關於 粉粿加熱融化 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📍台北•行天宮站
🌟軟食力 Soft Power 行天宮站🌟
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🔻憨吉軟蛋餅 $55
🔻灶咖控肉軟蛋餅+起士 $120+15
🔻扛棒尚好饅力堡 $115
🔻升級套餐（45元任一點心+30元任一飲料） $65+差價
➡️地瓜球+菜頭粿+黑芝麻豆漿+鮮奶茶
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這家我一看到有新開的分店就衝過來了～
它的第一家店在六張犁站那邊 這是第二家
大約11點半到 外面有大約6個人在等😱
生意真的好到嚇人 不想等的話就建議提早到！
新分店和本店的菜色有點不太一樣
風格的話還是走文青古宅風 我很喜歡
而且認真覺得味道比第一次吃的時候更加驚艷🌸
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《憨吉軟蛋餅》
還沒開動吃前就聽到隔壁桌客人說
：「哇！這也太酥了吧～」
對❗️他就是在講他們家的蛋餅皮～
是傳統粉漿蛋餅 真的有古早味的香氣
咬下去會有卡滋卡滋的聲音✨
裡面的地瓜泥是偏向不甜
搭配甜甜的飲料 整個就完美
好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌑
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《灶咖控肉軟蛋餅+起士》
這個是本店沒有的新菜色 我大推薦💕
本來問店員說會不會很油
因為看到控肉就想到豬腳的油膩膩感～
結果完全沒有！取而代之的是嚼勁
恰到好處的滷汁 搭配有口感的豬肉
當然還要再加上起司 起司融化在控肉上
加熱過後的起司變得軟軟的 超享受～😍
好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌖
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《扛棒尚好饅力堡》
這個是許多客人愛點的「中式漢堡」
其實就是饅頭裡面夾了一堆的料～
這份裡面有豬排、九層塔蛋、油條、起士、肉鬆
全部的料一起吃沒有違和感 搭配很好
女生吃一半可能就快要飽了😂
好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌘
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《升級套餐》
當然一定要來升級套餐～
蛋餅旁才有顏色超吸睛的配菜
當天因為太晚去 炸湯圓居然賣完了😭
所以就點了地瓜球+菜頭粿 其實都很脆
外酥內軟的口感 一個鹹一個甜 很豐富
飲料部分黑芝麻豆漿、鮮奶茶都很真才實料
尤其是黑芝麻豆漿 放久一點芝麻會沉到底部
攪一攪之後可以感受到芝麻香氣 超推～👍
好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌗
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⚠️餐點現做，須耐心等候
⚠️不可自行換桌
⚠️售完即提早打烊
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服務&環境：🌕🌕🌕🌕🌗
再訪度：🌕🌕🌕🌕🌗
CP值：🌕🌕🌕🌕🌑
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🚩台北市中山區民權東路二段135巷30弄21號
🔎試營運07:00~14:00 (一公休)
☎未知
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🏷#依琳食台北 #依琳食行天宮站
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facebook🔎依琳•完食
instagram @eatling.finish
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甜點的世界千變萬化，雖然與戚風大魔王奮鬥最久，然而對我而言最難掌控的仍是大家覺得最簡單、最基礎的全蛋海綿蛋糕。每當將全蛋打得膨發，呈現鵝黃色的緞帶涓流，卻在拌入麵粉中時掉漆，總是拌不均勻，結果消泡，更難的是最後加入融化的奶油時，才是真正的地獄！我都忘記先前膨鬆蛋黃液的樣貌了，往往都是消泡終結，攪拌過度，最後都烤成粿了。所以，一直以來都逃避著，盡量避免烤全蛋海綿。

今天不知哪根筋被打到，可能大魔王作祟，突然想做瑪德蓮，練習全蛋打發。還記得距離上次做瑪德蓮已經是四年前的事，而且慘烈地做成黑糖桂圓粿，想到都要流淚。當腦袋思緒越亂時，越要找更繁複地事情壓住那些紛亂。一早算好了配方，從澄清奶油開始做起，看著奶油在熱鍋裡逐漸融化冒泡，浮動的情緒也靜止了一些，漸漸被療癒。輕輕撥開上頭泛白的泡沫與浮渣，過濾後呈現清澈的金黃色液體。

隔水加熱打發全蛋，分次加入細砂糖，蛋液逐漸泛白且發泡，緩緩加入蜂蜜，持續打發至膨脹濃稠，蛋液細緻而且呈現鵝黃色的絲緞落下。這次在口味上做了變化，將南瓜籽打成細粉，與低筋麵粉、泡打粉混和後一起切拌入蛋糊，還有些許大吉嶺茶粉。拌入麵粉時心臟像被揪著，一如往常混拌手法仍然不夠輕柔又精準，花了一點時間。加入澄清奶油時也是，最後麵糊呈現光澤，稍微鬆了一口氣。

等待麵糊冷藏靜置兩小時，擠入貝殼模中，送入烘烤。麵糊在烤箱中融化攤平，再緩緩膨脹，看到突起的小肚臍，興奮得像小孩子在烤箱前歡呼。可惜，面對一個下火太熱情，上火太冷靜，而只能調單一爐火的烤箱，結果屁股有點太過上色，帶了一點酥香。

微微的蜂蜜香甜，散發著大吉嶺的淺淺清香，嘗不出明顯南瓜籽的味道，卻在細細咀嚼中也許嘗到他的氣息。表皮酥香，內層鬆軟，甜蜜而潤口。鬆了一口氣，這次沒把瑪德蓮做成粿......

每當不舒服時，我只能告訴自己，好好照顧自己，其他的其實自己什麼也做不了。對於認為無能的自己，能夠好好地把自己照顧好，不要失控，也算是完成一件了不起的事情了吧？

#大吉嶺南瓜籽瑪德蓮
#沖繩羽衣
#大吉嶺茶
#玫瑰鹽炒南瓜籽
#甜點日常
#我的小日子

#元宵節 該吃元宵，那種把餡蕊放在糯米粉裡耐心長久地滾圓成糰的傳統元宵，但是元宵不是太好買，我還是吃自家製的湯圓吧～（文章點開有食譜唷）

前兩年很紅的抹茶湯圓自己做，餡心用白巧克力調製，糯米皮也加一點抹茶粉染綠，吃起來像糖，口味很好玩。總體來說我還是偏愛傳統的芝麻餡，不過在這陰冷的天裡，什麼顏色都灰撲撲的，看到這綠色的一碗心情一下就好起來。

防疫的情勢一天比一天嚴峻，除了不去搶排口罩、正確的防疫知識好好記熟、家裡酒精省著點用之外，自己照顧好自己就是對疫情最大的幫助了，今天有這一碗，我覺得我被照顧得很好～

#食材（20顆）

#抹茶餡
鮮奶油 60g
煉乳 40g
白巧克力 170g，切碎
抹茶粉 15g

#湯圓皮
糯米粉 190g
抹茶粉 10g
水 140ml

#作法
1 . 製作抹茶餡。鮮奶油倒入小鍋內加熱，加熱到冒煙但不滾沸的狀態後熄火，加入白巧克力攪拌至融化，接著加入抹茶粉攪拌均勻，冷藏約15～25分鐘讓餡料凝固。將抹茶餡搓成20個小球，冷凍15~20分鐘定型，接著把抹茶餡分成約20顆，1顆約重10g。將搓好的抹茶餡定型備用。

2. 製作湯圓皮。糯米粉與水拌勻揉成糯米糰，取約1/10的糯米糰放入滾水中煮至浮起後撈出，此即為「粿粹」。將粿粹加入原本的糯米粉糰中放入攪拌機中攪打均勻，揉成長條備用，以保鮮膜包覆以防糯米糰過於乾燥。搓米粉糰的時候一定要確實搓揉均勻，如果太濕或太乾，可以酌量加點糯米粉或水。將搓好的糯米糰切分成約20份，1份約重17g，搓成圓糰。

3. 湯圓小糰用手壓成外緣薄、中央略厚的扁圓皮，放上抹茶餡，用虎口慢慢將湯圓皮往芝麻餡收攏、輕推，讓湯圓皮整個包覆芝麻餡，如果有裂痕可以用手指沾點水輕抹撫平裂縫處。包湯圓的動作盡量快，否則抹茶餡容易因手溫融化，穿透湯圓皮。
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☆ 糯米糰分揉好後需馬上開始包餡，以免靜置過久糯米糰容易龜裂。
☆ 包好的湯圓放入盒子內妥善包好可冷凍保存約2個禮拜，不建議冷凍過久，否則煮湯圓時容易破裂。記得保存湯圓前先於盒內撒些糯米粉、湯圓表面也拍點糯米粉好防止沾粘。
☆ 冷凍湯圓不需要解凍，直接放入熱水中煮到湯圓浮起、略略膨脹的狀態就可以囉。

材料：
樹薯粉100g Tapioca starch/タピオカ粉
黑糖50g(半糖微甜) Brown sugar/黒砂糖
水270ml Water/水

做法：
1.模具刷油備用
2.樹薯粉倒入盆中 加水100ml拌勻
3.水170ml.砂糖倒入鍋中煮至糖融化並煮沸
4.倒入2料中拌成糊狀(粉漿會沉澱 要先攪拌)
5.粉漿若太稀 可隔水加熱拌至濃稠
6.倒入模具中 太黏可沾水抹平
7.放入電鍋蒸熟(外鍋1杯水) 起鍋放涼
8.刀子沾水 切成塊狀即可食用
※若冷藏變硬 再蒸過會回軟

【排行】
1【破布子】只要三步驟 回甘不死鹹
https://youtu.be/55WWmRqUPAo
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
4【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
5【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
6【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
7【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
https://youtu.be/ejetlgOBf_k
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【芒果冰淇淋】只要三種材料 香濃濕滑
https://youtu.be/zUzn-mOoh3M
12【茶葉蛋】用電鍋做 免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
13【養生糙米茶】增強免疫力
https://youtu.be/1t6GhfNi1uM
14【能量堅果燕麥餅】無油蛋粉也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o

材料：
椰漿50g Coconut milk/ココナッツミルク
苦甜巧克力150g Chocolate/チョコレート
可可粉少許 Cocoa powder/ココアパウダー

做法：
1.巧克力切碎
2.椰漿加熱煮沸 倒入容器中
3.加巧克力攪拌至融化
4.方形模具鋪保鮮膜 倒入巧克力
5.冷凍4小時以上讓巧克力變硬一點
6.切成20塊(沾刀是正常現象) 搓圓沾上可可粉
7.再次冷凍2小時即可(天氣熱巧克力容易軟化)
※請冷凍保存 可保有冰涼軟Q的口感

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1【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
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6【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
7【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
https://youtu.be/abDbJepkGtg
8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
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9【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【情人果】三種口味 甘甜爽脆
https://youtu.be/i45iA_IhSv8
12【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
13【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o

材料：
黑糖40g Brown sugar/黒砂糖
水20ml Water/水
牛奶70g Milk/牛奶
蛋2顆 Eggs/卵
乾酵母2-3g Dry yeast/ドライイースト
低筋麵粉90g Cake flour/薄力粉
蔬菜油10g Vegetable oil/サラダ油

做法：
1.黑糖加水20ml加熱煮至融化 倒入牛奶拌勻
2.蛋打入盆打散後 加黑糖牛奶.乾酵母攪拌均勻
3.篩入麵粉攪拌至無顆粒狀(可過篩)
4.加蔬菜油拌勻
5.覆蓋發酵1小時至兩倍大
6.電鍋外鍋加2杯水 按下電源開關預熱
7.麵糊攪拌消泡倒入模具後震出氣泡
8.放入電鍋蒸30分鐘即可
※蒸熱食用最軟綿

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1【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
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8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
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10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
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11【情人果】三種口味 甘甜爽脆
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14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
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15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
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