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秤重單位 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
磅蛋糕的「磅」指的是重量,因為發源地在英國,而英國秤重單位是「磅」。磅蛋糕的麵粉、奶油和糖都各為一磅,也就是1:1:1的比例,但台灣無法接受那麼高的甜度,因此為我們規劃這份食譜的小器料理教室的Helen老師把糖的份量減少。
這道磅蛋糕中加了龍眼乾提味,同時可以讓磅蛋糕的口感保持濕潤。市面上的龍眼乾有幾種做法,一是日曬,一是柴燒。「我會推薦柴燒,因為它會有一種獨特的煙燻味,加入蛋糕後,龍眼乾的味道不會被雞蛋和奶油給掩蓋掉,」Helen老師說。
材料(10個)
1.低筋麵粉 200克
2.無鹽奶油 200克
3.有機糖粉 160克
4.土雞蛋 3顆
5. 柴燒龍眼乾肉 60克
6. 核桃 30克
7. 無鋁泡打粉 1茶匙
做法:
1. 將奶油和糖粉用電動攪拌機打至融合
2. 加入雞蛋繼續拌勻,每次加一顆蛋
3. 粉類先過篩,然後加入步驟〈2〉中,輕輕拌勻
4. 龍眼乾去殼去籽後切成小塊,和剝成小塊的核桃一起裹上一點低筋麵粉備用
5. 最後加入龍眼乾和核桃入步驟〈3〉中拌勻
6. 烤箱預熱至攝氏180度,紙模放入鐵製模具,將麵糊倒入至八分滿
7. 進烤箱烤30~40分鐘,烤至表面金黃上色,用竹籤插入中間沒有粘黏即可
美味小秘訣
1. 需要特別注意雞蛋加入的時機,這道磅蛋糕用了三顆蛋,建議是一顆一顆地打進麵粉,一是預防有「壞」蛋毀了整鍋材料,二是可以和其他材料混合得更均勻。
2.龍眼乾可以替換成其他果乾,以沒有水份的水果為佳
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