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廚娘教你輕鬆做出 道地「紅燒獅子頭」🦁

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結婚前還在家裡當小姐的食光真是好懷念,
如果妳問我最懷念媽媽的哪一道菜,
那就是紅燒獅子頭啦!
今天在家看電視,無意看到料理美食王重播紅燒獅子頭的做法,
晚上又瞄到[別讓身體不開心]郭主義示範煮紅燒獅子頭,
這這這...猛嚥口水.
簡直是要叫我趕緊也來做吧~
哎,如果有媽一起住就好了, 住在離家200公里外的我,想娘了...

料裡美食王教學影片在
https://www.youtube.com/watch?v=H0J2LhFap30
別讓身體不開心 1/10 38台會有重播
大家一起來預習作年菜!

(((照片取自網路)))

雖然今年疫情關係許多公司取消尾牙
但沒關係！！！
我們在家煮自己辦尾牙也是一種選擇
而且還有兩位超可愛小嘉賓
邊吃尾牙邊看他們超療癒的啦～

#超澎拜尾牙自己做
#有柴柴有貓咪就給讚
#阿柴也有尾牙
#這集太療癒了

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完整食譜在這裡:
「紅燒獅子頭、寵物鮮食獅子頭」
材料:豬絞肉(肥4:瘦6)600克、娃娃菜2包(1包4條裝) 、乾香菇5朵、蝦米30克、蒜苗20克、薑10克
配料:醬油2T、紹興酒1T、白胡椒粉適量、雞蛋2顆、沙茶50克、油鍋1鍋、甘蔗糖 適量、素蠔油 適量、鹽巴 少許
做法:
(紅燒獅子頭)
1.500g豬絞肉加入雞蛋，拌勻抓出筋，加入醬油、胡椒粉、鹽巴調味，靜置備用。
2.將娃娃菜切絲，加入絞肉中，再拌均勻。
3.將絞肉做成肉丸狀，加入油鍋中油炸至表面均勻上色(約莫1-2分鐘)。
4.將黑香菇片、蝦米下鍋小火爆香，再加入沙茶醬、薑片、蒜苗，開到大火。
5.加入紹興酒嗆香，把獅子頭、娃娃菜加入鍋中，加水於鍋中燉煮(水量淹過獅子頭即可)。
6.加入醬油、甘蔗糖、鹽巴、素蠔油調味，加蓋煮20-30分鐘，即可完成。

(寵物鮮食獅子頭)
1.100g豬絞肉加入雞蛋、娃娃菜絲，拌均勻(不調味)。
2. 將絞肉做成肉丸狀，下滾水鍋，煮5分鐘，確認熟透即可完成。

#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#蓮藕
今天給大家分享的是蓮藕好吃的做法，這樣做出來的蓮藕丸子，外酥里嫩，裹著酸酸甜甜的糖醋汁，讓孩子愛上吃蓮藕。
需要準備：蓮藕，豬肉，鹽，胡椒粉，生抽，白酒，澱粉，番茄醬，白糖，香醋，饅頭，油， 白芝麻。
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【猪肉，五花肉系列🥩】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058ivuxFvmT9CeNDF_tXLLeaL
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【秘制羹汤类🥧】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jNrr8KCbJOpqTY81T3QdRo
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【自制酱类，超下饭】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hRxAH2b5L2Zrg0ILDd5j1K

宅在家裡沒事，可以來做好吃的砂鍋獅子頭，做法簡單，多做一點煮泡菜鍋加一點也好好吃喔！
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紅燒獅子頭肉丸子 配料：
鹽巴6克
糖15克
胡椒3克
雞蛋一顆
醬油1大匙
紹興酒2大匙
米香50克
蔥花45克-50克

蔥薑水：蔥一支 薑片20克
一共使用8大匙

絞肉600克（150克的肥肉）
柴魚高湯 1200ml
蝦米 20-25克
蔥、薑、蒜 爆香
香菇10朵
大白菜10片

有關大家的問題：
米花就是爆米香，可以在路邊的爆米香攤車買到，但是不要買有加糖的，要原味的米粒爆米香就對了。
如果沒辦法巧遇爆米香攤車，也可以到烘焙店買到米花喔！
米花他是沒有味道的，因為沒有味道才不會影響到整體獅子頭原本的風味。
米花是中空的，放在肉丸子裡面，可以吸附湯汁，讓肉丸子裡面有空隙，這樣肉丸子才不會吃起來很扎實，像是貢丸，裡面才會多汁～
真的買不到米花，也可以使用寶寶吃的米果，那個跟米花的原料是一樣的，都是米做的，只要記得不要買有加糖調味的米果就可以了～
買錯也沒關係，當成小零食吃就好～哈哈

＃紅燒獅子頭 ＃砂鍋獅子頭 ＃獅子頭 ＃清燉獅子頭
#跟我一起 #宅在家 (#StayHome #WithMe)