舒「鴨」的鴨胸煎製過程,表皮下薄薄的刀痕後上鹽巴,等待十分鐘脂肪內部的水份跑出來後,用餐巾紙吸乾後,乾鍋皮朝下開始「慢慢煎」
過程中不斷把金黃的鴨油倒出,記得留著,炒菜煎蛋炸薯條都屬上乘極品的動物性脂肪
單面煎到金黃之後便可取出,調製鹹甜的紅糟醬汁,一起跟金黃的鴨胸加入舒肥袋裡,58度60分鐘,粉嫩的紅糟鴨胸就完成啦 🦆
#廚師漢克 #紅糟鴨胸 #鴨胸
紅糟鴨胸 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的最佳解答
【享樂隨手拍更新】2017.02.11 台北 阿正廚坊
當日菜色:開胃前菜(山藥麵、馬蹄豆瓣、烤筊白筍、紅糟鴨胸、蘑菇明太子),干貝芥菜心,煎蘿蔔糕,乾煎馬頭魚,蘿蔔鱈場蟹,砂鍋雞湯,刈包,全肥滷肉飯,藍莓冰沙,熱芋泥……
→ 更多〈享樂隨手拍〉: https://goo.gl/K6nkx4
紅糟鴨胸 在 健康新煮流~紅糟鴨腿& 橙汁蜜鴨胸& 薑片鴨湯 - YouTube 的推薦與評價
紅糟 鴨腿 & 橙汁蜜鴨胸 & 薑片鴨湯. ... <看更多>
紅糟鴨胸 在 小盒紅糟鴨(胸前) - Meat & Seafood | Facebook Marketplace 的推薦與評價
小盒紅糟鴨(胸前). NT$150. Message ... ... <看更多>
紅糟鴨胸 在 油你真好煎的恰恰煎的料理技巧煎鴨胸台式紅糟肉|大叔玩料理 的推薦與評價
要如何才能把鴨胸煎的酥脆卻又不會過熟燒焦?今天大叔教大家不敗的致勝關鍵! 為什麼自己動手做的紅糟肉都無法紅艷動人,不用擔心,大叔做的也一樣! ... <看更多>