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本日、22:00〜放送です！
お見逃しなく🍎
「グレーテルのかまど」（NHK Eテレ）
2020年10月12日(月) 午後10:00～午後10:25(25分)
https://www.nhk.jp/p/kamado/ts/VNWVWYKX3Q/episode/te/P85JR9Z57P/?fbclid=IwAR3Aj8zWgILjJ0t051ey0B_WAZ43zqn8D0rToHud6B3oF50O775Ox3fWw78
大好きな番組「グレーテルのかまど」（NHK Eテレ）に出演させていただきます。
母がよく作ってくれた、りんごのポロポロケーキのご紹介です。
ぜひ、チェックしてくださいね。
2020年10月12日(月) 午後10:00～午後10:25(25分)
https://www.nhk.jp/p/kamado/ts/VNWVWYKX3Q/episode/te/P85JR9Z57P/
『ほうじ茶味のサクサククッキー』
【材料】 16個分
----- 粉類 -----
薄力粉 80g
アーモンドプードル 40g
ほうじ茶（パウダー） 15g
無塩バター 70g
粉糖 40g
塩 少々
----- 仕上げ用 -----
粉糖 60g
【手順】
無塩バターは室温に戻しておきます。
1. 保存袋に、粉類を合わせて振るいます。
2. 無塩バター、粉糖、塩を入れ、よく混ぜひとまとめにします。
3. 保存袋から出し、16等分に切り分け、丸めバットに乗せ冷凍庫で30分冷やします。オーブンを170℃に予熱します。
4. クッキングシートを敷いた天板に乗せ、170℃に予熱をしたオーブンで20分焼きます。
5. 焼きあがったら、熱いうちに仕上げ用粉砂糖をまぶして出来上がりです。
【コツ・ポイント】
焼きたての生地はとても熱く、柔らかいのでご注意ください。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
【レシピの紹介】
サクサク、ほろほろとした食感のおいしいスノーボールクッキーに、ほうじ茶パウダーを加えて、ほんのりとしたお茶の苦みと、香ばしさをお楽しみいただけるクッキーに仕上げました。ほうじ茶の苦みと粉糖の甘さがマッチしてとてもおいしいですよ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、バレンタインにおすすめな生チョコサンドクッキーのレシピです。
チョコチョコしいのが苦手な方でも食べやすいチーズ味の生チョコを
サクサクのバニラクッキーで挟んで美味しく仕上げました。
▷Ingredients(12cookies)：
■White chocolate ganache
300g couverture white chocolate
100g heavy cream
vanilla stick
15g unsalted butter
200g cream cheese
■Vanilla cookie
135g unsalted butter
80g powder sugar
1g salt
vanilla beans
1 egg yolk + egg white = 40g
220g cake flour
35g ground almonds
▷材料（12個分）：
■白い生チョコ
クーベルチュールホワイトチョコ ３００ｇ
生クリーム １００ｇ
バニラのさや 1/3本分
無塩バター １５ｇ
クリームチーズ ２００ｇ
■バニラクッキー
無塩バター １３５ｇ
粉砂糖 ８０ｇ
塩 １g
バニラビーンズ 1/3本分
卵黄１個＋卵白＝４０ｇ
薄力粉 ２２０ｇ
アーモンドプードル ３５ｇ
▷作り方：
１．生チョコを作る。ホワイトチョコ300gを細かく刻む。ボウルに入れて湯煎に当てて温める。
２．バニラビーンズをさやと種に分け、種は無塩バターと一緒にしておく。
生クリーム100g、バニラのさやを鍋に入れて沸騰させ、ホワイトチョコに加えて均一になるまで混ぜて溶かす。
３．室温の無塩バター15gを加えて均一になるまで混ぜる。
４．クリームチーズは室温に戻しておき柔らかくなるまで練る。③のホワイトチョコを２回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
５．22×17cm程度に折りたたんだ紙を敷き生チョコを流し入れ表面をならす。ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。
６．クッキーを作る。室温に戻した無塩バター135gとバニラをよく練り混ぜる。
７．粉砂糖80g、塩1gを加えて混ぜる。
８．卵黄１個と卵白を合わせて40g量りバターに加えて混ぜる。
９．薄力粉220g、アーモンドプードル35gをふるって加え、切るように混ぜる。生地を半分づつにしてそれぞれ22×17cm程度の大きさに、厚さ5mmに伸ばす。冷蔵庫で1時間冷やす。
１０．生チョコは紙を取って、温めたナイフで5cm四方にカットしておく。冷蔵庫で冷やしておく。
１１．冷たい状態のクッキーを５cm四方にカットして、170℃に予熱したオーブンで13～17分焼く。
１２．クッキーの粗熱が取れたら生チョコを挟み、完成です。冷やして食べてね！
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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#バレンタイン
裸エプロンのマット( @Matt Adlard )が、クッキー好きのあなたにサクサク感とトロトロ感を同時に楽しめるクッキーポッドのレシピを紹介します♪
■材料
きび砂糖 50g
粉砂糖 大さじ２と1/2
無塩バター（室温） 114g
卵 ２個
小麦粉 156g
重曹 小さじ1/2
チョコレートチップ（ミルク、ダーク、ホワイト） 175g
■手順
1. ２種類の砂糖とバターを泡立て器で混ぜ合わせ、滑らかでフワフワな状態にする
2. 卵をひとつずつ入れて、その度に混ぜ合わせる
3. 粉物をふるい入れ、切るように混ぜる
4. チョコレートチップを混ぜ込む（トッピング用に少しとっておく）
5. 生地を2つの耐熱皿入れ、残りのチョコチップをのせる
6. フチが黄金色に焼け、中は少し柔らかい状態になるまで、180℃のオーブンで15〜17分焼く
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・中文簡體
【材料／分量】
卵白／４個分
粉砂糖／１６０ｇ
コーンスターチ／４０ｇ
＜デコレーション＞
ブラックチョコレート(湯煎で溶かしたもの)／適量
ホワイトチョコレート(湯煎で溶かし、食用色粉で色を付けたもの)／適量
ピスタチオ(刻んだもの)／適量
オレンジの皮のすりおろし／適量
シナモンスティック／１～２本
はちみつ／適量
【調理工程】
①ボウルに卵白を入れて泡立て、２～３回に分けて粉砂糖を加えてしっかりとしたきめの細かいメレンゲを作り、コーンスターチをふるい入れさらに泡立てる。
②オーブンシートを敷いた天板に①をスプーンですくい落し、１００度に予熱したオーブンで約６０分焼いて、小さいものが焼きあがっていたら取り出し、さらに１０～２０分で焼き上げる。
③②に２色のチョコレートをかけ、ピスタチオを散らして器に盛り付け、はちみつをかけ、シナモンスティック、オレンジの皮を削りかける。
＊砂糖と卵白だけで作ってもよいがコーンスターチを入れると扱いやすく、焼き上がりの表面がべたつかずにサクサクに焼きあがるので今回はコーンスターチを入れたレシピにしている。
コーンスターチの代わりにアーモンドプードルを入れてもよい。
＊焼き時間が同じになるように通常大きさを揃えて焼くが、あえてランダムに焼き上げている。
＊絞り出し袋で絞り出して作ってもよい。
＊ボウル、泡立て機、ゴムベラなど油分がついていないようにきれいに洗って水気をふき取っておく。
#スイーツ #メレンゲ #クッキー
