繼昨天的藝術酒會後,我認識了法國陶藝師Marie。
我一直都喜歡陶藝,這個跟土地有相關的藝術表現,我喜歡不同陶瓷的溫潤觸感,以及人的手掌的溫度,陶瓷是我覺得最接近葡萄酒表現的藝術形式,也因此當Marie邀請我,釀完酒後去他住的南法山城待幾天,學習陶藝時,我毫不猶豫就答應了。
Marie住的地方靠近山區,位於艾克斯普羅旺斯北方,更接近彼得梅爾筆下的山城,這裡盛產黏土,因此以高品質的陶瓷聞名,還有一個小鎮以陶瓷村聞名海外。
在我學習釀酒的酒莊,莊主兒子在練習燒陶,在他的口述下,我開始對陶土感興趣,曾想過報名手拉胚課程,結果就遇見南法陶藝師Marie(這就叫心想事成嗎?)
她送了我一個手工自製的陶瓷薰衣草磚,外型是傳統普羅旺斯的薰衣草繫模樣,但是是陶瓷的溫潤材質,聞起來淡淡薰衣草香,伴著我房內的無花果蠟燭香氣,十分地普羅旺斯。
Marie說她不太喝葡萄酒,但喜歡清爽型的酒款,我問她有沒有試過西班牙Cava?清爽的酸度與果香,很適合夏天,尤其是搭配一些簡單的小菜宵夜,Cava幾乎是我的不二之選,是否能做下一集南法藝術家的家開箱特輯,就看我能不能帶出像樣的酒了,嘿嘿💪🏻
斟上了一杯,Marie啜了一口:「還不錯嘛!」
又喝了幾口後...
「還有嗎?」
有時不需多說我們已明白一切。
#你也喜歡Cava氣泡酒嗎?
加入產地小餐桌體驗更多葡萄酒生活:https://www.facebook.com/groups/celiastable
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同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 最近宅在家的時間比較多,想來自釀米酒跟做酒釀,但是可能天氣太潮濕悶熱了,我連釀兩次都長毛發霉失敗,本來決定暫時跳過這個食譜,但是好巧不巧,釀酒機的廠商剛好來合作邀約,搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報...
白 葡萄酒 自製 在 Facebook 的最佳解答
好有趣的 #零食箱# 喔😍😍😍
一回家就收到 #新加坡旅遊局# 寄來的美食箱,打看一看,琳瑯滿目的創意新加坡美食製成的零食,好吃又有趣,讓哥的味蕾一秒就到新加坡,太感恩了🙏🙏🙏
#豆腐皮改良的叻沙脆片鹹香濃郁好滋味
#榴槤牛軋糖好榴槤
#新加坡咖啡和茶包慢慢喝
#老成昌娘惹參巴椰漿飯風味餅乾
#咖啡穀片
#新加坡美食節
#新加坡產地直送
#台灣買不到
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新加坡美食節 (SFF) 是每年受到各界美食家廣為推崇的指標性盛事,第28屆將於 2021 年 8 月 27 日至 9 月 12 日的三個週末期間舉辦,主題為「美食每刻 新加坡」。作為新加坡唯一致敬當地美食和餐飲人才的慶典,新加坡美食節不斷創新,結合線上線下平台,為各國美食愛好者帶來 50多種餐飲體驗。相較於去年以純線上模式互動,本次規模更盛大!
本屆將釋出令人興奮的大師體驗班直播,包含免費入場和付費觀摩的課程形式,讓各國觀眾與新加坡烹飪界知名主廚近距離接觸。美食愛好者們還可以透過精心策劃的漫步導覽來體驗獅城最道地的傳統美食文化和創新故事,一層一層探索全新滋味;也藉由線上體驗和紀錄片更加認識新加坡。
2021新加坡美食節是即刻随心所望,心想獅城(SingapoReimagine)的一大亮點,該計畫於2020年11月由新加坡旅游局推出,致力於為旅遊業創立新標準,分別從重新想項安全、科技、旅遊體驗和可持續發展等方面開啟”新”旅程,同時聯合全球和新加坡在地的旅遊業者重啟和振興旅遊業,共同展望新加坡未來美好旅程。如同 SingapoReimagine的初衷,從介紹新加坡多元的美食文化出發,矢志讓全球美食愛好者對於美食的熱情永不消散,讓新加坡美食節為全球美食愛好者點燃熱情和重新體驗旅遊。
新加坡旅遊局 (STB) 零售與餐飲署長陳俏潓 女士表示:「2021 新加坡美食節承襲其引以為傲的傳統,持續推廣新加坡的優秀人才,從烹飪大師和後起之秀,甚至是老字號街邊小吃行家,乃至於葡萄酒專家和調酒師,展現出新加坡美食文化的豐沛。今年,我們很高興將新加坡美食節帶給全球觀眾,邀請他們盡情享受新加坡美食,並藉由美食認識我們的多元文化。新加坡美食節相較以往,更能證明新加坡烹飪界持續創新以及我們作為全球美食之都的聲譽。」
亮點:
新加坡美食節以四大活動元素呈現,包括大師體驗班直播、線上美食體驗、合作夥伴工作坊以及 SFF 美食商品選購!
大師體驗班直播
大師體驗班直播課程,提供觀眾難得的學習機會,可以向新加坡烹飪界最優秀的名廚、調酒師和美食風格人士零時差觀摩。除了可以免費觀看SFF 2021官方Facebook 上舉辦的九場課程,還能夠報名參加另外九場付費觀看形式的課程,體驗與名廚的專屬互動。令人羨慕的大師陣容囊括新加坡和亞洲各地餐飲界的知名人士,例如:
• MasterChef Singapore 2018評審及Artichoke餐廳主廚 Bjorn Shen 和來自菲律賓Sarsa餐廳的藍帶主廚JP Anglo,他們將展示共同合作完成的特色蚵仔煎。
• Laut餐廳主廚Lim Hoe Gern和泰國米其林一星Le Du的創意策劃者Thitid Tassanakajohn,將展示合作菜餚——鮮味十足的帝王大蝦(Prawn Raja)。
• Fishball Story創辦人Douglas Ng將揭曉他手工製作的傳統客家釀豆腐(傳統客家菜,主要原料有豆腐、碎肉或魚漿)背後秘辛。
• 米其林星級餐廳JAG主廚Jeremy Gillon 將演繹從頭開始製作義大利餃的手作工法。
• Tigerlily Patisserie主廚Maxine Ngooi 將添加香氣濃郁的黑果香料醬(buah keluak rempah),為巴卡布麵包 (babka loaf) 帶來全新風味。
• 來自Le Matin Patisserie餐廳的Mohammed Al-Matin將展示獨特炸香蕉甜點(goreng pisang)。
線上美食體驗
新加坡美食節還將提供國際慶典的體驗者互動形式的虛擬美食體驗。由紀錄片形式深入認識 Kok Fah Farm等創新企業的品牌故事,並邀請美食愛好者從土壤和水耕農場的角度初探美食。搭配Kitchen Insider: Sustenir的食譜紀錄影音,給予美食愛好者關於新加坡現代農業樣貌的基礎教育,展示如何將當地農產品融入當地日常佳餚。此外,美食愛好者還可以期待一趟全新的探索體驗,因為可以在知名美食主持人Nikki Muller的帶領下,在小印度和中峇魯虛擬美食旅程中大飽眼福。
作為新加坡合作夥伴活動的一部分,特定的虛擬體驗行程還將搭配實體形式呈現。美食愛好者們可以重新探索新加坡豐富的傳統美食文化底蘊,透過精心策劃的漫步導覽行程,讓自己沉浸於樸質動人的新加坡美食體驗。在小印度美食遺產之旅中,則能了解更多印度菜餚中選用的繽紛香料,或藉由Kim Guan Guan工廠導覽團來認識新加坡最老字號的kopi(咖啡)供應商之一,深入了解其製作和烘焙背後的歷史傳承。也別錯過新加坡純素節,參與當地和國際專家與演說者的在地素食之旅、講座和小組研討。在新加坡最優秀的純素食餐廳中盡情享用專為純素食者、好奇想嘗試的人和各式需求所設計的特定季節素食菜單。新加坡各地的餐廳亦提供秘密特别晚餐菜單,從小印度到如初路,從唐人街到甘榜格南區,美味秘饌等待著飢腸轆轆的探索者們!
合作夥伴工作坊
為了增加手作體驗機會,新加坡有舉辦SFF工作坊。在白沙浮商業城舉辦的手工紅龜粿工作坊,揭開傳統糕店製作的層層奧妙,並嘗試親手製作娘惹風味的傳統紅龜粿。在夏季果皮冰棒和果醬課程中學習食材殘料再利用,並在Sunrice學院的WellSpent工作坊了解更多關於食材資源回收利用的知識。對於雞尾酒愛好者,在亞洲第一間,甫於8月全新開幕的冰淇淋博物館的舉行的MOIC雞尾酒和冰淇淋搭配工作坊絕對不容錯過:Sips and Scoops 將帶您踏上甜蜜之旅,混合屬於自己的 Hendrick's 琴酒和冰淇淋雞尾酒。
SFF 美食商品選購
美食愛好者也將體驗 SFF 專屬的美食週邊商品。在地穀片品牌Nommish與Kim Guan Guan合作推出的咖啡穀片(Kopi Granola)和自製的美祿風味穀片(Malted Chocolate Granola)。老成昌是新加坡風味餅乾的起源品牌,開發了娘惹叁巴椰漿飯風味,獨特演繹這道深受喜愛的經典當地菜餚。為了向新加坡人喜愛的標誌性斑蘭風味致敬,新加坡手搖飲料品牌LiHO TEA 的 Singa-Pandan Lime 和 Singa-Pandan Shake 將在新加坡、汶萊、馬來西亞和上海的 LiHO 商店發售。
支持響應 2021 SFF 新加坡美食節
可以查看 www.singaporefoodfestival.sg 來獲取完整的美食節活動規劃。
白 葡萄酒 自製 在 小手料理 Small Hand Cook Facebook 的最佳解答
下週末一起來「吃」湯,過個大人的下午時光吧。
美式濃蘑菇湯正好搭配這幾天外頭的陰暗濕冷。自製後才會發現罐頭蘑菇濃湯完全比不上。花了一個中午慢慢煮,聽音樂,享受過程。
但是,煮完蘑菇濃湯之後人也累了,剛好配上一盤隨意冷肉盤,再配上白葡萄酒。
吃完後再去睡個午覺 🤍 這樣的提議不錯吧
詳細食譜:
https://www.smallhandcook.com/blog/-cream-of-mushroom-soup
白 葡萄酒 自製 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
最近宅在家的時間比較多,想來自釀米酒跟做酒釀,但是可能天氣太潮濕悶熱了,我連釀兩次都長毛發霉失敗,本來決定暫時跳過這個食譜,但是好巧不巧,釀酒機的廠商剛好來合作邀約,搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報導,讓我對這台釀酒機充滿了好奇跟興趣,大家都知道我超愛廚房玩具,怎麼能錯過厲害的廚房工具呢?毫不考慮的接下了這個合作案,也想藉機完成自釀米酒兼做酒釀的心願。
一共花了3天就成功釀出清香好喝的米酒,酒渣就是酒釀,真的太香惹!我拿酒釀做了酒釀南瓜湯圓,真的是我做過最好吃的一次酒釀,跟市售粗渣口感的酒釀不同,我的是生酒釀,但煮個3分鐘就好了,滑軟香濃到不像話!太好吃的酒釀了!還拿酒釀來魯肉控肉,真的太讚👍大推自己釀米酒做酒釀,原來我也可以變成釀酒達人啊———其實是機器厲害不素偶厲害😆
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrD0Oq
👩🏻🍳 食材 Recipes
《釀酒材料》
岩之月六割精米500g
白糖340g
酵母包1包Cote des blanc(增加清澈度)
《南瓜小湯圓材料》
南瓜泥80-100克
糯米粉100克
✅南瓜泥跟南瓜品種含水量有密切關係,若加入太乾請補些水,太濕請補些糯米粉,很好調整的
《酒釀湯圓材料》
釀完米酒的米半杯
水4~5杯
糖65克
湯圓(自製或市售皆可)適量
蛋2顆
✅杯為基礎量杯200ml
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #自製米酒 #酒釀湯圓 #ALCHEMA釀酒機 #ALCHEMA #釀酒機 #釀酒教學 #智慧廚房
白 葡萄酒 自製 在 瘋狂理查GTO Youtube 的最佳貼文
今天理查又要帶同學們釀酒啦~
#未成年請勿飲酒
#釀酒教學
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◤理查實驗室EP8◢召喚來自未知領域的暗黑物質
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◤理查實驗室EP9◢造化弄人的皂化反應ft.C.Herstory手工皂
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◤理查實驗室EP10◢用日式烤麻糬製作白玉螺旋丸
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◤理查實驗室EP11◢瘋狂氫氣大爆炸
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白 葡萄酒 自製 在 有口福 Youtube 的最佳解答
充滿義式烤麵包和起司的豬排小袋 — 說到豬肉料理時,很多人會馬上想到炸豬排或是炒豬肉片。但豬肉片可以以一個完全不同的形式出現。將豬肉片折疊成小袋子,裡面充滿自製的義式烤麵包和起司,這個受歡迎的肉類,立即變成一道特殊的料理。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/stuffed-pork-schnitzel
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所需食材 (5份):
5 片 豬排 約 100 g
5 顆 迷你莫扎瑞拉起司球
1 根 同烤箱寬度的竹籤
義式烤麵包部分:
3 顆 牛番茄 切丁
1 顆 小紅洋蔥 切丁
1 瓣 大蒜
1 湯匙 新鮮 羅勒 切碎
鹽和黑胡椒粉
1 湯匙 橄欖油
醃料部分:
1 湯匙 迷迭香
1 湯匙 紅椒粉
1 湯匙 百里香
1 茶匙 鹽
1 茶匙 黑胡椒粉
1 l 橄欖油
洋蔥奶油醬:
100 g 培根 切丁
1 顆 洋蔥 切丁
1 湯匙 番茄醬
50 ml 白酒
300 ml 鮮奶油
黑胡椒粉
作法:
1. 用保鮮膜覆蓋豬排,並將其壓平至約3公分的厚度。
2. 義式烤麵包部分:將番茄丁、洋蔥丁、大蒜丁,羅勒和橄欖油混合攪拌,然後加鹽和黑胡椒粉調味。
3. 將一湯匙義式烤麵包放在豬排中間,然後在上面放一個迷你莫扎瑞拉起司球。
4. 現在將豬排的側面向上折疊,讓其變成小袋子。
5. 現在,將豬排小袋一個接一個地滑到竹籤上。
提示:事先將竹籤浸泡在水中,這樣可以更容易地將小袋滑到上面。
6. 將醃料的成分在鍋中混合攪拌,然後將豬排小袋浸入其中,靜置30分鐘左右。
7. 現在準備洋蔥奶油醬:將培根、洋蔥炒一下,然後加入番茄醬,短暫煮一會。接著倒入白葡萄酒,讓醬汁沸騰。最後是鮮奶油、黑胡椒粉,使其沸騰至所需的稠度。
8. 將帶有豬排小袋從醃料中取出,然後瀝乾。將竹籤放入190°C烤箱12分鐘。請放入烤盤,以便接住豬排滴下的肉汁。烤好後,豬肉小袋應該已經呈現金黃色。
9. 將洋蔥奶油醬倒入豬肉小袋上,搭配馬鈴薯泥和蔬菜。
這裡有影片中的第二道食譜:蘋果餡烤豬里肌:https://www.yokofu.tw/lucky-pig/
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