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朋友送我這袋US CHOICE牛小排
2.5kg真空包內有2大塊美美的肉
我用的烹調方式，比餐廳夭壽讚！
＜ 舒肥碳烤美牛 & 蘿美生菜佐肉汁 ＞
1.蘿美生菜一片片剝下後以過濾水沖洗瀝乾再切段。也可以直接以菜刀切除約3cm根莖部。分切後直接擺入沙拉盆內，並撒上帕瑪森起士粉。
2.冷凍牛小排放置冷藏區解凍後拆開真空包取出，以廚房紙巾擦拭掉表面血水。
3.取一條冷藏無鹽奶油以微波爐加熱溶化成液態。以蒙特婁牛排香料與液態無鹽奶油一起調味牛排，並充分抓捏醃漬後裝入真空包裝袋與真空封包。
4.利用蒸烤箱多段烹調：前段88度蒸17分鐘後轉55度舒肥4小時後斷電，爐內保溫。
5.剪開舒肥後的真空袋倒出肉汁、取出牛小排。肉汁加入韓式烤肉醬調味後當生菜沙拉醬汁。利用上下雙夾煎烤器（帕里尼機）預熱230度後夾煎1分鐘即可，完美3分熟。若習慣熟食者，可以再切塊稍微熱煎。
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1.花生醬豬排帕尼尼
材料：
豬里肌 3片(各150公克)/ pork loin 150g
美生菜 適量/ lettuce
吐司(抹上花生醬) 4片 toast with peanut butter
起司片 4片/ sliced cheese 4
醃料：
鹽 適量/salt
黑胡椒粒 適量/ ground black pepper
作法：
1. 豬里肌用叉子叉鬆，雙面撒上鹽和黑胡椒醃漬一下。
2. 牛排機預熱，擺上豬排，蓋上蓋，設定【煎烤】180℃，8分鐘。
3. 壓至時間結束後取出豬排。
4. 吐司(抹上花生醬)擺在煎盤上，再依序放上美生菜、起司片、豬里肌、起司片，再蓋蓋子，設定【煎烤】210℃，7分鐘。烤至時間結束即可。
2.牛肉帕尼尼
材料：
A
牛肉片 400公克/beef slices 400g
蒜末 20公克 /garlic 20g
洋蔥絲 100公克/onion 100g
烤肉醬 50公克/barbecue sauce 50g
B
吐司 4片/ toast 4
起司絲 適量/ shred cheese
生菜 適量/ lettuce
作法：
1. 牛排機預熱，擺上牛肉片，蓋上蓋，設定【煎烤】210℃，壓30秒後打開，放入洋蔥絲、蒜末、烤肉醬，炒至洋蔥絲變軟後取出。
2. 吐司擺在煎盤上，再放上起司片、牛肉片、起司片，再蓋蓋子，設定【煎烤】210℃，7分鐘。烤至時間結束即可。
3.雞腿排帕尼尼
材料：
雞腿排 2片/chicken thigh 2
吐司 4片/toast 4
市售照燒醬 適量/ teriyaki sauce
小黃瓜片 適量/ cucumber
番茄片 適量/ tomato
起司片 2片/sliced cheese 2
醃料：
鹽 適量/salt
黑胡椒粉 適量/ ground black pepper
作法：
1. 雞腿排撒上鹽、黑胡椒粒醃漬一下。
2. 牛排機預熱，擺上雞腿排，蓋上蓋，設定【煎烤】180℃，10分鐘。
3. 壓至時間結束後取出雞腿排。
4. 吐司擺在煎盤上，再依序放上小黃瓜片、雞腿排，抹上照燒醬。接著放上番茄片、起司片，再蓋蓋子，設定【煎烤】210℃，6分鐘。烤至時間結束即可。
4ㄡ蔬菜野菇帕尼尼
材料：
A
鴻喜菇 120公克/ bunashimeji 120g
雪白菇 120公克/ white bunashimeji 120g
蒜末 20公克/garlic 20g
紅甜椒 30公克/ red pepper 30g
黃甜椒 30公克/ yellow pepper 30g
鹽 適量/salt
黑胡椒 適量/ ground black pepper
B
吐司 4片/toast 4
起司片 2片/ sliced cheese 2
作法：
1. 牛排機預熱，倒入蒜末、適量油爆香，再加入鴻喜菇；白靈菇、紅、黃甜椒，蓋上蓋，設定【煎烤】210℃，熱壓約1分鐘。
2. 開蓋撒上鹽和黑胡椒粒，拌炒均勻至熟後取出。
3. 牛排機擺上一片吐司，再放上炒好的菇、一片起司，改上蓋，設定【煎烤】210℃，7分鐘。烤至時間結束即可。
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