老弟生日，我們全家來試試Chef Cage進駐的N°168 PRIME敦化店，以前對N°168的印象就一直不錯，和差不多時期的A Cut及較後期的教父牛排系列相比，N°168用的肉品和料理水準是毫不遜色的，另外套餐份量也總覺得N°168再更多些，每次都飽肚離去。
而轉型後的N°168 敦化店，靈魂人物當然就是Chef Cage，法菜背景的Chef，前身為蘭餐廳的主廚，經過一年在法國各地的磨練後將所學的經驗融入到了原本定位為牛排館的N°168 ，很讓人期待會擦出怎樣的火花。
晚餐套餐有四道式和五道式兩種選擇，大家可以自己組合想怎麼吃，這次對於Chef Cage幾道的巧思還蠻喜歡的，例如熱前菜的雙味牛舌，一位是份量紮實的牛舌根燉過再燻烤後抹上美乃滋奶油，美味且擺盤讓人眼睛一亮；另一吃則是薄切牛舌淋上花椒油搭配醃蛋黃，完全沒想到會出現在西餐的餐點中，有點像是水煮牛的概念，非常有趣值得一嚐。
冷前菜的和牛生蠔韃靼也是一大驚喜，除了牛肉好壞外，韃靼的調味一向是各家特色的展現，Chef Cage佐以整個新鮮生蠔再配上辣根奶油醬和灑上青花椒粉，相當鮮美開胃，好吃。
甜點的部份，招牌檸檬(Lemon/Lemon/Lemon)非常推薦，將整個檸檬挖空後，果肉拿去作雪酪，果皮拿去糖漬，最後再將雪酪和鳳梨覆盆子雪酪塞回果皮中，整顆都可以食用。(也太費工了吧) 芒果甜點則是還有桌邊服務淋上椰米液態氮，視覺效果十足。
主餐的部分今晚就有些沒預期的理想，N°168 敦化店看的出在主餐有許多部分如排餐還是維持原本的特色，我爸媽和老弟他們也都點了以往就有的雙人分享美國蒙大拿乾式熟成肋眼牛排，爸媽點了十二盎司五分熟，老弟則是16盎司三分熟，但兩塊今天似乎都過瘦了沒能嚐到肋眼的油花帶來的豐腴口感且乾式熟成的香氣並不明顯；反倒是老妹點的戰斧豬排表現相當不錯更勝今日肋眼且份量十足。我點了屏東鵪鶉想看Chef Cage怎麼處裡，搭配鴨肝的確有加分，但今日鵪鶉的肉質偏硬不易入口，且份量小了些。(尤其是和戰府豬排相比) 鵪鶉料理目前吃過最喜歡的還是在澳門Robuchon吃到的焦糖烤鵪鶉佐鵝肝及薯泥呀~
整體而言，主菜前的大多料理我們都蠻喜歡的，可惜主餐的部分驚喜較少，有的原本招牌菜反而沒之前表現的優秀，不過全新的剛開始不久，應該蠻多都還在調整的狀況，我們還是會再來嚐嚐，而且據說Chef Cage新菜中的21日熟成鴨很不錯，可惜晚餐沒看到此選項，下次再來試囉~
