#一鍋到底教你做古早味炒米粉
#謝謝大舅媽教我做這道菜
影片中菇類的部分我用的是【鄉菇香】有機黑早冬菇-中菇
這邊買➜https://reurl.cc/7r0p55
了解更多乾香菇相關食譜➜https://bit.ly/35ZUrKc
又到了星期五，也迎來了本周乾香菇系列的最後一道料理
如果剛好家中缺少這樣的食材，你可以認真參考看看
因為我真的覺得蠻好吃的 (以上...廣告結束
今天做的是兩年前大舅媽教我做的 #炒米粉
那時候也有拍成影片，有興趣的人可以回顧更專業的作法
阿琴師的古早味炒米粉➜https://reurl.cc/a9eV4X
不管自己煮過多少遍
一樣神奇的還是那件事
到底為什麼一樣的食材一樣的步驟一樣的料理時間
媽媽煮出來的味道就是不一樣
就是比較好吃到底為什麼🤔
這件事我真的想不透，好想念大舅媽的炒米粉喔~
什麼時候才可以回家呢...
在疫情解禁之前，我只能吃自己炒的
如果你不嫌棄，也沒看過大舅媽更專業的版本
今天，你就來試試看我示範的一鍋到底「古早味炒米粉」吧
🎞收藏「古早味炒米粉」影片👉https://youtu.be/kvW6p6UbkU8
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【材料如下】
鄉菇香有機黑早冬菇-中菇 ...適量 (事先用溫水泡開)
米粉...影片中是一份
豬五花肉 ...適量
高麗菜 ...適量(可以換成芹菜)
蝦米 ...適量(不喜歡可以不放)
紅蘿蔔絲 ...適量
蔥段 ...適量
【家常炒米粉的做法如下】
❶ 煮一鍋熱水先川燙米粉，瀝乾後拌一點油避免結團。
❷ 熱鍋，加入適量的油，豬五花肉下鍋拌炒至熟，加入香菇拌炒至香氣出來，起鍋備用。
❸ 沿用原鍋加入香菇水，將高麗菜、紅蘿蔔和蔥段煮軟，加入醬油、鹽巴和白胡椒粉調味即可。加入米粉和剛剛起鍋的配料拌炒均勻即可起鍋。
備註：
1. 起鍋前可以再加入白胡椒粉或是油蔥酥增加香氣。
2. 鹹度不夠的話千萬不要撒鹽巴，會拌不均勻，強烈建議用「開水+醬油」稀釋後淋到米粉上炒勻。
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【鄉菇香】有機黑早冬菇-中菇 這邊買➜https://reurl.cc/7r0p55
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南北乾貨一直是廚房必備的食材，尤其是乾香菇
從大到小，厚實到切片，基本上我家櫃子內都會常備個一兩包
因為要煮的時候只要簡單泡個溫水，一下子就能入菜了
許多家常菜都少不了乾香菇這個食材
雖然看起來像配角，但是沒有配角又怎麼能襯托出整道菜的美味
乾香菇絕對就是最佳配角了!!必須頒給他!!
這次分享給大家的這間「鄉菇香」來自於香菇的故鄉-台中新社
絕對要支持台灣在地種植的香菇啊!!
鄉菇香在每個製程都有嚴格的把關，從播種、耕作至採收後的製程
通過有機驗證以及產銷履歷驗證
有機栽種的方式讓我們在料理及享受美食的時候也能夠絕對安心
現在真的都很怕會買到大陸的黑心香菇啊…
而且有別於傳統
鄉菇香的黑早冬菇是透過手工挑選、真空封存的方式，將香菇風味更好的保留住
由於風味濃郁、肉質肥厚因而又被稱之「厚實」冬菇
泡開之後真的每一朵都超級厚實飽滿的，拿在手上超級有份量!!
咬在嘴裡那真是一個Q彈~打趴一堆香菇
乾香菇真的是家家戶戶必備的乾貨，如果你家還沒有存放一包的話
現在你真的該入手了
鄉菇香的黑早冬菇我吃這麼久，真的是很可以啊!!
本檔熱門商品，推薦必買款!!
❶厚實中菇240克 / 120克 / 60克
尺寸最可以符合家常料理的需求
肉質肥厚，吃起來Q彈有嚼勁，每一口都能吃到濃郁的香菇味
❷冬菇切片60g
直接泡開就可以用，省去切片的步驟
非常適合忙碌的家庭煮婦煮夫，或者是對切片刀工比較沒有把握的人
❸三色地瓜酥條80克
採用台灣當季時令番薯：台農57號、台農66號、台農73號處理而成
比好x多的纖x薯還好吃， 是大人小孩都會很唰嘴的健康零食
❹鳳梨脆片60克
超級推薦給家裡有小孩的家長們!!
選用台農17號鳳梨，就是大家最耳熟能詳的金鑽鳳梨
低溫真空乾燥，全天然製造，無添加人工色素和香料
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⏰開團時間：6/28(一)-7/4(日) PM23:59準時關單
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綠島傳統美食 在 [遊記] 綠島3：綠島美食小吃特輯- 看板Taitung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
綠島3：綠島美食小吃特輯
網誌圖文 https://www.wretch.cc/blog/minamitw/21148672
綠島這三天吃的部分我全部放在這篇
這樣大家搜尋比較方便
不過因為我們是四月去 還不算旺季
加上是平日 所以有些店都還沒開始營業
不然就是剛好第一天開始營業 (剛開始迎接觀光客)
所以我們在綠島的三餐是很隨性地吃
綠島本來就不大 加上天氣熱
所以差不多就是熱炒、海鮮、海草冰等
不過這些餐廳我五年前都沒吃過 也可能是沒注意到
但真的比五年前好吃多了!!
可見這幾年綠島真的變化很大
以下就是我們這幾天吃的東西
就讓我依序介紹吧
(一) 羅師傅擔仔麵
首先介紹的是我們第一天的中餐
這間是我們看裡面人滿多的 加上有冷氣 所以就進去吃了 XD
(圖一)
價格稍貴 但還算不錯啦
至少有滿多綠島特色的餐點
(圖二)
下面這張照片就是我們點的
都還滿好吃的
尤其是鮪魚醬麻婆豆腐飯
第一次吃到這種味道 有點辣 配麻婆豆腐 整個很下飯
鹿肉炒麵也不錯 我們故意點在台灣很少吃到的「鹿肉」
吃起來就是肉 沒特別講 我不會知道那是鹿肉 但比豬肉嫩
至於那個海草蛋酥湯 我有點害怕
因為我覺得海鮮腥味滿重的~XD
(二) 綠生活貝殼海草冰品
來到綠島這個火燒島
天氣熱 三餐幾乎都要配冰吃
這間我真的滿推薦的
除了好吃之外
就是報我們是住長慶民宿的客人
就有九折的優惠
裡面的裝潢也滿有特色的
還有小學生的帽子可以戴 也太懷舊了吧 XD
(圖三)
這間我們分三次來消費 每次來 都吃不同東西
我們有吃過兩種冰
我比較推薦招牌海草冰 (就是90元最貴的那種)
因為料真的比較多 比較好吃
也有可能是因為我很愛紫色的地瓜
(圖四)
這間冰店還有賣一種叫花生芡粿的綠島傳統美食
外表看起來有點像蔥油餅
但也許裡面加了花生還是海草之類的
所以味道比較不一樣
還可以沾醬油吃
而且我慢慢發現綠島的食物都跟花生、地瓜脫離不了關係
剛好這兩樣都是我愛的
(圖五)
(三) 池塘有魚 (18海浬)
池塘有魚和18海裡是同一間餐廳
我看到18海浬馬上就想到國家領海應該是12海浬以內 (公民老師上身)
google了一下
果然綠島正好就是距離台東18海浬的位置
取這名字真是太妙了
而且我非常推薦這間餐廳
應該算是我們在綠島吃到CP值算高的
雖然說兩人套餐吃到500元有點貴
但和其他都是這樣價位的餐廳比起來
這間真的好吃太多了
飲料和飯都是無限供應
每一道菜的份量都非常足夠
如果是三四個女生來吃再加點東西剛剛好
而且我們平日去都沒甚麼人
所以座位還不錯 還可以看海景
(圖六)
我和肥豬最驚豔的就是這道菜~花生豆腐
這不是一般的豆腐 吃起來有很特別的味道
口感也非常地綿密
旁邊還有附綠島特產的「鮪魚醬」
非常下飯
然後他們的炒高麗菜、沙茶鹿肉也都很好吃
味噌魚湯的魚肉也給的很多
這兩人套餐可以說非常豐盛
(圖七)
(四) 蔡媽媽早點
這是我們住的長慶民宿搭配的早餐店
就在民宿的隔壁
裡面的裝潢很簡單
(圖八)
最可愛的是他們家的狗
超古錐的啦!!!!!!
而且很小一隻 完全不怕生喔
會一直爬到你的腳上
跑出去來會被主人追打回來~XD
(圖九)
因為我們住兩晚 所以來這裡吃了兩次
下面是我們第一天早上吃的
海草鮪魚蛋餅雖名為海草
但海草真的沒甚麼味道 所以感覺就是鮪魚蛋餅~XD
(圖十)
第二天我們都點最貴的漢堡
說最貴其實也還好 只是菜單上面標價45元
就是很一般的早餐店漢堡
只是椒鹽雞這三個字一開始我以為會很威
結果就是一般的雞塊
不過還滿好吃的啦
(圖十一)
(五) 釣魚人餐廳
這間是我們第二天中午來吃的餐廳
純粹因為感覺人比較多 所以就走進來了
但因為我們打算再去吃冰 還有吃芡粿
所以沒有點他們的兩人套餐
單點了炒飯、炒空心菜、菜脯蛋
還不錯啦 都滿入味的
(圖十二)
(六) 星光碼頭貝殼海草冰
第二天我們跑來吃另外一間冰店
一樣都是貝殼海草冰
但這間星光碼頭比較不一樣的是
它們有一種料叫做曼波花生豆花
吃起來真的不太一樣
有點像超商會賣的那種~正方形盒子的中華豆花!!
如果真的要跟綠生活的冰比起來 各有千秋
但這間略貴 不過有特色 可以考慮吃看看啦
(圖十三)
晚上來星光碼頭就真的很有星光的fu啦
你看我們的冰全變成藍光的冰了
(我們真的很誇張，照三餐在服藥，喔不是，是照三餐在吃冰......)
(圖十四)
(七) 非炒不可
顧名思義這間一樣是熱炒店
一樣有所謂的五百元兩人套餐
因為第二天阿山哥帶我們去走那驚悚的潮間帶
太晚吃晚餐 很多店都收攤了
這間店的裝潢算是很有特色 也比較新 老闆娘也頗辣
所以我們就近來光顧囉
環境是我們這兩天吃的餐廳裡面 算是最好的
如果一群大學生來這邊玩 吃個熱炒 喝個酒 肯定超棒的
只是菜色就真的輸「池塘有魚」啦
所以各位如果是想吃美味就選池塘有魚
如果想要吃氣氛就選這間
(圖十五)
短短停留在綠島三天兩夜大概就是吃這些
整體而言還算滿意
比五年前滿意~XD 以前真的好像沒啥好吃
不過說到離島美食 蘭嶼才是王道
希望綠島繼續加油
下次再去可以超越蘭嶼 哈哈
綠島真是太好玩啦！
太感動了.....綠島共三篇遊記，全部完成，喔耶！
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