＃廚房裡的牙醫師 —為什麼近兩千年前古人的牙齒比我們好呢？
前幾年，有一本很紅的書叫做《廚房裡的人類學家》，作者考察全世界的菜市場、將廚房當做田野，知識和學術結合，成就50多道食譜。然而，那時我就在想，如果 #廚房裡的是牙醫師，大家應該會覺得他做出來的菜很難吃吧（笑）
「一堆混著薄荷香草的沙拉，可能連附餐飲料都是漱口水，光想像就能下嚥。」
我們家小編聽聞我這次要寫的主題後，極盡全力阻止，可能怕我真的編纂出一套 #牙醫食譜，殘害大家的胃。
然而，注重牙齒的飲食，其實也能是美味的料理。而且不用我寫，一千九百多年前，#古羅馬人 就已經告訴我們了。
-
維蘇威火山噴發掩埋了龐貝古城，近兩千年來，這個城市的生活日常慢慢被揭開，其中讓科學團隊驚訝的是，在缺乏醫療知識與技術的背景下，這群 #古羅馬人的牙齒卻非常好，幾乎少有蛀牙的情況，像珍珠般透白，除了一點損傷可能來自直接撕咬食物所造成。
研究人員甚至給予 #完美的牙齒（perfect teeth）這樣高度的評價。
牙齒矯正專家Elisa Vanacore透過電腦斷層掃描分析後表明，「毫無疑問，#他們吃得比我們還要好。」研究人員進一步推測原因，發現古羅馬人的飲食中 #少糖，#水果和蔬菜比例 也非常高。(另外也提到可能和火山附近的空氣和水中存在高含量氟化物有關）
龐貝古城考古團隊負責人Massimo Osanna表示，龐貝古城的飲食平衡而健康，類似於我們現在所說的「#地中海飲食」。
-
「#什麼是地中海飲食？」
地中海飲食是非常著名的健康飲食模式，可追溯到1940-1950年代的環地中海區域，像是希臘、義大利南部及西班牙等國家的傳統飲食型態，以豐富的 #蔬果、#全穀類為主，搭配適量的海鮮、魚類、雞肉、#乳製品，以及紅酒。調味上以橄欖油為基底，配上洋蔥、番茄、堅果，以及各式香草。
在地中海飲食當中，肉類會避免豬、牛、羊等紅肉，也 #鮮少加工製品、#精緻澱粉 等等，能夠有效控制體重與預防心血管相關疾病。
不用特地去地中海餐廳吃飯，在家其實也可以做出幫助牙齒的 #類地中海飲食，只要遵循以下規則就好：
#低糖食物
致使我們蛀牙的其中一種菌「#蛀牙菌」，在接觸到小分子糖時，就會產生酸，進而侵蝕我們的牙齒。在遠古時期沒有高糖與加工食品，大多攝取原形食物，這也是為什麼這些古羅馬人鮮少蛀牙的原因。
2015年，WHO建議每人每日含糖攝取，勿超過一天總熱量的10%、5%內最理想。但在這個高糖時代，如果我們不刻意選擇飲食，一個攝取2千大卡的成人，#每天光是兩瓶養樂多 就超標了。
#纖維質蔬菜
蔬菜中的纖維質需大量咀嚼才能分解，因此在咀嚼過程中，一來能磨掉表面的食物殘渣和細菌，二來能產生唾液清理牙齒，並中和口腔中的酸鹼值，達到自然抗菌的效果，降低牙菌斑生成的機率。在眾多蔬菜中，又以 #芹菜 效果最好，被稱為 #天然的牙刷。
#洋蔥
洋蔥有非常強的殺菌能力，當中的硫化物，能夠消滅齲齒中常見的變形鏈球菌，達到殺菌減少蛀牙的作用，而新鮮洋蔥效果又比烹調過的洋蔥好。
#乳酪
地中海飲食中常見的乳酪，含有豐富的鈣質及磷酸鹽，這兩樣皆是生成牙齒與骨頭的重要成分，而在我們咀嚼乳酪的過程中會分泌唾液，並釋放這些物質融於唾液中，可避免琺瑯質表面的鈣質與磷酸鹽流失而導致蛀牙，甚至 #有效強化與重建琺瑯質。
-
所以說，要當廚房裡的牙醫師其實不難，只要用對食材，調味盡量簡單，也能像地中海料理一樣美味。我已經想好《廚房裡的牙醫師》前幾章要怎麼寫了：
第一章 #減糖 盡量吃原形食物
第二章 #天然牙刷 揀選纖維質高的蔬果
第三章 #強化牙齒 補充琺瑯質的乳製品
寫到這裡，我太太突然飄過，用細微的聲音說：
「重點是你連 #沙拉 都做得很難吃耶～～～」
好吧，我想我還是乖乖當牙醫師就好。
——
願你能好好睡覺，好好吃飯，好好生活，口腔健康，少看牙醫。
維蘇威火山噴發型態 在 [普雷] 龐貝Pompeii - 精華區movie - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
龐貝 Pompeii
《龐貝》是部看完讓我心情非常複雜的一部電影…
在接連看完《醉鄉民謠》以及《藥命俱樂部》…等奧斯卡熱門影片後，想要來轉換個口味
來看看具有特效與大場面的《龐貝》，想偷得個輕鬆喘息的片刻，只是看完的感覺真是五
味雜陳，真是不知道該以什麼角度看這部電影。
火山爆發－片中的亮點所在
印象中，自從皮爾斯布洛斯南的《天崩地裂》(1997)，以及湯米李瓊斯的《火山爆發》
(1997)後，已經許久沒有以火山爆發為題材的電影了。《天崩地裂》在當時可是相當喜歡
的一部電影，雖然對於這部《龐貝》沒有過多的期望，但仍對於它會如何呈現火山爆發的
場景則抱持著相當高的期待，畢竟在經過了十幾年之後，特效與科技與時俱近，相信更能
帶來不一樣的感官享受。
龐貝－古羅馬城市之一，於79年8月24日被維蘇威火山爆發時的火山灰覆蓋，而繁華興盛
的古城也就在一夕之間遭到活埋。以龐貝古城為背景，來呈現火山爆發的場景，算是個相
當不錯的發想，而這部電影在這部份也做足了功課，對於火山爆發分階段的爆發，以及噴
發形式有相當程度的考究，像是維蘇威火山即是以「爆裂式噴發」為主，後又稱「維蘇威
式」－義大利維蘇威火山，其噴發以火山灰為主，大量的火山灰掩埋將造成巨大的傷亡﹔
火山灰遇水會形成火山泥流，也式火山致命的災害之一。
（火山爆發的型態參考資料：https://volcano.gl.ntu.edu.tw/class/chapter3-2.htm）
故事背景－古羅馬時期少不了的競技場以及角鬥士（gladiator）
龐貝，位於義大利，又在古羅馬的統治之下，建起了海港使其成為交通要塞，迅速地成為
繁盛的貿易城，往往看到這樣的背景，直接都會競技場，甚至是《神鬼戰士》聯想在一起
，事實上，在這部電影裡角鬥士（過去台譯為神鬼戰士）確實佔據了相當大的戲份，只不
過這部僅能算是《神鬼戰士》的一部分而已，僅取其精神，著墨的深度與精彩的程度都無
法與之相比，僅能算是點到為止。
愛情就像龍捲風
至於本片號稱的史詩愛情災難片，在這部電影裡的愛情真的就像是龍捲風一般，來得快，
快到有點讓人不知所措，去得也快，愛情的幼苗才剛滋長就被天災硬生生地扼殺掉了，也
讓這部電影的愛情成分看起來是那麼樣的微乎其微。
總結
整部電影讓人最期待的就是火山爆發來臨的那一刻，其他由「龐貝」所帶出來的當時文化
特色與故事情節，在這部電影裡則是顯得格外薄弱，也就是這部電影其實嚴格說起來也算
是沒有劇情，若是期待這部電影有著史詩般的故事情節，那麼你可能會大失所望，但是，
如果當作欣賞龐貝城以及火山爆發時的特效場景，那麼在近期沒什麼大場面的電影可選擇
下，這部電影可以作為一個選擇！
Feb.23.2014
---
影癡宅的部落格：https://cychen105.pixnet.net/blog
影癡宅聊電影、影集的地方：https://www.facebook.com/CrazyForMovie
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.254.37
... <看更多>