寧遠之戰|知史百家
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1623年(明天啟三年、後金天命八年)九月,孫承宗命袁崇煥與副總兵滿桂領兵萬餘駐防寧遠。
袁崇煥抓緊練兵屯田,按照以台護銃、以銃護城、以城護民原則修建城堡,親定規制,城高3丈2尺,雉高6尺,址廣3丈,上廣2丈4尺。寧遠城成,遂為屏障山海關的軍事重鎮。孫承宗和袁崇煥在遼東花了很大力氣,苦心經營,才把岌岌可危的局面開始扭轉過來。
1625年(明天啟五年、後金天命十年)夏,孫承宗採納袁崇煥建議,派兵據守錦州、松山、杏山、右屯及大、小凌河等城,將遼西防線向前推進200里,使寧遠亦有所屏障。
十月,明廷派閹黨高第取代孫承宗。高第是魏忠賢的黨羽,懦弱無能,膽小如鼠。剛一上任就要把錦州、右屯等地的防禦器械撤除,把守軍全部趕進關裡。袁崇煥堅決反對,高第不但不聽袁崇煥的忠告,還打算進一步放棄寧遠和前屯兩座城堡。
袁崇煥堅決表示:「我的官職是寧遠道,我要死就死在這裡,決不離開寧遠一步!」
高第沒有辦法,只好讓他率領一小部分明軍留下。接著高第就匆忙的下令盡撤錦州、右屯、大、小凌河及松山、杏山等地的明軍和守城器具,退入關內。
這個撤退命令來得十分突然,事前缺乏周密的組織工作,因此在撤退途中,人馬爭先恐後,亂成一團,連平日屯積在各地的10多萬石軍糧也丟棄了。老百姓平白無故地遭受逃難流亡的痛苦,在路上死亡的很多,到處聽到悲慘淒苦的哭聲。百姓怨恨,軍隊更加沒有鬥志了。錦州、右屯和大、小凌河等地城堡均被放棄。
唯袁崇煥申明利害,誓守寧遠。
過程:
努爾哈赤乘遼東明軍易帥和匆忙撤軍之機,親統八旗軍約六萬人(號稱十三萬)於1626年正月十四出瀋陽,十七日西渡遼河,直逼寧遠。 此時孤城寧遠守軍不滿兩萬,前有勁敵,後無援兵,形勢險惡。
袁崇煥臨危不懼,召集諸將議戰守,決定採取堅壁清野之策,組織全城軍民共同守城。他在眾將士面前刺血為書,誓與寧遠共存亡,兵民為之感奮。
袁崇煥旋以總兵滿桂、副將左輔、參將祖大壽、副將朱梅分守城東、西、南、北四面,自與滿桂提督全城。在城上配置西洋大炮十一門。東、北兩面及西、南兩面,分由彭簪古、羅立指揮。動員城廂商民入城,盡焚城外房舍、積芻,讓後金軍露處嚴寒野外。
袁崇煥還針對努爾哈赤善用間諜,親督同知程維楧稽查奸細,派人巡守街巷路口,又動員街民配合士兵逐戶搜捕。令通判金啟倧編派民夫,供給守城將士飲食。又派官吏帶領城內商民籌辦物料,運矢石、火藥等。軍民還在城牆外側潑水為冰,以阻後金軍登城。一切守禦準備於正月二十二日就緒,穩定了軍心民心。
正月二十三日,後金軍進抵寧遠,離城五里橫截山海大道,安營佈陣,切斷寧遠與關內的聯繫,在城北扎設大營。努爾哈赤遣被擄漢人入城勸降,被嚴辭拒絕。
袁崇煥命羅立等向城北後金軍大營燃放西洋大炮,後金軍傷亡甚重,被迫將大營西移。
正月二十四日晨,努爾哈赤發動攻城,命後金軍推楯車、運鉤梯,步騎蜂擁攻城西南角,萬矢齊射城上,城堞箭鏃如雨注,懸牌似蝟刺。袁崇煥命發西洋大炮,又殺傷後金軍甚眾。
左輔率軍民依託堅城,死戰不退;祖大壽率軍應援,銃炮齊發,藥罐、雷石齊下,後金軍死傷纍纍。努爾哈赤命移兵攻城南,以楯車作掩護,在城門角兩台間守禦薄弱處鑿開兩丈見方的大洞四處,寧遠城危如累卵。
袁崇煥在緊急關頭,親自擔土搬石,堵塞缺口,血染戰袍,仍鎮定自若,督率軍民縛柴澆油並摻火藥,用鐵索垂至城下燃燒;又選健丁五十名縋城,用棉花火藥等物將抵近城下的後金戰車盡行燒燬。戰至深夜,後金軍攻城不破,於是收兵。
正月二十五日,努爾哈赤繼續指揮攻城,從早晨至晚上,雙方激戰一天。明軍於城上施放炮火,殺傷大量後金騎兵。後金軍畏懼炮火,不敢近城,其將領持刀驅兵,僅至城下而返,搶走屍體,運至城西門外磚窯焚化。努爾哈赤無奈,下令退至離城五里之九龍宮紮營。
正月二十六日,後金軍繼續圍城,精於騎射的八旗將士,卻被阻於深溝高壘之前,矢石炮火之下,難以發揮騎戰特長,傷亡甚重,被迫撤軍。
努爾哈赤攻寧遠(今興城市)不下,突襲覺華島。
時值隆冬,海面冰封,無險可守,明將姚撫民等率領官兵鑿開一道長達15里的冰濠,正月二十六日武訥格以騎兵進攻覺華島,明軍由於「鑿冰寒苦,既無盔甲、兵械,又系水手,不能耐戰,且以寡不敵眾」,最後全員戰死,金兵焚燒城中囤積糧料。
當時守將金冠剛死,其子金士麒與事丁800人至覺華島迎櫬,亦與後金軍作戰,全部被殺。島上軍民1.4萬餘口都被後金軍殺戮,糧草8萬餘石和船2000餘艘都被焚燒,這座明朝關外的後勤基地也被後金軍摧毀。 此時毛文龍出兵襲擊後金後方永寧,努爾哈赤率兵回軍,二月九日返回到瀋陽。
此役兵敗之後,努爾哈赤悒鬱疽發, 於1626年八月十一病卒。
評價:
寧遠之役,就總體而言,就戰術而論,歷史的結論是:努爾哈赤兵敗寧遠。明朝與後金的寧遠之戰,以明朝的勝利和後金的失敗而結束。明朝由「寧遠被圍,舉國洶洶」,到聞報寧遠捷音,京師士庶,空巷相慶。
明天啟帝旨稱:「此七八年來所絕無,深足為封疆吐氣!」
與明相反,努爾哈赤原議師略寧遠城,奪取山海關,不料敗在袁崇煥手下。當時袁崇煥43歲,初歷戰陣;努爾哈赤已68歲,傷病滿身。
努爾哈赤在寧遠遭到用兵44年來最嚴重的慘敗。
寧遠之戰明軍獲得大捷,兵部尚書王永光向皇帝盛讚袁崇煥的功績言:遼左發難,各城望風奔潰。蓋緣道臣袁崇煥平日之恩威有以懾之維之也!不然,何寧遠獨無奪門之叛民、內應之奸細乎?本官智勇兼全,宜優其職級,一切關外事權,悉以委之。
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耐火磚窯 在 常常好食Good Food Facebook 的精選貼文
〔#理想的料理-轉角麵包店〕吃了會快樂!藏身暖暖山城的天然窯烤麵包
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拾階往下來到基隆舞麥窯 WuMai brick oven bakery位於地下一樓的工作室空間,可以看到主人張源銘為了自磨全穀物麵粉特地買的一台大石磨,烘焙用的雜糧穀物舉凡裸麥、燕麥等等,全部都自己磨。他拿出一袋袋做餡料的蘋果乾、葡萄、核桃碎,無一不是自製處理,為麵包增添許多細緻幽微的果香。張源銘強調,原則是可以自己做的就盡量自己做,「東西只要經手別人,就有了被添加的風險。」
他信手捏起兩片鳳梨乾遞了過來,一放進口中,那股酸甜豐厚的風味、還帶點微微滋潤的口感立刻讓人驚呼出聲!這是張源銘家鄉鄰居阿伯種的鳳梨,雖然個頭只有巴掌大小,香氣卻十分濃郁,他買了一台烘果機放在老家,請媽媽收到鳳梨後幫忙切片烘乾再運回台北。一吃就著迷的客人不在少數,甚至有人指名買有鳳梨乾的麵包。
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舞麥窯的麵包不僅個頭大,拿在手裡更是分量十足。一個麵糰重約六百克,兩顆就超過一公斤。張源銘說常有客人問為什麼麵包要做那麼大?「其實在歐式麵包裡這樣已經算是小的了。」他堅持要有一定的大小比例,才能做出外脆皮、內濕軟的好口感。有趣的是慕名而來的不乏馬來西亞、新加坡等地的客人,就曾有香港客人第一次是背著背包來買,但實在覺得太重,第二次來「補貨」就拖著行李箱上門了。
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學生時期念的是語文,畢業後教過書、當了二十年記者,還一度差點要考律師,年過半百的張源銘形容做麵包就像是人生的偶遇,就這麼一頭栽進麵粉與酵母的世界,對他來說,「是選擇了一條比較寂寞的路。」
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說起來張源銘最早做的不是麵包,而是饅頭。「爸爸以前在梨山種高麗菜,跟著那邊很多退伍老兵學做山東饅頭。」他回憶小時候家裡窮,平日裡也沒什麼零食,「爸爸做的饅頭」成了童年的幸福滋味。父親剛過世的頭一兩年,張源銘想重現爸爸的味道做給媽媽吃,「看人家說用老麵做饅頭最好,我就用蘋果去養酵母,也真的就讓我做出來了。」張源銘上網、翻書研究,對於老麵發酵、酸麵糰等越看越著迷,他笑說:「人生所學的東西會運用在哪裡很難說個準。」大學讀的英文畢業後擱置了二十年,卻在為了做麵包讀原文書時派上用場,最後反倒是饅頭成了引子,引領張源銘走進烘焙麵包的領域。
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為了追求窯烤效果,張源銘特地飛到澳洲,拜訪當地的麵包窯專家Alan Scott取經,在基隆打造一座柴燒磚窯。他也堅持自養酵母、不使用商業酵母,「這樣味道才無法被複製。」自養酵母的發酵速度會隨著天候、水份變化,張源銘笑說其實跟養寵物很像,要有耐心地「哄」,才能抓住酵母喜歡的特性。
舞麥窯的麵包製程,從每天下午備料秤重、打麵糰、生火燒窯,傍晚稍事休息,凌晨十二點將麵糰分割整型,一路忙到四、五點,讓麵包發酵一下,六、七點開始陸續進爐、出爐,往往要近中午才會做完一批麵包,等到下午又得重複一次流程。「一般麵包店可能從拌麵糰到出爐只要五個小時,我們卻要十二個小時,這也是坊間店家大多不使用天然酵母的原因之一。」
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張源銘將舞麥窯的英文名稱取為waltz bread(華爾滋麵包),靈感源自華爾滋是一種三拍子的舞蹈,而麵粉、水和酵母正是組成麵包最單純的三元素。經過多年的努力,舞麥窯的全穀物麵包已然建立起口碑。對張源銘來說,這條路雖不容易,但只要他做出來的麵包,客人覺得好吃、讓更多人快樂,甚至他運用在麵包裡的本土食材,也能因為市場反應不錯而讓他人仿效,進而對自己生長的農村有幫助,都是他所樂見的。
美國麵包教科書《The Bread Baker’s Apprentice》所提到的一段話,說的正是「舞麥者」張源銘一路走來的心境寫照:
Bread baking is a difficult career and one that does not lead to riches, except in rare cases. You do it because it brings about other kinds of satisfaction and rewards and because it make people happy.
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#麵包店 #天然酵母 #水果 #窯烤
耐火磚窯 在 柴窯火腿製造所 Facebook 的最讚貼文
*柴火手工臘肉* 180/條
經由獨門的醬汁醃製熟成."完全不含添加物".不日曬.不風乾的做法.有別於一般坊間的臘肉.不用擔心灰塵.蒼蠅.更加乾淨.吃起來更健康~!
熟成以後.經由特殊的磚窯.以龍眼木恆溫燻烤3個小時.其中還要不斷的上下翻轉調換.這是傳統的古老技法.已經傳承了36年了唷~!
製作完成的柴火手工臘肉.油脂晶瑩剔透.肉質緊實.在料理的過程中還會流出肉汁.香純甘甜的味道.讓人停不下口~!
門市資訊:台中市東山路二段46-2號
服務電話:04-2239-3491 0960-092-885
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付款方式:貨到付款
★【商品名稱】柴火手工臘肉
★【商品容量】ㄧ條裝(約6~8兩)
★【商品包裝】真空包裝低溫冷凍宅配
★【保存期限】真空冷凍約1-3個月
★【料理方法】
1、切 片:連同真空耐熱袋放進電鍋加入半碗水量,蒸熱後取下真空袋切適量大小食用。
*佐以蒸出的肉汁以及蒜苗食用風味更佳*
2、臘肉菜飯:將手工臘肉切成細丁狀,加入些許調味料與生米同煮,在電鍋跳起後放入青菜悶熟後即可食用
3、青菜配料:將手工臘肉切成薄片,在炒各式蔬菜爆香時加入同炒,更能吊鮮提味。同蘆筍、芥蘭及長年菜拌炒風味最好
耐火磚窯 在 蔡阿嘎 Youtube 的最佳貼文
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[宜蘭放空天MV]
主唱:蔡阿嘎
填詞:大頭佛
原曲:五月天-第一天
夏天到了想去哪玩 真令人期待
東北方向 嘿 到蘭陽平原放空會玩得很愉快
就是這樣踏上宜蘭旅行不空白
嘴饞的我 愛 麻醬和沙茶麵在地小吃很實在
你說設治逛逛文學晃晃 北津磚窯來找彩虹磚
我說我餓了不能再忍耐 懷念手扒雞咬一塊
第一站 球場旁 台式漢堡香雞排
小店老店和黑店 懷念米粉羹魚酥麵
第二站 社福館 盪鞦韆像飛起來
百香檸檬再一碗 道地的棗餅糕渣西魯肉是宴客必備桌菜
你很搞笑 你很文青 金馬在這頒
黃昏時候 你 漫步在巷弄裡懷舊社區很可愛
趕快過來無人海灘玩沙兼看海
海那麼藍 我 又好想吃一盤新鮮熱炒飛魚卵
玩的是梅花湖林業園區 三清宮的夜景很浪漫
北城天主堂豆腐岬海岸 流浪 冬山站的月台
第一站 稻穀倉 三星田邊老車站
肉捲能當國宴菜 紅豆湯圓冷熱都讚
第二站 吃一串 刈包肉粽當晚餐
燒餅叭噗吐司男 噶瑪蘭的周休二日它就是
永遠 那麼 燦爛
永遠 那麼 精采
永遠 那麼 爽快
[回顧蔡阿嘎食尚玩嘎系列]
食尚玩嘎全記錄:http://ppt.cc/,UHt
01.花蓮篇 http://youtu.be/CIWsC9xuipE
02.北投篇 http://youtu.be/RtlXMjRJ82M?hd=1
03.義大篇 http://youtu.be/j-jsi7TPECo?hd=1
04.嘉義篇 http://youtu.be/HJrJ2-GYlU0?hd=1
05.馬祖篇 http://youtu.be/N7tqA-5n0O0?hd=1
06.苗栗篇 http://youtu.be/PVzDA_GWQu0?hd=1
07.台南篇 http://youtu.be/eLTdRQkPFnM?hd=1
08.雲林篇 http://youtu.be/gTC9fYqPruU?hd=1
09.板橋篇 http://youtu.be/dsSuTu28Ckw?hd=1
10.澎湖篇 http://youtu.be/Bxl_MPRfqkg?hd=1
11.新竹篇 http://youtu.be/SP-5C-T6Kpk?hd=1
12.金門篇 http://youtu.be/tCLmUFU7KHk?hd=1
13.屏東篇 http://youtu.be/GG7LaEC0lvI?hd=1
14.臺中篇 http://youtu.be/BGyoXP-Mf9k?hd=1
15.宜蘭篇 http://youtu.be/ca0miicGLrw?hd=1
【影片景點詳細資料】
[宜蘭市]
大麵章 (宜蘭市新民路139-1號)
王品豆花 (宜蘭市新民路121號)
台式漢堡 (宜蘭橋與環河路交叉口)
香雞城 (宜蘭市聖後街7號)
懷念米粉羹 (宜蘭市新興路203號)
鋒木號魚酥羹 (宜蘭市新民路141號)
天一小館 (宜蘭市東港路13-50號)
30年檸檬愛玉 (宜蘭市中山路三段156號)
黑店冰品 (宜蘭市神農路二段63號)
賣捌所 (宜蘭市康樂路38號)
宜蘭設治館 (宜蘭市舊城南路力行3巷3號)
宜蘭文學館 (宜蘭市舊城南路縣府2巷
社會福利館津梅棧道 (宜蘭市同慶街95號)
鄂王社區 (宜蘭市舊城西路光大巷一帶)
北津磚窯社區 (宜蘭市北津里津梅路3巷)
[羅東]
肉羹番 (羅東鎮民權路185-1號)
一串心 (羅東鎮公園路97號對面7-11前)
可口點心刈包 (羅東鎮大同路1號)
碳烤燒餅 (羅東鎮南門路32號)
肉粽李 (羅東鎮中山路三段147號)
紅豆湯圓 (羅東鎮中山路三段180號)
羅東文化工場 (羅東鎮純精路一段96號)
林業文化園區 (羅東鎮中正北路118號)
北成天主堂 (羅東鎮北成街14-1號)
[冬山]
梅花湖 (冬山鄉大埤路1號)
冬山火車站 (冬山鄉冬山村中正路1號)
小熊書房民宿 (冬山鄉大埤二路123巷22號)
三清宮夜景 (冬山鄉得安村三清路123號)
[南方澳]
南安國中前內埤海灘 (蘇澳鎮學府路117號)
南安國小 (蘇澳鎮學府路122號)
真鱻海鮮 (蘇澳鎮南方澳江夏路1號)
[蘇澳]
豆腐岬 (蘇澳鎮造船路47號)
涼意叭噗 (蘇澳鎮中山路一段98-2號)
義珍香鮮奶吐司 (蘇澳鎮中山路一段98-1號)
[五結]
二結穀倉 (五結鄉三興村復興中路22號)
二結車站 (五結鄉三興村復興中路37號)
[三星]
天送埤車站 (三星鄉天福村橫巷27-41號)
蔡阿嘎愛台灣FB http://www.facebook.com/WithGaLoveTaiwan
蔡阿嘎公益FB https://www.facebook.com/PublicWelfareSoEasy
歐屁FB http://www.facebook.com/OFiLoveTaiwan
阿格列博士FB http://www.facebook.com/Mr.Ugly.Love.Taiwan
蔡阿嘎俱樂部 http://www.facebook.com/agaclub
耐火磚窯 在 新竹-永昌建材行- 客戶指定全耐火磚窯爐要出貨啦一座7萬元 ... 的推薦與評價
客戶指定全耐火磚窯爐要出貨啦一座7萬元左右,運費、窯爐腳另計有需要請私訊給你聯絡人電話你們直接聯繫另有販售龍眼木歡迎參考. ... <看更多>