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說到北京烤鴨，名氣最大的首推大陸北京的百年老店全聚德，此店歷史已有一百多年，在全中國已經開了近五十家分店，而且甫於2007年底在深圳掛牌上市，也是樁喧騰一時的新聞，成了空前第一家公開上市的烤鴨股。
全聚德2006年曾打算來台開分店，並派了多位師傅在遠東飯店開記者會，廣邀饕客食家，當場烤鴨片鴨品嚐，噱頭十足；當年原本要在台中開設台灣全聚德，後來因當時台灣政府大陸政策不明，北京的全聚德總店覺得民不與官鬥，所以計畫就延宕了下來，迄今也還沒個影子。
話說台灣以前就有些路邊攤賣烤鴨，生意也是好得嚇嚇叫，三十年前永和竹林路福和路口就有一家店面式路邊攤，記得好像叫做"味奇香"，自稱是高雄來的，賣北京烤鴨二吃，只有外帶沒有座位，生意好得不得了，用餐時間買一支烤鴨得排上超過半小時的隊，但可能生意太好，老闆賺了錢可能就交棒了；約十幾年前這家店搬到斜對面的永貞路上，生意已經算是普通，我後來吃過一二次，感覺已大不如前，之後再也沒去買過了。
而台北市的北京烤鴨也是名店林立，二十多年前大安路忠孝東路口有家松竹樓，做得很不錯，但居然收攤關門了；20公尺外的永福樓，烤鴨也勉強算是一咖，如今也因疫情的關係收攤了；而20年前年我心中第一名的烤鴨店，首推復興北路的陶然亭。
各位請不要以為我老年癡呆越扯越遠，以上的片段通通跟這家《宋廚》有關；話說我年輕時代台灣第一名的烤鴨店陶然亭，當時它的主廚宋連郎師傅，在大約20年前，離開陶然亭出來自立門戶，開了一家烤鴨店(店裡當然也有其他的北京菜)，店的名字就取做"全聚德"！
宋師傅的全聚德當然跟大陸的全聚德老店完全沒有瓜葛，但他的手藝卻真的十分了得，因此很快就小有名氣；他的店就開在現在的忠孝東路基隆路口巷內，距離捷運出口只有約十公尺(不過那時當然還沒有今日如此繁華的信義計畫區，也沒有捷運)，店面很小，店裡就只有宋老闆自己家裡人在幫忙，用餐環境並不舒適，不過口味極佳，重點是價格也便宜。
尤其宋老闆親手片的烤鴨，完全不輸陶然亭(廢話! 他原本就是陶然亭的主廚嘛)，口味堪稱台灣第一！不過畢竟用餐環境不佳，很多饕客並不把它列為台灣北京烤鴨排行榜的首位。
大陸的全聚德本店於2006年來台刮起烤鴨風，但其實他們早在2002年就已經派人來台探路，當時就找上了這位「台灣全聚德」的宋老闆，希望能直接將他收為分店；不過宋老闆予以婉拒，雙方也有了一些糾紛，最後是宋老闆乾脆把全聚德三個字放掉，改名為"宋廚"，繼續經營自己的宋氏王朝烤鴨生意。
沒想到這幾年來大陸全聚德屢屢在台灣碰壁，至今半個分店也沒開成，但正名之後的宋廚，生意卻越來越好，尤其後來它重新裝修了店面，餐廳變大了，燈光與環境也變得舒適許多，最主要的是老闆主廚不但不因賺了錢而疏懶，反而廚藝越來越精進，它的烤鴨與其它大菜小菜，比以前更好吃更出名，但卻未因此而漲價，因而生意蒸蒸日上，現在儼然躋身台灣北京烤鴨前段班之列，而且曾經是全台灣最難訂位的餐廳！
那麼就請拿個水桶，看看我以下的照片，一邊過乾癮，一邊接著汨汨流下的口水吧！
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#攻略：
烤鴨當然必點，此外，遛黃菜丶羊肚絲、蔥油餅，都是一定要吃的招牌菜。
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🍴台中福華大飯店-防疫冷凍外帶外送美食🍴
📅體驗日期：20210718
✍體驗心得✍
大家相信今天這一桌是我準備的嗎？哈哈哈😋是真的喔！
因為媽媽訂了 台中福華大飯店Howard Prince Hotel Taichung 的冷凍料理包
我只要用微波爐加熱雞湯跟牛腩，用電鍋蒸桂圓蛋糕，退冰醉雞
就有今天這一桌五星級料理啦！
好好吃呢😋，媽媽也覺得很👍👍
#媽媽不用進廚房 #我也能掌握的五星級料理
飯店還給我們的粉絲滿千折百的獨家優惠喔！👍👍👍
福華商城:https://bit.ly/2Ulen7L (粉絲優惠碼 LU100)
線上點餐:https://bit.ly/3w09Q87
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📅體驗日期：20210716
✍體驗心得✍
相信很多媽媽都跟我一樣
經過這兩個月，真的彈藥用盡，再也變不出花樣了🤣🤣
一定要搭配著一些外帶外送吃，不然媽媽的人生，真的越來越不彩色😥
之前看好多大飯店的菜單，都好想吃
但一直擔心送到家都冷了，遲遲不敢下手
這次訂了台中福華的私房料理冷凍包，只要加熱就可以吃，這樣就不擔心涼掉的問題
輕輕鬆鬆在家，就可以吃到五星級飯店主廚的料理
而且飯店這次把💖江南村跟💝海華樓的經典招牌菜都放進去，讓客人一次大滿足👍👍
想要在家就能吃到熱騰騰的飯店大廚桌菜嗎？趕快手刀訂起來😋😋
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福樓 Fu Lou · 粉絲專頁 · 中式餐廳 · 臺南市中西區永華路1段300號, Tainan, Taiwan · +886 6 295 7777 · [email protected] · fulou.com.tw · 目前非營業時間 · 查看更多有關福樓Fu ... ... <看更多>
祥福樓外帶2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門話題資訊，找祥福樓新中街,北平祥福樓菜單,祥福樓外帶在2022年該注意什麼？祥福樓外帶在2023的熱門內容就在 ... ... <看更多>
福樓 外帶 在 [食記][中西] 福樓小館｜大火熱炒 海鮮碳烤 日本料理 中式川菜 的推薦與評價
餐廳名稱：福樓小館
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3tPzfDq
消費時間：2022年/2月
地址：台南市中西區永華路一段300號
電話：06-2957777、06-2975555
營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 22:30
公休：無
每人平均位：500 ~ 800
支付方式：現金、刷卡
有無包廂：有
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'20.6"N 120°11'18.0"E
停車：方便（永華國民運動中心收費停車場）
創立：1992
以前曾經有一段時間提到台南海鮮炭烤，第一個就會讓人想起夏林路，而當時夏林路上炭烤店的佼佼者中，絕對有福樓小館在榜上。
福樓創立於1992年，創辦人蔡進家先生在經商失敗後，希望全家人奮力一搏，重新創業，便憑藉著自身對海鮮料理食材的專業，以及一家人共同熱愛居酒屋夜聚的熱鬧氣氛，決定一起在台南夏林路開啟了當時極為少見的燒烤海鮮店，卻在沒有開店經驗、夏林路又極為昏暗的情況下，一開始生意不如預期。
「把賺錢的工具推出門外吧！」蔡進家這麼說著，將廚房外推到店面的大膽作法，就此打亮了「夏林路燒烤第一盞燈」。
2005年時，福樓搬到了永華路現址，從路邊攤到現在三層樓180坪的場館，現已擁有超過400道的菜色，包括燒烤、海鮮、台菜、川菜、日本料理等。
2011年時，福樓獲得「米其林綠色指南」推薦，並常掛於看板上。不過這裡要澄清一下，米其林綠色指南（綠皮書）並非是我們熟悉的星等評鑑「米其林指南」（紅皮書）。綠色指南內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等等，不是由秘密客評鑑的美食書評鑑。
小插曲：站長2011年台南美食節時獲得了美食打卡賽的冠軍，當時在市府與台南五間米其林綠色指南推薦的店家一起受獎。（台南綠色指南的五家店家為：福樓、阿輝炒鱔魚、府城滷味、上海華都小吃以及度小月擔仔麵）
二樓大廳放置的名人榜就留著許多影歌星的照片簽名，儼然是福樓專有的特殊招牌。
我們這次因為人比較多，所以被安排在三樓的包廂區。
出餐前，店家先送上了紅茶（有糖）與麥茶（無糖）。
菜單，因為福樓有官方網站的菜單頁面，所以就不多介紹了。基本上分為台灣料理、宴席料理、日本料理、燒烤料理以及素食料理。不過，看菜單點菜算是比較不熟的點法，熟門熟路的老客人，都是在冰櫃前看著各種海鮮食材來點餐。（點選照片可以過去福樓官方菜單）
https://www.fulou.com.tw/menu-1-1.html
炒海瓜子（本盤為兩份），九層塔醬炒海瓜子，熱炒店最火紅的菜色之一。
海瓜子的體型算大，吃起來也相當夠味，非常下飯。
蒜泥白肉（本盤為兩份）切片的三層肉淋上蒜泥醬，很適合當開胃菜。
櫻花蝦娃娃菜（本盤為兩份），一般都是加入蝦米較多，但這邊加入了櫻花蝦來炒娃娃菜，清脆的口感讓人開胃。
銀寶絲瓜，外表被錫箔紙完整包覆的神祕料理，其實是一道半湯品。在夏林路時期叫做「烤湯」，有很多種口味。不過，這次看了一下菜單，只剩下絲瓜。因為當天不是站長點餐，所以無法確認是否還有其他口味。
將絲瓜切片、薑絲與蛤蜊同包進錫箔紙內，烤幾分鐘後，打開就是一道精華湯品。絲瓜的水分搭配蛤蜊的海味，構成了這道銀寶絲瓜。
台式焢肉（大），也稱作筍乾封肉，是以前台灣各地常見的辦桌大菜。兩大塊焢肉搭配上青江菜與筍乾，光看上去就流口水了。
吃起來肉質軟嫩，滷汁也恰到好處，既下飯也沒什麼油膩感。
鳳梨蝦球（本盤為兩份），鳳梨蝦球，台式熱炒店的常見料理，以新鮮的鳳梨與炸蝦球一起入菜。
蝦球吃起來Q彈可口，搭配上酸酸甜甜的鳳梨塊變得更為清爽。
手工自製黃金蝦捲（本盤為兩份），以每日購進的新鮮蝦，加上莞荽提升鮮蝦的海味，每一口都吃得到蝦子。
烤烏魚腱，以高溫烤過的烏魚腱，吃起來QQ脆脆，有點像雞胗的口感，但比起雞胗要軟嫩許多。
八寶丸，經典的辦桌菜色，古早辦桌時的冷盤幾乎都會有這個八寶丸。
每個主廚的八寶丸都不太一樣，但主要的是肉泥與少許魚漿為內餡，而且一定會做成大人小孩都會喜歡的口味。
炸肥腸，包裹著蔥段的肥腸下去大火油炸，相當邪惡但香氣逼人的高熱量餐點。
烏魚子炒飯（本盤為兩份），台式炒飯加入了烏魚子碎粒，口味中規中矩，記憶點比較薄弱。
鹹蛋苦瓜（本盤為兩份），又稱為金沙苦瓜。近年很少看到這道菜是以白玉苦瓜來製作，一般都是以綠色的山苦瓜入菜，吃起來苦味比山苦瓜多高一點，鹹蛋黃的味道比較淡一點。
五柳枝鮮魚，將魚炸到酥脆，淋上帶勾芡的「五柳醬」，內含酸筍、黑木耳、紅蘿蔔、青椒與洋蔥，全部切絲下鍋，彷彿各色柳葉掉落池塘似的美不勝收。醬汁嘗起來是紅燒魚與糖醋魚的綜合體，非常道地的台南味道。（魚種為扁魚）
魷魚螺肉蒜（本盤為兩份），經典的台式酒家菜，主角是魷魚、螺肉與蒜苗。以古早味的做法來說，魷魚會用魷魚乾，螺肉會用罐頭，所以湯的味道會很厚重，算是很好的下酒菜。不過，福樓這邊的魷魚螺肉蒜是改良版本的口味，喝起來離古早味有一段距離，反而像是新創了另外一道湯品。
鹽酥紅燒鰻（招待），所有人來福樓用餐都會有招待，算是店家的一種手法。但一般都會招待招牌的「芋仔番薯」，不過因為今天點餐時就已經先點了「芋仔番薯」，所以改招待這道鹽酥紅燒鰻。
炸過的鰻魚加上九層塔與蝦餅一起吃，口感像是鹽酥雞的鰻魚版。
芋仔番薯（本盤為兩份），福樓的招牌菜，一般都是店家會主動招待。
裹糖炸得燒燙燙的地瓜與芋頭，一夾起來糖絲跟著跑了出來。
隨餐會附一碗冰水，吃之前將地瓜或芋頭浸入碗中，可以讓糖衣更為閃閃發亮。
吃了幾塊之後，芋仔番薯上面就會佈滿糖絲，所以也稱為拔絲地瓜。雖然很多店家都有這道菜，但福樓的確是做得最優秀，吃過的人幾乎沒聽過什麼負評，作為最後一道菜或甜點都非常合適。
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註：
1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。
2. 本文PTT台南板發布時間：2022/3/29 21:52
3. 本文樂活台南發布時間：2022/3/29 22:00
https://www.tainanlohas.cc/2022/03/fulou.html
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更正錯字
※ 編輯: reesion (175.181.210.232 臺灣), 03/29/2022 22:11:59
新增創立時間
但疫情一來... 就...
※ 編輯: reesion (175.181.210.232 臺灣), 03/29/2022 22:18:45
※ 編輯: reesion (175.181.210.232 臺灣), 03/29/2022 22:33:18
修正飲料敘述、修正芋仔番薯份數
※ 編輯: reesion (175.181.210.232 臺灣), 03/30/2022 01:10:08
修正錯字
※ 編輯: reesion (175.181.210.232 臺灣), 03/30/2022 01:15:48
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