小時候常搬張椅凳 在大人旁邊看做菜 媽媽總說魚要是煎破了 長大嫁出去會笑死人⋯害我對煎魚一直有種謎之恐懼🤷🏻♀️
但是！come on～我煎魚從來沒在煎破皮的好嗎😎
你們知道 選對真正的不沾鍋 煎煮炒炸就難不倒～彷彿天生就是個職業家政婦👩🏻🍳
尤其這把「WOKY 恰恰鍋」 真的不是我要誇他～專為台灣人烹飪習慣設計就是有差👍🏻
你們看它鍋底厚壁薄、加熱速度快又勻熱 就算是料理新手也能快速變老手（好饒舌😂
恰恰鍋外型漂亮 放在廚房下廚心情都更好了
而且還得了2021的金點設計獎
看我用它來做出一桌功夫手路菜吧！食譜也都奉上了❤️
手路菜1 #功夫豆腐盒子
材料：板豆腐、糯米椒、豬瘦肉
簡單來說就是把豆腐挖空 跟其他炒料拌在一起、再把炒料放回挖空的豆腐盒裡！
煎這麼嬌嫩的豆腐都不是問題
✔️恰恰鍋「受熱均勻、不易沾鍋」
仔細看過底還有聚熱紋 所以蓄熱力好👏🏻
放食材後就不容易降溫出水 導致炒不香又沾鍋的狀況⚠️
這點真的蠻厲害的！煎魚、煎豆腐都不是問題！
手路菜2 #白酒蛤蠣
材料：薑絲、蛤蜊、米酒或白酒
準備完畢即可開火🔥
先把薑絲爆香後 倒入蛤蜊+一杯水+半杯米酒
蓋上鍋蓋 等著蛤蜊遍地開花就可以了 是不是超簡單！
✔️ 料理食材不受限，做菜超簡單�連蛤蜊、蝦子 這種硬殼類的海鮮都可以安心下鍋
無塗層沒有擔心塗層是不是會剝落 吃下肚的問題
✔️「可立式透明鍋蓋 可即時掌握料理狀態」
上面這個鍋蓋很重要 除了漂亮之外 也方便看料理的狀態
還是強化玻璃 耐用度是一般玻璃的3~5倍！
外圍還有食品級的矽膠圈 可以做為保護的防線～
我也很喜歡用鍋蓋來擋料理時飛濺的油😂它就是像我的美型盾牌🦸♀
手路菜3 #松露櫛瓜彩椒
這道更很簡單了 蒜頭爆香之後全部煎炒即可～不過你們知道煎櫛瓜其實有點學問👉🏻
要嘛上不了顏色 要嘛就是一不小心會煎過頭🤷🏻♀️
所以這時候能受熱均勻真的很重要！！
你們看鍋子裡的櫛瓜都有金黃焦色 這就對了！😉
✔️「全鍋無塗層 為全家的安全把關」
有些號稱不沾鍋 是上塗層 然後用久了就變很沾鍋😤
恰恰鍋是20年台南在地工廠的重力鑄造成形～表面的毛孔有細化處理 不是塗層卻能不沾的效果👍🏻（研究很久⋯�同時沒有塗層所以可以使用鐵鏟、鐵夾�不像一般有塗層的不沾鍋怕刮傷鍋面�而且「無塗層」就是讓食材表面可以金黃恰香的主因，
總之～這個太專業了 用過就知道！
手路菜4 #拔絲甜菜根地瓜
有時候在家就真的很想吃點甜的
我就會自己動手做減糖版本的甜點👩🏻⚕️拔絲地瓜就是我小時候的回憶❤️
先把甜菜根跟地瓜切塊 放入油鍋炸
炸完之後撈起再做炒糖（水 +糖）
糖的部分我有混羅漢果糖 炒到糖水冒泡、變微濃稠時
就可以把炸過的甜菜根跟地瓜放下去裹糖
你們看這個糖衣 裹得很均勻漂亮時 就可以放進冰水裡冰鎮🧊
一上來就是一個外層酥脆又會牽絲的拔絲地瓜😍
✔️「深煎鍋型容量更大 鍋邊導角設計更方便」
這個鍋其實夠深 所以油炸、翻炒都很方便👍🏻�鍋邊又有倒角設計 所以熱油、醬汁也不容易外溢 �簡直是新一代的鍋型新選擇！
不要以為一個凹槽的容器都可以當鍋子⚠️其實鍋子是要講究的～拿著一把累積30年用心製造的鍋子做飯
更能感受到恰恰鍋的用心❤️為生活帶來滿滿幸福感🥰
現在WOKY官網有新上市組合活動
有26公分也有32公分的組合可以選擇！
覺得家裡的鍋子該換新了嗎？
把炒爐的位置留給恰恰鍋吧😉�🛒https://lihi1.cc/kS1E9
.�.
#想做好菜就要用好鍋 #備好料用好鍋 #料理新手也能做出一桌好料 #用講究的心留住不將就的原味 #WOKY #恰恰鍋 #台灣製無塗層不沾鍋 #金點設計獎恰恰鍋
#台式餐桌美學
硬地瓜酒 在 Re: [心得] 白水的歡吉地瓜酒- 看板Wine 的推薦與評價
※ 引述《getbacker (大學已經是20年前.....)》之銘言：
: 之前買過66度的歡吉二鍋頭
: 覺得是還不錯但沒有很驚艷
: 反而這次買的50度歡吉地瓜酒讓我非常喜歡
: 不只嗅聞的時候香氣十足
: 喝完嘴巴裏還會有股荔枝味久久不散
: 仔細品嚐，那股荔枝味似乎是來自地瓜皮
: 經過發酵蒸餾之後轉成類似荔枝的氣味
:
: -----
這幾次唐老闆的攤子從裡面搞到越來越外面
因為搞越裡面就越塞車，所以這次就到十字路口來了。
看到現在喝唐老闆白酒的年輕人越來越多，想想還是寫一下好了。
唐老闆的白酒醬香真的是一絕，在這個價位帶真的是殺很大
殺很大就算了，他這幾年惡搞的品項跟過桶也沒在少的
過彰化二林秉森的葡萄酒桶、宜蘭吉姆老爹的啤酒桶
這樣還不夠，自己泡一堆怪東西、梅子、杜松、黑蒜頭、百香果
然後還不怕你喝，這樣還喝不夠，旁邊的大哥還會拿自己特製版給你嚐兩口
對，旁邊有大哥拿黑菜卜的給我喝。
唐老闆的基本品項不外乎歡吉、穀源，其實指的就是原料
歡吉的部份建議可以跟恒器對比，兩家各有擅場，但唐老闆可是老師啊XD
我幾次跟唐老闆的對話其實是很無力的
唐老闆有他的堅持，對於小酒廠的自傲與硬頸
他量也不大，自然也不奢望、希望能帶到海外
所以在跟他聊說批次問題的時候，被它酸了好幾回
然後旁邊老大哥勸我，喝了喜歡就乖乖買就對了
這次人家在聊批次跟味道問題的時候
結果反而是我在現場跟人解釋一般酒廠控制批次的方法
然後我再回頭看唐老闆的臉色問它，這樣講你滿意吧？
老闆沒說什麼，給我一個字。 喝！
然後，就又開喝了...老闆這邊試酒都是自己倒的。
這邊會有很多人在喝酒練肖話，反正你就聽就對了
不知道怎麼喝，一堆老大哥會招呼你，你來個兩次你就是熟客了
來這邊不意外一定都要擺在酒展最後一站
最好大概是兩三點過來，下手後等三四點的買家抽獎
上次酒展抽獎唐老闆叫我自己抽，我說怎麼可能抽得到，我每次來都沒有
我自己是沒抽到，然後旁邊的姑娘幫我抽到啤酒桶......
這隻我非常想買，但我最後收手的原因是，過啤酒桶沒有苦味.......
不過因為抽中這隻，我特別去弄了格蘭菲迪 IPA來準備對殺...
想聽專業的介紹，不妨看看林一峰老師對於白水的評價
https://www.youtube.com/watch?v=tw0BfLEbJts&feature=emb_title
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