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#混血小孩的媽媽有感
#中秋節必備的蛋黃酥
#來一點不一樣的棗泥紅豆黑糖餡
#蘋果派
#Boskoop品種
#森永牛奶糖與十三香
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/boskoop.html
部落格的照片有多一點!
以下全文轉貼:
這兩周沒有甚麼心思在寫文. 忙著幫兒子準備要搬家的東西. 大致妥當後卻開始睡不著. 因為想到他要離家就很難過...
還是要做一些他喜歡的或是有季節性的東西....
說到這個我一定要講我兒子身上發生的糗事. 我爸非常喜歡森永牛奶糖. 所以他小時候總可以拿到阿公的森永牛奶糖吃. 這應該是他小時候很深的記憶. 很久沒回去. 每次回去也待沒很久. 好像就忘記這個森永牛奶糖.
小孩雖然跟我都說中文. 但真的都只會寫自己的名字了. ( 我一直都不是逼迫小孩學中文的媽媽. 不是因為中文不重要, 而是他們當初來這裡時有很多的壓力及不同的環境要適應. 尤其是女兒,小二的年紀是這裡教加減乘除的年紀. 結果因為要中文轉換成德文換算. 常常"心" " 手" 不一. 兒子. 當時再過半年就得入另一個中學讀書. 如果成績不好. 可能就得讀技職學校. 不是覺得技職學校不好. 但覺得以他的平時表現. 是可以去普通中學的.
事實是, 他們都考取了實驗數理中學, 這已經很不簡單~ 我已經非常非常滿足. 而且, 我覺得他們的德文造詣也算高. 那也就夠了. 對於中文, 我相信他們等這時候想學時再學還是會有優勢. 例如我那個去年醫學系畢業的中德混血語伴. 她會讀會說也會寫. 不是在中學時被母親強迫學的. 是她有興趣, 大學以後, 回台灣上暑期班, 平常也想練習中文( 從入醫學系到畢業都跟我交換) 這樣學來的.
我們總是要求別人比較高標準. 很多父母自己覺得可能是家庭環境不好讓他們沒好好學習. 所以賺錢後要給小孩好的環境. 有機會學習...殊不知, 也有可能是, 就算你以前的家庭環境好. 也不一定能學得好. 因為每個人的學習能力都不同. 只是你去抱怨父母沒給你學習環境比承認自己能力不足還要容易罷了!

換著想~ 我自己的德文這幾年來. 就是因為得接觸才有好一點的聽力. 但說, 寫, 實在很不行. 不是因為沒興趣. 而是我的環境及時間沒有支配給這一塊. 語言是拿來使用的. 如果你沒機會用. 當然就會荒廢. 但會不會以後就全忘? 以母語來說. 是不可能的... 我的小孩有兩種母語是不變的. 反倒是有些混血小孩的媽媽到了異國生活. 當地語言也沒很好. 但只跟自己小孩講當地語言. 結果小孩沒有跟媽媽的連結. 那個比較可惜. 所以, 在台灣有很多娶外籍新娘的家庭. 強制規定媽媽要對自己小孩講中文是很不對的. 他們會永遠在這個混血的角色下失衡. 因為生活中, 不是只有你自己一個人. 尤其是台灣. 如果你的母親來自德國, 但你完全不懂德文. 那你跟你的母親就無法有好的連結. 不是很可惜嗎?

聽, 說, 讀, 寫 .... 聽跟說在前. 以前的人沒有文字就是用聽, 說來溝通. 那個就是情感交流了. 讀, 寫. 是小學才開始的事!

反正~ 因為老爺幫我訂貨出包. 他不知道怎麼的. 訂了10包13香@@
真的很傻眼. 我兒子一看以為是森永牛奶糖. 還給我默默拿了一包出來. 可能發現不太對. 看了一下背面的說明才沒有開. 哀~ 希望他會以此為教訓. 開始好好想一下學中文這件事! ( 不過~ 不難想像, 小朋友手上的森永牛奶糖感覺是13香的大小!!! )

說說這次的蛋黃酥吧! 這次把重心放在桿捲的折數，烤溫及紅豆餡上。 因為這麼簡單的食材要不簡單就是在這些細節上。
跟國外的可頌麵包一樣，桿捲多並不會層次多！太過密緻的分層相同烤焙時間，並不會有比較好的膨脹度，反而容易因為水氣黏成一片。中式的酥皮點心不是大家都是要千層折數，而是用什麼樣的摺疊讓它有千層的樣貌！
烤溫這次調高190度慢慢十分鐘後降至180度，再十分鐘後掉頭轉向。烤到這樣的金黃色約再過6分鐘。
紅豆餡我另加了紅棗十多顆，去籽，在煮軟紅豆後加入去吸收紅豆湯汁，因為紅棗的味道很適合去平衡黑糖的酸味，所以這次的糖我用了1：2黑糖與紅糖。
炒乾加奶油絕對比較香。

比例是: 300 g紅豆, 15~20顆小的紅棗( 味道比較濃) 50 g 黑糖,110 g 紅糖. 180 g 奶油.

因為沒有高粱，我用這裡高濃度泡水果酒的白酒來先浸泡再烤製。效果不錯。
烤溫是190 度10分鐘. 降到180度. 再10分鐘後掉頭轉向烤. 大約過6分鐘可以烤到這樣的金黃色就出爐.

身在國外凡是自己動手製作後，對於食材裡相依存的關係及如何讓它變得更好，有很多時間去想。就像自己的人生一樣...盲從已經慢慢消失. 如果你對這個餡有興趣. 強烈建議試試看! 不會太甜膩. 很香!
我昨天一整天爆卡吃了一個半的蛋黃酥

關於蘋果派, 我應該是上周做的? 但週二去露天市場買回了村友建議的一個蘋果品種Boskoop..哇! 驚豔! 因為光拿著就想到豐水梨或鳥仔梨的厚皮!

雖然不很脆. 但是酸度很夠! 也充滿蘋果香! 我買了這麼一堆回家( 參雜另外兩個品種).

被兩個小孩取笑. 因為他們都認為這裡的蘋果品種太多. 不能看外型很酸就是酸的!
ㄟ~ 我可是有高人指點的耶! 另外的兩個就是那個比較黃一點的甜一點. 但大致都是有酸味的蘋果.
這個蘋果的食譜來自這裡: Use Every Bit Of Fruit In This Peel-To-Stem Apple Pie 他把蘋果切片狀. 並且先用糖及肉桂醃製去水. 另外還把蘋果皮及果核( 我沒使用)煮出果膠濃縮之後倒回...

我用了自己的想法, 煮過後不瀝掉果皮. 把果皮用機器打成泥再回倒. 並且添加了葡萄乾( 我們家的蘋果派習慣) 這樣下去烤...
會寫我自己的食譜. 因為. 這種方式雖然繁複. 但效果非常好. 是我女兒下午吃完, 晚上消夜, 早上又當怎餐@@ 要求我再做的!

這個蘋果派溫溫地切會流湯水. 但隔天切斷面會很乾淨! 猜猜12點鐘還是三點鐘方向是隔天切的呢?
我上上周做了雙倍的米麴種. 沒用完. 也想知道效果( 書上建議一周餵養一次) 我放的是3度冰箱...
還是有好的結果.

因為這個食譜我操作已經超出10次. 在發酵及烘焙上的判斷都很熟悉.
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
下周, 應該我會有比較多時間來研究更多的新食譜... 明天就得出發去蘇黎世兩天. 啊~
時間飛逝... 但我其實非常感謝有這個疫情. 因為半封城甚至有時封城的這兩年.... 我們一家真的多了很多窩一起在家的時間.
對了! 這個文: 斯佩爾特與杜蘭小麥完成的Hybrid 啤酒花米麴酵水帶蓋吐司. 第一次接蛋糕單. 簡單蛋糕裝飾修飾 德國小一新生入學必備 Zuckertüte http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
的同事. 昨天送了我這盆火鶴. 超級美. 我想~ 他們應該是喜歡我的蛋糕的!

＃週末讀漫畫
#機器人間34集
#人與人的距離

其實讀完機器人間3.4集已經很久，只是遲遲沒有寫下心得。

和1.2集一樣，漫畫家業田良家一樣透過日常中一些看似理所當然的事物去探討人性，篇篇充滿哲理。

想起小時候很愛看漫畫，身邊的大人總是會碎念說：「為什麼那麼愛看漫畫，多去看一點有內容的書不是更好嗎？」現在回想起來，只能說他們大概沒有看過漫畫，好看的漫畫其實和有內容的書一樣發人省思。

Chapter 1 自動販賣機器人

自動販賣機器人波可和其他自動販賣機不一樣，他是個會主動關心顧客需求的自動販賣機。在下雨天的日子會問你要不要喝熱紅豆湯，還會為一直面試失敗的社會新鮮人打氣......

Chapter 4 便利商店機器人戀人 梅可與吉布

梅可與吉布在同一家便利商店共同工作了13年，因為擁有極佳的默契，在常客的眼中他們就像一對老夫老妻。然而某天店主突然間要把便利商店收起來，便決定要馬這兩個機器人賣給中古商。梅可與吉布決定一起逃亡，沒有人知道他們逃去了哪裡，但是他們留下了一個孩子......

不論是自動販賣機器人波可，或是便利商店機器人情侶，他們總是不斷地被周遭的人質疑

「你們做得太多了吧！早就超過你的本份了吧！」

「你們有必要表現地那麼像個人嗎？」

在許多日本的小說，戲劇裡，也時常能見到這樣的疑問。

「難道就不能把大家都當作機器人一樣看待嗎？我給你一個硬幣，你給我一罐飲料，即便是每天見面，就維持這樣的關係吧不好嗎？」

「不要付出過多的關心和感情，就不會有過多的期待與傷害。」

「因為懶得付出，不想為對方思考，或是心早就沒有餘裕，還不如當個沒有心的人比較輕鬆自在吧！」

看機器人間漫畫的同時，我也看完了另一部以便利商店為舞台的戲劇。內容是一個過度熱情的便利商店店員，誤把白金雙倍濃厚香草冰淇淋當作超柔軟香草冰淇淋推薦給常客，結果被一狀告到總公司而必須離職的故事。

「早就跟你說過，不用把客人當朋友了啊！」

「這個世界這麼冷漠，你在那邊一頭熱什麼啊？」

我想，我們在生活中多少會遇上這樣的矛盾，也會有很想要無視什麼的時候，也會想要對什麼無感好讓自己好過一點的時刻。也會害怕付出太多，被別人當作是傻瓜的時刻。

但我們畢竟是擁有溫度的人，若是把情緒和心都收進抽屜裡，也許會省了時間和精力，但同時也會錯過許多身為人的樂趣吧！

週末的閱讀心得分享給大家，晚安！

#謝謝聯經出版社飄洋過海提供精神食糧

pic右邊那支是我本來要配漫畫的熱巧克力牛奶棒，但我忘了買牛奶又不好泡嬰兒奶粉喝就......

漫畫這邊買
https://goo.gl/sQkUrf

青春名人堂／兩個傻瓜的兩杯牛奶

「叔叔，網路上說，湯島天滿宮裡有一座紀念王貞治765支全壘打的『努力碑』，奇怪，怎麼都找不到？」姪兒問。

「對啊！這宮看起來也沒多大，我們都繞了三圈了，還是找不到，不如問人吧？」我說。

我和姪兒到日本東京旅行，喜歡徒步旅行的我，帶著姪兒選了一條旅遊書上推薦的路線，從住處以探險的心情，四處搜尋地圖上標誌的特別景點。到樋口一葉故居（是日本明治初期有名的女小說家，也是5000元日幣上的人物像），在壺屋吃了一顆壺形紅豆餅當早餐，又去了舊岩崎宅邸參觀，還在路上看到日本保母推著裡頭載著四個嬰兒的超可愛「娃娃車」，然後吃了一個139円的好吃飯糰當午餐。

當我們來到了聽說是日本考生必拜的湯島天滿宮，想要找王貞治的努力碑時，卻卡住了。想問路人，但不會說日語的我們，也不知如何問起。這時姪兒靈光乍現：「叔叔，我們可以用Google翻譯啊！把『王貞治的努力碑』翻成日文，按發音鍵給路人聽。」

「真是個好主意！」我立刻照辦。我們到宮裡的服務處，把手機遞過去，按下翻譯結果的發音鍵，女服務生右手一指，指向不到五十公尺處的花台，「努力碑」就立在那裡。

找到的一剎那，真的很有成就感呢！

當我在臉書上分享東京散步照片時，朋友問我，我日文不通，在東京東跑西跑，有沒有什麼祕訣啊？

我說，哪有什麼祕訣？一支可以連上網的手機就全部搞定。路線圖可以從網路下載、迷路可以用Google map導航、日文不通用Google翻譯、搭地鐵只要下載東京地鐵的App，如果以上的方法還是解決不了問題，發個Line問住日本的網友，大家就會熱心提供「完整攻略」。

當然，這中間也會有凸槌的時候。有一天早上，正在逛上野公園的我，臨時接到一篇急稿邀約。我趕忙找了間咖啡廳坐下寫稿，那間咖啡廳只有日文菜單，我心想，隨便點兩杯飲料好了，就選了最便宜的兩款飲料。

「叔叔，你知道這兩杯是什麼飲料嗎？」

「不知道啊，所以點不一樣的兩種，如果你不喜歡，還可以多一個選項。」我說。

結果，飲料端上來，一杯熱牛奶，一杯是冰牛奶，我們叔姪兩人當場哈哈笑了出來。這有點傻氣的遭遇，也為旅行平添顏色。

不管旅遊工具齊不齊全、旅途中有沒有凸槌，最重要的，是要保持「創造意外之喜的心情」，這也是為什麼我喜歡「用走的」。一則，走路是認識城市的最佳之法；二則，可以省交通費；三則，走路時，總有一種慢心情體會身邊事物，會從往來人物與景致中，找到許多特別的驚喜。