煮個香甜又辣的椰香海鮮綠咖哩，可以扒好幾碗飯！
影片授權：ㄚ樺媽媽的543廚房
綠咖哩醬做法在這裡呦~~https://goo.gl/Fv2BhG
綠咖哩醬做法 在 聯合報 Facebook 的最讚貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen，也在其Youtube影片中提到，螃蟹是沒有一定要吃的，只是這個秋蟹的季節到了，如果肥美又不貴，是可以買回家來跟家人一起嚐鮮嚐鮮。 一般家庭料理螃蟹的吃法都是“傻傻”的來吃，這也是我覺得最棒又可以吃到最新鮮原汁原味的方式，我個人也非常喜歡。 但是如果你有多買了幾隻想要多一點不同的變化，我覺得我這裡到有個不失敗的做法，而且做起來還...
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綠咖哩醬做法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳貼文
說到泰國菜，綠咖哩可以說是經典菜色。
把綠咖哩醬跟椰奶，用火炒到微微冒泡，等鍋中傳出陣陣香氣時，加入各種海鮮。
起鍋前，再加一些調味，超級下飯的海鮮綠咖哩，就熱騰騰的上桌囉。
如果不愛海鮮~換成雞肉片也是可以扒好幾碗飯呦~^^
椰香海鮮綠咖哩材料
1手工綠咖哩醬…………..……..4~5大匙
2鯛魚片………………………….1大片
3草蝦…………………………….5-8隻
4透抽……………………………1隻
5椰漿……………………………200~250ml
6魚露………………………..……2大匙
7椰糖……………………….……1大匙
8櫛瓜…………………………….1條(小)
9玉米筍………………………….5根
10九層塔…………………….…..適量
11卡非檸檬葉………….………...2~4片
12檸檬汁………………………....1大匙
13油………………………………2~3大匙
14水……………………………….適量(調整濃度用，可以不加)
綠咖哩醬做法在這裡呦~~https://goo.gl/Fv2BhG
(步驟)
1、鯛魚切厚塊；草蝦去頭、去殼、去腸泥留尾；透抽去皮、內臟切花刀；櫛瓜切大塊；玉米筍切斜刀。
2、熱鍋將綠咖哩醬用油炒香，分次倒入椰漿炒出香氣及油脂，放入檸檬葉(搓揉後放入)煮沸。
3、將櫛瓜、玉米筍放入煮沸，下魚片、透抽、草蝦，下魚露、椰糖、檸檬汁調味後至食材煮熟即可。
4、裝盤後，灑上九層塔&辣椒片裝飾即可。
廚房小秘訣~~
1、醬料中火慢炒出香氣更佳。
2、因為每家的椰漿品質不一樣，因此，有些太濃郁的可以用少許水或高湯稀釋。
綠咖哩醬做法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳貼文
說到泰國菜，綠咖哩可以說是經典菜色。
把綠咖哩醬跟椰奶，用火炒到微微冒泡，等鍋中傳出陣陣香氣時，加入各種海鮮。
起鍋前，再加一些調味，超級下飯的海鮮綠咖哩，就熱騰騰的上桌囉。
如果不愛海鮮~換成雞肉片也是可以扒好幾碗飯呦~^^
椰香海鮮綠咖哩材料
1手工綠咖哩醬…………..……..4~5大匙
2鯛魚片………………………….1大片
3草蝦…………………………….5-8隻
4透抽……………………………1隻
5椰漿……………………………200~250ml
6魚露………………………..……2大匙
7椰糖……………………….……1大匙
8櫛瓜…………………………….1條(小)
9玉米筍………………………….5根
10九層塔…………………….…..適量
11卡非檸檬葉………….………...2~4片
12檸檬汁………………………....1大匙
13油………………………………2~3大匙
14水……………………………….適量(調整濃度用，可以不加)
綠咖哩醬做法在這裡呦~~https://goo.gl/Fv2BhG
(步驟)
1、鯛魚切厚塊；草蝦去頭、去殼、去腸泥留尾；透抽去皮、內臟切花刀；櫛瓜切大塊；玉米筍切斜刀。
2、熱鍋將綠咖哩醬用油炒香，分次倒入椰漿炒出香氣及油脂，放入檸檬葉(搓揉後放入)煮沸。
3、將櫛瓜、玉米筍放入煮沸，下魚片、透抽、草蝦，下魚露、椰糖、檸檬汁調味後至食材煮熟即可。
4、裝盤後，灑上九層塔&辣椒片裝飾即可。
廚房小秘訣~~
1、醬料中火慢炒出香氣更佳。
2、因為每家的椰漿品質不一樣，因此，有些太濃郁的可以用少許水或高湯稀釋。
綠咖哩醬做法 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
螃蟹是沒有一定要吃的，只是這個秋蟹的季節到了，如果肥美又不貴，是可以買回家來跟家人一起嚐鮮嚐鮮。
一般家庭料理螃蟹的吃法都是“傻傻”的來吃，這也是我覺得最棒又可以吃到最新鮮原汁原味的方式，我個人也非常喜歡。
但是如果你有多買了幾隻想要多一點不同的變化，我覺得我這裡到有個不失敗的做法，而且做起來還非常的有模有樣。
只要你走一趟超市買到的椰汁綠咖哩，那這道料理基本上你已經完成了七成，接下來只是將所有的食材依照順序擺放入鍋，就可以享受到相當有水準的南洋餐廳風的椰汁綠咖哩蟹。
-
不管任何螃蟹的挑選都要選擇，拿起來重量感比較重的，和身體的部分壓起來比較硬的，這樣的螃蟹肉質會比較扎實，肉質也會比較有水份，吃起來更是鮮甜。
而且有個老一輩建議的重點，螃蟹一定要吃活的，千萬不要吃冷凍過的，肉質的口感極鮮甜度會差別很大。
-
這次的南洋椰汁綠咖哩蟹，雖然我用的是萬無一失的綠咖哩料理包，但是我多了一個炒螃蟹及嗆蟹的過程，據可靠消息來源（老劉先生說），他覺得這樣會多了一種鐵鍋嗆過的香氣，大家有興趣也可以如法泡製試試看。
最後還是要提醒大家，螃蟹雖然好吃但是還是建議淺嘗即止，吃太多身體會太寒喔！
-
『椰汁綠咖哩蟹 食譜』
食材：
花蟹2隻、洋菇10朵、老薑1小塊、青蔥2支、香菜適量、青豆仁適量、辣椒2支（選配)、藍象泰式綠咖哩醬1包、米酒適量、橄欖油適量
作法：
1.螃蟹洗淨去鰓掀開蓋子（這一個部分事先處理好），其餘切成四塊，蟹腳不拍碎（以防沾醬的時候危險）
2.洋菇切片、老薑拍碎、青蔥拍碎、辣椒切片備用。
3.準備一個鍋子，熱鍋下油爆香蔥、薑，下鍋螃蟹。
4.等聞到鍋中釋出焦香味後，就可以沿著鍋邊嗆米酒，之後蓋上鍋蓋小火約5分鐘（7分熟）後取出備用
5.熱鍋加油後，放入切片的洋菇先拌炒後，加入藍象泰式綠咖哩醬包在鍋中炒香＋倒入椰奶＋百里香＋月桂葉。
6.將炒好的蟹放入，蓋上鍋蓋小火再煮滾5分鐘，起鍋前加入青豆仁、香菜。即可。
❤️可以搭配飯、麵包都很適宜。
喜歡吃辣的，可以加入新鮮辣椒，或是加入魚露提鮮都行。
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綠咖哩醬做法 在 CookPattern戀上味覺 Youtube 的最讚貼文
開?party唔一定食意粉沙律??可以試下整一個泰式麵包杯? 鬆軟嘅麵包內藏泰式風味嘅餡料?要嚟招呼親友一定會有好多掌聲 ???快啲試試啦??
材料
免治肉碎 200g
洋蔥 半個
蘑菇 適量
醬汁
綠咖哩醬 一湯匙
糖一茶匙
魚露一茶匙
金不換 適量
水份 適量
麵包材料
粉120克g
水份80ml
油10g
鹽 半茶匙
酵母 2g
糖 4g
做法
1. 先將麵包材料攪拌成團。
2. 麵團發酵半小時。
3. 燒熱油鍋,將洋蔥炒至金黃。
4. 將免治豬肉及蘑菇加入,炒勻。
5. 再將醬汁加入,炒勻。
6. 埋芡,放入焗杯中放涼備用。
7. 將麵團壓薄後,蓋在焗杯上。
8. 塗上蛋液後,以180c烤焗12-15分鐘即可。
綠咖哩醬做法 在 VV減肥 Youtube 的最佳貼文
#綠咖喱雞腿
#高蛋白
喜歡辛香料重口味的
一定很愛泰式料理
其中綠咖喱更是經典
掌握食材
正確調理
綠咖喱是高蛋白的好食材
作為常備餐盒
加熱後一樣很夠味
讚！
------Tody's tips
#食材5~7人份
◆雞腿900克
◆茄子200克
◆紅蘿蔔200克
◆青豆仁100克
◆椰漿200ml
◆綠咖哩醬60克
◆蒜仁6顆
◆冰糖20克
◆魚露15ml
◆米酒45cc
◆水300ml
◆羅勒適量
＃做法
詳看Youtube影片
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綠咖哩醬做法 在 南洋風味「綠咖哩雞」，簡單調製滑順椰醬- 阿慶師 - Facebook 的推薦與評價
阿慶師料理小筆記 1. 將薑、紅蔥頭、洋蔥切成碎末狀，四季豆切丁，茄子切段狀，雞肉切條狀備用。 2.熱鍋倒入3大匙橄欖油，沖入檸檬皮煉製檸檬油。 3. ... <看更多>
綠咖哩醬做法 在 [食譜] 泰式綠咖哩雞簡單開胃多菜版～ - 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47763096
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這幾年異國調味料在超市就能入手，在家也能輕鬆做出開胃的泰式料理
泰式綠咖哩就是我這幾個月很常煮的一道菜
香濃綠咖哩的醬汁鹹香下飯，每次煮都大受好評
除了放入肉片的基本版外，加入蔬菜一起煮
煮一鍋就能輕鬆搞定全家的晚餐，一起來做吧！
泰式綠咖哩雞材料
以下材料約四人份
泰式綠咖哩醬 約三大匙 每個牌子辣度不同，依照自己的口味調整
椰漿 一罐
去骨雞腿肉 200g
洋蔥 半顆
櫛瓜 一至兩條
茄子 一條 (買不到泰國圓茄用一般茄子也可以)
杏鮑菇 150g
長豆 100g
九層塔 一小把
辣椒 少許
泰國魚露 少許 (可省略)
一般常在餐廳吃到的綠咖哩雞大多都會用雞胸肉來煮
但雞胸肉煮久易柴，適合燉煮的雞腿肉比較不容易失手
之前用過豬腱肉煮這道也很搭～豬腱燉煮後吃起來Q彈不老，也挺好吃
蔬菜部分，比較正統的泰式綠咖哩大概只會放圓茄或長豆
跟我一樣想多攝取一點蔬菜的話
依照自己喜好替換耐煮的蔬菜，用玉米筍、鴻禧菇、雪白菇等來煮都不錯
正統的泰國打拋葉不好買，我用九層塔來代替(照片沒拍到)
泰式綠咖哩雞做法
1. 雞腿肉切塊，用少許魚露、太白粉與砂糖抓醃
2. 櫛瓜、杏鮑菇、茄子滾刀切塊，長豆切段、洋蔥切塊，愛吃辣的話可以切些辣椒備用
3. 倒點油熱鍋，下洋蔥炒軟
4. 洋蔥炒軟後加入雞腿肉拌炒
5. 雞腿肉稍微變白後，加入兩大匙綠咖哩醬拌炒
正統做法是先加熱椰漿到稍稍收乾後，再加綠咖哩醬
但我覺得綠咖哩醬炒過比較香就這樣炒啦
因為每個品牌的綠咖哩醬鹹淡不一，請依照你手邊醬料的味道來調整加入的量唷
綠咖哩醬一般會比較辣一點，怕煮出來太重口味的話可以先加少量再慢慢調味道
6. 炒出香味後加入椰漿煮滾
到這步差不多就是一般餐廳的流程了，但我要煮蔬菜滿滿版本
所以 7. 把剩餘的蔬菜通通加入拌炒
食譜中有加茄子，如果希望茄子煮過後顏色還是很鮮豔的話得另外處理
為了拍照好看一點，茄子我是另外水煮後，最後加入的
在家吃飯沒這麼講究可以不用分開煮
因為蔬菜燉煮後會出水，所以不用多加水，蓋上鍋蓋悶煮就對了
8. 煮滾後，蔬菜也差不多都熟了，最後加入一大把九層塔，拌一拌，完成～
起鍋前試一下味道，覺得太辣就多加點椰漿或水，味道不夠就再加點綠咖哩醬或魚露調味
鹹香的綠咖哩就是白飯殺手無誤，有這醬汁就可以吃掉兩碗飯啦～
放大量蔬菜雖然好像不太正統，但煮上一鍋就能攝取大量蔬菜，對媽媽來說省事多了
而且蔬菜版我會加點水煮的稀一點
放入麵條做成綠咖哩雞的湯麵，或用濃郁的湯汁做成沾麵也不錯
最近正在減醣飲食控制，我很常煮這道
把白飯替換成花椰菜米或蒟蒻麵，就能降低碳水化合物攝取
同時能攝取蛋白質跟大量蔬菜，重點是泰式咖哩熱量比日式咖哩低很多
泰式的重口味又能補足飲食控制時，時常覺得空虛寂寞覺得冷的心靈 哈
先買好綠咖哩醬跟椰漿，在家也能隨時來點道地的泰泰風味啦～
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