台灣逐漸進入冬日，回想起去年在日本東北過三十歲生日，好不快活，吃遍東北山裡的各式珍饈，在白雪飄渺的夜晚泡溫泉。
昨日的美夢，在疫情的肆虐下似乎變得更遙不可及。
這幾天特別想念在米澤拜訪，有著百年歷史的「登起波」，精心挑選的優質米澤牛，用最傳統的烹食法享用，可說是真正的一頓「美食」。
還記得那日初到米澤，街道盡是昨夜大雪後的殘跡，得小心翼翼步行，以免滑倒。我們為了省錢，所以決定從車站步行至餐廳，2.5公里的距離，若是開車大概才十來分鐘，但走路得花上半小時。
在寒冷的天氣裡，我和枕邊人縮著身子前進，心裡只有一個目標，就是待會即將大啖的米澤牛。
登起波起始於1894年，目前是第五代經營，深受當地人及外地來的觀光客喜愛，幾乎來米澤旅遊的人，都會到登起波，彷彿成了米澤的必訪景點。
根據店家介紹，店主只選擇母牛給顧客食用，他們會直接到市場上競標採購米澤牛，講究育肥天數、肉質、霜降度及脂質等，皆要符合標準才會選用，可說是萬中選一，精挑細選下才會端上桌給客人。
我們好不容易走到餐廳，很幸運店才剛開，上了年紀的店員親切地遞上熱毛巾，正好去除身上累積的寒氣。
在探訪之前，我便想好一定要試壽喜燒，這是登起波的招牌。除了壽喜燒，同時也有涮涮鍋、鐵板牛排套餐可以選擇。
套餐有三款，依序是最昂貴的「精選」、「松」及「竹」套餐，既然都死命地在寒風中走過來，我們完全沒猶豫，點了最貴的「精選牛里脊」壽喜燒套餐。
店員會在桌邊幫忙烹煮，從牛油開始熱鍋後，下大蔥，然後依序放上食材。
日本的壽喜燒吃得精巧，不像台灣好像什麼配料都能加，這邊的配菜樣式很精簡，金針菇、木耳、洋蔥、筍子，還有類似山茼蒿的綠色蔬菜。
這裡的醬汁是店內的秘密，使用當地製造的醬油調製而成，甜而不膩，且更能襯托米澤牛的鮮美。
初嚐米澤牛，美麗的油花色澤散佈均勻，輕輕放在湯面上烹煮幾秒，沾佐蛋液，入口柔軟鮮甜，緩緩的在嘴裡散開。
沒有像飛驒牛那樣令人感到負擔過重，這裡的米澤牛在肉質口感、味道、厚度上都很均衡，淡淡的牛肉香氣，也非常討喜。
啊，再來一片吧！再來一片就好。
狂喜著舌尖受到美味的鼓舞，大片的牛里脊肉涮煮起來特別過癮，裹上蛋液味道更為濃郁，搭配清爽的蔬菜食材，恰如其分。
中午時分，窗外的陽光灑落至店內，瞇著眼享受眼前的佳餚，將待會還得步行回車站一事暫時拋到雲霄之外。
除了套餐，我們又單點一份薄片牛排，店家將牛排捲成花朵狀，大約是三到五分熟，帶點嚼勁，能嚐到米澤牛濃厚的風味。
最後店員奉上甜點，以焦糖冰淇淋作為結尾。吃完我們兩個舒服得倚在桌邊，實在捨不得離去。
就讓昨日的美夢，延續在夢中。
「你找得到我們去吃登起波的發票嗎？我忘記我們點什麼套餐了。」撰寫此文前，我翻找抽屜，努力記起那日的回憶。
「在這裏！我來看看 ...」竟然有留下，趕緊拿起來瞧。
「天啊！我們竟然是點最貴的套餐。」枕邊人驚呼。
「原來我們的錢就是這樣不見的....」
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最近因為都窩在家，沒有出門跑太多新店，發日本的美食會有人想看嗎？想看我就來整理一下～
登起波 在 米沢牛 登起波 | Yonezawa-shi Yamagata - Facebook 的推薦與評價
中央7丁目2-3 登起波牛肉店 2F, Yonezawa-shi, Yamagata, Japan. . +81 238-23-5400. . [email protected]. . yonezawabeef.co.jp/tokiwa. . Open now. ... <看更多>