居家也可以做出口感一流的“红糖糍粑”！口感超棒，香甜软脆，味道与火锅店售卖的是一摸一样的哦！
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚，也在其Youtube影片中提到，熟悉川菜的朋友一定知道“红糖糍粑”，把糍粑切成小块炸至金黄，再浇上红糖浆和黄豆粉就是一道极具四川风味的小吃。不过在我老家这边省略了油炸的部分，趁着还温热的现打糍粑蘸上黄豆粉配白糖或者红糖就是一家老小的最爱，是很多像我这么大年纪人的儿时回忆！ 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可...
糍粑做法 在 KL玩很大 Facebook 的最佳貼文
【零挑战！】外酥内软的『#红糖糍粑』！只需2个材料就能完成！
经期又累又痛又穷但想吃甜品？想吃蛋糕，饼干对厨房小白又太难了！现在MCO叫外卖又太贵，一点都不符合小资女的要求。这样的话，不如自己动手做起来！只需一个平底锅就能制作出简单又美味的红糖糍粑，又照顾到自己的钱包还能满足自己的胃。最重要的是！对厨房小白0挑战！
食材：
糯米粉 100g，红糖20g
做法：
1 糯米粉加入水用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑面团， 分成大小均匀小剂子，压扁。红糖加入开水搅拌融化备用。
2 不粘锅烧热，放入糍粑小火煎至两面微黄熟透，倒入红糖水，大火收汁煮至浓稠即可
图源：小红书（侵权请PM告知）
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客家糯米糍（糍粑）食谱😍
💥材料：
- 糯米粉 500克（做粉糊用）
- 糯米粉 300克左右 （炒熟当手粉）
- 水 650克
- 玉米淀粉 65克
- 糖 100克
- 油 80克
- 花生米约300克（煮多放冰箱备用）
💥做法：
1。先准备手粉和馅料，用中火把300克糯米粉炒熟，微黄就可以啦。同样炒熟花生再搅碎备用，记得先洗泡水3分钟沥干。不必加油，中火炒到花生外衣爆开就可以啦。花生碎冷却后才加入适量的糖跟一点盐。甜度随个人喜好决定。
2。把糯米粉500克、水650克、玉米淀粉65克、糖100克，油80克、搅拌均匀，把它调成粉浆。然后放入蒸锅蒸大概20分钟到25分左右。
3。粉浆熟透粘稠即可关火。接下来一步也很关键，那天我没做到这点😂😂这是很费力的活，因为我们要直接用擀面杖鼓捣，好让糯米糍更Q滑，上下鼓捣20分钟左右。
4。当粉糊面光滑就可以停止了，出锅撒点熟糯米粉防粘。
5。开始制作糯米糍。取小团，粘点熟糯米粉，把它揉圆，按扁，装适量花生馅，慢慢收口包好。粘上一层熟糯米粉，再把它揉圆就可以了。
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糍粑做法 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的精選貼文
熟悉川菜的朋友一定知道“红糖糍粑”，把糍粑切成小块炸至金黄，再浇上红糖浆和黄豆粉就是一道极具四川风味的小吃。不过在我老家这边省略了油炸的部分，趁着还温热的现打糍粑蘸上黄豆粉配白糖或者红糖就是一家老小的最爱，是很多像我这么大年纪人的儿时回忆！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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