中秋節快到了、大家在煩惱如何準備烤肉及自製烤肉醬嗎？私訊問我的人太多、一一回答兼LDS會消耗我太多時間。所以請朋友們在社團發問、會有社友代答、或我看到、如果我懂就會回答哦！謝謝～
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#文長慎入
#自製烤肉醬
自製烤肉醬 (韓式風味)
食譜來源：韓國美食教學節目，但有再小小改良調整過
材料A(煮汁)： 製作完成的烤肉醬約為400ml
醬油.....100ml
味醂.....3大匙 (若無味醂，可用1又1/2大匙糖 + 1又1/2大匙米酒 替代)
白糖.....3大匙 ( 韓國烤肉醬偏甜，所以糖可依喜好調整用量)
清水.....100ml
玉米粉.....1大匙 ( 太白粉亦可，但冷卻後，醬較容易水水的不濃稠)
黑胡椒粉.....少許
月桂葉.....1片
材料B(果泥)：
大蒜.....2瓣
薑.....少許 (切末約1/2小匙)
洋蔥.....中小型的1/4個
水梨.....1/4個
奇異果.....1/4個
材料C：
芝麻油 (香油).....1大匙
白芝麻.....1大匙
做法：
1.將材料A(煮汁)拌勻煮滾後，放涼備用
2.將材料C的白芝麻放入鍋中，以小火乾炒至金黃酥香，放涼備用
3.我用的梨與奇異果
4.將材料B(果泥)切碎塊後，放入食物調理機打成泥狀，備用
◎韓式烤肉醬的重點之一就是梨子
◎蘋果與奇異果選用越熟成的越好，烤肉醬才不會偏酸， 或依喜好決定是否添加
5.再將冷卻的材料A(煮汁)與材料B(果泥)，充份拌勻
6.最後 再加入材料C(炒香的白麻、芝麻油)混合均勻，即成為韓式烤肉醬
◎烤肉前一天，先用烤肉醬醃肉，使其入味，烤時只需在肉快熟時，刷一次烤肉醬即可，所以烤肉醬一部份是用來醃肉，另一部份則留待烤肉時用來刷肉
若喜歡帶點點辣味，可加入1~2大匙的韓國辣椒醬
烤肉醬的保存期限與方法
製作好的烤肉醬，冷藏約可保存3~4天
若希望一次多做點，日後隨時可以取用，則建議將材料A(煮汁)多煮一些
等冷卻後，用夾鍊式保鮮袋分小份裝好，放入冷凍庫，約可冰凍保存1個月
之後需要用到時，取出解凍後，再加入材料B(果泥)、材料C，混合均勻，成為烤肉醬
(材料B(果泥)屬於新鮮食材，較不建議與材料A(煮汁)一起冷凍保存)
#健康吃燒肉（也是便當菜）
吃烤肉的同時也可以攝取到蔬菜！
材料：豬五花薄片
豬絞肉（建議絞細一
點）若有雞絞肉是更好！台灣比較難買到雞絞肉、日本是很普遍）
太白粉/秋葵/紅蘿蔔 /蘆筍 均切成10公分棒狀
作法：
蔬菜上拍上一點點太白粉再將肉片捲好，拍太白粉的用意是為了讓蔬菜和肉片能完美包覆在一起。絞肉口味也是在蔬菜上拍一點點太白粉將蔬菜包覆約5公分、再輕輕捏緊。預留5公分是為了分辨蔬菜的種類才知道是吃什麼口味的蔬菜棒，整捲都包滿了絞肉也會太膩。
下平底鍋少油乾煎或碳火火烤都很不錯、邊烤邊塗燒肉醬、若嫌做燒肉醬太麻煩、則可自製簡易照燒醬！做法：100ml醬油加2-3湯匙的蜂蜜即可。
配白飯也是道不錯的下飯菜。
簡易照燒醬做法 在 [食譜] 蜜汁照燒雞腿(烤箱版) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌版
https://tinyurl.com/ycanlgoj
蜜汁照燒醬的餐點很下飯，
相信每一個家庭都有自己的傳家蜜汁照燒醬食譜。
最近煮了酥皮棒棒腿
被自己的蜜汁照燒醬燒到，所以決定煮蜜汁照燒雞腿當晚餐。
這一次也順便把之前做過的蜜汁照燒醬整理出來。
日式的蜜汁照燒醬大多加了味醂。
我沒有味醂，所以我的蜜汁照燒醬裡，用過白酒，也用過義大利白蘭地Grappa。
個人可以撢其所好。這一次因為剛好家裡有高梁，所以很奢侈的用了高梁來做蜜汁醬!
因為忙著做家事，所以決定讓烤箱代勞準備晚餐。
開飯前十五分，花一分鐘，將蛋送進烤箱，
順便做 超簡易的奶油太陽蛋 https://tinyurl.com/y8afs9ad
並隨便拌炒了些時蔬配餐了事。
因為每次做蜜汁照燒料理，蜜汁照燒醬都不夠吃。
所以這一次還特定多調了很多 醬! (這一點千萬要記得啊!)
這次的做法(四人份，四隻大腿腿):
1.
雞腿用醃醬醃至少二小時(醃隔夜更好)。
醃醬的做法-->蜜汁照燒雞腿 https://tinyurl.com/yafvlblg
2.取一耐熱烤盤，同時放入醃醬與雞腿。入預熱180度C的烤箱烤約60-80分鐘*。 (每二十分至半小時取出翻面一次。)*烘烤的時間請依雞腿的大小自行斟酌。時間的計算方式是約每500公克烤半小時，最後再多加約20-25分。
3.烤完後取出。雞腿分置於盤上，將蜜汁照燒醬倒入醬汁鍋，將 2大匙的淀粉加入3大匙水拌勻後，倒入鍋裡一起勾芡，將醬汁煮開至呈濃稠狀即可。
蜜汁照燒醬匯整:
<醋與蜂蜜的組合版>蜜汁照燒雞腿 https://tinyurl.com/yafvlblg
<醬油與糖的簡易版>
芝麻蜜汁烤雞柳 https://tinyurl.com/yah2prjp
蜜汁脆皮烤豬 https://tinyurl.com/yaxgfz2x
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我的混血廚房..^O^
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