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#桃園美食 #打包包子
網路人氣美食打包包子將法國麵包的「日清麵粉」加上傳統「老麵製作」技術，打造出Q彈中帶點韌性的麵皮
現在在桃園火車站附近開設實體店面
純白潔淨的風格，吸引許多網美拍照打卡
除了經典的招牌鮮肉包外，更以獨特的料理加入包子內餡裡
口味特別又好吃
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∝ 冠軍溫泉吐司
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∝ 手感丹麥菠蘿麵包
∝ 溫泉湯種基礎教學
∝ 法國酸老麵製作
⚜️帶回成品：
∝ 冠軍溫泉吐司
∝ 哥本哈根式丹麥吐司
∝ 手感丹麥菠蘿麵包
⚜️備註：
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧、午餐（素食者請事先告知）
禾沐生活學苑-傳遞幸福的溫度
市話:04-22588828
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禾沐生活學苑 / 創新藝點餐飲培育協會
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提供舒適的內用空間、使用傳統老麵製作的姐噘包子
將整條地瓜包進包子裡
還有起司控不能錯過的達波起司，推薦必吃
真材實料的內餡，讓人大滿足
來個台式下午茶，經濟實惠又省荷包
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姐噘包子
電話：03-431 7131
營業時間：06:00~20:00
地址：桃園市楊梅區永美路230號
Handmade Steamed Pork Buns, Steamed Bread / 傳統老麵製作! 手工蔥鮮肉包, 山東饅頭製作 - Taiwanese Street Food
👉 https://reurl.cc/OqE483
Hi, there! I'm Cate 😊 If you enjoy this video, please leave a like and subscribe to see more videos. Please feel free to leave any comments or questions below. Thank you!
**Location information**
https://goo.gl/maps/YnH4hcXiJUHw1HzV8
Steamed pork buns $0.89 USD
Steamed bread $0.53 USD
I’ll share what I’ve seen and tasted with you, such as street food,fried rice,seafood,night market,cooking skills,asian food and so on.
Look forward to bringing you the feast for the senses of palates through every video clip.
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#handmade_steamed_pork_buns #steamed_pork_buns #steamed_bread #鮮肉包 #饅頭 #台灣街頭美食
店名：紅林包子舖（景平店）
電話：02 2941-0658
地址：新北市中和區景德街122號
營業時間：am07:30 - pm15:30
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/%E7%B4%85%E6%9E%97%E5%8C%85%E5%AD%90%E8%88%96%E6%99%AF%E5%B9%B3%E5%BA%97-102199011927842/
關於：
手工老麵製作，採用溫體黑毛豬肉，當天現做，賣完為止！
#Meck大叔#紅林包子舖景平店#鮮肉包
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
意大利香草麵包：
我真係好鍾意食呢個包? 因為簡單易做，唔需要特別技巧，其實有少少似pizza ? 不過pizza要即時食先好味，呢個包我加左老麵，就算第二日食都仲係好鬆軟，加上本身已經有配料和味道，成為早餐的話，真的是快靚正之選 ?
材料：
法國麵粉 / 高筋麵粉 190克
低筋麵粉 60克
老麵 80克
奶 150克
橄欖油 25克
即溶酵母 3克
洋蔥碎 1/4個(35克)
糖 15克
鹽 4克
新鮮迷迭香 1支
配料：
橄欖油、車厘茄，無核黑橄欖，香草碎，海鹽
各適量
1. 先將麵粉、橄欖油、鹽、糖、酵母、奶、老麵拌勻至出現薄膜，再加入洋蔥碎拌勻
2. 麵團發酵60分鐘至兩倍大
3. 拿出麵糰用手輕壓排氣，將麵團摺疊成正方形，鬆弛15分鐘
4. 在烤盤和手，抹上橄欖油，用指尖將麵糰輕輕推開，平均拉扯至四邊，然後進行第二次發酵，45分鐘
5. 手指沾少許麵粉，戳入小洞，加入迷迭香、車厘茄、黑橄欖，再掃上適量的橄欖油，灑上少許鹽和香草
6. 放入已預熱的焗爐，180度焗15分鐘，至表面金黃色即可
??老麵製作如下：
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/posts/845807732251623:0
**如果麵團不放入洋蔥碎的話，水份或奶就用10克代替，而洋蔥本身有水份，所以不要添加太多
**配料和味道可隨意因應自己加減就可以 ?
當酵母開始有反應時,湯種也差不多已放涼及可用了。但夏天我較喜歡用老麵法,我會先把它從雪櫃取出,再準備其它材料,因為炎熱天氣令它 ... ... <看更多>
Mar 9, 2019 - 自從吳寶春師傅2010 年世界麵包大賽以老麵米釀荔香麵包勇奪全球第一麵包金牌後，「老麵」自千年的傳統谷底，一下子翻身變成很夯的大熱門。 ... <看更多>
老麵製作 在 Re: [問題] 關於老麵的循環使用?? - 看板baking 的推薦與評價
※ 引述《cac2pig (Sean)》之銘言：
: 各位前輩大家好啊！ 最近剛好身旁的朋友在玩烘焙，
: 給了一直很想做麵包的我動力來烘焙，在此想請教關於老面的問題~"~
: 老麵是麵包師傅每次做麵包所留下來的一塊麵團，
: 而我google了一下老麵各門各派百百款，實在有點困擾，
: 今天我從朋友那裏拿了塊老麵，還蠻香的，
: 只是朋友的做法是免揉麵包的作法，
: 如果改成有揉的麵包，實在也是不太知道怎麼循環培養，
: 所以我思考過後，決定將老麵揉入新的麵糰中，
: (新的麵團也含有新的酵母)
: 然後從這老麵＋新麵中，在發酵後預留一塊起來，
: 讓他繼續發酵，作為下次的老麵種...
: 只是很懷疑這樣的做法，正確嗎？？
你的這種做法，就是在新麵糰中加些之前用剩(預留)的麵團~
主要會對麵團的筋性及風味產生些微影響~~
一般麵包店會有這樣的製作方式~~
但如果你所謂的老麵，是要"續養"由你朋友那取得的麵糰裡的酵母
那倒是不用了~
因為你朋友應該也是用乾酵母發酵.... 所以你直接買乾酵母做麵包就好了~
還有一種老麵是指酵頭，就是指在還沒有乾酵母的以前，
想像你要做麵包又沒有乾酵母，只好不斷的續養這塊從你朋友那取得的有酵母的麵糰~
另外來有一種老麵是指很珍貴的麵糰，因為麵糰裡有很獨特的酵母~
例如義大利的百年老麵~
若將義大利百年老麵取回台灣，你就要非常用心、非常認真的續養了~
不過，這種老麵不是你我簡單可以取得的~
還有一種老麵是指自己培養的天然酵母，
想要讓這種酵母不斷的延續，就要不斷的餵養~
不過，你我在家續養這種天然酵母，應該很容易變質~
而且自己培養的天然酵母是好是壞不知道~ 也許比市售的乾酵母品質差~
也不可能像義大利百年老麵那麼優~
總結，你的做法也可算是廣義的老麵法的一種~ 可些微改善麵筋及風味~ ^^~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.160.24.13
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