【沖繩紫薯包】食譜分享
食譜連結⬇️
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炒紫薯視頻食譜📺⬇️
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紫薯包食譜 在 Eric's Kitchen & Bakery Facebook 的最讚貼文
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紫薯包食譜 在 尹食教煮 Facebook 的最讚貼文
成日食腸仔包，菠蘿包都悶啦！今日試d時令野.....紫薯，口感香滑又唔係好甜，呢個我like ar 👍
紫薯包
紫薯包食譜（5個）
高筋麵粉175g
鹽2.5g
砂糖25g
無鹽牛油15g(置室温軟化）
牛奶50g
酵母 2.5g
湯種60g
蛋汁(塗麵糰用）少許
湯種材料
牛奶62.5g
高筋粉12.5g
湯種做法：材料拌匀，期間不停攪拌，以小火煮至濃稠
紫薯材料
紫蕃薯 1 斤 (去皮起肉後約 450g)
無糖豆漿 150ml
糖霜 20g (視乎蕃薯甜度可省略)
紫薯做法
1）1. 將蕃薯洗淨包好錫紙放入焗爐 220℃ 焗 40 分鐘 / 或將蕃薯洗淨隔水蒸 20 分鐘。
2）稍涼後去皮起肉切粒，趁微溫時用叉壓成蓉。
3）加入 2/3 豆漿，然後分多次逐少加入餘下部份至自己喜歡滑度。
小提示:
‧ 如果想更幼滑可把成品過篩。
‧ 可以多做一點放雪櫃，須要時才取出適量再完成步驟3
‧ 焗過的蕃薯會比蒸的甜。
麵糰做法
1）將所有麵檲材料，除了牛油外，搓揉成麵糰光滑。（牛奶要續少放，因水份多小因天氣而定）
2）加入牛油搓至麵糰可拉開薄膜狀態。滾圓後放在盆中，用保鮮紙蓋好（第一次敎酵）直至麵團發至兩倍大（約45分鐘）可以用手指沾粉搓洞，洞口不回彈即可。因為糖和牛奶含量高，所以組織非常濕潤(但不黏手)。
3）用手按壓麵糰，擠出空氣，將麵糰平均分成5份，滾圓，用發酵布蓋好靜置15分鐘。
4）把麵糰排氣後包入紫薯進行第二次發酵（約40分鐘）表面再鋪塊布，放室溫發酵約50分鐘(冬天更長)，體積變大(約原來1.5倍大)為二次發酵完成。
6）發酵完成前5-10分鐘，預熱焗爐(180℃)，在皮上輕輕掃上蛋汁焗16分鐘。
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🌸食譜：
巨簡單又美味的抹醬非「奶酥醬」莫屬了。
麵包的好搭檔奶酥醬，自製簡單又方便，只需要攪拌混合，掌握食譜原則，可自行變化出各種口味。
超級好吃決不誇張，喜歡奶製品的朋友一定不要錯過這個食譜。
吃過了保證深深入了奶酥的坑啊！
直接吃就已經好吃到不像話了！也可以厚厚地塗抹在吐司麵包或法棍上，表面撒上少許砂糖粒，做成奶酥脆片。設定烤箱或氣炸鍋180度C烘烤5分鐘左右就搞定，整個廚房瀰漫著濃濃奶香的幸福滋味
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG295W
📌影片小撇步
1.想變成包餡用奶酥，可以拌入葡萄乾或蔓越莓乾。
2. 想做成奶酥麵包條可將吐司麵包切長條，表面抹上奶酥醬，撒上些許糖，放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤30分鐘至完全乾燥酥脆即可。
3. 或厚厚一層塗在吐司上用氣炸鍋或烤箱200°C約4分鐘。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶酥》
發酵奶油或冷壓椰子油110克
糖50克
鹽1小撮
奶粉120克
蛋1顆或鮮奶油或牛奶50克
《奶酥變化版》
在原味的基礎上加入
👉抹茶粉1-2小匙就是抹茶奶酥
👉加入可可粉1-2小匙就是可可奶酥
👉 加入黑芝麻粉2大匙就是黑芝麻奶酥
👉加入紫薯粉1-2大匙就是紫薯奶酥
👉伯爵紅茶碎就是伯爵紅茶奶酥
👉加入鹹蛋黃碎就是鹹蛋黃奶酥
✅冷藏約5-7天吃完，密封好冷凍4個月不是問題。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #奶酥醬 #奶酥 #奶油酥
紫薯包食譜 在 Yumi Chen Youtube 的最佳解答
貓咪生吐司＆兔子生吐司
食譜可做兩個:
高筋麵粉400g
細砂糖35g
鹽4g
鮮奶油75g
無鹽奶油25g
水200g
酵母4g
調色使用（也可以換成自己喜歡的天然色粉）
紫薯粉12g
水13g
自己做的吐司香Q無添加,還比外面賣的好吃喔！
大家一起來做生吐司吧:）
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紫薯包食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
材料：
1）牛骨3條
牛筒骨香濃、補充鈣質、骨膠原、補虛
2）牛瘦肉約半斤
補血
3）番薯4-5個（視乎大小）
益氣生津、開胃
4）番茄4-5個（視乎大小）
健脾開胃
5）瑤柱2両
滋陰、補血、益氣健脾
6）紫洋葱1個
化痰、健胃
7）紅蘿蔔1-2條
健脾養肝
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