[TAIPEI - 鄒記食鋪 😍]
上星期的六月份訂位去不了,唯有回味之前的記錄。發現原來自己只分享到二月份的一餐,之後三個月的還沒趕得及發。 這次分享的三月份一次,有自己帶去不容易找的野生黃魚給小琴煮黃魚煨麵,所以這道菜絕對只有我們吃到。 除了慣例葡萄酒以外,這次也準備了不少白酒高梁,其他安排的菜都是以配烈酒為主。
都不知等到什麼日子才能堂食,所以已安排了這週未外帶回家吃,十分期待。
菜單:
夫妻肺片
松子蘆筍
紅燒魚翅
清燉羊肉
酸菜魚
麻婆豆腐
東坡肉
水煮牛
鹹肉酸菜冬筍
黃魚煨麵
青菜
雞湯
甜湯
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#tastesinlife #味道人生 #palatesinlife
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅韓國女婿 阿燦 아찬,也在其Youtube影片中提到,#南門市場 #年菜 #美食吃吃燦 南門市場也太好逛了吧... ----------------------------------------------------------------------------------------- *應觀眾要求附上 - 採買清單(純推薦 非業配 ) ...
紅燒 冬筍 在 Facebook 的最讚貼文
新鮮的桂竹筍
正是產季
不可錯過
*
作法跟下文的冬筍一樣(請點連結),必須先用鹽水煮過,可以一次多買些,用鹽水煮過後冷凍,吃之前再撕或者切成小段二次烹調
貴竹筍非常萬用,煮湯、紅燒、滷肉,鮮甜、脆口、耐煮,每一道菜都是特色
產季過後,處理過的熟筍,通常帶有酸味,有些人稱為酸筍,但我還是喜歡新鮮的,真的好吃
https://www.facebook.com/100050731208125/posts/286366573064381/
田安石祈願我們一起安心安食🥰
紅燒 冬筍 在 上下游 News&Market Facebook 的最佳解答
【副刊/楊語芸】今晚圍爐家裡誰掌廚?爸媽年紀大了,圍爐備菜的忙碌漸漸難以負荷,但仍想延續家傳料理,音樂人馬世芳接棒圍爐長,首先來涼菜三絕:涼拌蘿蔔絲、紅燒豆腐皮、十香菜,再說大菜─百頁包肉,用冬筍和金華火腿熬高湯,百頁包入由醬油及麻油提味的豬絞肉,十來捲就用綿繩紮成一綑,像鞭炮一樣,放進高湯裡煮不會散開,但炸得一屋子鹹香。
https://www.newsmarket.com.tw/mag/7291
紅燒 冬筍 在 韓國女婿 阿燦 아찬 Youtube 的最佳貼文
#南門市場 #年菜 #美食吃吃燦
南門市場也太好逛了吧...
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*應觀眾要求附上 - 採買清單(純推薦 非業配 )
《萬有全》:富貴雙方
《億長御坊》:心太軟、蔥烤鯽魚、冰糖蓮藕
《逸湘齋》:清蒸臭豆腐、紅燒獅子頭
《盧記魚丸》:香菇冬筍蛋餃
《翔記》:甘蔗果凍雞
《合興糕糰店》:鬆糕、紅豆年糕、蘿蔔糕、桂花年糕
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《韓國女婿 阿燦 아찬》
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紅燒 冬筍 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
乳鴿是指出生約28至30日的鴿子,因為斤両足、味道夠、肉質嫩,有豐富的蛋白質,是補身美食,正如俗語有云:「一鴿勝九雞」。究竟怎樣吃才最滋味呢?
單說中式做法已很多變化。其中燒乳鴿最為人熟悉。乳鴿滷水浸熟,風乾之後油炸。一手撕開燒乳鴿,肉汁豐盈而且很香脆。
乳鴿燉湯同樣滋補,加雞腳、沙參、瑤柱等一起熬煮。放進蒸爐燉數小時,入口鮮甜帶鴿香。
家鄉煀鴿是懷舊粵菜,先將材料爆香,放水或上湯慢火炆煮至湯汁半乾,再關火慢焗。裏面放有大量冬筍、冬菇和金針。吃起來鴿肉軟滑又入味。
順德名菜其中一款名菜是鴿鬆生菜包,先將鴿肉、冬菇粒和馬蹄粒等炒香,再用生菜葉包起來一起吃,香口爽脆。
買少見少的還有雲腿炒鴿片,將鴿肉切成片,再用草菇、西芹等猛火快炒,最後用金華火腿片伴碟,鹹香美味,佐酒一絕。