客家菜、上海菜、廣東菜、福建菜.....
不同媽媽都有她擅長的菜色、菜系跟味道
來吃鄰居媽媽煮的正宗地方家常菜吧❤️
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🔥下週菜單來囉
小家庭晚餐 https://forms.gle/WcSoLviwjXcaVCee7
8/9(一)玉米炒雞柳、蔥燒鮮魚、塔香煎蛋。芋頭排骨湯
8/10(二)香檸茄汁燉肉、海鮮燒豆腐、時蔬。香菇雞湯
8/11(三)爆炒豆鼓雞、杏鮑菇蛤蠣、時蔬。蔬菜魚片湯
8/12(四)竹筍炒肉絲、蒜香鮮蝦粉絲、時蔬。金針雞湯
8/13(五)照燒雞、椒鹽鮮魚、馬鈴薯烘蛋。薑絲牛肉湯
生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
8/9(一)清蒸石斑魚、客家煎釀豆腐、時蔬。老菜圃雞湯
8/10(二)奶油蛤蜊、照燒地瓜雞、時蔬。蕃茄牛肉湯
8/11(三)紅燒虱目魚肚、蘑菇骰子牛、時蔬。冬瓜排骨湯
8/12(四)蛋香小卷、蒜香椒鹽雞腿排、時蔬。高麗菜乾鱸魚湯
8/13(五)味噌鱈魚、木耳豆皮炒肉絲、時蔬。竹筍雞湯
蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
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老地方客家菜菜單 在 米兒情事 Facebook 的最佳解答
天涼了,自然而然想喝點熱湯。但又不想吃火鍋啊!
於是決定到『蘭亭鍋物割烹』大快朵頤,因為他們新一季的「旬套餐」裡,除了融入原民食材之外,還加入了客家菜和老台菜的元素。
在臉書上看到新菜單時,就感到很好奇,這些元素與和牛,能激盪出怎樣的火花?
整個套餐吃下來,一如以往地以十足的分量把我KO,而這次的「主鍋」,美好的滋味更是令我忍不住在飽得要命的狀況下還想多喝一碗湯!
這鍋就是從台灣百年手路菜中的「魚頭羊肉鍋」變身而來的,選用鮭魚頭酥炸過,加上台灣在地生產的土羊肉,放在用炒過的豆瓣醬和香料熬煮出來的湯頭裡,最後加入和牛牛舌,融合了三種主食材的鮮香,以及大量蔬菜釋放出來的甘甜,微辣鹹香的湯頭,讓人愈喝愈暖心啊!最重要的是吃不太出來什麼羊騷味,吃完只覺身心舒暢,被打通任督二脈的感覺啊!
另一道令我驚艷的就是「炙燒和牛剝皮辣椒卷佐客家桔仔醬」,口感有點像是吃鐵板燒時,用牛肉卷剝皮辣椒的那道,但因為加了客家桔醬,多了鹹酸的香氣,讓整體風味更具亮點!
老台菜中的金錢蝦餅,也加入了和牛油去製作,酥鬆的脆皮裡咬下去盡是蝦肉的鮮味,在和牛油的襯托下,滋味更加豐富。
而一向是蘭亭鍋物招牌的「蒸騰日本A5和牛沙朗」,這一季加入了花蓮赤科山的小油菊,多了淡淡的菊花香氣,讓和牛的淡雅多了一分馨香,的確是相得益彰啊!
這一整套套餐中還有一個大亮點,就是結合了蘭亭和牛集團中『最紅炸子雞』-「蘭笑軒和牛滷肉飯」迷你版,作為套餐中「食事」的角色,因為太好吃,所以明明吃到這裡已經飽到喉嚨口,還是想要努力嗑光它(當然,吃不下不要勉強,把它外帶回家吧····隔餐再吃還是不錯吃的~~)哈哈哈~~
最後一定要跟大家再強調一下,蘭亭鍋物割烹真的不是你想像中吃涮涮鍋的地方,這裡是一家結合各式鍋物烹調與再地食材的和牛料理餐廳,所以你吃到的是有『廚藝』的菜色,而不僅有強調湯頭和食材的火鍋,相信我,來感受一次,就知道我為什麼那麼喜歡來這裡吃飯了!
蘭亭 鍋物割烹
台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號
02-2701-5585
17:30~23:00
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老地方客家菜菜單 在 台東製造 Facebook 的最佳貼文
【365日計劃】 No.353 #台東美食
「我從8歲就開始在廚房裡幫忙了,拿起鍋鏟的日子早就數也數不清。」
通常這情景大多都是從爸媽那一代的口中聽見,很難想像這樣的故事會出現在一位76年次的年輕女孩身上;更難想像的是,她竟已是一間精緻客家菜館的老闆娘,穿著圍裙來回在廚房與外場,熟練地介紹每道料理的想法。
「決定慢時間燉煮,以自然蔬果的清甜取代過多的調味料」是欣芝的堅持,也是「#宏昌客家菜館」的招牌特色。
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#招牌燜雞 上桌,香氣撲鼻,那誘人的醬色與擺盤,相當令人垂涎。
從小在鄉村長大的孩子,有空時就愛和朋友一起烤肉聚會;欣芝笑說每次總少不了要烤一隻桶仔雞,然後塞入大蒜、地瓜、高麗菜等蔬菜,一方面增添風味,另一方面還能吃飽,是懂得吃的孩子才會做的事!
「我們的招牌燜雞是最多人指名的菜色,其實這道料理原先並非菜單上的設計呢。」當自己準備接手餐館時,好友們建議一定要把這記憶裡的好滋味端上餐桌,如今大家才有機會品嚐到這道鍾家孩子的秘密料理。
以「甜橙」調味的燜雞,經文火慢烤,雞肉可以輕易以手拆撕,皮Q潤而肉質細嫩,地瓜、蕃茄也都燜煮地柔軟入味,超級驚艷。
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是的,依著時節,欣芝會 #選用不同的水果取代調味醋,冬天甜橙、夏季鳳梨,讓菜餚增添獨特的自然果香;另外,住關山的好處就是跟小農們離的近,方便選購在地食材,無論絲瓜、竹筍、龍鬚菜、過貓、火龍果…她皆能細數出是從哪裡來的。
每天能買到的菜色不同,小農們提供的菜量也不一定,有時餐桌上會不經意出現極為少量的當季蔬果,因此,「無菜單」的好,果真讓生活添了許多期待與趣味,不是嗎?
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說真的,每道菜都藏著她的巧思;其中「#花生米豆腐」是以去殼花生和在來米作為原料,手工研磨製成。一入口,濃郁的花生香氣揉合著獨特的Q糯口感,搭配著甜鹹的醬油膏,印象深刻又好吃。
「花生、在來米得先泡水8小時,然後研磨成漿後,先煮花生漿,再慢慢加入米漿,做法很單純啦,只是花時間而已。」
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自民國60多年開始,從阿婆開始的第一間 #公路小吃、媽媽的 #辦桌菜、再到欣芝手上的 #無菜單客家料理,傳承三代的客家美食,早已隨著歲月變換出
更
加
豐
美
的
韻
味
了
。
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關山宏昌客家菜館
地址:台東縣關山鎮順興路6號
預約電話:089-811321(須先預訂餐費、人數,要吃燜雞的至少需5人以上喔!)
營業時間:11:30~14:00;17:30~21:00
消費方式:以人頭計價,每人餐費350元~600元不等,可依預算訂餐並與主廚討論菜色內容。
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#台東製造 #地方生活 #365日
老地方客家菜菜單 在 大溪老地方客家菜 - Facebook 的推薦與評價
桃園縣大溪鎮員林路一段489號, Taoyüan, Taoyuan City, Taiwan 335 · See Menu · Rating · 4 · 59,628 people checked in here · +886 3 390 6863 · [email protected]. ... <看更多>
老地方客家菜菜單 在 [食記] 桃園大溪老地方客家菜- 看板Taoyuan 的推薦與評價
[本文轉錄自Food 看板#1V042bu7 ] 作者: aner () 看板: Food 標題: [食記] 桃園大溪老地方客家菜(附菜單) 時間: Sat Jul 4 16:41:04 2020 無音樂圖文 ... ... <看更多>
老地方客家菜菜單 在 [食記] 桃園大溪老地方客家菜(附菜單) - 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
無音樂圖文網誌版 https://wanwanr9.pixnet.net/blog/post/352582639
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餐廳名稱:老地方客家菜
消費時間:2020年/6月
地址:桃園市大溪區員林路一段489號
電話: 03 390 6863
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大溪很多客家菜餐廳
這家「老地方客家菜」應該是最有名的老店了
假日的時候一定是人氣滿滿
建議來之前一定要訂位
老地方門口就掛一堆電視節目來採訪的招牌啦
餐廳裡面也有一堆藝人或名人來用餐的照片
老地方的服務人員都蠻親切的
基本上就跟他們說你要點什麼菜
大中小份他們會看著
通常份量會蠻剛好的
今天我們是5大2小
先來看看上菜啦
[客家小炒 中 250元] 老地方的價位算是公道 必竟大溪名店 所以也不能說是便宜
客家小炒有很多爆炒超香的半肥半瘦豬肉豬肉條
鹹香好吃
[桂竹筍 小 190元] 炒桂筍頗有醬色 但味道不會死鹹
[脆皮油雞小 250元] 油雞應該是客家菜必備 也是老地方的招牌菜
的確很好吃 冰冰涼涼的滑溜超順口 雞肉也很嫩 我覺得不沾醬也很好吃
[茄腸煲 小 280元] 萬哥的最愛! 但老地方的茄腸煲是真的很不錯
不油 腸子又很多 全家都蠻愛愛的一道菜哈哈
[客家鹹湯圓 中 280元] 這是限量的喔! 中份的就很夠全家吃了
老地方的客家湯圓是算比較重口味的 用的紅蔥頭也很夠重本 湯圓超Q軟
[麻辣臭豆腐 小 190元] 這臭豆腐太有誠意了 鴨血 豆腐還有很多大腸
辣的程度可以跟店家說 才不會被辣到喔
[菜脯煎蛋 中 160元] 菜脯蛋就是一個到各大餐廳都要點 又不會踩雷 大人小孩都喜
歡的菜啦
附上菜單 給大家參考一下喔
門口有一些打卡優惠 可以參考一下喔
老地方客家菜基本上就是老少閑宜
我們吃那麼多次也是很少踩雷
份量或口味上都還不錯
重要節目或週末一定要訂位
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