每次愛吃鬼造訪台南旺,就是為了主廚良哥的美味澎湃料理,不只是食材的選用頂級與豪邁,良哥烹飪的手法與技術也是令人著迷,這才是真正的「鑊氣」,料理的藝術🎨!
首先就是一拳重擊,這看似濃郁的南瓜粥,實質是用一隻一隻處女蟳🦀️的蟹黃做成的「蟹黃海鮮粥」,除了處女蟳蟹黃、處女蟳蟹肉外,還放入滿滿的鮮蚵,能不鮮嗎!?❤️
相信很多朋友都品嚐過「水煮牛🐮」、「水煮魚🐟」等川味料理,但是,有試過常用來做法式料理的頂級食材「小牛胸腺」來做水煮嗎!?良哥水煮調味的功夫真的很討喜,加上小牛胸腺細緻的口感,美味❤️
巨型「老鼠斑」,看這切面的厚度就不用多說這魚肯定好吃,而且怎麼夾都是滿滿的肉,其中頭來做「剁椒」,身體來做「乾煎」,一魚兩吃,兩種不同的風味,兩種不一樣的滿足❤️
#金沙明蝦球
#避風塘蝦蛄
#台南旺就是強
#讓人怎能不愛
同時也有31部Youtube影片,追蹤數超過48萬的網紅愛玩客 iWalker,也在其Youtube影片中提到,快訂閱 愛玩客帶你到處玩! 愛玩客YOUTUBE↓ https://goo.gl/AcZ9yD #愛玩客 #籃籃 #粿粿 愛玩客FB↓ https://www.facebook.com/isetiwalker/ 愛玩客IG↓ https://www.instagram.com/sa...
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老鼠魚料理 在 Facebook 的最讚貼文
今日晚餐:「面對面 Face to Face Noodle House」的福建鮮蝦板麵、乾撈老鼠粉、咖哩魚丸、雙奶奶茶&「忠誠山東蔥油餅」。佐餐酒是日前沒喝完的紐西蘭 Nelson Kunoh Wines Convallaria 2019 紅酒。餐後甜點是芭樂切盤。
→ 有時想想總覺心驚,三個月前的我絕不可能料到,有這麼一天,外送會成為我的一部分飲食日常;更想不到是,短短三個月內,會在家享用這麼多以往只肯或只能在餐廳吃的料理或菜色。
這場瘟疫,改變了曾經以為理所當然的一切,而究竟會繼續把我們帶往何處去,沒人說得清……
「無常 如常」── 傍晚,在阿正主廚的書法展中看到的四字,直陳我心。是的,世事如是,無常裡,只能平心如常。
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老鼠魚料理 在 克里斯餐桌 Youtube 的精選貼文
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方薆從此對章魚燒產生陰影(._.)
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嗯...
上次問料理法時有人提出可否提供如何處理的辦法../
所以這次殺魚的時候便拍了一個記錄短片供有興趣的人參考
因為都是處理短距離的骨甲居多,比起料理用刀我較習慣用短刀來殺
琵琶鼠+短刀殺魚...有種野外求生的氣氛 囧>
看了影片才知道我拿刀實在是相當危險,請勿模仿...
各位可以參考自何處下刀的過程即可
https://www.youtube.com/watch?v=Y9PAjUTa_sQ
這次把肉拿來做成味噌魚試試看
結果似乎醃過頭 + 烤過頭烤到醬汁都乾了...
整個變成黑暗料理orz
雖然可以吃但實在說不上好吃...
目前做過的料理法中感覺最棒的是 偽.炸魚丁
lh5.googleusercontent.com/-QoK23BUw6kg/TcOr1LplNXI/AAAAAAAAAjY/6rnRK_HWnUM/
(圖片網址有點過長,麻煩自行複製貼上一下)
作法大概如下:
材料:
琵琶鼠生肉
中筋麵粉
蛋
作法:
1.先把生肉抹上微量的鹽做提味,放置約10分鐘。
2.全蛋打成蛋汁,把魚片塗上一層薄蛋汁。
3.上完蛋汁的魚片再上一層麵粉,放置等待反潮。
4.平底鍋加入油,油熱後放入魚片。 煎至麵衣呈現微焦色澤就完成了~
食用時本身沒有特別的味道,其實還是有淡淡的魚味啦...
下次試著在醃肉時加酒看看好了
因為本身沒特別味道,建議可以配合咖哩或是其他醬汁食用
味道自認不輸給外面的炸魚丁唷~
食用時在胸腔附近會有一些骨頭,不過骨頭不硬可以直接入口
看起來也是一道很正常的料理
整人可用XD
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Um der anderen Junge zu suchen
Tief im schwarzwald.
Aber er hat dort keinen anderen Junge nicht finden
Der junge immer weiter, immer weiter suchter, als...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.225.109
※ 編輯: uclala 來自: 123.205.225.109 (05/29 23:23)
往好的方面想它不用去鱗,其實殺起來時間也沒差很多
本來煮咖哩時也是想偏向南洋風的咖哩,結果加太多水加洋蔥後就走味了(淚
不過還是好吃的咖哩
我的手不拍影片真的沒有會被砍到的自覺orz
這部份會去改進的,謝謝為此擔心的各位
影片中是擊昏。不過...仔細看就會知道他偶爾還是會動的
話說我拿了一隻來直接烤肉,胸腔的膜有苦味 + 沒辦法調味
也是不太好吃的料理法...
※ 編輯: uclala 來自: 123.205.225.109 (05/31 20:17)
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