今日美味小菜~~超簡單又美味的「涼拌樹籽綠苦瓜」
綠苦瓜和破布子結合成一道消暑清熱又美味的小菜~~
夏天正是「苦瓜」最美味的時節!!
在日本看不見白色苦瓜，但是卻有非常美味的「翠玉苦瓜」~~
果形細長，果皮青綠光亮，苦味適中、口感清脆。
可以生吃，也可以熟吃。生吃，性味偏涼寒，具有清熱去火、清心明目的作用；熟吃，性味偏溫，具有滋陰養血、健脾補腎的作用。
很多人怕苦瓜的「苦味」，其實它的苦味也是它的美味精華。
利用超簡單「去青」（或叫殺青）的方法，讓苦瓜的苦味變的柔和舒服。
今天介紹的方法，和之前無沾手醃小黃瓜方法一樣，快速、實用、方便又有效。
https://icook.tw/recipes/211370
第一步：苦瓜對切，用湯匙把籽和白色的毛膜刮出來，切成約薄片。
第二步：用一張乾淨的塑膠袋，把切好的切薄片的苦瓜放進塑膠袋中，加入1匙塩和1匙糖，然後把塑膠袋充滿空氣，一手抓開口，一手搖晃膨膨的塑膠袋，然後把空氣擠出來，再綁好開口，放置10分鐘。
第三步：10分鐘過後，揉一揉整個袋子，袋中苦瓜就會被壓擠出瓜水。
第四步：打開袋口，袋口朝下，一手抓著袋口留個小縫，一手壓著袋子把瓜水擠出來。然後把苦瓜倒入盆中，以上完成「去青」。
第五步：開始調味，即可享用。
今天特別用台灣人常用的美味食材「破布子」來調味。之前阿母來日本時，幫我從台灣帶過來的，以前都是親戚自己醃製，但是大家現在年紀大，體力上無法負荷，都是到有機食材店買現成的破布子醬。
記得小時候，外公家有破布子的樹，每年一到破布子結果的季節，親戚鄰居們就開始醃製破布子。用醬油醃漬的破布子，可以用來煮魚、清蒸、油炸、煲湯、調製醬汁等，是夏天非常開胃的傳統食材。
利用破布子醬裡的醬汁1大匙、加入一些破布子的果粒，再加入米醋2大匙（多放一點醋，可以讓苦瓜更脆口，可也中和苦味）、1小顆蒜頭切細丁、幾滴香油，拌一拌即可享用，我都會放冰箱冰鎮入味約半天以上，這樣風味更佳。
我買來的苦瓜算是中偏大條，所以調味料要適當調整喔~~
真是一口接一口，停不下來的美味小菜，這樣的小菜真是讓人暑氣全消，而且美味滿點。
把冰箱裡的破布子拿出來吧! 真是一道消暑清熱又美味的夏日小菜~~
作法可看這裡：
https://icook.tw/recipes/213730
祝大家有個美好的一天，也祝快樂的週休假期!
破布子去籽方法 在 古早味..破布子煎蛋(第3頁) - Mobile01 的推薦與評價
嗯~我也覺得吃蛋吐籽實在太沒有口感了..請問大家有沒有快速把籽拿掉的方法,我只想到最慢的方式,就是戴手套一顆顆挑... 不過話又說回來,可能因為味道特別,吃的又麻煩,所以我 ... ... <看更多>