好像已經好久沒有介紹過蛋糕店🍰今次介紹的是本地優質蛋糕店 @blushmacaub 🌸慶祝大時大節或生日🎂甚或轉工派散水餅都未必要光顧大集團連鎖店才有體面 本地小店的出品同樣可以很出色🙌🏻
🇯🇵北海道牛乳草莓大福蛋糕
這款其實是大眾喜愛度最高的一款💕濃濃的北海道牛奶忌廉 擠滿在鬆軟的戚風蛋糕上 重點裏面的流心有🍮牛奶布丁餡和草莓麻薯大福 大愛🍓
🗾沖繩海鹽焦糖脆脆蛋糕
裏面是☕️咖啡味的乳酪戚風蛋糕 外層咖啡色是焦糖和沖繩海鹽製成的奶油🍼而且中間還有流心醬🤩食落甜中帶鹹 蠻特別的口味
🥃摩卡榛果B52蛋糕
這款是眾多之中小編覺得口感是最豐富的❗️原粒榛果經手工熬煮的焦糖包裹後顯得格外酥脆可口 裏面由B52轟炸機雞尾酒特別製作成流心奶油醬 搭配摩卡戚風蛋糕🍫面層還有咖啡奶凍 每一啖的口感都爆豐富✨
這幾個月暫時只試了以上幾款☝🏻基本上每一款蛋糕的顏值都很高和味道不錯👍🏻即是最近沒有朋友生日都會想帶回家和屋企人分享👅另外 他們家還有推出一套六件的Cupcake 一樣睇得又食得 唔知你地又試過味呢😜
BLUSH MACAU
門市電話:2855 0652
營業時間:12:00-20:00
地址:羅神父街47號時代工業大廈地下C座
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同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅放假去邊OpenHolidays,也在其Youtube影片中提到,【芭堤雅】特色甜蜜童話村? 巨大紙杯蛋糕甜品Cafe? 詳情:https://opentour.com.hk/?p=102750 #泰國好去處 #泰國 #芭堤雅 #甜蜜童話村 #甜品Cafe #打卡 #FairySweetVillage #放假去玩 #放假去邊 #OpenHolidays...
「紙杯蛋糕」的推薦目錄:
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紙杯蛋糕 在 Annielittlecake Facebook 的最佳貼文
【 #自家製特別美味 】
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#冇諗過STEAM可以結合烘焙,#更加冇諗過小寶親手自己整cupcakes 俾我食,感覺so sweet ❤️~
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👧🏻小寶早前到 K11 Musea 嘅 Harry’s Kitchen上左全港首個與STEAM結合的烘焙暑期班。
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全程我都冇幫手架,老師會引導小朋友掌握烘焙技巧,增強自理能力,發揮無限創意,以及提升專注力。完成課程後,小朋友仲會學識烘焙的基本步驟,認識不同的工具用法同食材嘅化學物理反應。
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小寶第一次由量面粉、發蛋、mixing、烘焙到最後唧花,獨自完成Creamy cupcakes 🧁嘅製作,既可學習新知識和技能,又可以發揮創意,屋企人更可分享佢努力嘅成果。
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@harryskitchen.hk
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#Harry’sKitchen #哈里小屋 #STEAMxBakingSummerworkshop #k11musea
#自己蛋糕自己做
#小蛋糕都唔識整蛋糕
#小寶手製海綿紙杯蛋糕
#囡囡親手整味道特別好
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紙杯蛋糕 在 放假去邊OpenHolidays Youtube 的最讚貼文
【芭堤雅】特色甜蜜童話村?
巨大紙杯蛋糕甜品Cafe?
詳情:https://opentour.com.hk/?p=102750
#泰國好去處 #泰國 #芭堤雅 #甜蜜童話村 #甜品Cafe #打卡 #FairySweetVillage #放假去玩 #放假去邊 #OpenHolidays
紙杯蛋糕 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點
【梨泰院最後一夜IG廚房Live】
IG開Live.邀請大家來我廚房~大家有興趣嗎?
聖誕假期後12月28日(一),9:30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG:https://www.instagram.com/eatathomehk/
【做出流心效果 |巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次,但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果,以下是我做這個食譜的筆記,希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin,或做紙杯蛋糕的模具等等,我試過用不同模具,感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好,可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外,這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具,上桌時倒轉,那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面,這個是最慣常的做法,另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面,要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈,而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態(影片中6:23)因為容器的材質,預熱的時間,焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間,所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固,而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出,然後放在室溫五分鐘左右,那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢?巧克力豆 (chips)鈕扣 (Botton/Wafer)和棒(bar)
巧克力除了有不同的可可成份外,烘焙用的巧克力種類也有很多,究竟要買那一種才對呢?如果巧克力只用作表面裝飾,如放在曲奇上面,那可以用巧克力豆 (chips)。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份,那巧克力豆由於加有穩定劑(stabilizer)和防腐劑,令到巧克力味道受影響,而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕,就需要使用沒有穩定劑(stabilizer)和防腐劑的巧克力鈕扣 (Button/Wafer)或巧克力棒(bar)。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage?
全蛋或蛋黃加糖,一邊隔著熱水加熱打發時,Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態,雞蛋的容量是原本的三倍,顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合,那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈(或蛋糕模)份量兩個
材料
烘焙用黑巧克力鈕扣/棒(可可70%) 75克
(這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜)
無鹽牛油70克
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雞蛋兩隻
白砂糖50克
香草精華1/2茶匙
海鹽1/8茶匙
中筋麵粉30克
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裝飾用
糖霜一湯匙
奶油(cream)100毫升
做法
在焗盤上放上錫紙,在模具內壁及錫紙上(模具蓋著部份)塗上牛油,將牛油紙舖在模具內壁備用。
準備一個鍋子和可以放進去的拌碗,鍋子裏以小火燒開水,在拌碗內加入黑巧克力和牛油,拌碗放入熱水中,保持小火,直至黑巧克力和牛油完全溶化,關火及將拌碗離開熱水放涼。
在另一個拌碗內,加入雞蛋、砂糖和香草精華,將拌碗放進剛才用過的熱水內打發,用電動打蛋器打發,直至容量發大到原本的三倍左右,用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字,如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。
在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙,將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內,一邊用蛋拂攪拌。
麵粉過篩後,分三次加入麵糊,用刮刀以接疊(fold)的方式把麵粉混入麵糊內。
用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。
奶油打發成直鈎,放入雪櫃/冰箱備用。
焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上,然後倒進巧克力溶液,不要超過八成滿,焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘,蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘,之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜,及以打發好的奶油拌以享用。
參考資料:
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
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SOCIAL MEDIA
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Blog:http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Music:
[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)
O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio
Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters
The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio
紙杯蛋糕 在 Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄 Youtube 的最讚貼文
新竹也有夢幻的艾立公主 Princess Elly杯子蛋糕專賣店囉!
其實它就是新竹老字號艾立蛋糕旗下的全新品牌,
將艾立蛋糕的招牌戚風杯子蛋糕延伸變成更夢幻療癒的杯子蛋糕,
但是價格卻很親民,
不只好看又好吃~
貪吃篇:https://amy77.com/blog/post/princessellylife
除了美味的杯子蛋糕之外,
我最愛他們4吋的生日蛋糕,
之前幾乎只要姐妹們生日我們就會買生日蛋糕慶祝,
但是8吋甚至是6吋蛋糕有時我們買來慶生都覺得有點兒大,
所以艾立公主推出這種4吋蛋糕真的深得我心。
最後來個好康報報~~
艾立小公主招募中🎉
10/17-10/18凡穿戴打扮中有「小公主或小王子的裝飾」
並到艾立公主形象牆打卡分享
即可獲得4入杯子蛋糕😋
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✅堅持使用天然發酵奶油
✅堅持不添加人工香精香料
✅杯子蛋糕專賣店
艾立公主 Princess Elly
📍地址:新竹市北大路150號
📍電話:03-5325500
📍營業時間:11:30 - 20:30
#艾立公主PrincessElly
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