【肥仔煲飯🍚】
冬天寒風陣陣，食煲熱辣辣煲仔飯🍚，手腳和胃即時變得暖和。不過冬天活動量少，代謝放緩，小心不停口吃，一個秋冬肥十磅！🥶😱
別以為煲仔飯肉少飯多，較健康，其實煲仔飯極高油脂，全因烹煮肉類時溢出的油分會被白飯吸收，增加白飯的脂肪量。以鳳爪排骨煲仔飯為例，一煲就高達1,300卡路里！😱很多人會額外加臘腸或膶腸，其實一孖臘腸已含48.3克脂肪，相當於吃下約十茶匙油分，當中有近三成是飽和脂肪，多進食會增加體內「壞膽固醇」含量，有損心血管健康。主要用內臟製成的膶腸，其膽固醇更是嚇死人，100克膶腸等於吃下六隻蛋黃的膽固醇！此外，煲底的香口飯焦是在煲底掃油而成，令白飯變得更油膩。
除了高脂，煲仔飯也會導致鈉質攝取過多。吃煲仔飯時會加入甜豉油，一湯匙約含550毫克鈉質，根據世界衞生組織建議，每天鈉質攝入量應少於5克（約一茶匙），即少於2000毫克的鈉。換言之，加三湯匙豉油已佔全日身體所需的一大半，再配搭臘腸或膶腸，即時鈉質超標。攝入過量鹽會引致高血壓，從而增加患心血管疾病風險。高鹽食物亦會增加鈣質流失，長遠或影響骨骼健康。亦有專家報告指出，高鹽分飲食很可能是導致胃癌的原因之一。
此外，飯焦是將碳水化合物高溫加熱燒焦而成，已有大量研究指出，高澱粉、低蛋白質食物在高溫加熱時，會產生名為丙烯醯胺（Acrylamide）的毒素，損壞神經令感覺喪失、發炎、早衰老、動脈硬化、腎功能衰退、膽固醇升高、致癌，目前動物實驗已證實丙烯醯胺是致癌物。所以飯焦雖好味，但只宜淺嚐。😅
其實只要分享，並懂得控制碳水化合物和鈉質攝取量，間中吃煲仔飯也沒問題，當然最好是自製有營煲仔飯。配料最好選較低脂的如鮮肉片、田雞煲，相較滑雞、碎牛甚至高脂肪的白鱔等健康一點。烹調時也宜加入蔬菜烹調，如椰菜、洋蔥、冬菇等，增加纖維。至於煲仔飯煲底的飯焦，在家也可自製，只要待電飯煲跳到保溫後再按一次煮飯，這樣焗出來的米飯就會有一層薄薄的飯焦。相比街外的肥仔版本，健康得多又能止口癮。
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勿讓小朋友濫吃西藥：https://youtu.be/dMSn5CqnNto
#煲仔飯 #脂肪 #膽固醇 #唐安麒
* 圖片來自互聯網
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