【自釀日式梅酒】
梅雨季是青梅的產季。
在這個季節做梅酒再適合不過了！
今天我想介紹梅酒的作法，真的很簡單，在家做的話，喝的量也可以自己控制，調配的方式也能自己決定，而且做起來也好玩有成就感。
做梅酒基底的酒會決定梅酒的風味，你可以試做看看屬於你的梅酒喔！
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影視教學：https://youtu.be/m_8ZWsO2DWc
詳細食譜：https://tasty-note.com/umesyu/
KAZU學習中：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
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☆份量☆
4-5人份
☆材料☆
青梅---1kg
冰糖---1kg
蒸餾酒---1800ml
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☆作法步驟☆
[1]
首先將梅子洗淨泡水1個小時，去除澀味。
[2]
接下來用餐巾紙一個一個確實擦乾。（如果怕殘留水分，可以拿去曬一下）
[3]
接著用牙籤輕輕挑除蒂頭。
[4]
取一個熱水消毒過後擦乾的瓶子，將梅子與冰糖一層一層交互疊放。
[5]
最後加入35度的蒸餾酒。
※我這次選了25度的燒酒，由於度數比較少，較容易發霉，在製作上稍微有點難度。
[6]
最後將梅酒放在陰涼處保存一年即可開缸。
[7]
做好的梅酒可以與碳酸水混合，特別適合女孩的口味喔！
★小撇步
注意釀酒的一年之中如果遇到梅子浮上來的話，一定要搖晃瓶身將梅子搖到缸底。 因為梅子與空氣接觸到是梅子發霉的原因，所以一定要特別注意喔！
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