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2020台北台中米其林旅館評鑑，共計17家飯店上榜，台北文華東方酒店以最高5紅樓，獲得台北最高評等 。
⭐參考文章→https://margaret.tw/taipei-hotels-michelin/
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快訊！ Alain Ducasse 集團 Ducasse Paris宣布與 Hotel Plaza Athenee #終止合作關係。
News - Alain Ducasse group announced the cease of collaboration with Hotel Plaza Athénée.
前陣子法國媒體已有消息傳出，豪華旅館集團 Dorchester Collection 即將終止與 Alain Ducasse 在巴黎 Hotel Plaza Athénée 的合作，中間一度更傳出連另一個宮殿級酒店 Le Meurice 也會不保。昨日宣布的消息中，則確定只有 Hotel Plaza Athénée 的合作關係將於 6 月 30 日終止不再續約，但已為巴黎美食圈投下重量級震撼彈。
Alain Ducasse 與 Dorchester Collection 的合作已逾 20 年，除了在 Plaza Athénée 的餐廳目前擁有米其林三星外，於倫敦的 Alain Ducasse at The Dorchester 也同樣擁有三星、巴黎的 Le Meurice Alain Ducasse 則為二星。
Alain Ducasse 在 Plaza Athénée 的餐廳是他自然派料理哲學的實驗場，餐點特色強調呈現食材原味，特別是平日不是主角的酸、苦味，和大眾習慣不同，引起諸多討論。本次終止合作關係自然引起許多揣測，據傳 Le Meurice 也有可能在接下來的一兩年內與 Alain Ducasse 停止合作，但 AD 也可能轉戰 Ritz 酒店。之前我為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚即為 Alain Ducasse au Plaza Athénée 的甜點主廚，其甜點創作正是服膺 AD 的自然派哲學；而以水果雕塑全球知名的 Cédric Grolet 主廚，也已在 Le Meurice 和 AD 合作多年。Jessica 與 Cédric 分別在 2019 與 2018 年由 The World's 50 Best Restaurants 選為當年度全球最佳甜點主廚（The World's Best Pastry Chef）。
目前的繼任人選極可能是2012 年 Top Chef 贏家、在媒體有極高曝光率，年紀還不到 40 歲的 Jean Imbert（也是 Qui sera le prochain grand pâtissier? 第四季的主持人）。
法國專業餐飲媒體 Atabula 表示，這次的事件很可能會是象徵著法國美食圈翻轉的重要歷史，這顯示「高級餐廳將讓位給新概念」（il y a tout lieu de penser que le restaurant gastronomique disparaitrait pour laisser place à un nouveau concept.），且屬於「近來巴黎宮殿級酒店餐廳『去高級美食化』」的普遍潮流（Un choix qui s’inscrirait dans une tendance générale à la « dégastronomisation » des tables de palaces à Paris.）。
Atabula 另有一篇評論文章指出，法國創造出的「chef consultant」（顧問主廚） 職位經過超過百年的發展後，不可避免需因應時代潮流而改變。宮殿級酒店的米其林星星競賽時代，或將隨著餐飲文化的改變走向終局；年輕的「Top Chef」世代、擅長藉著上相的餐點表達自己的主廚們，以及「street food」的利基市場等的發展勢頭將逐漸增強。
🔖 延伸閱讀：
Alain Ducasse 正式宣布與 Plaza Athénée 終止合作關係：https://tinyurl.com/4wd52b4m
從 Jessica Préalpato 獲得 2019 年「全球最佳甜點主廚」談餐飲評鑑與名氣的兩面性：https://tinyurl.com/kp6fxfup
以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 － 全球最佳甜點主廚 Jessica Préalpato：https://tinyurl.com/49sxtwmp
締造時代傳說 － Cédric Grolet 主廚：https://tinyurl.com/a7dba3ym
#yingc #AlainDucasse #PlazaAthenee #DorchesterCollection #餐飲新聞 #法國 #米其林
03:05 米其林級烤鴨比一比：頤宮、大三元
06:00 台北歐式創意餐廳： mume
08:20 北投頂級溫泉旅館：三二行館
11:45 台北新開幕精品旅館：MVSA 慕舍酒店
14:53 台北101戶外平台
金探號更多【台灣在地旅遊】資訊：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae-jPwkQLTAfQtRZNOkqJAFHmoNDdd
#金探號米其林 #金探號評鑑 #金探號找飯店
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主持人：王軍凱 楊智捷
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00
03:05 台北秘製雙鴨: 頤宮
08:21 北投頂級溫泉旅館：三二行館
18:15 台北郵輪式五星飯店 : 台北晶華酒店
24:25 艋舺焢肉飯: 一甲子餐飲
35:23 台北紐約風精品飯店 : 慕軒酒店
42:35 南機場夜市 米其林美食
金探號更多【台灣在地旅遊】資訊：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae-jPwkQLTAfQtRZNOkqJAFHmoNDdd
#金探號米其林 #金探號評鑑 #金探號找飯店
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主持人：王軍凱 楊智捷
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00
#金探號日本 #金探號小鎮 #金探號評鑑
01:10小樽：擁有浪漫歐風的小樽，古風盎然、散發懷舊鄉愁般的運河沿岸，紅磚倉庫群林立的美麗景觀。來到海港小鎮必吃尚青海鮮，必遊「北海道三大夜景」之一的天狗山，入住高CP值飯店，一切都好享受!!!!
13:30富良野：有日本的普羅旺斯之稱，彷彿置身於歐式庭園，從5月開始一直到10月為止，隨著不同的花季綻放各色繽紛的鮮花。除了花田，一定要品嘗北海道大地之母孕育的哈密瓜、葡萄、起司等美食，入住低調奢華山莊，來場漫遊之旅!!!
21:18金澤：有北陸小京都之稱，曾是日本最大的藝妓集中地之一，並排的建築物完整呈現江戶時期的風貌，木造樓房和木造窗櫺濃濃散發古色古香的氣氛，更要入住榮獲「金氏世界紀錄」最古味的溫泉旅館!!!
32:17合掌村：合掌屋外型像是2雙手掌合起來的模樣，於1995年列為世界遺產，漫步於此，濃厚懷古幽情瀰漫在這山間農村的田園景觀，甚為美麗，而冬天下雪之祭，更像個薑餅屋似的，整個好童話...千萬別錯過吃了會魂牽夢縈的飛驒牛!!!!
40:40伊根町：米其林指南二星級的旅遊景點，與海為鄰的「舟屋」，一樓是能夠停放自已船隻的小碼頭，同時也是漁夫們放置器具的地方，而二樓就是生活的起居空間，沿著伊根灣約有230間舟屋，騎著單車穿梭舟屋間，宛如來到世外秘境，遠離了社會紛擾!!!!!
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主持人：王軍凱 呂佳宜
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00
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