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[營養專訪] - 香港電台 <<日常8點半>> - 提神飲品
仲有個零月就係DSE 的馬拉松會考, 早幾個星期已經喺自修室, coffee shop 見到好多同學仔約埋一齊自修溫習.
溫書溫到攰攰地, 飲杯咖啡或其他提神飲料提提神在所難免, 但最好每日真係半杯起, 一杯止. 始終青少年對咖啡因的分解比較慢, 副作用亦比較高, 過量飲用容易對咖啡因造成依賴, 亦會影響睡眠質素.
早前獲港台電視邀請, 分享咖啡以及其他提神飲品的成份及飲用過量對健康的影響. 其實唔止係咖啡同紅牛, 可樂, 濃茶 (如普洱), 朱古力 其實都含有咖啡因咖.
如果想提神又唔想飲咁多咖啡, 可以飲啲無添加糖, 較酸的鮮果汁: 如西柚汁, 奇異果汁等. (不過我怕酸, 寧願飲綠茶).
如大家有時間, 不妨click 去看看節目重溫:
http://bit.do/eJoZ8
日常8點半
#咖啡 #咖啡因 #提神飲品
#DSE #會考生
#營養師 #Nutritionist #AnnieLee
廣告沒告訴你的「提神」飲料黑暗面!!! 為了健康轉吧!!
現代社會的節奏越來越快，對人精力的要求也如芝麻開花一般節節提高。
為了適應這一節奏，越來越多的人，開始把希望投向紅牛這類宣稱「可以抗疲勞」的功能飲料，甚至一些健身者也認為，飲用這類飲料可以提高自己運動時的表現。
功能飲料真的那麼神奇嗎？
要想正確評價一種食品或者飲料的功效，還得從它的成分說起。
以紅牛為例，除了作為溶劑的水之外，功能飲料最主要的成分不外乎牛磺酸、咖啡因、碳水化合物（一般都是葡萄糖或白砂糖）、維生素這四類，外加一些延長保質期和提升口感的食品添加劑。
1. 神奇的牛磺酸？
在廠家宣傳的影響下，大多數人都認為牛磺酸這類氨基酸是功能飲料的有效成分。牛磺酸大量存在於人的腦、心臟和肌肉中，並且可能存在抗氧化的作用，因此被寄希望可以提高運動員的表現及保護心臟和神經。
然而，實驗證據證明，即使通過口服牛磺酸將血清中的牛磺酸濃度提高到正常人的5 倍，並保持上4 個小時，人體肌肉在運動中的代謝情況也沒有絲毫改善。
2. 鞭子一樣的咖啡因！
與此同時，越來越多的證據表明，功能飲料中的咖啡因才是真正的提神有效成分。
250 mL 紅牛金罐裝中含有的咖啡因為50 mg，已經足以媲美250 mL 速溶咖啡。由於咖啡因是一種老牌中樞神經興奮劑，功能飲料的提神作用實際上就是像鞭子一樣抽在神經細胞上，強迫它們興奮起來繼續幹活。
但是，就像鞭子抽得太重會受重傷，如果過量飲用功能飲料，通過功能飲料攝入的大量咖啡因將對人體產生危害。輕，則引起可以自行緩解的心悸、高血壓，或者噁心、嘔吐、精神異常；重，甚至會引起心臟驟停和死亡。
值得一提的是，兒童青少年的中樞神經系統尚未發育完全，他們對咖啡因較為敏感，他們發生咖啡因中毒的劑量也比成人小。雖然功能飲料的包裝上標明兒童青少年是不適宜人群，但這樣的標識通常不顯眼。因此在兒童青少年看來，它們就是一瓶瓶人畜無害的可以解渴的飲料，也就很容易被這些兒童青少年大量飲用，從而造成了每年都在發生的兒童飲用功能飲料中毒或死亡的事件。
3. 過量添加的糖分
碳水化合物，則是為這些再次興奮起來的神經細胞提供能量。由於神經細胞很挑食，只吃葡萄糖，因此機體不管攝入什麼樣的碳水化合物，都只能轉化為葡萄糖之後再餵給它們。所以，為了最大化降低機體轉化碳水化合物的成本，廠家添加碳水化合物時都會選擇添加葡萄糖或者白砂糖。
不過，這一過程添加的糖分，通常都會超過真正需要的量。如果從能量攝入的角度來看，以紅牛的13.3 g/100 mL 的濃度算，喝兩罐下去，就相當於又多吃了一頓飯。因此，每天飲用500 mL （2 罐）功能飲料的話，一段時間之後最有可能見到的效果是——你長胖了。
4. 參與能量代謝的維生素？
很多廠家選擇添加一些被證明參與能量代謝過程的維生素，希望它們可以加速人體的能量代謝，同時也形成一個賣點，因為群眾覺得只要有維生素就是好東西。
但是事實是，在正常情況下，如果飲食攝入的維生素並不缺乏，那麼對於健康的年輕成年人，補充這些維生素其實沒什麼裨益。並且，到目前為止，也沒有證據可以證明添加維生素可以加強含咖啡因飲料的提神作用，更不要說提昇運動表現的作用了。
5. 沒有生物功能的食品添加劑
最後，為了把這麼一罐你和細菌都很喜歡喝的飲料完好地送到你手上，廠家會加入檸檬酸和檸檬酸鈉來作為穩定劑，並加入苯甲酸鈉防腐。同時，為了讓你開開心心地喝下去，廠家加入了檸檬黃和胭脂紅來調色，加入香精來調香味，前面的檸檬酸和檸檬酸鈉也可以讓飲料有一種爽口的酸味。
別用健康和生命來買單
說到這裡，想必大家也就明白了。這類功能飲料的本質，就是對你的身體施加「胡蘿蔔加大棒」的政策：當你的身體不堪重負，用疲勞來表達抗議時，這些功能飲料一邊用咖啡因這條鞭子狠抽你的神經細胞，讓它們重新工作起來，一邊又給你的身體一些糖，讓它再加油撐下去一會兒，從而榨乾你已疲憊不堪的身體中所剩下的最後一丁點兒能量。
它們並沒有大家所認為的那麼神奇。由於含有咖啡因，如果過量飲用還會產生許多危險的副作用，每年由於過量飲用它們導致的各類病例和死亡不計其數，相關的新聞報導已經汗牛充棟。
因此，當你感到疲勞的時候，你應該做的並不是飲用功能飲料提神，而是應該反思自己前面的時間安排，想想你的時間有多少被社交網絡、閒談、逛淘寶之類的活動浪費掉了？然後，你應該重新安排好自己的時間，並且好好休息一下。
不合理的時間安排帶來的後果，不應該由你的身體健康和生命來買單。
今天你幸福了嗎?
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https://www.facebook.com/groups/umamimastersoup/
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現代社會的節奏越來越快，對人精力的要求也如芝麻開花一般節節提高。
為了適應這一節奏，越來越多的人，開始把希望投向紅牛這類宣稱「可以抗疲勞」的功能飲料，甚至一些健身者也認為，飲用這類飲料可以提高自己運動時的表現。
功能飲料真的那麼神奇嗎？
要想正確評價一種食品或者飲料的功效，還得從它的成分說起。
以紅牛為例，除了作為溶劑的水之外，功能飲料最主要的成分不外乎牛磺酸、咖啡因、碳水化合物（一般都是葡萄糖或白砂糖）、維生素這四類，外加一些延長保質期和提升口感的食品添加劑。
1. 神奇的牛磺酸？
在廠家宣傳的影響下，大多數人都認為牛磺酸這類氨基酸是功能飲料的有效成分。牛磺酸大量存在於人的腦、心臟和肌肉中，並且可能存在抗氧化的作用，因此被寄希望可以提高運動員的表現及保護心臟和神經。
然而，實驗證據證明，即使通過口服牛磺酸將血清中的牛磺酸濃度提高到正常人的5 倍，並保持上4 個小時，人體肌肉在運動中的代謝情況也沒有絲毫改善。
2. 鞭子一樣的咖啡因！
與此同時，越來越多的證據表明，功能飲料中的咖啡因才是真正的提神有效成分。
250 mL 紅牛金罐裝中含有的咖啡因為50 mg，已經足以媲美250 mL 速溶咖啡。由於咖啡因是一種老牌中樞神經興奮劑，功能飲料的提神作用實際上就是像鞭子一樣抽在神經細胞上，強迫它們興奮起來繼續幹活。
但是，就像鞭子抽得太重會受重傷，如果過量飲用功能飲料，通過功能飲料攝入的大量咖啡因將對人體產生危害。輕，則引起可以自行緩解的心悸、高血壓，或者噁心、嘔吐、精神異常；重，甚至會引起心臟驟停和死亡。
值得一提的是，兒童青少年的中樞神經系統尚未發育完全，他們對咖啡因較為敏感，他們發生咖啡因中毒的劑量也比成人小。雖然功能飲料的包裝上標明兒童青少年是不適宜人群，但這樣的標識通常不顯眼。因此在兒童青少年看來，它們就是一瓶瓶人畜無害的可以解渴的飲料，也就很容易被這些兒童青少年大量飲用，從而造成了每年都在發生的兒童飲用功能飲料中毒或死亡的事件。
3. 過量添加的糖分
碳水化合物，則是為這些再次興奮起來的神經細胞提供能量。由於神經細胞很挑食，只吃葡萄糖，因此機體不管攝入什麼樣的碳水化合物，都只能轉化為葡萄糖之後再餵給它們。所以，為了最大化降低機體轉化碳水化合物的成本，廠家添加碳水化合物時都會選擇添加葡萄糖或者白砂糖。
不過，這一過程添加的糖分，通常都會超過真正需要的量。如果從能量攝入的角度來看，以紅牛的13.3 g/100 mL 的濃度算，喝兩罐下去，就相當於又多吃了一頓飯。因此，每天飲用500 mL （2 罐）功能飲料的話，一段時間之後最有可能見到的效果是——你長胖了。
4. 參與能量代謝的維生素？
很多廠家選擇添加一些被證明參與能量代謝過程的維生素，希望它們可以加速人體的能量代謝，同時也形成一個賣點，因為群眾覺得只要有維生素就是好東西。
但是事實是，在正常情況下，如果飲食攝入的維生素並不缺乏，那麼對於健康的年輕成年人，補充這些維生素其實沒什麼裨益。並且，到目前為止，也沒有證據可以證明添加維生素可以加強含咖啡因飲料的提神作用，更不要說提昇運動表現的作用了。
5. 沒有生物功能的食品添加劑
最後，為了把這麼一罐你和細菌都很喜歡喝的飲料完好地送到你手上，廠家會加入檸檬酸和檸檬酸鈉來作為穩定劑，並加入苯甲酸鈉防腐。同時，為了讓你開開心心地喝下去，廠家加入了檸檬黃和胭脂紅來調色，加入香精來調香味，前面的檸檬酸和檸檬酸鈉也可以讓飲料有一種爽口的酸味。
別用健康和生命來買單
說到這裡，想必大家也就明白了。這類功能飲料的本質，就是對你的身體施加「胡蘿蔔加大棒」的政策：當你的身體不堪重負，用疲勞來表達抗議時，這些功能飲料一邊用咖啡因這條鞭子狠抽你的神經細胞，讓它們重新工作起來，一邊又給你的身體一些糖，讓它再加油撐下去一會兒，從而榨乾你已疲憊不堪的身體中所剩下的最後一丁點兒能量。
它們並沒有大家所認為的那麼神奇。由於含有咖啡因，如果過量飲用還會產生許多危險的副作用，每年由於過量飲用它們導致的各類病例和死亡不計其數，相關的新聞報導已經汗牛充棟。
因此，當你感到疲勞的時候，你應該做的並不是飲用功能飲料提神，而是應該反思自己前面的時間安排，想想你的時間有多少被社交網絡、閒談、逛淘寶之類的活動浪費掉了？然後，你應該重新安排好自己的時間，並且好好休息一下。
不合理的時間安排帶來的後果，不應該由你的身體健康和生命來買單。
若身體需要營養補給
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