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過年送禮小心！干貝醬竟列名中毒風險食物…
#吐司切編：不會要先買一瓶壓壓驚吧
#快分享 給過年要挑禮物的親朋好友
你以為真空包裝就一定衛生安全嗎？如果在製作過程，沒有確實高溫殺菌，恐怕變成肉毒桿菌的溫床，年節將近，不少人會選購干貝醬等產品，食藥署提醒，這些罐裝產品多是真空包裝，而肉毒桿菌習慣在無氧、PH值高的環境中生長，坊間多數干貝醬是小工廠或家庭代工製造，購買時要看清楚標示，若發現瓶蓋膨脹或開封後有異味要注意餒！
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專家提醒抽真空保新鮮有咩要注意 溫度唔啱易滋生肉毒桿菌致呼吸困難
第三波疫情爆發，街市成為高危場所。如何動腦筋在家儲存最多的食糧、減少出門採購的次數，也是抗疫的重要一環。隨着近年慢煮興起，坊間越來越多家用的抽真空封口機器，在家也可以輕易將食品抽真空儲存。真空包裝是食品加工業常用的方法，在家DIY，是否最穩陣及最有效延長食物壽命？
香港科技大學化學及生物工程學系工程教育助理教授劉元帥指出，抽真空的過程中，食品之間的空氣、水份會被抽走，減少接觸氧氣，可以抑制好氧微生物（例如霉菌、真菌）的成長，也可減慢食品氧化反應，因此可延長食物壽命一倍以上。真空密封包裝，也可避免外來氣體污染，所以食品擺在雪櫃一段時間，也不必擔心有「雪味」。
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