醬油炒麵 加蛋
大家知道醬油分很多種類嗎
除了我們平常在用的醬油 醬油膏以外
我們還很常在一些跟中式菜餚有關的影片或是電影中
看到生抽老抽這類的詞
今天就是要來幫大家解惑並應用老抽這個東西
老抽台灣有賣 網購其實很方便
然後老抽其實就是陳放更久的醬油
發酵完成的醬油再多放2個月 最後加入焦糖色
所以顏色會很深 也比較濃稠
只要加一點點 菜的顏色就會豐富好看很多
但他的鹹味卻不會跟醬油差太多
簡單來說 就是為了讓菜更好看
那今天我就是要用炒麵來實際試驗
用老抽做出來的菜會如何
材料:
洋蔥>>>>>>50克
高麗菜>>>>>>50克
紅蘿蔔>>>>>>30克
蒜頭>>>>>>10克
豬里肌>>>>>>150克
油麵>>>>>>>400克
(醃料)
醬油>>>>>>1大匙
米酒>>>>>>1茶匙
老抽>>>>>>1茶匙
(炒麵醬汁)
醬油>>>>>>2大匙
老抽>>>>>>1茶匙
糖>>>>>>1茶匙
做法:
1.洋蔥 高麗菜 紅蘿蔔切絲
2.蒜頭切末 蔥切蔥花
3.豬里肌切絲與醃肉醬拌勻
4.油麵燙熱水1分鐘 泡冰水
5.炒麵醬汁先調好備用
6.雞蛋煎熟備用
7.爆香蒜末後 加入洋蔥 紅蘿蔔 肉絲拌炒
8.加入油麵拌炒
9.倒入炒麵醬汁炒勻
10.加入高麗菜絲與蔥花炒熟
11.起鍋盛盤 放上麵 雞蛋 撒上蔥花
完成
訂閱我的頻道:
https://www.youtube.com/channel/UCf0Td3RSPTQw3m8pqNoSrGw
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅屋底下的廚房woody,也在其Youtube影片中提到,醬油炒麵 加蛋 大家知道醬油分很多種類嗎 除了我們平常在用的醬油 醬油膏以外 我們還很常在一些跟中式菜餚有關的影片或是電影中 看到生抽老抽這類的詞 今天就是要來幫大家解惑並應用老抽這個東西 老抽台灣有賣 網購其實很方便 然後老抽其實就是陳放更久的醬油 發酵完成的醬油再多放2個月 最後加入焦糖色 所...
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『關於Lifekitchen阿嬌生活廚房 的道具及調味料』
我來了~(我只分享不賣喔)
有許多的粉友經常在影片下方留言詢問我
而最常被問到的有兩點
一是我在阿嬌生活廚房裡用的一些道具
二是問最多的還有“調味料哪裡買?”的問題
關於大家充滿疑問也有興趣的這兩點
我來幫大家一起整理整理
『廚房裡的小道具』
黃色的瓦斯爐:
這是古董是我們從公公家帶回來的
由於已經停產所以現在是買不到了
量勺:
是無印良品的雙頭量勺
一邊是15ml 另一邊是5ml
定價不貴但經常缺貨
炒鍋:
炒鍋是Chef Topf 崗石系列耐磨不沾炒鍋(28公分)
同系列的我還有一個是平底鍋(28公分)
雪平鍋:
這是我從日本的道具街買回來的
是18公分的銅鍋
另一個是煮醬汁(12公分)也是銅鍋
湯鍋:
經常我會使用的是藍色Le Creuset(24公分)
我雖有幾個不同的size但還是24公分的最深得我心
刀子:
YOSHIKIN具良治 日本GLOBAL專業廚刀
我經常用來切蒜頭、洋蔥的是10公分的
這家刀子雖不便宜但也是我用過很好用的刀子
榨汁器:
是日本貝印select100系列
我在烘焙展的時候買的
目前我在hola有看到很像的也是日本貝印
撥皮器:
這是我在傳統市場買的
很便宜一個才10~15元
就是個塑膠軟管
『廚房裡的調味料』
醬油:
“丸金柑橘醬油醋”因為我是從日本帶回來的
當初也沒想到加在泰式涼拌豬肉片會那麼好吃
我查了很久台灣HOLA有類似的產品
“日本丸金生桔醋醬油”有興趣大家可以買來試試
老抽:
“頤和園金標老抽”台灣的city super超市買得到
製作蔥油或烤肉時我都會使用
綜合香料鹽:
我在影片中使用的綜合香料鹽
全都是老劉澳洲採訪製鹽加工廠帶回來的
因為它帶回來好幾種不一樣的包裝
每一包的味道都有稍稍的差異性
所以我建議大家有興趣也可以上網搜尋
“綜合香料鹽”的品項
西班牙煙燻紅椒粉
只要打上完整名稱上網搜尋
就可以找得到
用法你可以簡單的想像就像是五香粉一樣
當然味道就是截然不同
明太子:
一般在一些日系百貨的超市冷場櫃都可以找到
但我也在“韓濟”買過只是它的份量會比較多
檸檬橄欖油:
“O&CO橄欖飲食&有機保養專賣店”
這是我很喜歡的風味橄欖油之一
習慣在涼拌的菜色或是做最後成盤時淋上
影片中我經常使用
但是價格不便宜我建議只少量的使用增添風味
它牌當然也可以
-
其實因為我非常喜歡收集
或是說很愛買廚房的相關用品
不管是國內外只要扛得回來
老劉都會為我想盡辦法
(以後有機會我可以分享老劉打包行李的超高技術)
一些關於廚房裡的小道具
都是我個人使用的習慣
但也都是我相當喜歡的
重點還是每個都超好用
從主持美食節目到自己製作美食節目
我實在是經歷也用過聽過太多廚房有關的東西
所以會留下來一直使用的都是自己覺得很好用的
而且一些廚房裡的調味料也一樣
因為自己的好奇或是工作上的經驗
我實在嘗試過太多了
最後會去蕪存菁的留在身邊經常使用的
都是自己這些年用來之後感覺上手的
我一直覺得料理無界線
只要有心有創意
都能成就屬於自己的精彩味道
再說愛也是件神奇的事
有多少人因為愛情、因為愛而創造了
屬於自己家裡的傳奇味道
而慰藉著家人之間彼此的情感~
#就讓我們與你最重視最親愛的家人一起坐下來吃吃飯吧!
#謝謝你們每次對po文的分享這是對我很大的鼓勵
#別忘了設定粉絲頁的 #搶先看 喔!
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只要加一點點 菜的顏色就會豐富好看很多
但他的鹹味卻不會跟醬油差太多
簡單來說 就是為了讓菜更好看
那今天我就是要用炒麵來實際試驗
用老抽做出來的菜會如何
材料:
洋蔥50克
高麗菜50克
紅蘿蔔30克
蒜頭10克
豬里肌150克
油麵400克
(醃料)
醬油1大匙
米酒1茶匙
老抽1茶匙
(炒麵醬汁)
醬油2大匙
老抽1茶匙
糖1茶匙
做法:
洋蔥 高麗菜 紅蘿蔔切絲
蒜頭切末 蔥切蔥花
豬里肌切絲與醃肉醬拌勻
油麵燙熱水1分鐘 泡冰水
炒麵醬汁先調好備用
雞蛋煎熟備用
爆香蒜末後 加入洋蔥 紅蘿蔔 肉絲拌炒
加入油麵拌炒
倒入炒麵醬汁炒勻
加入高麗菜絲與蔥花炒熟
起鍋盛盤 放上麵 雞蛋 撒上蔥花
完成
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#醬油 #炒麵 #超級好吃
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