通常食YUME CUISINE的朋友都知道，貴精不貴多是最重要的元素！今次要介紹呢間”夢”新開業不久，位於中環鬧市中的和安里德和大廈一樓，不論地段、環境、服務、食物質素都令人喜出望外！屬於相當高的水準！會令你有一種非一般的享受感覺！相當有驚喜！
韜了好友的光，服務員都悉心招待、廚師更十分有心機地講解每一道餸菜款式，每出一道菜，都美得讓人尖叫！食到讓人飄飄然的感覺。
美食當前，一定要品嚐美酒，侍應親切的講解了這瓶「而今」大吟釀，入口口感柔和而厚實，容易入口，將會成為我的吟釀清單上頭號美酒
拼盤
第一個係南瓜🎃配合豆腐，南瓜味道重，層次濃郁
第二個烏魚子花竹蝦酸蘿蔔，起初以為係洋蔥片，原來係酸蘿蔔，把🦐的鮮味再一次提升了出來，口感清爽開胃
第三個海苔蟹增醬，蟹肉味好重，我就好似食緊蟹肉咁，感覺豐富清新
第四個低溫松露白蘆筍，蘆筍味鮮甜
第五個粟子番薯🍠啫喱，好似食甜品一樣，鍾意紫薯嘅朋友一定要試
第六個菠菜芋頭卷，菠菜運用在yume cuisine非常少見，估唔到可以製成為出色的食材
三文魚子長芋金箔海膽馬糞
海膽中加上金箔， 更顯得非常矜貴，三文魚子與長芋入口爽脆
牡丹蝦他他
牡丹蝦膏鮮甜，蝦膏味道濃郁，配合米子、味道層次更昇華
三色米子
米子經過打爛，烤焗，吹風機吹，從而製成紅玫瑰味道的米子，每一口好像食緊花瓣般，製作過程需要非常花心思，此菜式必定是少女極愛
當中更有墨魚味及Wasabi味、可以配合牡丹蝦膏一齊吃，彰顯牡丹蝦膏更鮮甜
刺身
刺身擺碟非常精緻，味道一定要由較淡的鯊魚皮油口魚先吃，再到配有酸汁啫喱的章紅魚魚腩，魚身切得很薄，晶瑩剔透。
拖羅三盛
最令人大愛是這三款拖羅，別樹一格的粉紅色火山石燒拖羅,口感嫩滑而不油膩的紫蘇葉拖蘿，魚脂感柔滑細密連皮拖羅 ，非常香口！
日本聖護
鑲上花竹蝦、 枝豆、 銀杏,非常有中菜的湯水感覺
毛蟹泡泡
初頭以為入面會有肉，點知原來整個都係充滿了蟹肉味的bubble，感覺超得意，口感好像食空氣一樣
毛蟹屋
四四方方的盒子裏原來是蟹肉，吃的時候記得完全攪勻，這樣子才能吃出真正的鮮蟹味道
炸毛蟹 有如薯片般卜卜趣
精美壽司三件
依座木,沙巴青魚,日本賴尿蝦每款食材都極為新鮮、完全不用配上醬料，已經可以原汁原味地食到地道鮮肉味
海膽三文魚子飯
配上琉璃碗，顯得份外優雅高貴，廚師話呢款碗，全日本只有限量30隻，現在都進駐了餐廳中！三文魚子落到口中粒粒爆開的感覺，非常有趣，海膽份量亦剛剛好，令人食完很想再要一碗
鹿兒島A4黃牛
以蘿蔔裝飾，肉質新鮮香滑，油脂雪花肉質分布平均，相當誘人吸精，入口即溶，配上XO醬、洋蔥醬、蒜片作調味，當然，原汁原味才是王道！口感的確令人難以忘懷。
澳洲意大利飯
採用日本糯米，以 意大利手法烹調，基本上吃到呢個進度平時的我應該會食唔落，我竟然把成個飯吃了，一粒飯也沒有剩下！真的非常棒！
這間Yume cuisine日本料理搜羅了全日本的美味食材回來，並且價錢相當合理，廚師亦精心炮製每道菜式，用料，及擺放食物的器皿，用心製作，實在難能可貴，令客人們感受到不單單是食物的味道，而是食物的意義。
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