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材料：
髮菜 －－－ ３兩
蠔豉 －－－ １２隻
冬菇 －－－ １隻（浸軟）
西蘭花 －－－ １棵
薑片 －－－ ４片
蔥段 －－－ １棵
調味料：
蠔油 －－－ １湯匙
冰糖 －－－ ２茶匙（或１小粒）
紹酒 －－－ ２茶匙
雞湯 －－－ 約４００ｍｌ（不夠可再加）
老抽 －－－ １湯匙（調色用）
髮菜處理方法：
髮菜浸半小時，換水後加入１湯匙油及１湯匙生粉，污物會隨油浮面．水中弄鬆髮菜，隔起．再用清水沖洗幾次．用薑蔥出水，備用．
蠔豉處理方法：
蠔豉用水浸１０分鍾，洗淨污垢沙泥．用薑蔥出水，擦乾．加入少許糖，鹽，紹酒，生粉，麻油醃一會．煮前再把蠔豉擦乾，備用．（有人不醃蠔豉隨你喜歡，注意蠔豉不要過度浸，否則味道會淡）
１）下油，中火爆香薑蔥．放入蠔豉；冬菇，煎至兩面金黃，圍邊加入紹酒。再加入調味料，滾起後轉慢火炆１０分鍾．
２）再放入髮菜繼續多炆１０至１５分鐘至髮菜軟身．加入時應注意湯汁應剛蓋過材料，不夠湯可以再加（汁料太鹹可加水）．
３）西蘭花用水加油灼熟，備用．
４）用一個高身一點的碗，把炆好的材料排好．冬菇反轉放碗中間，蠔豉圍著放側面，再把髮菜填滿中間及鋪平碗面．
５）放入時盡量撇去薑蔥及盡量將汁倒回煲內．
６）找一大圓碟反轉蓋在碗上，再一起倒轉，便形成了很漂亮的擺盤了．
７）再用灼好的西蘭花圍邊．
８）最後用炆完的汁料，下生粉水打芡，淋上面即成．
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【發財好市 ！】南乳豬手花膠煲 （髮菜金蠔花膠豬手煲）PS. 撈麵起錨！
今日大年初一，聽日開年，做返個應節嘢。
基本上年年都會整，今次放下花膠，順便撈個麵。
希望大家來年事事順利，身體健康，恭喜發財！
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記得叫我個花名送醉鴿?
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[Vlog]我到中菜館實習一天的結果⋯新年盆菜製作？？？
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