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關於 素食 蘑菇濃湯 作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在素食 蘑菇濃湯 作法這個產品中，有4篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅米家小廚房 Mic's Kitchen，也在其Facebook貼文中提到， 米家篇70食譜大結集📑📑定期更新 努力宅在家中，齊齊抗疫。💪🏻💪🏻💪🏻 💕💕喜歡的請多多Like and Share 💞💞 米太將最近製作給大家的食譜結集起來供大家參考喔😉😉好讓大家長假期宅在家中都可以試試煮喔！ 每個食譜都是米太用心製作，儘量簡易做法，儘可以將每個過程都以圖片記錄讓大家能以...
　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品：法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。 南瓜濃湯，是一道非常美味又健康的療癒湯品，它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香，不管...

素食 蘑菇濃湯 作法 在 米家小廚房 Mic's Kitchen Facebook 的最佳解答

米家小廚房 Mic's Kitchen By 米家小廚房 Mic's Kitchen

2020-07-30 14:57:07 有 68 人按讚
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米家篇70食譜大結集📑📑定期更新

努力宅在家中，齊齊抗疫。💪🏻💪🏻💪🏻

💕💕喜歡的請多多Like and Share 💞💞

米太將最近製作給大家的食譜結集起來供大家參考喔😉😉好讓大家長假期宅在家中都可以試試煮喔！

每個食譜都是米太用心製作，儘量簡易做法，儘可以將每個過程都以圖片記錄讓大家能以看圖就明白喔😊😊我相信大家都會看得懂喔😉😉

海鮮篇：
香煎三文魚
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1884364388366381/?d=n

邪惡黃金帶子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1869802626489224/?d=n

簡易酸菜魚
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1665475843588571?sfns=mo

麻麻辣辣水煮魚
https://www.facebook.com/micskitchen/posts/1130333750436119

XO醬爆魚頭腩煲
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1442049275931230/

雞肉篇🐓
反轉黑椒雞腿肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1883543608448459/?d=n

米家麻辣雞煲「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1841131646022989/?d=n

泰式焗春雞配雜菜「附食譜及去除雞胸骨的做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1889234327879387/?d=n

南乳炸雞中翼
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1879281582207995/?d=n

米家麻辣醬爆雞翼尖
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1856313651171455/?d=n

雞翼尖@四式口味
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1865691283567025/?d=n

柚子煎軟雞（沾醬食法）/ 泰式辣雞（包醬食法）附食譜及做法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1858972650905555/?d=n

孜然焗雞中翼
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1860991607370326/?d=n

蟲草花蒸雞腿肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1851524878316999/

香草烤春雞
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1842252059244281/?d=n

薯仔炆雞中翼
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1846895832113237/?d=n

XO醬爆西芹雞腿肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1844919465644207/?d=n

滑滑無失敗豉油雞
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1930888533713966/?d=n

米家麻辣雞煲「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1841131646022989/?d=n

豬肉篇🐖:
桂花黑毛豬叉燒「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1881202408682579/?d=n

黑椒豬手
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1863727833763370/?d=n

涼伴米線配欖菜肉碎四季豆
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1627552957380860?sfns=mo

苦瓜炆燒腩肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1998110450325107/

洋蔥白咖哩豬扒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1981942161941936/?d=n

咕嚕肉食譜
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1937748773027942/

桂花黑毛豬
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1640871776048978?sfns=mo

炒粉炒麵篇🍚:
泰式蒜香炒貴叼
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1874946499308170/?d=n

泰式炒貴刁
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1842984902504330/?d=n

豉油王炒麵
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1859941960808624/

黑椒煙鴨胸炒烏冬
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1870812816388205/?d=n

米家版炒底焗豬扒飯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1864694960333324/

米家版麻酸辣湯薯粉「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1853361431466677/?d=n

米家版本的「咸魚雞粒炒飯」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1849570631845757/?d=n

米家版本的輕盈卡邦尼長通粉🍝🍝
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1905765429559610/?d=n

泰式椰菜蝦乾炒粉絲
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1835458009923686/?d=n

自家製手工意粉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1840186132784207/?d=n

沙嗲醬炒腸粉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1923957921073694/?d=n

少油版素食螞蟻🐜上樹
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1555123201290503?sfns=mo

「❄️❄️涼伴米線配欖菜肉碎四季豆」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1627552957380860?sfns=mo

新豬肉篇：
新豬肉韮菜餃子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1858161940986626/

茄子新豬肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1603285409807615?sfns=mo

冬瓜粒粒薏米新豬肉湯飯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1998854463584039/?d=n

上海粗炒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1929719130497573/?d=n

節瓜咸蛋滾新豬肉丸湯🍡
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1918236844979135/?d=n

日式咖喱新豬肉湯烏冬-附食譜及做法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1904743566328463/?d=n

麻婆豆腐（素肉）
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1836460263156794/?d=n

蕃茄薯仔豆腐素肉丸湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1836460263156794/?d=n

苦瓜咸菜炆OmniPork 新豬肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1798820236920797/?d=n

芫茜皮蛋新豬肉滾湯「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1898065810329572/?d=n

蔬菜🥬篇：
麻辣土豆絲
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1857243961078424/?d=n

翠肉瓜炒帶子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1855318667937620/?d=n

日式野菜窩
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1848737511929069/?d=n

茄子肉碎
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1518911458245011?sfns=mo

蒜香燒茄子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1837331326403021/?d=n

湯水篇：
米家蕃茄濃濃湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1839297436206410/?d=n

蕃茄薯仔魚湯「角魚篇」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1523877634415060/?d=n

法式🧅洋蔥湯（走芝士版本素菜可飲用）
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1866585016810985/?d=n

濃濃蘑菇湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1850528038416683/?d=n

日式味噌蜆仔豆腐湯「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1847813848688102/?d=n

日式高湯做法連結🔗
https://www.facebook.com/micskitchen/posts/1214808661988627

米家豪華版碗仔翅
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1475009999301824?sfns=mo

牛肉篇：
黑椒牛仔骨
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1877270682409085/?d=n

小食篇：🍡🍤
爆醬明太子/咸蛋味/紫菜肉鬆小丸子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1891129477689872/?d=n

簡易大阪燒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1833592650110222/?d=n

咖哩角食譜
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1852504514885702/

蝦膠製作法：
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1878299112306242/?d=n

月亮蝦餅製作法：
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1878299112306242/?d=n

酥脆炸黃金菇
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1875873779215442/?d=n

米家小廚房小分享32〰️熱辣辣All day breakfast 🍳 做法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1996088710527281/?d=n

沙嗲醬篇
沙嗲醬牛肉粒炒西芹
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1917168841752602/?d=n

#米太
#食譜篇
#米家食譜
#米家小廚房
#簡單易做架喔
#全部都用心製作
#製作過程先係重點
#每個食譜都嘔心瀝血
#製作食譜唔係咁簡單架
#米家小廚房Micskitchen
#請大家多多支持先可以做到

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米家小廚房 Mic's Kitchen

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米太 是 《Disciples Escoffier Diplomas in Culinary Arts 畢業生》，熱愛烹製美食，定期製作無添加天然酸種麵包。每月都會有團購活動。
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素食 蘑菇濃湯 作法 在 親親三寶與曼蒂媽咪 Facebook 的精選貼文

親親三寶與曼蒂媽咪 By 親親三寶與曼蒂媽咪

2020-05-18 23:12:58 有 56 人按讚
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新廚房完工要滿一周了
今天就用這盤超級營養，又減醣又低熱量的南瓜濃湯來正式上菜吧^^~

一大碗的濃湯如果全用南瓜，碳水量一定會偏高，所以曼蒂媽降碳水量的方式，就是一部分用花椰菜米來補充

另外今天的食材有兩樣挺特別的喔!
一個是昨天在頂好發現的 #冰花
(留言處有照片)

冰花，一個長得很美的蔬菜
許久前就知道，不過從沒遇過也沒買過
昨天突然看到架上擺著兩盒，一小盒就要價$93，立馬選上一盒來滿足好奇心

冰花可以生食，就當生菜沙拉吃
吃起來有點微酸微鹹，我是覺得不算好吃也不是難吃啦😅
但葉片上不會掉的水珠讓它看起來好特別，擺盤起來效果也很好

一個則是 在IHERB 買的 #營養酵母
其實也買一陣子了，最近才開來吃
看到酵母會想到做麵包吧! 
不過這個營養酵母跟做麵包完全沒關係

當初會買，主要是想來試做素食的起司醬，單聞味道有點發酵的氣息類似起司粉，不算好聞，但是當我把它撒在沙拉上時候，吃起來竟點像以前吃泡麵時，裡頭的那包調味粉耶，還蠻好吃的

所以今天加了一大匙來當調味
有興趣的朋友自行上網看看營養酵母囉


#減醣花椰南瓜濃湯(一人份)
淨碳水 19.28克/脂肪12.30克/蛋白質12.44克/熱量238大卡

食材
冰花適量
南瓜100克
花椰菜米110克
大蝦仁2尾
蘑菇2朵
水煮蛋半顆
橄欖油5ml
開水適量

調味料
營養酵母10克
白胡椒適量
蒜粒粉適量
鹽巴適量

作法:
1.平底鍋加油放入蝦仁及蘑菇炒香，以少許鹽巴調味後備用
2.南瓜切小塊與冷凍花椰菜米一起微波約5分鐘(900W)
3.趁熱將南瓜及花椰菜米及調味料放進料理機並依喜愛濃稠度慢慢加進熱開水打成濃湯狀即可
4將所有食材擺盤後，再淋上適量南瓜籽油即完成

有新廚房的加持，煮飯更有活力了呢^^

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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親親三寶成員: 帥拔 曼蒂媽咪 牡羊大寶妮可 牡羊雙寶妞Joanne&Joy (一家子都很火) 原本只想幫大寶多個伴，沒想到老天爺一次送來兩個寶!從此曼蒂媽咪開始忙得團團轉! 曼蒂媽咪為了照顧三千金，專職在家當宅媽，一日妮可說:麻迷，你可以作蛋糕給我吃嗎?從此開啟了骨子裡的麵包魂，一發不可收拾的玩烘培! 每天沉浸在三寶與麵粉堆裡，樂於分享自己的安心手作
曼蒂媽咪。三個女孩兒的媽 出了一本減醣料理書 【三段式。減醣料理一盤搞定】 減醣新手必備書。搞懂觀念不踩雷 料理。烘焙。健身。通通愛
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素食 蘑菇濃湯 作法 在 藍山嵐煙の蔬食廚房 Facebook 的最佳解答

藍山嵐煙の蔬食廚房 By 藍山嵐煙の蔬食廚房

2018-12-05 16:26:12 有 36 人按讚
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您是否也會和我一樣，純粹因為「照片」拍的太美味所以引起煮食的動力，認真的乖乖按照食譜說的步驟走，深怕自己不聽話亂搞會呈現不出如照片中的美味畫面？
http://www.sunnysidehanne.com/vegan-mushroom-meatloaf-with-sticky-asian-glaze-gluten-free/
請看這個網頁的連結，我看著它起碼快半年了，終於收集齊最後一味材料，昨天做了它。
我真的好乖的依樣畫葫蘆得出了下面的成品照，而且還是用最爛的手機又沒打光拍的，應該是大成功吧？
做的時候一直被問「今晚吃什麼？」我一直說不出菜名來，因為這是美式的大餐菜色之一，就是把絞肉做成這個樣子，翻譯是說「美式肉餅」，反正我也沒吃過，只是太多不同的素食部落客呈現這道家常傳統菜色，看得我好奇心日增，連材料中最詭異的"煙燻液"都請朋友從美國幫我帶回來了。（但事實證明沒有也沒差太多）
因為真的不錯吃，看起來好像很麻煩？其實仔細看也不會，一道菜就一網打盡許多材料了，省了中式料理還要煮那麼多盤菜。
所以推薦給想挑戰全新口味和菜色的五辛素朋友們來玩玩看。

以下是我翻譯原食譜內容，並且改成台灣版（包括作法）的結果：
A：
2大匙植物油（我用了4大匙才感覺夠）
1/2杯切丁洋蔥
3瓣大蒜，切碎
2杯蘑菇
2杯白花椰菜（原配方用4杯蘑菇，我不想吃那麼多菇，因此用一半的白花椰菜來取代）
B：
1/2杯切丁西洋芹菜
1/2杯切成丁的胡蘿蔔
3又1/2杯煮熟的鷹嘴豆，瀝乾，攪粗碎
C：
2又1/2小匙亞麻籽粉
5大匙aquafaba（就是煮鷹嘴豆瀝乾後的豆汁）
3大匙可果美番茄醬
1/2小匙煙燻液（完全不需要）
D：
2杯炸物用的麵包屑
2小匙普羅旺斯香料（迷迭香＋羅勒＋奧勒岡）
鹽和胡椒粉調味

上層淋醬：
1/3杯義美BBQ烤肉醬
2大匙可果美番茄醬
作法：
1.前一晚浸泡生鷹嘴豆（生的2個鬆鬆量米杯）。
隔日用電子鍋設定2個小時（水只剛好掩蓋過豆子表面），燉熟鷹嘴豆，瀝乾，留下湯汁。
2.把材料C量好攪拌靜置出膠。
3.用食物處理機絞碎所有蔬菜食材（粗粒就好），所以才十分鐘就全部處理好了，很快！（手持式電動攪拌機即可）
4.熱鍋，依順序爆香A。再放B共炒一下下即可，熄火後放C趁熱攪拌。
5.最後才放D全部攪拌。
6.移入土司模，下放烤紙。填滿壓實。上蓋鋁箔紙密閉，烤箱180度先烤25分鐘後，取出移去鋁箔紙，再塗上淋醬，不蓋，烤15分鐘。放涼到不燙之後才取出烤盤，否則易散開。可以留一點點淋醬，上桌時再塗一次就會亮亮的。
切片食用，很好吃，而且兩片就會飽。
搭配燙青菜和湯品就是一個完整套餐。
照片中我做了紅扁豆番茄香料濃湯：作法連結在下，只是把綠扁豆改成紅扁豆，蕃茄醬改成4顆牛番茄。http://suyu823.pixnet.net/blog/post/32269936-%E9%A6%99%E6%96%99%E7%B6%A0%E6%89%81%E8%B1%86%E6%B9%AF

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藍山嵐煙の蔬食廚房

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這裡的中西式蔬食食譜都是低溫烹調不油炸，有無蛋點心烘焙還有素食觀念討論。
3235 followers 3011 likes "http://suyu823.pixnet.net/blog"
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素食 蘑菇濃湯 作法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2020-12-26 20:15:07 有 74,989 人看過 有 1,562 人喜歡
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品：法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。

南瓜濃湯，是一道非常美味又健康的療癒湯品，它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香，不管是用蒸烤煮的料理手法，外表堅硬的它很快就變得軟糯綿密，因此用它做出來的湯，完全不需要借助鮮奶油或麵粉，就可以創造出細緻滑順的口感，喝起來像奶油般的香甜，是一道很有飽足感的濃湯。

這次分享的食譜是源自於米其林三星的傳奇主廚 Thomas Keller 的配方，不過原食譜是使用胡桃南瓜 (Butternut Squash) ，我們用的是台灣常見的栗子南瓜，兩種南瓜的特色都是比較偏甜，果質都很細緻，很適合做南瓜濃湯。

這份食譜最大的特色就是它的南瓜風味非常有層次，因為大廚 Thomas Keller 用了兩種方式來料理南瓜，讓原本已經很好喝的濃湯，味道更豐富優雅。千萬別小看這麼一道簡單的湯品，在整個烹調的過程中有很多小細節，來促成它達到色香味俱全。特別一提的，這是一碗無麩質、素食者(#Vegan)也可以盡情享用的濃湯，喝過就會愛上。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/Ejd4edr7Tmo
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法式南瓜濃湯怎麼作呢？
下面是這款法式南瓜濃湯做法與食譜：

☞ 份量：2~3 人

✎ 材料 / Ingredients
栗子南瓜 3顆, 去皮切丁180g, 烘烤後取出的果肉 120g
橄欖油 20ml
西洋芹 15g
紅蔥 20g
胡蘿蔔 30g
洋蔥 30g
大蒜 1顆
蜂蜜 15ml
蔬菜高湯 600ml
法式香草束 (義大利香芹1束, 百里香2束, 月桂葉1片)
鹽 適量
黑胡椒 適量

☞ 法式蔬菜高湯：
看影片學做湯，可參考我們之前法式蘑菇濃湯裡，蔬菜高湯的做法 ( https://youtu.be/f-AMOarrAGY ) ，但不用加蘑菇梗。
《做法簡述》準備中型胡蘿蔔一條，洋蔥半顆，西洋芹一根，另備妥法式香草束(義大利香芹或歐芹1枝，百里香3枝，香葉1片，黑胡椒粒4-5粒)，和1000ml的清水，水滾後小火煮25~30 分鐘，煮的過程水份會蒸發，最後約可煮出600ml的高湯。

✎ 做法 / Instructions
1. 將胡蘿蔔、紅蔥、西洋芹切成薄片，洋蔥切成細絲，大蒜拍碎
2. 來處理南瓜。把已經剖半的南瓜去籽，取其中兩半要拿來烤，其餘削去綠色的皮，儘可能把綠色削掉，削好後切成小丁狀，取180克。📍 提醒大家，南瓜很硬，不論在削皮或是切的時候都要特別小心，建議可以請菜販先幫忙剖半
3. 烤箱預熱 170°C，烤盤舖上鋁箔紙，在裡裡外外刷上油，並用鹽及黑胡椒調味，並各放一片鼠尾草，將南瓜切面朝下放在烤盤上，烤45-55分鐘，或烤到南瓜完全變軟，不同尺寸的南瓜，烘烤時間可能會不同
4. 從烤箱中取出南瓜，完全冷卻後，取出鼠尾草，用湯匙挖出120克的果肉，備用
5. 將剩餘的橄欖油倒入鍋中，以中大火加熱，加入西洋芹、胡蘿蔔、紅蔥和洋蔥，炒 3-5 分鐘，或變軟變透明即可
6. 加入南瓜丁、拍碎的大蒜，以及用鹽和黑胡椒調味，把火調到中小火，炒大約2分鐘，這個步驟火候不能大，要防止大蒜和南瓜變色
7. 加入蜂蜜並持續攪拌約 2 分鐘，接著加入蔬菜高湯和法式香料束，煮至水滾後，轉小火熬煮10分鐘
8. 加入烤的南瓜泥，稍微攪拌讓南瓜泥均勻散開，蓋上鍋蓋以小火慢煮30分鐘
9. 時間到關火移爐，並丟棄香草束。用均質機或食物料理機將南瓜湯打細，並過濾讓口感更細緻，這時湯還很燙，可以品嚐一下看是否需要調味，等不燙口時再享用。
或者拿去冷藏一夜，讓風味更融合，隔天要喝時再加熱(但不要沸騰) 即可上桌

📍《 如何享用南瓜濃湯》：米其林大廚 Thomas Keller 建議的吃法是搭配肉豆蔻/法式酸奶油(crème fraîche)，並另製焦化奶油(榛果奶油,beurre noisette)淋上去，焦化奶油的堅果香氣可以引出南瓜非常獨特的堅果氣息，不過這個做法可能對一般家庭較繁瑣，所以影片裡簡化成加上用肉荳蔻調味過的法式酸奶油，相信我們，這個簡單的吃法很奇妙的讓可以美味更突出；或者也可搭配烤麵包丁或培根丁，這個是比較家庭的吃法，但也非常好喝。

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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:34 備料
02:26 處理南瓜
04:13 烤南瓜
06:34 煮湯
09:36 攪打濃湯與過篩
10:47 米其林名廚建議的吃法(佐 crème fraîche)
11:50 最家常的吃法
12:21 技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#南瓜濃湯
#療癒美食
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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糖餃子Sweet Dumpling

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素食 蘑菇濃湯 作法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2020-10-31 20:15:02 有 117,147 人看過 有 2,579 人喜歡
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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單美味的療癒湯品：法式蘑菇濃湯(Soupe aux champignons)。

法式蘑菇濃湯是一道很經典又家常的傳統湯品，也是每次去西餐廳必點的濃湯之一 (另一道是蛤蜊巧達濃湯) ，這道湯幾乎是百喝不膩，濃郁綿密的湯頭，充滿大地氣息的蘑菇香氣，搭配歐式麵包一起享用，真是美味。

蘑菇濃湯有很多的做法，不同於以奶油白醬和大量鮮奶油為基底的美式奶油蘑菇濃湯，我們今天要分享的法式蘑菇濃湯沒有額外添加麵粉，可說是無麩質，而它creamy的口感則是拜攪打所賜，但重點是保留更豐富的蘑菇風味。除此之外，湯頭採用了法式蔬菜高湯，以法式香草束 (bouket garni) 跟胡蘿蔔、西芹、洋蔥組成的 mirepoix ，加上蘑菇梗一起熬出鮮甜的湯頭，因此也可以做成蔬食素食版。天氣冷了，愛喝湯的朋友一定不要錯過這集哦！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/WhIS5NFA4k8
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法式蘑菇濃湯 怎麼作呢？
下面是這款法式奶油蘑菇濃湯的做法與食譜：

☞ 份量：3-4碗

✎ 材料 / Ingredients
☞ 法式蔬菜高湯
洋蔥 半個
百里香 2束
香芹或荷蘭芹 1束
香葉 1片
中小型胡蘿蔔 1個
西洋芹 1根
黑胡椒粒 適量
水 500ml

☞ 蘑菇濃湯
新鮮蘑菇 270g, 去梗後裸重約為 250g
橄欖油 15g
無鹽奶油 15g
洋蔥 半個
鹽 適量
鮮奶油 120g

✎ 做法 / Instructions
☞ 法式蔬菜高湯
1. 蘑菇用刷子或乾布拭去泥去髒污，如果很髒的話，可以用清水快速清洗，並儘快擦乾，切勿浸泡，碰了水的蘑菇也要儘快吃掉
2. 用手指輕輕旋轉並拔掉蘑菇的梗梗，但不要丟掉，蘑菇梗可以拿來熬湯；把蘑菇切成片狀備用
3. 胡蘿蔔去皮，切成數塊；西洋芹也是切成數塊，備用
4. 洋蔥去皮、切掉根部，再剖半，一半切大塊熬湯用，另一半切成洋蔥碎，要用來與蘑菇同炒
5. 鍋裡加入切大塊的洋蔥、胡蘿蔔、黑胡椒粒和法式香草束在鍋裡，倒入500ml的水後以中大火煮到滾，然後轉小火、蓋鍋蓋燜煮半小時，如果一次熬製的量較多，燉煮時間也會拉長
6. 煮好後，把高湯過篩，濾出的湯備用

☞ 蘑菇濃湯
1. 開中火，鍋裡加入橄欖油與奶油(butter)，奶油融化後倒入洋蔥碎，拌炒後轉小火，並蓋子鍋蓋悶煮八分鐘，直到洋蔥變軟但不要有焦色
2. 加入蘑菇切片和適量鹽，稍微拌炒後，蓋子鍋蓋以小火持續悶煮十到十二分鐘
3. 倒入蔬菜高湯和鮮奶油，輕輕攪拌，蓋上鍋蓋燉以小火燉煮半小時，若是隔天才做，再加入冰過的高湯跟鮮奶油後，可用中火先把高湯加熱至微滾，再立刻轉小火燉半小時
4. 舀出約 3/4 的蘑菇湯，可以用均質機、果汁機或食物料理機打細，打過的蘑菇湯會變得很綿密滑順，亦可加一小匙橄欖油或一小塊奶油攪打，來幫助乳化讓湯頭更幼滑
5. 把打過的蘑菇湯倒回鍋裡，與剩下沒攪打過的蘑菇湯混合均勻，若有需要可以加鹽或黑胡椒調味，把做好的蘑菇濃湯舀進碗中，上面可以擺生的或煎過的蘑菇片或者烤麵包丁享用，吃之前可以淋一點橄欖油或鮮奶油增加風味

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式料理
#法式蘑菇濃湯
#療癒食物

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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做法： 洋蔥去皮切碎，蒜頭拍鬆切碎。 小黑貓嘮嘮叨叨 ...

#62. 簡易版牛排館的蘑菇鐵板麵，你在家裡也能自己做！｜姆士 ...

我想，蘑菇鐵板麵大家應該都有吃過吧？ 今天我用我的方法， ... 作法. 將洋蔥切丁、蘑菇切片，備用。 起滾水鍋，放入螺旋麵煮至熟透，濾出備用。

#63. 紫羅蘭濃湯，簡單烹調、好吃、營養均衡，全家大小都喜歡喔！

西式濃湯濃郁的口感很受到喜愛，一般人比較知道的是奶油玉米濃湯、南瓜濃湯、海鮮濃湯、奶油蘑菇濃湯等，其實還有更多的好喝西式濃湯，比如奶油青花菜濃湯、青豆濃湯、 ...

#64. 抗壓抗憂鬱【菠菜濃湯】食譜 - 陳月卿．最有效率的身心健康方法

【菠菜濃湯】 材料：(成品約420cc/1人份) 1. ... 作法： 1.將菠菜、蘑菇洗淨後切小段、小塊燙熟，菠菜只需要以熱水汆燙50-60秒左右，蘑菇則可以煮3-5 ...

#65. 奶油蕈菇濃湯．田園香菇漢堡．白酒香草燉蘑菇～西式蔬食 ...

做法：乾香菇與綜合鮮菇片、西芹丁、百里香、月桂葉炒香(幼苗說：還要炒香. 醬就有煙了. 不炒會不會不好吃丫. )。加白蘭地、鮮奶、鮮奶油、素高湯、白胡椒 ...

#66. 食譜居家烹飪食蔬素食便當菠菜青醬 - Yahoo奇摩新聞

2道食蔬素食便當食譜第1道：南瓜濃湯燉蘑菇藜麥飯/食材清單/南瓜、杏鮑菇、蘑菇、胡蘿蔔、綠花椰菜、洋蔥、藜麥、黑胡椒、鹽、脫脂純牛奶（蛋奶素）或 ...

#67. 【忌廉蘑菇湯食譜】啡白蘑菇兩溝無鹽無麵粉同樣綿滑香濃

做法 · 2. 洋蔥去皮切粒，蒜頭切粒，備用。 ; 做法 · 3. 燒熱鑊，加入牛油，放入洋葱，以中火爆香。 ; 做法 · 4. 加入磨菇，留下約1/5待用，以中大火炒至軟。

#68. 法式奶油蘑菇浓汤的做法 - 美食天下

1.备齐食材。无盐黄油分成50g和10g，口蘑切5mm厚片，洋葱切丁2.汤锅小火加热，放入50g黄油，慢慢搅拌融化。注意火要小，黄油熔点低，焦了会难喝3.黄油全部融化后， ...

#69. 皮蒙特伯尼主廚水果燕麥沙拉/巴西蘑菇濃湯(廣播檔) - 剎有其食

是的~鄉親啊，今天又有新單元【主廚到你家】，會邀請不同料理界的主廚師傅來節目中聊聊如何做菜、處理食材或是品嚐美食，節目發送電波到你家今天第二 ...

#70. 南瓜濃湯燉蘑菇藜麥飯/菠菜青醬燴蘑菇藜麥飯 - LINE TODAY

想吃得低脂又美味的朋友！今天分享2道食蔬素食便當請學起來，香濃好吃不膩，使用營養藜麥取代白飯，自己做最健康，明天就一起帶便當吧！ 2道食蔬素...

#71. 蘑菇濃湯 - DayDayCook

去食西餐時，蘑菇湯都係餐湯常客，但唔同餐廳唔同做法，有啲好濃但有啲好淡。自己煲就可以調較味道濃淡度，如果你都係濃湯愛好者，可以自己係屋企試吓煲依款蘑菇濃湯。

#72. 黑松露蘑菇素湯西式食譜 - Beti's Kitchen 簡易食譜分享

今次又係用左素忌廉 今次呢隻係第一次用既Keto Creamer 無糖生酮植物淡奶✔️ 含有來自椰子油的中鏈脂...

#73. 忌廉蘑菇湯食譜無攪拌機做法2步零失敗經典西餐湯 - U Food

罐頭忌廉蘑菇湯可能是最折衷的加餸， 這次整簡易蘑菇湯食譜，特濃蘑菇湯無需用攪拌機，做法簡單美味，用牛油爆開洋葱香氣爆棚，蘑菇味濃郁，加忌廉 ...

#74. 綜合菇菇濃湯(約3-4人份) - 台灣主婦聯盟生活消費合作社

作法. 先將有機綜合菇加水浸泡至泡開，取出其中的杏鮑菇片切成小塊，再將其他泡開的菇類瀝乾備用。 洋蔥切小丁、蒜頭切碎、洋菇切丁。 取出湯鍋，加入橄欖油、洋蔥、蒜 ...

#75. 懶人食譜之蔬菜濃湯，素食也可以濃郁到開心激動 - 每日頭條

香濃的綜合蔬菜濃湯就有足夠的營養，還可品嘗蔬菜的美味，讓你精力充沛喔！ 預備食材. 食材. 馬鈴薯1個. 洋蔥半顆. 胡蘿蔔1小條. 芹菜適量. 蒜頭3片. 素 ...

#76. 素食者的西餐料理——【椰浆蘑菇浓汤】_阳光的边缘 - 博客- 新浪

阳光的边缘 · 1、汤的浓稠度根据自己喜好来煮就好了。 · 2、素火腿不是必须的，买不到可以省略。 · 3、蘑菇汤的做法其实很多，也可以先用油炒面粉，出香味后 ...

#77. 奶油蘑菇浓汤的做法 - 豆果美食

奶油蘑菇浓汤的做法,奶油蘑菇浓汤怎么做请看步骤：1.把蘑菇擦干净，切粗粒。2.在一口汤锅内加入2 大勺黄油/butter，煮溶然后加入切碎的洋葱和蒜， ...

#78. 椰浆蘑菇浓汤的做法 - 缅华网

椰浆蘑菇浓汤的做法. 菜谱主料：口蘑3个,素火腿1片. 食谱辅料：小麦面粉1大勺, 椰浆50毫升, 调料, 食盐1小勺, 植物油20毫升, 黑胡椒适量, 法香适量.

#79. 「食譜」好喝又滑順的牛肝菌松露蘑菇濃湯 - Angelina

首圖就是成品啊！無敵好喝營養滿分的牛肝菌松露蘑菇濃湯～ 聽起來好像很難，但實際做是簡單到炸掉的一道料理喔！（重點：這名字聽起來就是很高級的湯 ...

#80. 16 款[素蘑菇湯」快收藏！！ 感恩分享~ - 今天頭條

香濃蘑菇湯材料牛油55g洋蔥1 粒西芹3 支（切丁）韭蔥1 支（切丁）蘑菇250 g （切丁）麵粉3 湯匙牛奶350 ml雞上湯460 ml鹽少許黑胡椒粉少許做法1.

#81. 巴西蘑菇煲湯(10人份) --- 純素(Vegan) - PeoPo 公民新聞

這是一道材料&作法都很簡單(連小孩都會煮)卻非常好喝的湯，家庭或餐宴兩相宜。 您不妨也試試看! 材料：. 乾巴西蘑菇10朵 山藥300公克 素G丁或素火腿丁 ...

#82. 奶油濃湯粉100公克(植物五辛素/ 奶素)

【繽紛食譜】玉米濃湯. 1. 將1000g冷水煮沸。 2. 將100g濃湯粉加300g冷水攪拌均勻成【濃湯糊】後，倒入【作法1】滾水中，並同時用打蛋器輕輕攪拌至再度滾沸為止。

#83. 素食玉米濃湯

麥當勞素食玉米濃湯三重素食巧速漢堡2021新開幕素食界麥當勞素食餐點從早吃到晚2021 ... 濃湯三款可選很值得參考素食濃湯商品: auga有機番茄濃湯400g金寶奶油蘑菇湯10 ...

#84. 彩蔬蕈菇濃湯燉飯|精選食譜 - 小磨坊

超方便的懶人料理，將蔬菜簡單用奶油炒過帶出香氣後，直接倒入濃湯及白飯拌炒至收汁後，就可以起鍋。 ... 平底鍋放入奶油，洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇下鍋炒，炒至香氣出來。

#85. 試做~蘑菇濃湯 - MIN的生活隨記

話說晚上看完新聞，我們家都會轉台看三立的〝型男大主廚〞，某天剛好看到詹姆士示範〝蘑菇濃湯〞，大姐說做法還蠻簡單的，改天可以煮煮看， ...

#86. 北屯蔬食料理2023

... 的蔬食熱狗堡，還有蘑菇濃湯，每一種都有異國風味，雖然是蔬食熱狗堡，但也相當有創意，很多不是吃素的朋友也很推薦，而且可能也吃不出來這是素食 ...

#87. 蕃茄雞湯- 2023

番茄富含の茄紅素、β-胡蘿蔔素食材：全聯一盒切好雞肉、牛蕃茄、鹽、菇菇步驟{材料準備} 去骨 ... 包括：輕食午餐- 超濃醇蘑菇濃湯&油醋Mozzarella蘿美番茄雞肉沙拉, ...

#88. 玉米醬料理2023

... 人份岑岑の做菜日常蘑菇玉米濃湯好侍北海道白醬料理塊• 玉米醬• 玉米罐• 蘑菇• ... 3.5匙、素蠔油1.5匙、糖1.5匙（如果有加花生醬，糖就可以省略）、芝麻醬3匙、沙 ...

#89. 番茄肉醬食譜2023 - kingofman.online

加入鹽巴調味，繼續煮10分鐘讓水分蒸發，即番茄肉醬的詳細作法：番茄肉醬 ... 甜度番茄濃湯是十分簡單的西湯食譜，有豐富的營養，素食者可揀蔬菜上湯 ...

#90. 白菇2023

白蘑菇(鲜)的做法大全_白蘑菇(鲜)的家常做法_怎么做好吃_图解做法与图片_专题_美食杰. ... 虾滑白蘑菇浓汤虾滑白蘑菇牛奶聖克萊爾除毛膏寶雅Pizza 嘉義必勝客中文十級 ...

#91. 花椰菜米是什麼 - Tidalites 2022

costco花椰菜米| Via Emilia 冷凍有機米粒狀花椰菜｜價格、作法 ... 水中半小時以上，最多不超過3小時，米與水的份量比重為，特點是烹煮後米湯濃稠如 ...

#92. 【MOS摩斯漢堡】鮮菇濃湯粉(家庭號)(285g/包)1入

正統西式濃湯香滑濃郁的奶油湯底可自行添加餡料調理簡單方便. ... 成分：馬鈴薯澱粉、奶精[葡萄糖漿，硬化棕櫚核仁油，乾酪素鈉，乳化劑(脂肪酸甘油脂，單及雙脂肪酸， ...

#93. 2023 鮮奶油白醬- yukir.online

終於來這家台中數一數二有名的les 鮮奶油白醬鮮奶油白醬正統的奶油白醬作法需要 ... 各式各樣的醬汁，無論是義大利麵、濃湯、 焗烤料理等，都會利用奶油白醬增添風味。

#94. 2023 寶寶奶油麵 - pirlanta.pw

【 森林麵食｜玉米濃湯寶寶麵】 建議食用年齡1歲以上的寶寶食材： 1. ... 含天然纖維與花青素黃金現在可以做類似義大利麵的副食品給寶寶吃，利用馬鈴薯及起司作出奶油 ...

#95. 黑松露料理2023 - clirc.online

今日同大家分享4款簡單又好食嘅#黑松露料理： #黑松露滑蛋多士#黑松露磨菇濃湯北# ... 透抽、鮭魚、蒜末20 分6 讚松露干貝全素觀音山素食料理簡單做簡單的料理，吃出…