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【韓國料理「Bossam(菜包肉)」】
所謂Bossam，就是以泡菜夾著水煮五花肉和燙過的豆腐一起吃的特色料理；自己在很多韓菜館都吃過這道菜，配起酒來格外過癮，昨天終於學會並親自做了Bossam！
由於昨天做的是足夠14-21人食用的七份，這裡的説明也是以七份為準；若是為了一般家庭一餐食用，請將份量斟酌除以七。
⚠️以下步驟以食材製作過程的耗時量為準，耗時久的先準備：
【塩漬白菜】
[整棵處理］
材料：大白菜3顆、塩。
將大白菜根部朝上豎起，用手在根部切出十字，然後以雙手自十字處掰開成四份，並保持葉片在根部的密合，勿將每份的葉片各自拆離。以塩抹在每片葉子上(粗塩細塩均可，但粗塩較鹹，塗抹量須減少)，抹塩結束後，靜置2小時。2小時後，整條白菜已柔軟並出水，將白菜橫切約三指節長的數段，選取自根部算起的第二段，以保鮮膜包好備用，剩下的將根部切除，悉數置入容器中備用。
［切段處理］
材料：大白菜1棵、塩。
將大白菜根部朝上豎起，用手在根部切出十字，然後以雙手自十字處掰開成四份，切除根部，其餘皆切成三指節長的數段，切好的白菜全放入容器中，分次灑塩翻拌(⚠️翻拌是為了讓塩均勻分布，切勿壓擠，只要輕拌即可)，靜置2小時，2小時後，將先前［整棵處理］剩下的切段部分倒入一起備用。
【香煮五花肉】
材料：豬胸肉1.3公斤、洋蔥1顆、大蔥1根、蒜瓣3粒、薑片3片。
調味料：塩1湯匙、糖1湯匙、韓國黃豆醬4湯匙、即溶咖啡粉1湯匙。
將肉置於煮鍋中，注入清水至蓋過肉的高度即可。加入黃豆醬、塩、糖和即溶咖啡粉(⚠️加入即溶咖啡是為了遮掩肉腥味並使煮好的肉外層有著漂亮的焦糖色)，放入整顆不去皮的洋蔥和切段的大蔥(可連鬚根一切放入以增加香氣，不放也可以)、蒜瓣和薑片，拌勻後開火開蓋煮1小時。1小時後，撈出豬肉，切成薄片備用。
【白蘿蔔泡菜】
材料：白蘿蔔4條、大蔥2根、韮菜7根、蒜瓣9粒(剁成泥狀)、薑片9片(削皮再剁成泥狀)。
調味料：糖4湯匙、塩2湯匙、魚露6湯匙、韓國辣椒粉9湯匙、韓國辣椒醬2湯匙、麵粉糊(麵粉加水煮成漿糊狀）3湯匙、清水3湯匙。
白蘿蔔切絲、大蔥斜切成短絲、韮菜切段，全置入大型攪拌盆中，加入蒜泥與薑泥和所有調味料，以手徹底拌勻，務必讓食材與調味粉充分拌合。
取三分之一量的白蘿蔔泡菜置其他容器中備用。將前述的［切段處理之塩漬白菜］全部加入三分之二的白蘿蔔泡菜中仔細翻拌均勻製成韓國白菜泡菜。
【川燙豆腐】
材料：豆腐三盒。
豆腐置鍋中加水煮沸即熄火，切成與肉片類似大小的中薄片。
【裝盤】
取白蘿蔔泡菜置於圓盤中央，將先前［整顆處理之塩漬白菜］所留置備用的整段白菜置於一側，環繞白蘿蔔泡菜擺上肉片與豆腐片，灑上黑白芝麻，將韓國白菜泡菜另外裝盤，再準備一碟蒜片、辣椒片、韓國漬小蝦，即可一起上桌！
吃的時候先取一片塩漬白菜(也可以取一片韓國白泡菜)為底、鋪上豆腐、(蒜片、辣椒片、小蝦)肉片、最上層再擺上一些白蘿蔔泡菜，就這麼整個放進張大的嘴巴裡，Mmm⋯⋯多麼美妙的滋味呀！再配上韓國糯米酒，無上享受～
⚠️如果想更豪華一些，可以在白蘿蔔泡菜中拌入生蠔，棒棒棒！我自己最喜歡這樣吃～

內戰還沒打完，一年一度的端午節粽子爭霸戰已經如火如荼的展開。
　　　　
台灣人是眾所周知的什麼都喜歡分派。
　　
吃荷包蛋可以分成蛋黃全熟派跟蛋黃半熟派。
　　
吃大腸麵線可以分成看到香菜會哭派以及不加香菜會死派。
　　
連吃咖哩飯都可以分成「把醬跟飯拌在一起派」以及「我他媽就是要分開吃派」。
　　　　
　　
我真的不知道這有什麼好爭的，我最討厭的就是為了咖哩飯吵架的人，還有吃咖哩飯不拌在一起的人。
　　
到底在想什麼？是不會直接喝咖哩嗎？
　　　　
　　
咳咳……離題了。　　　　
　　
　　　　
當然派系鬥爭最嚴重的還是粽子，這也許是台灣南北戰爭的核心要素之一。
　　
兩千多年前屈原投江至今，粽子文化在亞洲各地開枝散葉，歷史淵遠流長，在台灣更是派系繁雜，種類多到可以開一個粽藝節目。
　　
　　
舉例來說，南部粽是將生糯米及餡料一起包進粽葉裡，直接用糖水熬煮，直到一粒一粒的米變成一坨一坨的泥。
　　
北部人比較乾脆，直接把油飯包進粽葉裡面，然後假鬼假怪地再蒸一遍，做成間諜肉粽賣給公視拍攝生態紀錄片。
　　
中部粽則是沒有忘記屈原投江的精神，堅持一命換一粽古法製作，最富人情味，每一口都能吃出靈魂。
　　
　　
我的台北朋友培文年輕不懂事，堅定地認為北部粽是台灣唯一合法的肉粽。
　　
　　
「南部人是不是什麼料理都要做到跟鼻涕一樣才吃得下去啊？」他總是這麼說。
　　
　　
每次聽到有人說這種話，來自府城的傑森總是大大地不以為然。
　　
　　
「北部沒有粽子，要我講幾次？」他嘆了口氣。
　　
「我能理解你們想要跟風的心情，但人遲早還是得認清現實的。」
　　
「你到底在供三小啊？」培文皺眉：「你就承認南部粽吃起來像漿糊很難嗎？」
　　
「不是啊，我今天也不是要跟你戰南北。」傑森雙手一攤，說出戰南北的起手式：「兩個不一樣的東西怎麽比較？」
　　
　　
「就好像你不能比較北部的滷肉飯跟南部的滷肉飯哪一個比較好吃，因為北部根本沒有滷肉飯，這樣你懂嗎？」
　　
「你就算要比，也要拿來跟南部油飯比，而且南部的油飯也沒有那麼難吃，這樣你懂嗎？」　
　　
「就好像3D版的音速小子做得跟屎一樣還是贏不了2D版的，這樣你懂嗎？」
　　　　
　　　　
「我沒有要戰南北，因為北部根本戰不起來，這樣你懂嗎？」
　　
　　　　
我自己不太喜歡吃粽子，所以沒有特別偏好。
　　
很多台南人吃到美味的粽子，就會覺得：「幹，這粽子這麼好吃，我怎麽可以自己吃？」
　　
然後他們就會一口氣買好幾串分送親朋好友。
　　
他們沒有想到的是，那些親朋好友也都有自己喜歡吃的粽子，並且也都心有靈犀地覺得不能只有自己吃到。
　　　
基於一種「我家巷口屌打你家巷口」的驕傲，每年端午節都會變成以粽換粽大賽，家家戶戶的冰箱直接被粽子佔領。
　　
　　
你知道連續吃粽子一個禮拜的感覺是什麼嗎？
　　
就好像喝了一公升的強力膠，每次排便廁所裡都是一陣腥風血雨。
　　
你彷彿突然變成屈原，明明就只是靜靜地躺著，什麼都沒有講，人們卻不斷拿著粽子往你身上砸。
　　
　　
台南對粽的愛不止深刻，而且狂熱，甚至有高中直接用肉粽的圖案當校徽，也就是世人熟知的粽子女中。
　　
想起我高中的時候，無數血氣方剛的高中男生都被吸引到粽子女中附近徘徊，只為了欣賞香噴噴白嫩嫩的……的粽子。
　　
想起那時的時光，真的是粽有千種風情，更與何人說？
　　
　　
話說回來，雖然我不吃粽子，倒是很喜歡吃一種類似粽子的料理，叫做鹼粽。
　　
鹼粽的製作方式是在糯米中加入鹼油，然後包進粽葉直接水煮，煮熟後沾糖粉或蜂蜜食用。
　　
食用方式是用粽子沾起砂糖或蜂蜜，再就口舔食，吃完之後還可以用粽子擦去嘴角沾黏的糖粒再將其丟棄，不僅方便，並且非常台南。
　　
　　
想到這裡，我嘴又饞了，忍不住舔了舔嘴唇。
　　
傑森跟培文還在我耳邊不斷爭辯。
　　　　
　　
「就算你把把油飯捏成粽子的形狀包在粽葉裡它也不會變成粽子，這樣你懂嗎？」
　　
「就像油宅包在潮衣裡面也不會變成潮男，這樣你懂嗎？」
　　　　
「油飯就是油飯，油宅就是油宅，一輩子都是油宅，這樣你懂嗎嗚嗚嗚嗚嗚……」
　　　　
　　
傑森說著說著，難過地哭了起來。

端午佳節吃肉粽，除了糯米類做的粽子，坊間點心類粽子更是五花八門，粽子除了要好吃之外，外加個色香味繽紛更是吸引人，炎熱夏天最適合做冰涼好吃的甜粽子，而做粽子我喜歡用隨手可得及天然的食材來製作，不但可以滿足口慾又能顧及衛生安全，家裡若有小朋友還可以來個親子一起製作哦…

以前追求外表晶瑩剔透而使用含有化學成份的食材來製作冰粽，外觀不但漂亮口感更是Q彈，現在追求的是安全健康跟自然，畢竟健康比什麼都還要來的重要…

#黑糖地瓜迷你冰粽
食材：太白粉3大匙，澄粉3大匙，黑糖2大匙，水10大匙，麥芽糖1大匙，地瓜1條，粽葉或是野薑花葉數片，綁繩數條.....
做法：
1…粽葉或是野薑花葉洗淨，一鍋水裡面加入少許食用油，開火待水煮沸後把粽葉放入燙過殺菌，撈起瀝乾水份備用（加入食用油防沾黏）
2…1小條地瓜蒸熟切塊或丁備用…
3…麥芽糖加入2匙水用小火煮至溶化(加入麥芽糖的用意，是讓甜粽在冰箱裡放至數天都不變硬)加入8匙的水攪拌均…
4…太白粉，澄粉，黑糖，加入麥芽糖水攪拌均勻
5…把粉漿放入瓦斯爐上以小火慢慢攪拌成糊狀再離火放冷備用…
6…把放冷的漿糊包入地瓜再以粽葉包裹（雙手沾水好操作）
7…包好的甜粽放入電鍋裡，外鍋加入半杯水（量米杯），鍋蓋蓋入時留小縫可避免粽子爆漿），蒸好放涼再冰鎮

#鳳梨迷你冰粽
太白粉3大匙，澄粉3大匙，麥芽糖1大匙，二砂糖1大匙，鳳梨醬少許，水10大匙
抹上食用油的粽葉數片，棉繩數條

1…2大匙的水跟麥芽糖先煮溶後加入8匙的水拌勻，再加入太白粉，澄粉，鳳梨醬，糖攪拌均勻
2…放在瓦斯爐上以小火攪拌成糊狀後離火放涼備用
3…把鳳梨漿糊包入粽葉裡綁上棉繩後放入電鍋裡，外鍋半杯水（量米杯），鍋蓋蓋入時留一小縫，蒸好再放涼冰鎮

#水果水晶粽
吉利丁粉，水，砂糖，各式水果(水果隨自己喜好搭配)適量，餅乾袋子數個

可用果凍粉，蒟蒻粉，吉利丁，吉利T來製做，做法大致上都相同，只要照著果凍粉包裝上面的說明把糖和果凍粉加水攪拌均勻再用小火煮沸後放涼…
把切丁的各式水果放進餅乾袋子裡，再把放至微涼的果凍液加入袋子裡，可用筷子或小湯匙稍微攪拌一下，讓水果都能附著在果凍液上，把餅乾袋子兩邊角對角再對折起來，用膠帶黏住，放進冰箱裡冰涼就可食用了(餅乾用的耐熱袋子約12.5*8.5的大小，或是小一點的也可以哦)