<料理日記> 鮮蝦酪梨沙拉🦐🥑
一早起床開始自己製作蛋餅皮(之前有教學過),結果竟然跟芭寶兩人吃完了四份蛋餅(內有六顆蛋🤣🤣🤦🤦)。
吃完後,躺在沙發...整個覺得吃太多澱粉好累好想繼續睡,是的,這就是標準疫情時間的🐷生活🤦🤦。
隨口問了一句芭寶“ 我們今天的澱粉量一早就過了,還是今天整天都不要再碰澱粉了?”
於是下午變出了沙拉,雞翅跟炒菇,這樣吃明天會瘦嗎?🤣🤣
❤️鮮蝦酪梨沙拉❤️
1️⃣清洗蝦子,挑出腸泥。
2️⃣熱鍋少許油,炒香蒜泥,放入蝦子。
3️⃣煎熟蝦子後,加入鹽、胡椒。
4️⃣生菜擺好後,加入任何想吃的料再放入蝦子就完成嘍。
👉愛咪有加了洋蔥碎、一點起司粉
❤️烤雞翅❤️
1️⃣雞翅洗淨,加入醬油兩匙、蠔油一匙、米酒一匙、大蒜粉少許、洋蔥粉少許醃製一個鐘頭。
2️⃣烤箱烤20分鐘即可。
❤️炒秀珍菇❤️
1️⃣熱鍋少許油,炒香蒜泥。
2️⃣加入菇菇炒香,加入少許醬油、少許鹽、最後再加入一小塊奶油讓他變得更香。
3️⃣起鍋前加入黑胡椒即可。
不知道這樣不能出門的日子還要多久,不過好像為了做三餐待在廚房也大半天了😅🤣,時間過的還挺快的耶。煮煮煮完就晚上了~繼續開喝吧🥃🥂🍻。
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牛肝菌燉飯。
我很喜歡牛肝菌的香氣,吃過幾次以牛肝菌做的燉飯或濃湯,它的森林氣息非常迷人。但是台灣沒有生產新鮮的牛肝菌,只能買乾燥的,無法吃到新鮮的雖然可惜,但乾燥的牛肝菌其實味道更濃,我覺得非常適合做燉飯,而且泡開它的湯汁剛好可以拿來當煮燉飯的高湯。
所以收到Pekoe邀請,試吃進口的義大利Urbani Tartufi乾燥牛肝菌,就完全無懸念的立刻決定做燉飯了。我的做法很簡單,算是懶人法,或許不那麼正統,但做起來沒壓力,半小時可以解決,很適合當上班日的晚餐。
這次Pekoe還提供了兩份贈品要讓大家抽獎,一份是我拿來做燉飯的乾燥牛肝菌,一份是上回做紅酒柑橘里肌肉捲的橙花金棗黃檸檬果醬,抽獎辦法我寫在食譜下方喔,請大家一定要讀到最後。
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材料 ( 2-3人份 )
義大利米 150g
乾燥牛肝菌 20g,泡軟切小塊
其他菇類 一把,略切 ( 可用香菇、鴻喜菇、秀珍菇一類 )
洋蔥 半顆,切細丁
白酒 少許
泡牛肝菌的水 200 ml
雞高湯 200-250 ml
帕梅善起司 磨成粉,2大匙
橄欖油 2大匙
鹽、黑胡椒 適量
做法
1. 準備一個大平底鍋,熱鍋,倒入橄欖油,先炒細切的洋蔥丁,炒到洋蔥呈微微透明、軟化即可加入牛肝菌及其他菇類同炒。
2. 菇類與洋蔥炒勻後,再加入義大利米持續拌炒,接著倒入白酒。待白酒都吸收後,就可以開始慢慢添加高湯,我的習慣是泡牛肝菌的高湯與雞高湯輪流混加,哪一種多一點也沒關係,一次加兩、三大匙,不用加太多。
3. 以木匙略為攪拌,待鍋中湯汁都吸收後再繼續加高湯,重覆此動作數次,並以少許鹽及黑胡椒調味,不需要調到足量,因為最後還要加起司,起司是鹹的,若一開始鹽就放到足,最後一定會太鹹。
4. 大約煮15-20分鐘左右,試一下米的熟度。有人喜歡偏硬帶米芯,有人喜歡煮透偏軟,基本上要加多少高湯、煮多久都在個人,原則上煮到自己滿意的軟硬度即可準備熄火,但要特別注意,熄火前,要留一點點湯汁,不要完全收到乾才熄。
5. 煮到喜歡的熟度後,熄火,倒入磨好的帕梅善起司粉,快速攪拌讓起司融入燉飯中,留下的那一點湯汁剛好能和起司一起乳化,口感會轉濃稠。這時可以再試一下味道,如果太淡,就再補一點鹽。
6. 裝盤,趁熱享用吧。
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抽獎辦法:(活動時間5/27~6/10)
活動期間內,只要完成以下三步驟即可參加抽獎:
步驟一:
按讚並追蹤「PEKOE食品雜貨鋪」與「比家的日式餐桌」FB粉絲專頁。
https://www.facebook.com/PEKOE.TW/
https://www.facebook.com/bizetstable/
步驟二:
在活動po文留言參加活動,留言需包含關鍵字 「#PEKOE食品雜貨鋪」。
步驟三:
將活動po文分享到個人臉書或臉書粉絲頁(且設定公開閱讀)。
活動結束後隔天我會抽出兩名得獎者,其中一位可以得到【PEKOE X 好食光—橙花金棗黃檸檬果醬】一份,另一位則可得到【義大利Urbani Tartufi-乾燥牛肝菌菇】一份。
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《晚餐兒》
最近兩天歐美國家終於對疫情有反應了,世界上很多國家都在報導讚賞台灣政府的高效率和決策力,希望大家不要時間久了就鬆懈,過沒多久就是清明節連假了,又是大量人員高度流動的時刻,希望大家好好保護自己的衛生,平安健康!
#何首烏靈芝雞湯
上醫養生堂 的何首烏靈芝藥包
+雞肉+玉米+豆皮+魚丸+秀珍菇+凍豆腐
加了多種食材後湯頭變得有點甘甜,順口好喝
怕中藥味過重的人可以這樣試試
#小鳳姐給的豬腳
今年我本人生日,小鳳姐大概不好意思要壽星本人幫他滷豬腳,沒想到小鳳姐竟然找到另一個朋友幫她滷豬腳,我只能說歐巴桑真的天下無敵!🤣豬腳拿來我放在我自己的老滷裡面再加熱過,味道不錯
#煮麵條
#燙黑葉白菜