★混合就好，甜點食譜★
✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
巧克力豆---100g
奶油butter---100g
低筋麵粉---180g
黑糖---60g
蛋---1顆
☆作法步驟☆
[1]
將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。
[2]
接著加入蛋混合拌勻。
[3]
低筋麵粉分3次加入，一邊混合拌勻。
[4]
一定要拌勻到沒有粉感。
[5]
最後加入巧克力豆混合。
[6]
烤盤上放上烘焙紙，用湯匙撈起放上烘焙紙。
[7]
距離稍微分開一點比較不會烤完黏在一起。
[8]
烤箱預熱175度，放入烤12-15分鐘就完成。
＊第一次烤請觀察烘烤的狀況調整時間。
★小撇步
今天我用的是巧克力豆，但是也可以用巧克力片，如果使用巧克力片的話，請用刀子切碎加入。 黑糖也可以換成砂糖。蛋與奶油請務必使用常溫的。烤箱在烘烤前請務必預熱。
✅【巴斯克乳酪起司蛋糕｜Basque Cheesecake】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料自冰箱取出放置常溫。
烘焙紙揉皺後，鋪在模型上。
[2]
將乳酪起司與砂糖混合。
[3]
再加入蛋混合。
[4]
然後加入低筋麵粉混合。
[5]
最後是鮮奶油加入混合。
[6]
倒入鋪上烘焙紙的模型中。
[7]
烤箱預熱後，230度先烤20分鐘，將表面烤出焦色。
＊不同的烤箱烤焦的時間有點不同，請烘烤時隨時觀察狀態。
表面烤出焦色後，轉200度繼續烤10分鐘。
[8]
烤好後放涼，置入冰箱冷藏。
[9]
冷藏後即可取出享用。
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。 剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟，切的時候不好切，建議冷藏後再切。
✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g
☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋,奶油混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中，內壁塗上奶油，倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話，追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。
★小撇步
這次使用4寸的模型。喜歡的話，可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。
✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法，免冰淇淋機】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片
☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合，混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發，使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中，用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
（大致拌一下就好，不要太仔細攪拌）
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中，置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入，更加美味喔。
美式巧克力餅乾 在 [食譜] 美式巧克力餅乾- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
以前每次想要吃美式餅乾時最常的就是去subway
買上兩片，或是在出國時必買的Mrs.Fields
（但來台灣後一片的單價好像有點小貴）
之前有試著烤過一次，但烤出來像桃酥...
總之，這次捲土重來，回到台灣後再試一次，
重新調整比例， 奶油比例加重、 加入黑糖
不需要特別冷藏過，烤出來就是大家印象中最經典
的美式巧克力餅乾！
餅乾外酥內軟、坍塌的剛剛好，帶著點濕潤感，
咬下去滿口都是奶油的焦化香氣～綿密又濃郁，
咀嚼時吃到半融的牛奶巧克力，
怕太甜的朋友也可以選黑巧克力磚來製作～
覺得去Mrs.Fields人太多懶得排隊，
就自己在家動手做起來吧！
★ ★ 本日菜單【美 式 巧 克 力 餅 乾】★ ★
食材:
中筋麵粉 220克
無鹽奶油 230克
牛奶巧克力磚 143克
黑糖 180克
白砂糖 40克
雞蛋 2顆
泡打粉 2克
香草精 1茶匙
將材料備齊，把奶油放入鍋中，用中小火加熱，
加熱至下圖，出現細緻的泡泡，就可以關火倒入碗
中放涼，把黑糖跟白砂糖量好重量
（之前在美國一直沒有買磅秤，現在有了才知道有
多麼重要和實用！！），把剛剛加熱焦化過的奶油
和砂糖一起攪拌均勻，加入一顆全蛋+一顆蛋黃，
繼續攪拌均勻 （做美式巧克力餅乾從頭到尾用手和
攪拌拌即可，不太需要用到攪拌機～），
接著把麵粉也一起倒入大盆中攪拌均勻，直到完全
看不見乾麵粉為止，把牛奶巧克力磚切塊
（不用切到太碎哦～） 我這邊用了兩包的明治牛奶
巧克力＋一包Hershey’s夾花生醬巧克力，
把巧克力放入剛剛拌好的麵團當中，一樣拌均勻！
將烤盤鋪上烤盤紙，放上一球球的麵團
（我覺得可以直接用手捏沒有問題，不需要特別用
冰淇淋勺挖也ok～可以盡量把牛奶克力塊露出一點
哦）
接著把餅乾放進預熱好的烤箱175蚓烤12～15分
鐘（看到烤箱裡的牛奶巧克力餅乾坍塌的樣子超紓
壓！終於成功不再是桃酥了～感動～ ～）
時間到把餅乾取出放涼，美式巧克力餅乾完成了！
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