#盤龍茄子
大師級有道好勁的大菜「盤龍鱔」，素食版會用茄子仿做。通常見大廚將條長茄子切花後扭成一圈，中間嵌入素肉或豆腐，但我手上只有一盒即食裝的houmous，即是鷹嘴豆蓉+麻醬，於是我又發揮清廚餘小創意，將它們放在一起。
切好茄子，先用微波中火叮茄子2分鐘，填入豆蓉，160 °C焗30分鐘，加汁（豉油、麻油、楓糖、黑醋）完成了多纖維、高蛋白質的「名菜」。
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