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【植人對話 #她們所愛的世界 三浦紫苑 x 鄒欣寧】

最後一話：創作時如何選擇寫作哪些植物？🍄

看小說家如何創作出生動的 #植物研究──
植物專欄作家鄒欣寧，與三浦紫苑進行紙上對談 #她們所愛的自然萬物☀️
　
▉創作時如何選擇寫作哪些植物？

#三浦紫苑：《沒有愛的世界》裡出現的植物主角是一種叫「阿拉伯芥」的草。我取材後才知道，它們大多用於實驗，對實驗者來說是很常被運用的重要植物，但在日本就是路邊任意生長、很「普通的草」。

然而，因為做實驗而播種後，看著生長箱裡生旺盛地生長的樣子，好感油然而生。#阿拉伯芥 開的小白花尤其可愛呢！仔細一看，每一株的葉片形狀都不同，所以熱心鑽研這些差異的研究者可不少。

實際上阿拉伯芥可不是「普通的草」──不對，所謂「普通的植物」根本不存在吧。每個植物都在精密的機制下，努力生長著。換句話說，跟植物一樣，人類也沒有所謂的「普通人」，因為每個人都有自己的想法與感受，我們每天致力於溝通以達到互相理解而活著。

所以為了向教了我一課的阿拉伯芥表達愛意與敬意，決定讓它們在書中登場。
　
#鄒欣寧：阿拉伯芥作為「模式生物」，堪稱是植物學或遺傳學界的「奧運火炬手」，此外，書裡很中二的研究員加藤所迷戀的仙人掌，也是近年園藝市場偏好的多肉植物（肉迷們想知道加藤的研究主題「如何讓仙人掌的刺更透明？」會如何影響你家的肉肉嗎？）。還有珍稀難得一見的腐生植物透明水玉簪，也讓我想起了最近採訪的林業試驗所植物學家們正在進行的搶救瀕危植物行動「方舟計畫」，因為，#透明水玉簪 也列名其中，是所謂的「易危植物」……

書裡讓我最好奇的植物——#哈瓦那辣椒，是書中的松田教授送給本村的種子禮物。我非常想知道哈瓦那辣椒的口感到底有多強烈，而身為草食女的本村，到底能不能種活哈瓦那辣椒，並交給廚藝精湛的藤丸大顯身手呢？用哈瓦那辣椒提味的食物，吃下去之後會有什麼感覺？會讓人升起強烈的生之慾嗎？

雖然短時間內難嘗哈瓦那辣椒的滋味，不過，看完書後我倒是被另一個書中的植物——諸田老師深愛的地瓜生了火，連吃了好幾天的地瓜跟蒜頭清炒地瓜葉！
　
▉下一本預計寫什麼？

#鄒欣寧：作為重讀很多次《#哪啊哪啊～神去村》的粉絲，即使已有續集《哪啊哪啊～#神去村 夜話》，最期待的還是感覺已如老友的「#平野勇氣」後續在神去村的搞笑生活記事！

一直很喜歡閱讀、觀賞日本描述職人生活的文學影視作品，也經常感到「好像沒有什麼職業是日本創作者還沒挑戰過的」。但就像三浦老師這次在《#沒有愛的世界》中所展示的，對科（植物）學家實驗過程不厭其精細的摹寫，進而重新定義（或是復返）「文學」小說所承載的知識和訊息，這樣的突破或嘗試，會是我期待繼續閱讀三浦老師作品的一大誘惑！
　
#三浦紫苑：我目前差不多快寫完一部長篇，講一群在溫泉街成長的十多歲男孩的故事。雖然沒發生什麼大事，就是一些少年微不足道的煩惱，以及他們的青春。我期待台灣的讀者也能讀到這故事。

其他還有一些短篇創作，只是不怎麼跟自然界有關。不過，只要題材好，我都想嘗試看看。

在此誠摯地向鄒欣寧女士、翻譯《沒有愛的世界》的劉子倩女士、新經典文化出版社的大家，以及台灣的讀者致上萬分謝意。希望你們會喜歡《沒有愛的世界》。最後祝福各位身體健康平安。🥰
　
（補充：本對話分四次刊登。此為四之四，已完結。）
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🌿史上第一本以植物學研究生為主角的小說
《#沒有愛的世界》
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#金石堂選書 #台北植物園私房推薦
#日本植物學會大賞 #日本本屋大賞 🌲🌲🌲

鐘意食辣嘅朋友仔就會好明白每次食麵都加辣先覺得食咗碗麵，加埋火鍋、炒粉麵飯、炒餸都好，唔落辣硬係覺得少咗d嘢咁，講到食辣真係流口水🤤無辣不歡，一日唔食辣都覺得唔自在，最近少咗出街食飯，係屋企煮餸買咗支辣椒醬煮又食唔到心目中果種辣味😩

係我左揀右揀之下搵到好啱心水嘅辣！普通果d我已經食厭🤭試就要試新款！PepperruKoHK 集合世界上有等級嘅辣(哈瓦那辣椒、眼鏡蛇辣椒、印度鬼椒🔥)睇文字已經feel到來頭唔嘢少🤔製作過程連包裝都係100%意大利製造(辣椒都係由意大利家族農場種植)，之後直送香港✈️

辣椒口味非常之多，係瓶蓋有顯示辣度，共分4種辣度，越多辣椒越辣🔥

鐘意開胃少少辣但又唔算食得辣朋友仔可以先試1隻辣椒辣度，感受下先，Hot Lemon 味帶微酸，辣度屬微辣，落少少係粉麵已經好惹味

食得辣少少朋友仔就可以試下2隻辣椒嘅Peruvian Golden，明顯比起Hot Lemon 辣，Venus 覺得有d麻辣感，炒餸一流

好似Venus 平時鐘意食辣，又無辣不歡就建議直接試3隻辣度嘅Habanero Red，一打開蓋已經有陣酸辣味湧出嚟，食落真係火辣辣，加少少煮餸已經夠，唔好睇少佢落多咗啊

到打大佬嘅時候，Venus 問心都怯怯地，真係唔係講笑，4隻辣椒仔嘅辣真係噴火🥵尤其Trinidad Scorpion Red 聞一聞已經激到「打哈痴」，食完第一啖麵係由舌尖一路辣落喉嚨

但係我覺得最辣係Bhut Jolokia🌶 Trinidad Scorpion Red 果隻係辣，但辣得慢少少，Bhut Jolokia 係一食即辣，用嚟打邊爐真係邊食邊流淚，但係又好爽👍🏻

分享完少少心得，PepperruKoHK 辣椒粉比我感覺同其他牌子唔同嘅係唔會一味得個辣，係辣得有層次，加上我幾Buy純辣椒粉，落少少粉已經好夠味，自己可以控制調味，唔會有埋油或者豉油，加重鹽分、油份吸收。每次落少少已經夠，一樽有排用，煮咩都得😉

文末當然有優惠放送la！輸入我「LAZYD2020」優惠code 有8折！優惠期去到15-06-2020

P.S. 運費到付，滿$600(8折後)可免運費


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#哈瓦那辣椒 #眼鏡蛇辣椒 #印度鬼椒 #辣椒粉 #PepperruKoHK

PepperuKoHK

如果沒有數學　我們如何測量？- Adrienne Bernhard

蘇格蘭帽椒比鳥眼辣椒辣多少？鑽石比石英硬多少？如果一瞬間很快，一晃更快，或是一沃荷（Warhol，譯者注：作者自創單位，無實際意義）最快？

我們用尺度來測量世間的物質。我們大多用定量尺度來比較數量。那些表示頻率和數量的單位——英寸，英尺，碼和英里；盎司，夸脫，升和加侖；秒，分鐘，世紀和光年都是定量尺度。但是定性尺度呢？

定性尺度用來衡量可以觀察到的，但不一定是量化的屬性。我們無時無刻不在使用這樣的尺度。定性尺度有時很好笑，通常非常奇怪，但是定性尺度和定量尺度有著同等重要的價值，用於表示屬性和標凖的關係。

定性尺度有辣椒辣度，礦物硬度，海風分級以及孕牛指數（Mother Cow Index）。孕牛指數早先用於美國西南部的土地交易，指每英畝某片土地能夠養育的孕牛數量。定性變量能讓我們標記數字信息較少甚至沒有數字信息的變量。這些特殊的計量單位通常通俗易懂：大致估算和直線距離經驗法則（ rules of thumb）讓我們能夠快速進行比較評估。

我們需要一種更好的方法測量屁

定性變量屢次證明它的用處。沒有定性變量，我們難以表述疼痛（醫生可能會讓病人描述他的症狀等級），評定天氣的嚴重性（比如蒲福風級）。

用公元前或公元記錄日期幫助我們理解時間，用偏離北極或地磁北極的角度指示方向幫助我們辨認方位。

定量尺度更容易衡量，因為他們是與已知的標凖做比較。一平方公里，一勺糖，或者一小時的授課基本上都依據固定的度量標凖。定性尺度則主觀性更強。然而，無論是定量尺度還是定性尺度都非百分百凖確：都受到計量單位自身定義不確定的影響。

任何測量如果深究都具有任意性。然而人類堅持要評估、量化、比較，因此我們找尋新的方式描述我們對世界的感知。

1805年，少將蒲福（Francis Beaufort），一位來自愛爾蘭的英國皇家海軍水文學家，想用更凖確的方式測量海風。他每天登上伍爾維奇號軍艦（HMS Woolwich），並在日記中記錄風力和海情，從風平浪靜到驚濤駭浪。蒲福氏風級0級表示水平如鏡，蒲福氏風級12級表示狂風巨浪，全海皆白，能見度大為降低。

其間還有微風，輕風和和風（都是不同的風力強度）。蒲福制定了首個現代定性尺度：等級次序非常重要，但是不同的值間的差別不是很明確。

總的來說，定性尺度分為兩類：名目尺度（根據意義劃分），或次序尺度（也根據意義劃分，但有一定的次序或大小）。比如，里氏震級6級比3級要強很多倍。因此地震大小順序很重要，次序也是固定的，意味著里氏震級是次序尺度。

與之相對的，初學者、中級和高級這樣的評級是名目尺度。誰能凖確說出初學者和專家的分別，或者一個類別在哪裏結束另一個類別又在哪裏開始？換句換說：名目尺度可以比較相同不相同，但不能比較其間的比例。

客戶服務評價的「非常滿意」並不是「有些不滿意」的三倍；甚至10攝氏度與20攝氏度的差別，雖然是定量尺度，並不是直觀的測量。有些人認為，由於這些局限性，定性尺度沒那麼有效。

雖然適當的測量給我們身處的世界賦予了數值，但實際上我們對世界的感知差異很大。漢森（Andrew Hanson）是英國國家物理實驗室的高級研究員，他說「有我們能測量的東西，也有不能測量的東西，但是即使能測量，也只能做到一定程度。」

漢森研究軟測量：有關感覺的尺度，比如顏色和光，這些尺度是定量的但也有主觀性。人類不能看到紫外線或紅外線，但即使在可見光譜以內，人與人看到的顏色也不相同。這種差異很有現實意義。

想一想交通信號燈，一定要是紅、黃、綠。我們對這些色彩燈光亮度的感受是非線性的：輸入的量（瓦特/燈的功率）的變化，肉眼不一定能感受得到，或個人的體驗不一定有差別。

漢森解釋道：「尺度要想得到承認，要所有人認同它的單位和次序。」雖然定性尺度不總是線性或算術的，但似乎全世界給它開了綠燈。

以史高維爾指標為例，該指標以其發明者美國藥劑師史高維爾（Wilber Scoville ）命名，將辣椒辣度排序。但是史高維爾並沒有直接測量辣椒中辛香料或辣椒素的含量，而是計算無法嘗出辣味所需的稀釋劑的量。

比如，哈瓦那辣椒（ habanero pepper）需要稀釋3500 到 8000倍，但各種各樣的甜椒根本不用稀釋。但由於沒有哪兩條舌頭對辣椒素的感知是一樣的，美國辛香料貿易協會（American Spice Trade Associatio）1998年將史高維爾辣度單位（SHU）定為測量辣椒辣度的標凖方法。世界上最辣的辣椒是卡羅萊納死神辣椒（Carolina Reaper）和龍之氣息（Dragon's breath），SHU值高達三百萬。

這麼多辣椒，可能需要點杯冷飲。測量學家認為：不同酒吧的威士忌可能大小不一樣，度數也不一樣。小杯（shot）是一種量液體的單位，根據法律，在不同國家和州，小杯的定義不相同，但酒的度數近來才有了標凖（直到20世紀，人類還用酒精和火藥的混合物，'證明'混合物會燃燒，以此來測量酒精度數）

一小杯（shot）通常用來測量喝得較少的烈酒，比常見酒精單位「杯」（drink）和「品脫」更小，兩者都是定性尺度。

開爾文男爵（有一個單位因他命名）說道：「如果有不能用數字測量的事物，說明我們的知識還有所欠缺。」但有時候用數字不太合適，這個時候就需要定性尺度了。

這些尺度讓我們像衡量雙層公共汽車大小一樣衡量排水口的大小，告訴我們皇家阿爾伯特音樂廳能填埋多少垃圾（著名的倫敦音樂廳在300萬到350萬立方英尺之間），甚至幫助我們測量美麗。一海倫（Helen）能夠發動一千艘船（千分之一海倫只能發動一艘船），藍寶石的絶對莫氏硬度是10（莫氏硬度等級測量一種礦物能否被另一種礦物刻出劃痕）。

測量，無論是定性還是定量，都是各種人類活動的基石。

漢森說：「測量就是拿未知的事物與已知的事物作比較。」測量進步意味著科學更加發達，污染更少，工程和醫療等領域更加精確，生活水平也會有所提高。有朝一日，我們也許能用數字測量疼痛和幸福這樣的概念，把定性測量變成真正的定量尺度。

現如今，定性測量幫助我們認識幾乎不可計算的概念；城市街區或大峽谷的長度，茶壺，閃電或者黑暗中低語的音調。

原文：BBC中文網

#生活 #學術

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