「紅燒豬腳」是爸爸送給我的「嫁妝菜」，這也是一個長久不願揭開的秘密。
這秘密之所以不曾說過，只因為我失去爸爸將近30年，30年的歲月裡我不斷地思念著他，提起這道爸爸送我的嫁妝菜會讓我更承重，我逃避多年，也讓這嫁妝菜封藏已久，外人很能一窺它的原貌。
外子跟夫家都深深喜愛這道菜色，但在他們對我疼愛與了解之下，夫家也多年不提及這道菜，深怕我觸景傷情，但現在我成熟了，我可以面對失去爸爸的傷痛，轉而將爸爸的愛傳給大家、不再獨享。
爸爸最愛下廚做這道「紅燒豬腳」，當年想吃到這道菜還真不容易，就如我奶媽婆婆說，她什麼菜都會做，就只有這道「紅燒豬腳」學不來！只因爸爸捨不得外傳秘方。
當年即將結婚時，爸爸告訴我：「妳擁有很多媽媽家的嫁妝菜，但妳是爸爸最愛的女兒，所以爸爸送妳這道黃家世傳的味道當嫁妝菜」。
這「紅燒豬腳」的做法、色澤跟一般見到的不同，顏色暗深、湯汁又少，一看就覺得皮很Q彈，不敢吃豬皮的我，遇到這道菜時就會啃起豬腳皮，不敢吃豬蹄的外子此時也會拿起蹄就啃，每每欲罷不能。那股味道深不可測、口味渾厚，無人能出其右。單純中卻又感覺變化莫測，嚐一口後感覺千年也難以忘懷，就像勾魂般的滋味。
我剛嫁到夫家時，有天爸爸做了一鍋紅燒豬腳讓我送回夫家，公公一嚐就驚為天人，馬上私藏為獨享美饌，還打電話央求我爸爸再做一鍋，當時爸爸忙著出國無法履約，只好差我暗中代打，想不到公公沒嚐出我和爸爸的手藝差別，當下我暗自高興，我已經繼承爸爸的手藝，哪知兩個月後爸爸突然過世，我就塵封起這個道菜。
最近思索著，應該將爸爸對我的愛傳出去吧！就如我對老台菜的愛。「傳出」就代表我已經成長，不再把老菜色私藏，所以我開起課，將我的嫁妝菜傳出。
開課日期：9/16（日）、9/30（日）擇一報名
課程內容：紅燒豬腳、雞皮捲 （全實作）
報名電話：06-2020968
更多課程資訊：https://taiwan-cuisine.com/聯絡/
