關於 米其林主廚與冠軍侍酒的對談 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 截彎取直的侍酒征途｜logy首席侍酒師Kevin盧楷文 - Heho生活

實務上，Kevin曾擔任新加坡與香港兩地米其林星級餐廳的首席侍酒師，目前則 ... 其中與logy主廚田原諒悟的配合相當愉快、恰巧前任首席侍酒師又決定出國 ...

#12. 【2022 米其林指南】侍酒師、年輕主廚、服務三大獎名單公布 ...

【2022 米其林指南】侍酒師、年輕主廚、服務三大獎名單公布米其林綠星新增兩 ... 也是一個觀察家」，余佩凌觀察每一家餐廳侍應的動作與對談，從中理解 ...

#13. 頂級中餐也能靠餐酒搭出美味新意！｜捌伍添第侍酒師Yoyo ...

主廚 謝文於2018 年起連續三年摘下米其林一星殊榮，對捌伍添第摘星也寄予厚望。 Q：請先談談兩位在什麼契機下進入餐飲業？ Yoyo：其實我大學念的是 ...

#14. 「侍酒師」相關新聞 - CTWANT

A CUT行政總主廚凌維廉，為「琢白」住戶客製米其林星級餐點。（圖/業者提供）行政總主廚凌維廉談到，此次為「琢白」住戶準備多道A CUT經典餐點 ...

#15. 一年365天都品酒全球首位台灣籍唎酒師冠軍—張鴻亮 - 太報

張鴻亮，米其林二星日本料理祥雲龍吟首席侍酒師，擁有日本酒SSI協會唎酒師 ... 站上全球3萬多名日本酒唎酒師巔峰的張鴻亮，日常工作是與主廚討論餐酒 ...

#16. 餐酒館T+T 摘下米其林一星：雙主廚蔡元善與古俊基帶來混血 ...

每一份呈現在客人面前的菜單，都是來自廚師與侍酒團隊的共同創作。 對蔡元善來說，Kei 的加入並沒有菜色磨合的陣痛期，相反地，因為Kei 在香港多家星級 ...

#17. 打造米其林一星的細膩外帶體驗。專訪：渥達尼斯磨坊－Arthur ...

以美食、美酒聞名全球的西班牙，其菜系、菜色雖然對亞洲餐飲市場較為陌生，但當地生產的酒款、食材卻早已是世界知名的的頂級食材。而西班牙菜在這良好的 ...

#18. 自信從容侍酒魂｜曾思皓- CParty

去年才拿下「台灣最佳法國酒侍酒師」冠軍的曾思皓，臉上始終掛著一張爽朗 ... 思皓舉例，當時常去一位主廚朋友家作客，這位朋友運用不同時節的食材 ...

#19. 全球餐飲動態：泰國米其林新增5家一星；西班牙新增2家三星

同樣也是在當地首次頒發的最佳侍酒師獎(2023 MICHELIN Thailand ... 米其林二星Le Normandie的前主廚Arnaud Dunand Sauthier獨立餐廳，順便向法國和 ...

#20. 侍酒師×星級主廚的居家餐酒搭配

這瓶酒是什麼味道？ 美味加倍的良緣組合葡萄酒×下酒菜的餐酒搭配技巧; 酒知識淺談關於日本酒的種類，先記住這些重點 ...

#21. 自己的目標自己拿下— 米其林三星餐廳Odette 助理侍酒師 ...

Lesley 目前是新加坡Odette 法式米其林三星餐廳的助理侍酒師，Odette 連續三年 ... 「其實女生可以做很多事情」這是她在了解當時樂沐法式餐廳女主廚— ...

#22. 亞都飯店巴黎廳1930 x高山英紀l 鳥取和牛餐會

昨天參加亞都飯店巴黎廳1930餐會，高山英紀主廚居然從日本親自飛來，隔離兩周， ... 頂級A5和牛全餐侍酒師Fred搭配了以下三款與之pairing:.

#23. 亞都麗緻獲米其林3獎摘下2顆星星及個人獎

另外，今年米其林也頒發綠星共4家餐廳得獎，及頒發侍酒師、服務大獎及年輕主廚大獎3項個人獎項。 推薦. 今年最大贏家非台北亞都麗緻大飯店莫屬，除了旗下 ...

#24. 辦桌一人8800元太貴？揭開「野臺繫」星級台菜背後職人精神

... 一人餐酒券8800元太貴」，為何台中米其林摘星呼聲高的「元YAUN」餐廳主廚 ... 協助野臺繫合作廠商接洽的詩人酒窖行銷經理兼侍酒師陶緒康笑說，不 ...

#25. 美味的餐點和舒服的服務- 巴黎廳1930 台北亞都麗緻大飯店

描述： 榮獲2022年米其林一星、首屆侍酒師獎暨最佳酒單，巴黎廳1930 x 高山英紀 ... 魚類料理與招牌的千層酥一直是高山英紀主廚的拿手料理，歡迎您每一季前來體驗不同 ...

#26. 【2023台灣餐飲影響力人士】台灣9大領域名單一次看！中租 ...

【2021亞洲餐飲影響力人士】米其林年輕主廚大獎得主「俺達の肉屋」鍾 ... 她的學校，被譽為侍酒師的搖籃，擁有最完整橫跨葡萄酒、烈酒、清酒與啤酒四 ...

#27. 設計創造極致生活國際名廚江振誠、 iF 大獎設計師楊煥生聚焦 ...

好的設計來自創作者對作品的堅持與執著，才能成就不受時間影響的跨 ... 侍酒師盧楷文、設計師楊煥生、名廚暨品牌大使江振誠跨界對談「創作」的本質.

#28. 【2009帕莎蒂娜國際侍酒師之夜】國際首席侍酒師Mr. André ...

在歐美料理傳統裡，在餐廳內一位專業的侍酒師享有與主廚同等的地位，扮演著以酒和美食深層對話、激盪料理不同風味的靈魂角色。一位專業的侍酒師除了深厚學識， ...

#29. 把對葡萄酒的熱情變為一份事業

對於那些想成為葡萄酒商人或侍酒師的人來說，藍帶國際學院Le Cordon Bleu的餐飲 ... 高餐藍帶力邀歷經頂尖米其林星級餐廳洗禮的甜點主廚–平塚牧人分享他的「概念先行」 ...

#30. 與「LOPFAIT樂斐法式餐廳侍酒師Sommelier」相似的工作

2022更榮獲米其林一星評鑑。一個首度與大師級法式創新料理主廚拜師學習的難得而稀有工作機會，歡迎有志獻身料理精進廚藝的廚師界 ...

#31. 名店傳授｜12道西班牙料理x 6款搭餐美酒，輕鬆打造居家餐酒館

... 課程，融合PS TAPAS兩位靈魂人物---主理人ONE及行政主廚LUIS的巴塞隆納 ... 期間還參與了西班牙火腿侍肉師比賽的裁判主席、也就是西班牙冠軍侍肉 ...

#32. 侍酒師的養成！專訪祥雲龍吟首席侍酒師— 張鴻亮 - men's uno

作為米其林三星日本料理祥雲龍吟首席侍酒師，且在2019年締造了首位非日本人奪下「世界唎酒師大賽」冠軍的張鴻亮，藉著此次訪談機會，他除了分享侍酒師 ...

#33. 義瑪卡多餐廳首次舉辦義大利酒展

除此之外，「乾杯義大利Salute Italia」特別邀請曾獲世界最佳侍酒師比賽冠軍Giuseppe Vaccarini與眾多酒莊品牌大使親自抵台，透過專業講解及深度對談 ...

#34. 一開始只是一場主廚們的中秋節聚會：餐飲人士串連起的大型 ...

當廚師談到食物浪費，最先出現的想法多是從鼻吃到尾(Nose to Tail) 的將食材物盡其 ... 米其林侍酒師的職業真心話：「我們的工作，有70%都是心理學」 ...

#35. 台北晶華酒30年淬煉功夫成就全台首家「食藝銀行」 收羅500道 ...

主廚 團隊也在即將到來的母親節與端午節活動中融入了「晶華食藝銀行」的品 ... 自米其林星級、澳洲三帽、法國MOF、料理鐵人、電視冠軍到各國總統御廚 ...

#36. Leading Ladies 專訪：主動出擊、挑戰自我的海外新時代商業 ...

專訪新加坡米其林三星餐廳Odette 助理侍酒師Lesley Liu. 主動出擊，自己的 ... 這是她在了解當時樂沐法式餐廳女主廚— 陳嵐舒的背景後，得出的心得。

#37. 对每天泡在厨房的厨师来说，餐酒搭配有什么用？_名厨MINGCHU

从侍酒师刘菲菲的角度来看，她也有一套自己的方法来做餐酒搭配。她谈到，“平时每个季度更新菜单时，我们餐厅库存还是很丰富的，肯定会匹配到主厨菜品。但不管是更换菜单， ...

#38. 米其林三星的秘密武器－酒單設計 - 餐桌有酒

等，也知道這些餐廳的主廚手藝與不斷精進的菜單是一間頂尖餐廳的決定性因素。 ... Mark於酒研分享其冠軍侍酒心法，並介紹自己成立的酒莊Partage. Wine Spectator的酒單 ...

#39. 世界唎酒師大賽冠軍張鴻亮眼中最硬核的秘密飲酒基地

目前擔任米其林二星日本料理祥雲龍吟首席侍酒師，張鴻亮同時擁有英國 ... 不是紅（酒）配紅、白（酒）配白的二分法；二是實際面對吃喝時，他會跟主廚 ...

#40. 阿辰師里昂侍酒師 - 葡萄酒資訊交流網tell me wine

【阿辰師】里昂Vlog N°6跟廚師侍酒師一起吃餐廳(ft. Célia的葡萄酒之旅). 這次與Célia一起到一間有拿米其林 ... 阿辰師與Célia專業對談，分享在法國打拼的甘苦與辛酸。

#41. Кніга "餐酒搭配學：侍酒師的飲饌搭配指南" аўтараў 何信緯(Thomas ...

「如果酒能夠封存時間，知識便能持續傳承。 而釀造學的誕生，讓人類與自然有了更深層對話的可能。 此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步，. 期許本書能為正在摸索餐酒搭配 ...

#42. 菁英品味匠心獨運 - PressReader

... 德國頂級廚電Gaggenau於2019年初春透過兩場精彩跨界對談，由Gaggenau大中華區品牌大使名廚江振誠與德國iF大獎設計師楊煥生、Gaggenau全球侍酒師大賽大中華區總冠軍 ...

#43. 餐酒搭配學－餐酒趨勢分析與佐餐脈絡漫談 - 酒旅行人

葡萄酒和調酒開始頻繁出現在餐桌上，主廚、侍酒師和和調酒師也開始碰撞新想法。 ... 目前專職於國立高雄餐旅大學餐飲管理系講師，並擔任多間米其林星級餐廳侍酒顧問， ...

#44. 米其林指南服務大獎余佩凌Pauline 藉由服務讓酒與料理產生對話

Pauline說，熟客把剩下的1/3瓶留給主廚與團隊，她在品飲後留下深刻印象，「老酒會有的煙燻、野莓等濃郁香氣，還有尾韻綿長的酸度氣息」，讓她深感這 ...

#45. 餐酒搭配學：侍酒師的飲饌搭配指南e-bog fra 何信緯(Thomas Ho ...

「如果酒能夠封存時間，知識便能持續傳承。 而釀造學的誕生，讓人類與自然有了更深層對話的可能。 此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步，. 期許本書能為正在摸索餐酒搭配 ...

#46. 最新消息 - Forchetta餐廳

邀請來自日本京都米其林雙主廚. Reine des Prés 中原文隆（Nakahara Fumitaka) & Bini 中本敬介(Nakamoto Keisuke) 來台客座.

#47. 在台北，你不能不認識的8位頂尖侍酒師 - 品迷網

現在我服務的地方，Bencotto 餐廳，是台北最享富盛名的餐廳。所以對我來說是非常忙碌且具有挑戰性。而且主廚Mario Cittadini 一直是個非常有活力且積極的人，他讓 ...

#48. 獲米其林侍酒師獎25歲林允順想出國擴大視野| 生活 - 中央社

2022台北台中台南高雄米其林名單30日揭曉，同時頒發侍酒師、服務大獎及年輕主廚大獎等3項個人獎項，其中侍酒師獎項是今年首度頒發，由25歲侍酒師林 ...