者，放在溫暖的地方靜置 90 分鐘。
2. 先讓木炭在烤架上燒到起火。同時，將香草浸泡在水中。然後將番茄、洋蔥、香腸和大蒜串起來。現在將香草從水中拿出，直接放在木炭裡，並將烤肉串放在烤肉架上，兩面烤。香草在木炭裡燃燒，會散發出美妙的香味，這香味會滲透到烤肉串中。
3. 當蔬菜表皮開始變黑時，立即將烤肉串從烤架上取下。然後將番茄、洋蔥和大蒜取下並去皮。接著將它們與香腸一起切碎。將所有食材與奧勒岡 和油混合，並撒些鹽和黑胡椒調味。
4. 現在把披薩麵團擀開，刷上半邊的自製的番茄醬。放上布拉塔起司，一片煮熟的火腿，切片的蘑菇和莫扎瑞拉起司和羅勒葉。
5.現在將披薩麵團向上折疊並在邊緣向下壓。
提示：可以再次將邊緣向上折疊並再次用力按壓，這可使卡爾佐內更加穩定。
6. 現在，將卡爾佐內兩面烤。請將其放在間接區域，而不是最熱的地方。
提示：將卡爾佐內放入冰箱一小時，然後再將其放在烤架上，這將使其更穩定且更容易轉動。

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過橋石斑魚、幹逼小青龍、“糖心”乳鴿……能把粵菜做到既有創意又味道超群，就問你服不服？
沒有固定菜單！直接報預算讓師傅來幫忙搭配，這才是真正的私房菜！
以往，我們也吃過不少私房菜，但不管怎麼“私房”，菜單總歸是有的，這樣一方面可以給到顧客參考，另一方面，也便於後廚提前備料。然而今天我們要去吃的這家私房菜，它是完全沒有菜單的！去之前，你把預算告訴他們，然後，大廚就會根據你的預算來搭配。食材自然是當下最新鮮的；烹飪手法方面，也極具創意：過橋石斑魚、幹逼小青龍、“糖心”乳鴿，可以說，只有你想不到，沒有他做不到的！你以為上面說的這些都是“噱頭”？錯了！來這裡吃過一次你就會發現，大廚是真的有料的！

消費：
400元/位*5=2000元
注：需要提前電話或微信預約溝通，菜品會根據實際情況而定，每天都會有所調整，對方會提前把菜單告訴你。
菜單：
1.炭燒糖心鴿
2.石斑 （過橋）
3.青龍(幹逼）
4.肉蟹(幹逼）
5.生蠔（幹逼）
6.安格斯牛勒條（幹逼）
7.勝瓜（幹逼）
8.菜心（幹逼）
9.主食
10.水果
11.雙皮奶
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
https://pcjjs.page.link/rniX
跟着大秋吃美食
https://pcjdq.page.link/V9Hh
吃遍佛山
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粥粉面饭来一波
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吃遍珠海
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品一座城
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吃鸡！
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走，帶你去找好吃的！
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

油炸鬼肉碎蒸水蛋
https://bit.ly/38PAmZ4

材料：
油炸鬼 1/2條
豬肉碎 200克
蛋 2隻
雞湯 50毫升
水 100毫升
生抽 2茶匙
蠔油 1湯匙
紹興酒 1茶匙
糖 1茶匙
米糠油 1湯匙

豉油皇乳鴿
https://bit.ly/3cFqtyn

材料：
乳鴿 1隻
乾葱 5粒
薑 30克
生抽 75毫升
老抽 25毫升
水 100毫升
玫瑰露 30毫升
冰糖 50克
米糠油 2湯匙

黑松露醬大蝦白蘑菇
https://bit.ly/2P4whZP

材料：
黑松露醬 1湯匙
白蘑菇 7粒
蝦 300克
牛油 50克
乾羅勒少許
鹽 1茶匙
黑椒 1茶匙
米糠油 2湯匙

圓肉百合無花果素湯
https://bit.ly/3bUzynR

材料：
圓肉 50克
百合 50克
無花果 4粒
粟米 1條
腰果 200克
紅蘿蔔 1條
鹽 適量

足本食譜： https://bit.ly/3vwxDNP



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