關於 白飯湯還免費續加 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#鳥居torii喫茶食堂

#一起過生日的我們

#波西米亞風

#謝謝辛苦的主辦潘瑋annie

最近南投埔里很夯的網美景點💮

因為疫情關係沒辦法飛日本
那就一起來 #鳥居torii喫茶食堂
吃美食 體驗浴衣 #不用門票哦 

庭園營造日本神社的感覺
小孩看到魚池都好開心 園區不大 但非常好拍

好可惜因為這次來太熱我們沒有租衣服拍照😢

下次一定要秋冬來拍個夠😆

庭園裡滿滿大大小小的紙鶴到處都有小巧思覺得好用心♥️

走進餐廳濃厚度日本味

這次 #一起過生日 的我們總共16大22小（大陣仗😂所以兩個月前就訂位

謝謝店家很貼心怕我們坐太擠一次給我們10桌👍 #假日一定要提前訂位哦

我們家點
🐔唐揚雞定食（覺得這個最好吃👍
🐷薑燒豚五花丼飯
🐔花雕雞定食
✈兒童餐（才200‼️還附飲料超划算

我覺得鳥居的餐份量很足夠
大人+1個小孩很剛好 

唐揚雞定食的肉超大塊
等於外面一般餐廳的兩倍量 #白飯湯還免費續加 真的是有帶小孩的福音😂

原本還擔心我們小孩太多 
店家會不太歡迎
（我們因為小孩太多被幾個店家軟性拒絕找的很頭痛😆）

結果到現場每個店員對孩子們都很友善 也因為我們已經先點好餐所以上餐很快💪
#建議人多時可以先跟店家洽談先付訂金點餐上餐會比較快速

店里還有一間專屬紀念品區
日本小物 / 瓷具器皿 /手工飾品

#浴衣出租 Cp值很高

大人 $200 / 小孩 $150 

含全套浴衣、木屐、髮飾及拍照道具，還有專人會協助穿著浴衣♥️

租借時間為一小時
穿好浴衣才收費並且開始計時
#選擇性很多

店內小物價格蠻平價的
熊麻麻逛完一圈想買的好多😆

好喜歡鳥居 💮💮

鳥居喫茶食堂

地址：南投縣埔里鎮公誠路86號

營業時間：11:30 ~ 20:00

服務電話：04 9299 1882

感謝業務謝小姐跟小熊媽愛分享簽了特約♥️

⚠️出示小熊媽愛分享社團團員證明

正餐時段95折 / 午茶時段9折

小熊媽愛分享社團連結⬇️⬇️⬇️⬇️
多家特約優惠歡迎加入♥️
https://www.facebook.com/groups/3884591841581216/

近期香港掀起了一陣自助牛扒風潮，最便宜不用一百元，就有一份鐵板牛扒，食法亦新穎──牛扒上桌前略略烤過表面，放上烤板奉客，由客人自己動手烤至心水的生熟程度，消費便宜，食法又互動，自然成為打卡熱點，坊間陸續開了幾間專門店。

今次找來有十七年入廚經驗，曾於Hotel East扒房任職及旗下開有Double K扒房的李文金師傅，放蛇試食四間自助鐵板餐廳，柯打一客西冷，以食物質素、配套及性價比作準則，來一評哪一間的質素最好。

李師傅說，一塊好的鐵板西冷，油脂分佈要平均，即使烤至全熟也不會太乾；有筋位但不應太多，免影響口感；肉質有咬口、牛味重。用作烤牛扒的板要夠熱但不能太熱，最好為石板，因為鐵板散熱的速度較快，客人較難控制好溫度，在未吃光牛扒前已過熟，或牛扒未熟鐵板已經不熱。


大廚第一站去的是近期大熱，位於深水埗的人龍店三ステーキ。先說西冷，有厚度，有牛味但不算很重，油脂未算多，而且醃過，因此整份牛由表面到內裏都有鹹味，不點醬料也夠味。「它應該是用過一些東西醃過它，不過技巧做得很好，沒有梳打粉或其他怪味。」

另外石板也夠熱，能讓人慢慢烤而不會令牛扒過老。店員亦表明如石板不夠熱可以更換。店內的沙津、白飯及湯都是自助任食，湯偏鹹，但沙律質素不錯，加上任食，性價比高。

第二站是玩法跟三ステーキ差不多的野郎Stone。主角西冷，是四間之中質素最高的一間，無論是牛味及油脂都最足，即使吃到最後也不會烤到乾巴巴，配上炸蒜片更提升了風味而不會蓋過牛味；但大概因為呈上的西冷是尾位，筋位較多，有一條筋位甚至無法咬開。醬料也有驚喜，除了有即磨黑胡椒及喜馬拉亞山粉紅色岩鹽，亦有自家製的麵豉醬，豆豉味出，跟西冷味道意外合襯。


配套方面，石板有點髒，在烤牛扒時會有一些黑點沾上西冷，雖不影響口感，但感觀不佳，圍裙也要向店主詢問才有。性價比則一般，點套餐可以任叫配菜及包一份飲品，但盛惠$30，不划算。

第三站是位於逸東酒店Food Court餐廳的混亂steak，所有牛扒需由300g起跳，之後再逐克計，店員會在客人面前切肉上磅，以示「無呃秤」。西冷雖然有咬口，但是牛味稍遜，而且大概因為師傅刀功問題，西冷厚薄稍稍不一，口感上要扣分。調味料方面則是一般已磨好的鹽及胡椒。

此外，鐵板嘅薄又小，溫度很快就下降，還來不及把西冷煎至半生熟就已經冷卻，即使再換一塊鐵板，不到五分鐘就已經再度冷卻，加上板小，切肉時甚至會令一邊的配菜掉出板外，吃得很「論盡」。另外加$18就能有套餐，包一份沙律及飲品，價錢合理。

最後一站是日本連鎖店Pepper Lunch，雖然店鋪沒有說明分量，但李師傅表示應該有八安士左右，質素合格。調味方面則是一般的鹽及黑胡椒等。另外，用的是鐵板，令牛扒煎熟得太快，甫上枱未開始食就已經燒到七成熟。加上只配一碗飯，性價比一般。

最後，野郎Stone以食物質素取得最高分，李師傅表示餐廳無論是西冷還是醬汁都頗有質素，即使筋位較多，但仍不阻其成為冠軍。

採訪：范名雅
攝影：馮逸家

三ステーキ
電話：2708 3077
地址：深水埗欽州街54號
營業時間：星期一至日12nn-10pm
詳情： http://bit.ly/2TnNBu9

野郎Stone
電話：5114 2429
地址：尖沙咀厚福街7A地下E鋪
營業時間：12nn-11pm
詳情： http://bit.ly/2EPskAZ

Confusion Steak
電話：從缺
地址：佐敦彌敦道380號Eaton HK LG 層Food Hall
營業時間：10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2mNAIqT

Pepper Lunch Express
電話：2110 1830
地址：尖沙咀廣東道30號新港中心地下5號鋪
營業時間：星期日至四11am-10:30pm，星期五至六11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2VGSwmJ

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來自東京的「花月嵐」創立於1992年，至今已有 25 年以上歷史囉！
在2007 年底時也陸續進駐台灣，幾乎完全複製日本的模式在台上市，讓台灣人也可以享用道地的日本拉麵！
💯當然啦，如果口味跟日本近乎相似，大家是不是會擔心過鹹的問題呢？
沒關係，可以大膽跟店員說《幫我加清湯》，這是免費提供的服務唷，可以放心的提出要求😊😊😊

🔊接下來看看阿咩的桌上都有些什麼食物呢？

●銀次郎魚豚骨拉麵（三代目）$220
特製豚骨和魚介的絕妙搭配，並於湯中加入洋蔥丁增加口感，叉燒表面再撒上些許鰹魚粉，濃郁鮮甜且香味十足！

● 道豚堀拉麵（冬季限定）$210
清爽甘醇的醬油湯頭，再加入產季盛產的大白菜，圓潤軟腴叉燒肉片與韭菜，爽口鮮香甜美超暖心！

●原創體驗型鐵板炒飯-蒜香奶油口味（附湯）$170
使用專門的特製鐵板，可以讓客人現場 DIY 拌炒，更可以炒出焦香的鍋巴喔！
金黄蛋液、奶油、叉燒丁、蔥花與白飯跳著舞翻滾，再淋上祕傳醬油，撲鼻的香氣魅力無敵，鍋粑的口感也大受歡迎，還可以選擇再加購自己喜愛的配料或是加點桌上的辛香料，調配出個人專屬的鐵板炒飯喔！

●大蒜拳骨激辣叉燒拉麵（白濃口味）（叉燒增量）$260
嚴選辣椒製成激辛辣醬與祕傳湯頭融合，湯頭超濃郁，初入口微辣而後勁較強！

●最佳配角-生鮮大蒜 $free
到花月嵐一定要來一份免費的生鮮大蒜，使用花月嵐特製擠蒜器擠出的蒜末，保留小
顆粒口感而非糊狀蒜泥，生鮮大蒜的辛辣加入料理中，層次會更豐富更夠味！

●最佳配角-FAUCHON黑胡椒 $free
巴黎老牌高檔食品名店 FAUCHON 的黑胡椒，香氣高雅是饕客最愛，不要客氣，請大把大把撒在整碗拉麵或鐵板炒飯上吧！

●最佳配角-每日現做嗆辣韭菜壼 $free
每桌都備有一壼陶罐裝的嗆辣韭菜壼，是每日以新鮮韭菜醃拌特製辣醬現作的獨家漬物，加入麵湯中滋味絕妙，各種湯頭都適合，嗜辣者必加！

●最佳配角-紫蘇粉 $free
調味料中少見的紫蘇粉，帶有特殊香氣，適合飯類可以使用，喜歡紫蘇風味的朋友，都可以酌量加進鐵板炒飯或是蒜香豬肉飯來增加口感層次唷！

●酥炸香雞塊/份 $125
●黃金煎餃/5顆 $68
●白菜/盤 $40（冬季限定）
●菠菜/盤 $40
●糖心蛋/顆 $35
●溫泉蛋/顆 $35
●海苔片/份 $35

🚩らあめん花月嵐粉專： https://goo.gl/GFbMjR

🚩らあめん花月嵐官網： https://goo.gl/1Xv5nZ

Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)
#大胃王邵阿咩#花月嵐#拉麵

鹹魚（salted fish）是自古已有的魚類醃製食物，在中國華南地區盛行。20世紀前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存。昔日香港，鹹魚是窮苦人家的恩物，幾塊鹹魚，幾條薑絲就能幹掉幾碗飯，但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。

經過發酵的魚肉是霉香鹹魚，冷藏再醃的魚肉已經變為死實，是實肉鹹魚，蒜子肉則是霉實之間。常吃的馬友和白花屬霉香，鰽白是半霉實。香港的鹹魚主要採用馬友和鰽白醃製而成，其中以大澳的插鹽鰽白鹹魚最為聞名。插鹽是當地醃製鹹魚的方法，當中以垂直插鹽的效果最佳。香港醃製的傳統鹹魚，是不切開魚肚的，密肚鹹魚好處是魚油和魚汁保留在魚肚裏，比開肚鹹魚甜香。由於香港漁獲減少，西環大部分批發鹹魚老字號都停止在香港曬製鹹魚，移師到漁獲多、人工便宜的孟加拉、越南等地製作，所以曬製密肚鹹魚的工藝日漸式微及失傳。市面買到的馬友多來自孟加拉和越南，大陸醃製鹹魚的方法不可靠。鹹魚最怕加入阿摩尼亞，嗅一下魚腩的氣味便知一二。


選擇鹹魚首要看魚身是否有光澤，外表整齊乾淨。實肉鹹魚肉質堅實、骨肉不易分離，按壓時不易凹陷，鰽白的鱗片要完整及有光澤。馬友愈大愈好，肉要有油分，牙籤插入魚肉時，散發鹹魚香味為佳。不新鮮的鹹魚會出油，魚身呈暗黃色，氣味較俗，新鮮的較清香。買回來的鹹魚，切件後用廚房紙抹乾淨，放入玻璃樽，用新油完全浸着，放入雪櫃冷藏，也可用砂糖代替油浸。

鰽白是連鱗用慢火和足夠的油來煎，魚鱗煎得香脆，肉味淡才算好，但魚骨很多，吃時要小心。馬友鹹魚只有中間一條大骨，很少骨，鹹魚味濃，用來做鹹魚雞粒飯最佳。

鹹魚是醃製食物，含有亞硝胺，可引發癌症。2017年10月，世衞（WHO）的國際癌症研究機構（IARC）公佈致癌物清單裏，中國式鹹魚在116個1類致癌物中，編號第96。除了亞硝胺帶來致癌風險外，鹹魚在製作過程中的污染也不容忽視，如露天暴曬時，臭味容易引來蒼蠅，可能滋生細菌，有些不良商家為了防蟲害，甚至噴驅蟲劑，恐會造成更大危害。最好是可免則免、盡量少接觸。


食譜。鹹魚雞粒炒飯

相信未到兩歲我已經開始吃鹹魚。年幼時，媽媽便用霉香鹹魚煲飯給我們小朋友吃，每次我們也很開胃，一碗飯很快便吃完。

上世紀六七十年代，出外吃飯也常吃鹹魚，會去位於銅鑼灣駱克道的粵菜館敍香園吃馳名的鹹魚雞粒煲仔飯，亦在石塘咀私人會所「居可」吃江太史最後一位家廚李才徒弟做的晚宴。吃完主菜，最後會有白粥配煎曹白鹹魚、蒸鹹蛋和炒菜心，整頓飯非常完美。

家中雪櫃常備一樽用花生油浸的大馬友鹹魚，數個月便會用它來做菜，大多是鹹魚雞粒煲仔飯。其實無論用鹹魚來做產品或自己吃，我會切去頭和腩，害怕有防腐劑，亦要去皮和皮下的紅肉，心理上吃得較為安心。這次用了大馬有鹹魚做鹹魚雞粒炒飯，這個炒飯的秘訣是用爆過鹹魚的油來炒飯，非常好吃。

材料（二人碟頭分量）：
1.白飯 見以下煲飯材料
2.新鮮雞髀肉 1隻，去皮去骨，切粒，1公分
3.大馬有霉香鹹魚 去骨，淨肉35克
4.湖北走地雞蛋 2隻，拂勻
5.葱白 10條（切粗粒）
6.岩鹽 1/8茶匙，用來炒飯
7.芥花籽油 共3 1/2湯匙

煲飯材料：
1.舊金鳯米 170克
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
3.芥花籽油 2茶匙
4.水 160克

醃雞肉材料：
1.越南60度魚露 1/2茶匙
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/8茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.蛋白 2茶匙
5.生粉水 生粉1/4茶匙+半茶匙水
6.芥花籽油 1/2茶匙
7.麻油 1/4茶匙

做法：
1.白飯預先數小時蒸好:米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，等半小時。加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯攪鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
2.雞肉去皮去骨，切去筋，切粒，1公分長。
3.醃雞肉：先放入魚露、鹽及糖，攪勻後加入蛋白，用力攪勻。放入生粉水，用力攪勻。最後加入油及麻油，攪勻，醃肉半小時。
4.鹹魚起骨，切成粒，0.8公分闊。
5.將3 1/2湯匙油及鹹魚粒放入鑊，中火炸鹹魚粒至金黃，約2分鐘。用小笊篱拿出鹹魚粒，盡量去油，留油在鑊。
6.中大火再燒熱鑊，雞粒攪鬆。油熱至攝氏160度時放入雞粒，不要動，等10秒，再炒勻15秒，共25秒。拿出雞粒，只留2湯匙油在鑊裏，其餘拿出，待用。
7.中小火燒熱2湯匙油，油熱時將油搪勻鑊的四周，立即加入蛋漿，炒蛋至七成熟，立即加入白飯，繼續炒勻1分鐘。
8.放入1/8茶匙鹽，繼續炒至飯開始乾身，一至兩分鐘。
9.飯中間開一小洞，放入餘下的油，爆葱粒，立即用炒飯蓋上葱粒，轉大火，炒半分鐘。
10.放入雞粒及鹹魚粒，繼續炒20秒。熄火，立即上菜。

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