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堪稱窮人版肉汁的美國南方「紅眼醬汁」配烤地瓜還滿配的！｜克里斯丁上菜

想做這支影片真的就是一次碰巧看到了美國燒烤的實境秀節目講到了「紅眼醬汁」，好奇之下查詢了作法，想不到竟然可以用鍋底的精華配上隨手可得的咖啡做成「窮人版肉汁」。吃起來並不能說特別好吃或哪裡獨特之處，但的確能夠達到醬汁應該扮演的目的，心底其實還滿佩服的！ #美式醬汁 #窮人料理

中午在南門市場買了個蹄膀，晚上做黑啤酒烤德國豬腳。至於德國豬腳「Schweinshaxe」明明指的是豬蹄膀：豬(Schweins)+ 蹄膀(haxe)，而不是豬(Schweins) + 腳(Füße)，但中文卻翻成豬腳這件事一直很困擾我，所以才在《百年飯桌》的第10章寫了〈到底是豬腳蹄膀還是豬肘子–德國的窮人料理，中國的滿漢全席〉這篇。無論如何，這道菜如果是烤的就叫做Schweinshaxe ，以巴伐利亞地方最出名；煮的則稱為「Eisbein」，以柏林的最有名。

重要的葛縷子(caraway)家裡用完了，所以用茴香做為替代香料fennel，畢竟caraway又叫meridian fennel，在它近似於八角的香氣中，其中的一種精油成份正是茴香腦。但百密一疏，翻遍了冰箱之後發現沒有德國酸菜。

#Schweinshaxe

重點是那個醬汁啊！！立刻記下來 家常菜也能吃出鰻魚飯的高級！（#Ｙ編）
　
▌小情侶用1神物做出逼真「蒲燒鰻魚」網狂讚：簡直窮人料理
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#美式醬汁 #窮人料理
想做這支影片真的就是一次碰巧看到了美國燒烤的實境秀節目講到了「紅眼醬汁」，好奇之下查詢了作法，想不到竟然可以用鍋底的精華配上隨手可得的咖啡做成「窮人版肉汁」。吃起來並不能說特別好吃或哪裡獨特之處，但的確能夠達到醬汁應該扮演的目的，心底其實還滿佩服的！

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