普一月餅 白鵝山腳吳師傅烘焙工坊 (宜蘭)
每每遇到胡姐她都直誇普一的伍仁月餅好好吃, 今年宜蘭短暫小旅行有幸認識吳師傅夫妻倆, 特地寄月餅給我嚐, 真是太感謝啦 🙏🏻
廣式伍仁, 廣式夏威夷香柚, 翻毛核桃棗泥, 提漿椒鹽
寄來的月餅禮盒有四款月餅三種不同餅皮, 目前我只嚐了其中三種口味就先來說說這三種, 最後一個有機會再補上 😝
第一個先嚐的當然是伍仁月餅囉! 從小不愛伍仁月餅因為很常吃到的伍仁裡堅果處理不好都會有油耗味, 加上裡頭冬瓜糖有的放很大塊吸了油咬下去味道更不好, 所以通常月餅禮盒打開伍仁絕不是我會選擇開來吃的! 不過吳師傅的伍仁月餅改變了我對它的印象, 因為堅果處理很好沒有油耗味外, 冬瓜糖隱約還有金棗的酸甜, 淡淡麻油香加上白芝麻襯托, 清爽不膩
第二個吃的是翻毛核桃棗泥, 一層層酥皮十分嬌嫩, 難怪宅配來時這款還特地用泡泡袋裝! 切下去皮很容易脫離, 酥皮酥鬆層次感明顯, 棗泥紮實濃郁, 餘味會存留口中久久不散, 核桃不多但點綴剛剛好, 吃起來很像核棗糕, 連姪女都愛吃
最後一個是提漿椒鹽月餅, 第一次吃提漿餅皮順便研究一下作法, 簡單來說是用糖漿與麵粉製成, 我覺得第一印象是跟翻糖類似但成份不同, 這款月餅皮厚且硬, 不適合跟我一樣在盤子上直接切, 濃濃麻油香, 帶點像麵茶或是偏硬的豆糕的感覺, 裡頭黑芝麻餡很香濃, 加上椒鹽的微鹹風味, 適合當茶點, 我覺得做成兩口大小直接拿起來咬更剛好 😍
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白鵝山腳吳師傅烘焙工坊 在 [食記] 復活的普一名店老滋味－吳師傅白鵝山腳- 看板I-Lan 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Snacks 看板 #1QwoL5UP ]
作者: lopoko (不滅修羅) 看板: Snacks
標題: [食記] 復活的普一名店老滋味－吳師傅白鵝山腳
時間: Thu May 3 23:05:34 2018
圖文好讀版
https://jimke.pixnet.net/blog/post/204449064
在台北經營長達一甲子的糕點名店「普一食品」，它曾經是不少老台北人，也是許多名人
的過年必備傳統糕點美食，卻突然在2011年悄悄結束營業，讓許多人超惋惜，連那位黎明
柔也在廣播節目感嘆，沒想到後來她又在節目中特別點名中消失的普一出現了正宗的接班
人，那就是吳師傅。
吳師傅原本就是在普一當總廠長，一直堅守岡位到最後一刻，普一結束之後，才回到宜蘭
老家另起爐灶成立了「吳師傅烘焙工坊」，同時也建立起新品牌「白鵝山腳」。
普一的結束，其實並不能怪吳師傅，而是當初老闆的經營策略有些跟不上時代的變化，才
會選擇退出市場，幸好口味仍存在於吳師傅的手藝上，畢竟他可是在普一待了三十多年呢
。
但是他打上「普一」的名號，並不是隨便亂用，因為人家吳師傅可是有獲得以前老闆的認
可，況且人家可是普一正宗味道的總廠長，所以盡管放心吧。
雖然不吃牛肉，但是老婆大人愛吃，所以特別挑了「牛肉蛋黃酥」，這是從吳師傅每
天親自炒出的牛肉乾衍生而出的產品。
至於綠豆平西，口味有點像綠豆椪，但平西是宜蘭的傳統美食冰沙餡餅，內餡就是濃濃的
綿密綠豆沙。
到訪的當天剛好有人訂了咖哩餃，吳師傅多做了一些，讓我幸運地撿到一個嘗鮮，如果沒
有先訂直接殺到現場可是要碰運氣的，剛出爐時那香脆的餅皮與咖哩餡，總覺得一個不太
夠還想再多吃幾個呀。
除了各種中西式的糕點，吳師傅也會做這種手工巧克力花生跟牛軋糖，會不會太強大啦？
小朋友可是一口接一口。
現在除了在白鵝村的總店外，吳師傅也在宜蘭傳藝中心有開分店，聽他們說假日光是補貨
就來不及了呢。
白鵝山腳 吳師傅烘焙工坊
地址：宜蘭縣礁溪鄉白鵝村柴圍路80-1號
電話：039-283-168
官網：https://www.prowu.com.tw
粉絲團：https://www.facebook.com/prowu039288689/
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