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我喜歡跟米蘭的出租車司機聊天，尤其年紀比較大的，不少對意大利歷史文化、藝術及美食都見識廣博，總之天南地北都能談論一二。這天，在前往當地釀酒師朋友介紹的「Trattoria Masuelli San Marco」的路上，又跟司機大叔聊起來，得知這家是他時不時光顧的老字號，開業於1921年，當今由第三代的Max Masuelli執勺，去吃米蘭和皮埃蒙特料理一定會讓我滿意，最後果然如此。
在這個瘋狂流行「法國桶」的世代中，「Silver Oak」仍堅持著100%的「美國桶」，雖說這跟他們擁有自己的製桶廠或許多多少少都有一些影響，但我個人就是喜愛那種奶油糖、椰子、香草、煙薰~~~等等的香甜類味道，所以每當我在遇到釀酒師訪台時常常會問他們美國桶與法國桶的問題~~~。
或許心靈深處中潛意識的喜好，當我品飲到『Silver Oak Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2014』與『Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon 2013』便提起筆在一旁寫下A~A+（兩個都一樣），他們濃郁香甜的風味總讓人特別喜歡，雖然 Alexander Valley 是97.7%的Cabernet Sauvignon，而 Napa Valley 則是偏向波爾多式混釀有更多其他品種的比例，但一樣擁有美好的風味是不可抹滅的，而且比起2012年份（我當初給了A）來說，這次品飲的年份似乎更強大，當然我也在腦海中開始幻想當他們陳年後會浮現的老酒風味是什麼？~~~
這場品飲會的另一個討論焦點是『Twomey』的發家品種『Merlot』他們的Napa Valley Merlot 2014年釀的特別好，連小E大都有特別介紹過，當然我們也討論了『Pinot Noir』的喜好度，我跟聖e大等人滿喜歡「Blen Nacido」的2015年，而小E大他們更喜歡「Russian River Velley」的2016，他們是不同的調性，一個多元偏濃郁，一個純靜與結構鮮明，這也說明了為何『Twomey』的重點越來越偏向黑皮諾，而且還特別邀請了「JUSTIN HIRIGOYEN」加入釀酒團隊中。
在世代交替下，2014年第三代的「Silver Oak」釀酒師 Nate Weis 加入了釀酒團隊中，那他的第一個年份將會呈現什麼驚艷的風味呢？讓我們繼續的看下去~~~~
當然如你們想看詳細的「Silver Oak」介紹，你們可以看看我以前寫的文章：
https://reurl.cc/ObYlDD
ps.每個軟木塞都逐一檢測，而且有獨自的編碼，所以大大的降低TCA污染的機率。
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#Silver_Oak
#Twomey
#星坊酒業
#天藏地酒星坊都有
[書印好了]（葉佩雯）
上個禮拜四我在我的責任編輯的邀請下，到印刷廠去看我的書印出來。
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這在我的人生中又是一項相當新奇的體驗（我的人生最近新奇的事還真多）。雖是不痛不癢，但看著自己書寫的內容、曾經浮現在腦中的文字活生生地出現在眼前，在巨大的印刷機體內翻攪，如同剛出爐的可頌麵包叮的一聲就香氣四溢，還是突然有種生孩子般的鼻酸感動。這實實在在就是我的筋肉骨血。
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我勉強忍著心內有些激動的情緒，面上平靜只敢維持淡淡歸屬於禮貌的笑意，和責編一同校對書中彩頁的顏色。畢竟是實際印在紙上的，和電腦上的圖片設計會有色差（有在網上買過衣服的水水都知道）。大姑娘上花轎頭一遭看著自己的書生出來，雖然網上買過不少衣服但對印書還真的沒有概念，我跟著責編一同彎腰，像兒時的自然科學實驗一般，細細觀察每張攤在大桌上的彩頁是否美豔。
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只見責編柔柔地說：「太淡了」、「太黑了」（我的責編是個嬌小可愛的女孩子）⋯⋯一些關於色彩的意見，然後印刷廠的大哥們便批哩啪啦操縱魔法，幾張調整過的顏色的稿子又喀拉喀拉印了出來。我們一下平放在大桌上看、一下拿到正常的日光燈下比對，責編雖然總會詢問我的意見，我也會嗯呀、啊的說出一些感想反饋，但我還比較像是第一次手中抱著新生嬰孩的母親，雖然每個新生嬰兒其實都是一樣的醜及皺癟，推出去保溫箱以後要是沒放牌子相信所有生父都認不出來那顆是自己的前世精子，不論印出來的是太黑了還是太淡了、是偏紅還是偏咖啡，我都覺得印得很好啊！
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弄了一個早上最後顏色抵定，印刷廠大哥將幾張未經裁剪、還在全開狀態的彩頁捆成一卷，像科展的成果似的各送了我和責編一份，然後說了一句：「作者都喜歡留這個，外面買不到。」責編應該是真要拿回去交作業，給主編、老闆、同事們看看印出來的成果是什麼樣子；我則真正是應了大哥的那句話，帶著還不是商品的書頁的雛形，出生證明一樣證實我是這本書的母親。
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弔詭的是，最近我和我真正的生母其實關係不好，時常吵鬧。這一兩年來，為了較專心的寫作遠離了酒精與派對（還是時常想念啊），我養成較從前淡定不易起伏的性格，所以我和母親的吵嚷大多是（應該說都是）她挑起的。小的時候不懂，只要媽媽罵我我就給她罵，哭著吞忍著覺得不甘的心情等待她的怒意平復；長大了稍微見多了識廣，每當母親和我找架吵，我往往會隱約發覺，她其實不是真的要罵我，而是想引起我的注意、是將我當成一個無條件的情緒出口，因為我是「她的」孩子。
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沒事和任何人找架吵當然是一件相當愚蠢而不聰明的事，我自己也幹過不少這樣的蠢事，但我的母親為何會這樣呢？
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除了她工作壓力大、她更年期到了這樣似貶實褒、推卸責任的膚淺理由，作為「她的」孩子，我還是要相當不客氣地說，我想是因為她的學養不夠。
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不是說讀了許多書的人就一定學養充足，最主要還是，可以充分思考、詰問、實踐所有經歷自己的，不一定是讀書才能令人獲得智慧。
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我想先來說說我的成長過程。
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我的父母，一個高職畢業、一個國中畢業。他們兩人相遇組合成家庭之後，因著我父親原生家庭的優渥，他們基本上應該就停滯了學習（我的母親十八歲即嫁給我的父親）。社會大學當然也是淬煉一個人相當好的地方，不過我父母那年代是台灣經濟起飛的大好時期，據我母親說父親不論投資什麼生意都賺錢，而她整天只要負責將大筆大筆的現金拿到銀行去存就好。
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有錢的人，自然想要附庸風雅，不願令人覺到自己一身銅臭氣味。我的父親選擇騎馬、我的母親則是盡情裝扮自己，尤其她還年輕，尚有許多本錢條件可以令自己更加美麗。對於小孩，除了物質生活的豐富以外，在教育上他們沒有任何特別的研究及想法，頂多就是人說什麼好那就什麼好，所以我和姐姐兒時學了鋼琴，中學唸了私立學校，家裡有一整套百科全書、一整套世界文學名著、一整套名人傳記、一整套中國民間傳奇⋯⋯。這些書當然不是經過他們篩選認為對孩子有幫助的，就是家裡的紅木書櫃裡頭一定要擺些東西，書櫃就當然要擺書，要擺就要擺看起來最像樣的，如此而已。
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恰巧，我的童年相當寂寞。
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父親早逝，母親在父親過世後基本上才在重啟她的個人價值，所以她做自己想做的生意、交自己想交的男朋友（我的父母並不是自由戀愛結婚）。哥哥大我六歲、姐姐大我十二歲，我對他們而言太小，過了還能逗弄有趣的嬰孩時期，他們也不想跟我玩了，只感覺我是會拖累他們轉大人的累贅。
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有誰想在公園溜滑板跟混混偷抽煙的時候旁邊有個還在溜滑梯的小妹妹（我哥）；有誰想在跟男朋友約會看電影暗摸摸偷親親的時候旁邊還坐個只能看郝劭文的小妹妹（我姐）。
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我在很多很多他們不願意施捨一點時光給我的時候，只能一個人在家。
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八、九歲開始，我就成了鑰匙兒童。我有很多零用錢，想買什麼、想吃什麼大多沒有問題，可是沒有人帶我去做一些事、沒有人引導我找到自己的興趣、沒有人想要發掘我的天賦。放暑假我雖然開心，但這種開心只基於我不用每天早起，尤其我跨學區就讀學校遠得要命。長假時不出一個禮拜我就能變成日夜顛倒的小孩。暑假作業裡所有需要跟父母家人共同完成的任務、開心的回憶、去過最特別的地方⋯⋯，誠實的話我一樣都寫不出來，因為我整天就是看電視，所以只能掰（作文能力或許就是如此開啟）。我在把電視裡的零到一百台都看遍了以後，甚至連哥哥偷裝的解碼器密碼都破解，彩虹台都看許多以後（我真心喜歡東京情色派），我還是太無聊了，只好，轉向那一大片紅木書櫃，看看能不能發現什麼有趣東西。
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我並不是有什麼與生俱來神奇能力的人。剛開始接觸課業以外的書本的時候，艱深一點的、超過小拇指厚的書我也時常半途而廢。或許只能說所幸當時沒網路，我小時候又長得比較抱歉、功課也不好所以人緣很差，找不到什麼朋友出去玩，不想死的話真的只能待在家裡，無聊至極的我，只能帶著一種類似於打怪的心情，把一本本越來越厚的書給看完。然後終於逐漸發覺了書裡的有趣需要醞釀，很多開場平白的書籍，其實只是引人入勝得大器晚成，有耐心給一點時間，忍著撐過一段段平靜無波，終究能有一波大潮襲來（不過還是有書令我從頭到尾沒有高潮）。
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這就是我學術的養分、文字的根基，是先飯島愛而後莎士比亞、王爾德、珍奧斯汀。
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在我從印刷廠出來，頂著午間的艷陽、穿梭於車陣間的廢氣回家時，我突然有一股洶湧於原始的情感，想跟我的母親說一聲謝謝，謝謝她迫於無奈與我的父親結合生下了我、想讓她知道我或許可以成為她的驕傲。
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但這股洶湧很快消失，大約過了一個紅綠燈的時間，我又回復了日常沒酒精時候的淡定與漠然。大概是因為我又發覺伴隨著我成長的那些好的壞的、看似無用其實有用的物事，也是一併從我母親的子宮當中孕育而出。而這些隨我一同出生的東西，例如童年的寂寞、抱歉的小時候、紅木書櫃裡頭的書、日夜顛倒的電視節目，在我曾經或許是沒選擇的條件下，其實令我非常不快樂，並且成為我自卑的肥沃養分。
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我的童年不快樂。然而是這樣的我，令我寫出了一本書。
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我的第一本書說的主要是關於我的工作、我的公司的事。會寫這樣的內容誰也都明白是為了迎合市場需求，尤其最近我的公司事情又特別多，甚至其實我還不認為自己算寫完，我的出版社就有些急急催促，希望可以在這個月出版。所以上個月我沒有發過一篇粉絲頁的文章的原因也是在此，因為我在趕著將至少的完結完結。
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若要我憑心而論自己寫得好不好，我會說四十分（其實原本只想給三十分，但編輯說我居然寫了十萬多字，基於字數多給一點苦勞分）。畢竟是第一次寫書，即使認為自己平時較一般素人寫的看的要多，很多寫作的節奏之類高深的意境掌握跟真正的專家比起來還是相形見絀。
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我一共寫了十個章節，粗略來說，我自我感覺前五章還多有一些譁眾取寵的勉強；後五章才漸漸搭上一些心流順暢。所以在完稿後來來回回的修改之中（一共改了四次），主要改的都是前五章的東西，後五章大約就是改一些標點符號和錯字而已。
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寫成書以後任何思想就算是鐵證如山了，往後圖書館裡說不定還能借到，所以內容不能像是鄉民的網路言論一樣意氣用事。我的遣詞用字、事蹟採證，必須更加小心翼翼。我是一個勞工，所以滋養我的當然大多是勞工的思維。勞工是人，可是老闆是不是人呢？
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我們在被慣老闆呼來喚去的時候，有沒有辦法有一點點體諒他的成長背景或常人覺得不可能的辛酸苦楚，意會到強制中出不一定爽、SOD不見得是真的。
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我有位朋友是個天之驕子，出生就註定當老闆的那種。在我和他閒聊時，總忍不住內裡的勞工魂出來搖旗吶喊：「喂你不能這樣吧！」甚至我從他那裡得知，這世上有種東西叫做「二代營」，由四大會計公司主持，教導含著金湯匙出生的二代們（有些甚至是淵遠流長的三代、四代）如何看懂財務報表、分析營運狀況，參觀各大公司行號。最重要的是，令他們有一個公平公正公開的平台建立人脈。在這個二代營裡的人都是四大核定的真正的富二代，不會有人打著民間上流俱樂部的名號魚目混珠，以合作之名行詐騙之實。
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說句政治不正確的話，這些越級打怪，沒當過員工就要直接當老闆的人，他們難有體恤民情的柔情可能也是勢在必行。你可以說他們財閥心態、說他們家教不好，但若我從小被灌輸的教育就是延續一間公司長久的命脈，不擇手段也要留名青史，我可能也會做出「喂你不能這樣吧！」的那種選擇。
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我的這位驕子友人知道我是一個只能在咖啡廳寫作的人。在他聽到我和出版社簽約、要開始寫書的消息後，送了我一樣禮物，一張星巴克隨行卡。
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我第一次拿著那張隨行卡去點咖啡的時候，非常貪小便宜地期待著想看裡頭會有多少錢。沒想到，居然只有兩千塊。在我知悉他的財力的前提下，我有些不屑白爛地感覺風涼、友情廉價（什麼心態），想說兩千塊不過就能喝個十五杯左右，還不能點特大杯。
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神奇的是這兩千塊卻怎麼喝也喝不完。每每我感覺差不多就是我免費咖啡的終點之際，卡裡的金額又突然會出現BUG增加到兩千多塊。免費咖啡喝了半年，我才帶著一些惴惴的小人之心探問驕子（早該問了）：「為什麼我的咖啡都喝不完啊？」
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「我設定信用卡自動加值，好像低於某個金額就會直接扣款。不好意思因為設定最高一次就是兩千塊，我原本想放更多錢。」驕子這麼回道，好像兩千塊是一個非常丟臉的數字。
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在我喝了不知多少勞工血汗以後，因著驕子咖啡，寫作過程中，我才想起了我的母親和我的一次爭吵，是關於友航罷工的事。
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在友航罷工那陣，整日新聞沸沸揚揚的主題都是「顏值最高」的時候，身為一間小小公司的老闆的我的母親，非但完全沒有因為自己的孩子同樣也是一位空服員，所以更加心疼那些走向街頭的友航同仁，反而只要一看到新聞就大皺眉頭、飆罵：「難道老闆不用賺錢嗎」、「錢那麼好賺那你們自己開公司啊」、「有給薪水就不錯了，爭什麼爭，那是你們該拿的嗎」⋯⋯。回過頭來如果發現我在家沒飛，還會威脅我說：「你們公司空姐應該不會這樣吧」、「如果妳們公司也罷工妳絕對不准去」。
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通常若是我看到我的母親一個人對著電視咒罵，我會作壁上觀，悄悄溜進房間鎖上門就不出來了；但若被母親的怒火逮個正著，我也會毫不客氣地回敬：「如果是我的公司罷工我會去，勞工也有生活得更好的權力，台灣才會進步。而且我每次飛回來都累得跟狗一樣，妳難道不知道嗎、妳怎麼還會覺得我不應該？還是妳的公司賺錢就是因為剝削勞工？」
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每一次我都會和她吵到哭泣，尤其想到我的公司的勞動條件還比友航更差的時候，再想到我的母親那間小小公司裡的、在社會價值中更低階的勞工們，我會有一股寒意爬上軀幹，覺得這個世界真的好可怕。再環顧四周自己生活的環境、我從小到大從沒離開過的所謂天龍區域、我雖不至於貴氣逼人但至少不予匱乏的生活樣貌⋯⋯，我突然感覺自己也成了剝削者，會不會我的生命不只咖啡，乃至於一磚一瓦、舉目所及，亦是某人暗夜的淚水。
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因著自己的渺小無知，我在書裡頭書寫關於我的公司與友航的比較的時候，反問了讀者一句：「如果你是一位剛出大學的社會新鮮人，你想要進哪一間公司？」、「如果你是老闆，你想經營哪一間公司？」
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我沒有答案只有立場，只能提出問題期盼隨讀者不同人能有自己獨到的想法。
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書出版以後，我從前常去的一間獨立咖啡廳的老闆傳來訊息與我祝賀（抱歉我被驕子咖啡寵壞了），他說現在要出紙本書需要很大的勇氣。我懂他的意思，出書的確是件吃力不討好的事。在我說我正在寫書的期間，朋友們亦都會說那我幫妳買個五本、十本，然後我會笑鬧回說不如這餐你請我，因為版稅真的不是能夠拿來養家活口的糧票，除非我賣成哈利波特。
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在這個人都能去到太空旅行的時代（搞不好會有太空空姐），我的心內仍舊有非常傳統的一塊。即便每天對著的不是手機螢幕就是電腦螢幕，我依舊迷戀手裡握著體溫的感覺，不論是我傳導至物上回溯的體熱，還是他人傳導至我身上的體熱。所以出成一本紙本書於我而言依舊非常浪漫。
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即使現在人多看照片、看影片、看直播，也常有朋友建議我多朝這些動態潮流的方向前進，不要再死死的光寫字了，看的人不多了，我還是喜歡文字帶給我的雋永的感覺。
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我認為寫作很特別的一件事，是寫作是一件非常鼓勵人去活在當下的事。
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當我們身處在美人、美景、美好時光中，如果要照片、要影片、要直播，多少會因為這些介質的滲入，而使得那個當下無法完整，尤其又要拍得好的時候（不過把這當成事業、藝術來經營是另一回事）。
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可是寫作不同。
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寫作反而是要人非常專注地去體驗每個之於自己的時刻，才能吸收時光的精華，最後融合自己的思想釀成文字。就像如果想喝醉，直上乙醇也不是不可，為何人還要大費周章去釀酒呢？因為穀物、水果，就是時光的精華，雖然我從來不是品酒的人，真的只是想喝醉而已，可是懂得的人就能分辨出其中的微妙，或許能從中品嚐出一季的開落。
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從今天開始，我正式成為一個作家了。
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雖然現在什麼阿貓阿狗都能出書，其實也沒什麼好驕傲的，但懂得的人就能分辨出其中的微妙，知道我到底是乙醇還是高粱。
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寫作是一件非常孤獨的事，往往我坐在咖啡廳裡頭就是發呆，半個字也寫不出來。每一次坐下，都是一次和自我的較量，賭一賭那神靈附體般地振筆疾書會不會出現。然而這個比賽從裁判、選手到觀眾卻從頭到尾只有自己。寫成以後的發表，即便在意也要告訴自己不能太在意，因為一旦在意的情緒過於高漲，往後的寫作就難再維持獨立思考的精神，是曲意逢迎的一種表現。我一直小心翼翼地走在這片刀鋒上，還是有不慎失足被削掉幾根指頭的時刻。
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不過我想能從傷口而生才更有嶄新的價值，我渾身是血固然面目可憎，不過那也是我真正努力過的樣子。
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在我的寫作過程中，我認為對我幫助最大的書有三本：
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一、韓國作家蔡社長所寫的《知性對話必備！讀懂世界的生存之書》。這本書教我至少知道這個世界的樣貌，令我在寫作時能大致抓出事情的偏頗。雖然我依舊是不夠聰慧，不能給出任何「答案」，但依著這本書的脈絡，我想我至少走對了方向。
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二、美國的情感與同理心專家Brené Brown博士所著的《脆弱的力量》。每一次我寫出什麼自己覺得很糟糕或是驚世駭俗的內容，可是好像改也改不好，就只能這樣了的時候，這本書的理論教我面對自己心內的不安，依賴自己脆弱並不是可怕的事，因為我這樣的擁抱著不完美的自己，所以一切足矣。
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三、已故的中國作家 / 導演胡遷的遺作《遠處的拉莫》。我是由《大象席地而坐》這部四個鐘頭長卻佳評如潮的電影認識這位中國作家 / 導演。然後上網搜尋他的資料發現他居然已經上吊自殺了，內心之震撼久久不能平息，因為他用生活本身去詮釋生活、不矯情、不做作的能力，是我從未見過的一種特殊手法，平白且巨大。之後在書店看見他的遺作《遠處的拉莫》馬上買了來看。書裡平鋪直述的黑暗掙扎，赤裸袒露的末世人性（或許是現世的隱喻），開啟我去捨棄許多「包袱」，像在沙漠中迷路的旅人，丟掉所有負重只求生存的時候，最後剩下的就是唯一需要的。
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希望各位客倌在買了上述三本書之後，如果預算充足的話，能順手帶上一本我的作品。
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我在書裡頭十分大言不慚地沒有一句謝詞，在這裡我想謝謝率先在網路上發掘我，且願意耐心等待我靈感湧現的主編珮旻、非常溫柔不讓我有太多寫作壓力還要耐心催稿的責任編輯季瑄、應親友要求接受我各式奇妙提問的行銷惠鈞（什麼能不能去工廠辦簽書會），以及高寶出版社的老闆，給了一個平凡素人出書的浪漫機遇。
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還有各位沒有食言，真的一次買下五本、十本我的書的親友們，令我在還尚未發文宣傳自己的書的前提下，能夠進到知名售書網站的即時榜前一百名。寫作是一件很孤獨的事，可是你們終究令我感覺到我不是自己一個人。
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接下來我還能不能夠持續榜上有名，就要看各位粉絲們對我的愛有多濃了（開玩笑）。
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博客來：https://reurl.cc/xKzq4
誠品：https://reurl.cc/DbWVd
金石堂：https://reurl.cc/QV8vo
各大實體通路也已經鋪貨，歡迎掃貨。
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#才不稀罕當空姐
在香港與台灣賣到街知巷聞的獺祭，是近年最受矚目的清酒品牌之一，位於山口縣造酒最出色的岩國市山谷之中，以「山口縣山中的小酒藏」而自居，但它的名聲卻確實地邁向世界。與世界名廚Joël Robuchon合作的「Dassaï Joël Robuchon」，集餅店、酒吧與餐廳於一身，剛於4月在巴黎開幕；此外，又與被譽為世界最大料理大學的The Culinary Institute of America合作，在美國紐約州興建酒藏，直接在當地釀酒，預計2019年完工，將日本清酒文化發揚光大。
在第三代傳人櫻井博志接手前，這間小酒藏曾陷入經營危機，連續10年銷售量下跌，後來經過多番賞試與努力，才走上專注於釀造純米大吟嚷的路上，獺祭品牌因此誕生。其平均精米度屬日本第一，這裏用的所有米，都是著名的釀酒用米山田錦，精米比例在50%或以下，三款常設純米大吟嚷分別是50%、39%及23%，當中以「二割三分」最受歡迎，只取用米粒最中心23%的部分，釀出來的酒香氣溫和、味道醇厚，口感非常細緻。
它的用心與精細，除了在杯中物感受，更可以從去年9月才開幕的酒鋪兼試飲室看得到。請來建築大師隈研吾為山間河邊的小屋翻新，以和紙包裹自然中的老建築，全白的室內環境，給人明亮純淨之感。店內窗畔位置是試飲區，除了試飲三款純米大吟嚷，還有有氣酒、遠心分離法做的二割三分、所用米粒比二割三分磨得更細的「その先へ(超越)」等多個選項；店內另一邊則是獺祭最齊全的展示，包括市面上極罕見、以獨特的二酸化炭微氣泡方法殺菌的「早田」，以及為了減少農夫壓力，購入未達最高標準的米所釀製的「等外」等不同酒款，加上一系列釀酒副產品，無論是否粉絲也很難忍手。
旭酒造株式會社
地址：山口縣岩國市周東町獺越2167-4
電話：+81-(0)827-86-0120
網址： http://asahishuzo.ne.jp
註：參觀釀造過程必須先預約，衛生衣費用 $14
山口縣觀光資訊： http://www.oidemase.or.jp
採訪：麥世榮 拍攝：梁偉德
鳴謝：山口縣政府、HK Express
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約300年前日本寬文年間(1661年~1673年)，在男山的伊丹一地開始造酒迄今。繼承了耀眼的成績及日本文化的傳統的銘酒，利用自大雪山湧出的水，加上適合釀造清酒的寒冷氣候，造就了當地冷冽醇美的銘酒。而大雪山湧出的水向來以「延命長壽的水」聞名，旅客可在此自由品嘗。
說到男山的起源，可回溯至17世紀山本三右衛門自男山「八幡神社」取酒的名稱，以及兵庫縣伊丹市成立的「木綿屋」造酒廠。1697年木綿屋被賜予「惣宿老」的稱號，同年也取得了當時的專利之一「禦免酒」。1700年代，男山被相撲選手男山大關及江戶幕府德川將軍家指定為「禦膳酒」，據說赤穂四十七士復仇後所喝的慶祝酒就是男山。1700年代後期，男山成為當地文化的代名詞之一；1794年第三代市川八百藏及第六代市川團十郎上演歌舞伎「男山禦江戶磐石」，兩年後，喜多川歌麿在浮世繪中畫了男山，可見其深遠的文化。日本幕府時代末期，因為大鹽平八郎之亂及稻米暴動，伊丹的造酒廠被禁止造酒2年，木棉屋造酒廠就此荒廢。由於當時的繼承者接收了木棉屋的商標及所有資料，將造酒廠轉移至旭川，於是成為現在的「男山」。男山造酒資料館是北海道的著名造酒廠男山株式會社附設的資料館。館內陳列展示著男山造酒歷史及日本江戶時代(1603年~1867年)造酒的相關史料、文獻、浮世繪、造酒道具等歷史貴重文物。酒廠將資料館及酒窖合二為一，樓高3層。頂樓設有多國語言影片介紹；2樓主要展出清酒歷史資料。所謂的「酒米」，就是「酒造好適米」，目前日本約有30幾種，大家所熟知的「山田錦」有酒米之王的稱呼，因為多數的日本酒造都用此米釀酒。酒米與食用米不同，酒米特重澱粉、蛋白質少、脂肪少，為了減少雜味，酒米會磨掉更多的米糠部分，留下來的就叫「精米」。精米佔原米的比重就叫「精米步合」，也就是我們看到的標示「精米度」之意。磨掉一半的米糠，則其精米度就是50%，磨掉7成的米糠，其精米度就是30%。一般而言，越高級的酒，精米度越低，也可由此看出該酒造的精米技術與釀酒功力。最值得留意是1樓的商店，有十多款酒廠限定的清酒出售，旁邊還有免費試飲區，愛好杯中物的朋友絕對不可錯過！而有一瓶獲獎無數的「男山純米大吟釀」不在免費試飲範圍內，要試飲此酒需付費。小朋友及司機雖不可飲酒，亦可飲用門口免費提供的「延命長壽水」，其實就是男山用以釀酒的大雪山融雪水，非常清甜。在11月至3月間到訪的旅客，還可以參觀當地造酒實況，增見廣聞。為了讓頂級日本酒聞名於世，男山開始積極發展海外市場，在歐洲及美國主要都市的許多餐廳及日本料理店大受歡迎。男山株式會社出產的酒類品質優良，除了在日本國內取得大獎之外，自1977年起，更分別在世界酒類競賽、國際酒類競賽及歐州酒類競賽多項大賽中，連續30年獲得「金獎」等榮譽，評價相當高。
☞金門貢糖世家 八十年傳承甜蜜
金門有一家做貢糖超過八十年的老店，第一代老闆從對岸到金門做糕餅糖果，後來戰爭開打了再也回不去，貢糖就這樣在金門保留下來。 現在第三代老闆畢業後返鄉接續家業。
☞金門高粱田復耕 貧脊紅土金黃豐收
金門的土壤多是貧瘠紅土，雨量又少，不利耕作，這樣的地理條件，正好適合高梁的生長。這幾年農機技術提升，年輕一輩逐漸回流，廢耕的高粱田，再度閃耀著金色的豐收景象。
☞零下六十度生魚片 努力一百分魚鬆王
原本家裡賣的是食品機械，當初要操作器材給顧客看，就現場炒魚鬆，沒想到香噴噴的魚鬆比機械更吸引人，就這樣意外跨進吃的領域。
☞澎湃食材平民價格 個人麻辣鍋正夯
曾經在五星級飯店工作的廚師，因為太愛吃麻辣鍋，乾脆自己研發湯頭，創業開店，光是一個麻辣鍋底，就有二、三十種辛香調味料，端上桌之前還用科學儀器測試鹽度口味，嚴格把關每一鍋的品質。
☞傳統市場油飯攤 認真逐夢小鼓手
內湖傳統市場有一個熟食攤，老闆娘最小的兒子因為早產，智能受到影響，這個孝順的小男生，除了幫媽媽推攤車包油飯。最大的夢想是能站在舞台盎表演打鼓，為了把鼓練好，甚至生病也不肯缺席。
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