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【竹筍排骨湯】
夏天的喝筍湯感受湯汁溫潤清甜，爽口不膩~
筍子先熬煮成高湯，再放入汆燙過的排骨，
就是夏日裡家常不敗、美味又爽口清湯啦😋😋😋
💡怎麼才能讓筍湯更顯鮮甜，影片中有小秘訣喔~
快快學起來😆😆😆
🍲食材：
麻竹筍片 約250g
豬小排 5塊(約180g)
新鮮香菇 3朵
紅蘿蔔片 20g
蒜末 2-3瓣(約15g)
蔥 1支
筍子高湯 1000-1200ml
香菜末 1小株
【筍子高湯】
筍殼+筍肉粗纖維 適量
白米 1大匙
辣椒 1根
水 適量
🎬影音食譜底加:
https://youtu.be/RG7nwPPzayM
#天天好味 x #塔咪的生活狂想曲
#不苦澀秘訣㊙㊙㊙ 夏天就是竹筍的季節啊！
常見作法之一就是拿來做 #竹筍排骨湯
清甜、不苦澀就首要條件！
這次特別請甜蜜老師跟大家分享竹筍湯好喝的秘密！
⌛材料
毛竹筍 1大根(或綠竹筍4-5根)、排骨 300g、薑片5~6片
鹽 少許
☛事前準備
1. 竹筍去皮洗淨以滾刀切成大塊。
2. 排骨先汆燙後備用。
☛作法
1. 燜燒鍋內鍋中，放入排骨、竹筍與薑片。
2. 加水至 8 分滿，蓋上蓋子開火煮到微滾。
3. 撈除浮沫後，蓋上蓋子小火煮5分鐘 #中途不可以打開蓋子。
4. 移入燜燒鍋外鍋，燜 1 小時。 #中間不需要打開偷看喔。
運用燜燒鍋的蓄熱特性，讓竹筍慢慢地燜熟入味，
這樣做出來的竹筍湯，意外的清甜美味啊！
甜蜜老師用這鍋💁♀ https://bit.ly/2Otlu8j
【開啟夏日序幕的竹筍餐】
一想到過了端午天氣會逐漸熱起來，就想吃些夏季食材，首先綠竹筍便蹦入了腦袋裏。
讓竹筍不苦的烹調秘訣很多，不過試來試去覺得挑對竹筍根本隨便煮也好吃，「白、彎、矮、肥」只要謹記這四字口訣挑到的竹筍味道都不至於太差。
還很多想做的筍料理，今夏第一回先端出最常見、從小吃到大的那幾道，「涼拌竹筍」除了美乃滋還準備了梅味噌沾醬，超超超超超級搭啊！微鹹微酸的梅味噌不僅不搶味，還襯托出竹筍本身的清甜，也好適合這款蘋果酒喔。
今日晚餐菜單：
• 蛤蜊竹筍排骨湯
• 涼拌綠竹筍佐梅味噌和美乃滋
• 竹筍炒肉絲
• 糯米椒炒小魚乾
• 乾煎鱈魚
• Bretagne classic ciders 蘋果酒
#HM食堂
